㈠ 陝西鍋盔怎麼做，電餅鐺陝西鍋盔的5步做法
陝西鍋盔的做法步驟
1.
麵粉，酵母以及伴侶溫水和在一起，先是絮狀再揉哦
2.
面和好後蓋濕布靜止一小時，面會膨脹並且有蜂窩出現，揉面擀成如圖形狀
3.
放入電餅鐺烙雙面，用筷子戳幾個眼
4.
切啦，放冰箱冷凍或冷藏，吃的時候熱一下
㈡ 家常鍋盔的製作方法
【食材准備】
麵粉300g、清水130g、酵母2g、鹼0.5g
【製作過程】
1、取300g麵粉，加入2g酵母，0.5g鹼面，分次加入130g清水，動手和成面團，此時的面團非常硬，很難柔光，我們將它放置20分鍾，之後再來柔光就很容易了；
2、揉好的面團，放在一旁發酵至2倍大，取出放在案板上揉搓排氣，直到揉光滑；
3、電餅鐺通電，面團擀成大小合適的大餅，我的厚度在2cm；
4、電餅鐺預熱完成後，放入餅坯開始烙制，中間翻面3次，烙制餅子鼓起來，上色均勻即可。
5、鍋盔烙好，我們炒一盤辣子雞蛋，鍋盔從中間剖開，加入炒好的辣椒，你就可以吃上西安人都愛的鍋盔辣子夾饃啦。
【烹飪小貼士】
1、麵粉中加鹼，有三個原因：一可以增加麵粉獨特的香味，二是餅的顏色更加好看，三中和麵粉由於發酵時間過長產生的酸味。如果發面手藝好，不習慣用鹼面的可以不放。但對於西安人來說，鍋盔沒有鹼似乎沒有靈魂。
2、鍋盔的面要硬，揉不動也不要加水，放一會繼續揉就可以啦。
3、正宗的鍋盔都是用鏊鍋，文火慢烙製成的，我用了電餅鐺，中途拔掉了電源。
4、鍋盔可以夾的東西很多，肉和辣椒是最常見的。
㈢ 四川鍋盔的做法和配方法竅門
要想鍋盔做的好吃，必須要做好以下五步：
和面――每500克麵粉加20克食用油，1克發酵粉，兩克白糖，兩克食鹽用200克溫水熔化，然後分多次倒入麵粉中攪拌均勻，最後再揉成團。
醒面――將揉好的面團用保鮮
紙或者溫布包裹好，放置一旁醒發一個小時左右，然後用1克食用鹼面拌兩克左右的麵粉，均勻地揉進面團里，揉好後放置一旁繼續醒發。
擀餅――開火預熱餅鍋（或電餅檔），大致五至十分鍾左右，當鍋底受熱均勻後，將醒發好的面團取下一塊（大小自己決定），揉光後盤成饅頭狀的面團，再用手壓平，然後再擀成一厘米厚左右的餅胚。
定型――往燒熱的鍋底滴幾滴食用油（大油最好），然後用干布擦拭均勻，再將擀好的餅胚放上去，大約十至二十秒左右（根據溫度的高低決定），當餅胚表面微微發脹的時侯，將餅胚翻面再烤。
烤熟――餅胚翻面的之後，就需要加蓋烘焙，大約兩分鍾之後，當餅胚鼓起且已經有了鍋盔的雛形，再次翻面繼續烘烤。大約一分鍾之後，當餅子上下面呈金黃色，並且均勻的分布有少量的焦黃點，且四周緊致發硬，說明餅子已經熟透了，這時候好看而又好吃的鍋盔饃就可以出鍋了。
㈣ 烙鍋盔怎麼做又軟又好吃
1.溫水250克化開酵母粉3克，加入麵粉500克，和成面團
2.放置在溫暖的地方，發酵至兩倍大
3.清水220克加入麵粉500克，和成面團，醒發
4.發酵完成，加入乾麵粉，揉成硬面團
5.發酵面團和死面團揉好
6.取一半發酵面團和一半死面面團，切片
7.開啟電動壓面機，將面片放入，邊壓邊添加乾麵粉，至壓成平整硬度大的面片
