1. 曬蘿卜干怎麼曬
蘿卜條是一種用籮卜製做而成的食材。一般狀況下，製做蘿卜條能夠挑選二種方式，一種是腌漬，也有一種是曬。自然，在曬蘿卜乾的情況下，也是擁有 許多注重及其方法的，假如曬制方式不對得話，難以作出美味的蘿卜條來。下邊，就為大夥兒介紹一下蘿卜條的曬制方式等有關專業知識！
一、曬制方式
蘿卜條製做一般是在冬至節氣前後左右開展，要歷經"曬、腌、藏"三道工藝流程。將籮卜拔出來清洗，放太陽下暴曬後用鹽圍實，一層籮卜一層鹽，放滿後頂蓋，再壓上中石頭，夜間取回。
實際做法：將籮卜切割成大小勻稱的條塊，暴曬三至五天，隨後分2次開展腌漬。第一次按每一百斤京東白條籮卜放鹽三斤的佔比，翻拌揉透，分次入缸。裝缸時，放一層，踏一層，逐級安穩。歷經三天，出缸再度曬二、三天。然後開展第二次腌漬，以每一百斤放鹽一斤半的佔比，再翻拌揉透，仍分次入缸，腌漬七天上下，就可以裝壇儲藏。
二、口味特性
由選材注重、生產加工細致、顏色金黃色、美味可口、香味濃厚、脆爽可口吃起來別有一種口味。
三、營養成分特性
蘿卜條還帶有一定總數的糖分、蛋白、胡羅卜素、抗壞血酸等營養成分成分，及其鈣、磷等身體不能缺乏的礦物。蘿卜條的維他命 B、鐵製成分很高，是高級健康養生食材，有"素山參"之盛名。
四、健康保健特性
能降低血脂、降血壓、消炎、健脾開胃、清熱解毒生津止渴、降暑、消油膩感、破氣、止咳化痰、止咳化痰等作用。生物學家還發覺它含膽鹼物質，有益於減肥瘦身，它帶有的一種叫糖化酶能溶解食材中的木薯澱粉等成份，能推動身體對營養元素的消化，又可以把致癌物質的亞硝酸溶掉。
五、服用特性
如蘿卜條炒雞蛋、蘿卜條拌花生仁、蘿卜條做泡菜等。各種各樣的醬腌蘿卜干都將變成一般別人三餐必備的菜式。能夠炒吃、清燉、油燴，若將其侵泡變淺，再加白砂糖、醋等也是上等冷盤。
2. 曬紅蘿卜干怎麼曬最好吃
【五香蘿卜干】
在高樓大廈里找不到曬蘿卜的地方？別著急，有解決辦法。先要准備一些蘿卜，我花20塊錢買了50斤蘿卜，蘿卜可便宜啊，大家那兒蘿卜