8.直至壓到邊緣平整，硬度較大，關機
9.將壓好的面片疊起，用擀麵杖將面片的寬度按壓變寬
10.取一個大小和自家鍋子相近的模具，取形
11.用到切掉邊緣
12.用牙簽，扎眼，盡量扎透
13.瓶蓋，在上面印花紋
14.餅放在溫暖的地方，醒發半小時以上
15.爐子上再放架子，使鍋子離火苗相對遠些。將平底鍋放在上面，開小火，將餅放入，表面噴水
16.撒白芝麻
17.蓋蓋子，小火，燜至兩面金黃色即可（我一面大約燜30分鍾，翻面後20分鍾左右，也要根據火力大小而定）
18.翻面，燜至金黃色。
㈤ 鍋盔怎麼做好吃
鍋盔做法一，
材料
麵粉，芝麻，發酵粉，食用油，鹽，十三香
做法
1.取麵粉放入盆中，發酵粉在溫水裡化開，和成軟面團。
2.發酵好的面團，揉勻。
3.將揉好的面團，擀成大面片，撒上鹽、十三香（五香粉）和食用油抹勻。
4.從底邊捲起。
5.將卷好的麵皮，慢慢搓長。
6.從一端往裡慢慢卷在一起。
7.將所有的面盤在一起。
8.把尾端壓在下面。
9.擀成大面片，面片的大小，和自家鍋的大小相同。
10.取適量清水在手上，然後輕拍麵皮上面。
11.撒上芝麻，黑白均可。再用手輕輕按壓一下，防止芝麻掉落。
12.平底鍋坐火上，燒至溫熱。
13.放入做好的面餅。
14.煎至兩面金黃即可。
15.因為面餅較厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。
做法二，山寨紅糖鍋盔
材料
麵粉，baking powder（泡打粉），紅糖粉，白糖粉，（豬油）
做法
1.2杯麵粉+1茶匙泡打粉，攪拌均勻，然後加入溫水和面，面和到不粘手即可，蓋上一塊讓它醒一會兒。
2.紅糖餡用這個比例：2湯匙紅糖+1湯匙白糖+2湯匙乾麵粉攪拌均勻。如果有豬油的話，可以化一些豬油加入將糖粉中攪拌成泥狀。如果沒有或不喜歡豬油，回頭直接包糖粉餡。
3.面團分成雞蛋大小的團，然後擀皮。擀的時候要像擀包子皮那樣，中間厚一點（～3-4毫米），邊上薄一點。
4.放入適量的餡，不要太多，然後像包包子一樣，包成團，封口（注意不要包太多空氣在裡面）。然後用手壓扁。
5.撲上乾麵粉，然後輕輕的將面餅擀平一點即可（～5-8毫米厚）。
6.平底鍋燒熱，放入適量油保持鍋底都有油，將面餅放入，輕輕移動幾下，讓第一面吸點油（先不要煎這面），然後翻面。
7.煎第二面時，換中小火，加上鍋蓋，煎約2-3分鍾（或者看見鍋盔鼓起來，而且第二面有點焦黃了），翻面，開始煎第一面。
8.同樣加上鍋蓋，小火煎約2-3分鍾即可。（還有一個小竅門是煎的時候鍋中加幾滴冷水，再蓋鍋蓋，讓蒸氣起一點蒸的作用。有點像做煎餃/煎包）
做法三，芝麻紅糖鍋盔
材料
麵粉500克、酵母粉6克、白糖適量、紅糖粉、黑白熟芝麻50克、豬油少許
做法
1、麵粉加溫水，酵母和一些豬油、糖揉好發酵。
2、發好的面團取出排氣，放置15分鍾後分成差不多重量的等份。
3、取面團擀圓，包入紅糖粉成包子，壓平滾圓，再沾上芝麻。
4、電餅鐺上下抹一些調和油烤熱，放入鍋盔，把電餅鐺的蓋子蓋上，上下的開關一起打開，3-4分鍾就好了。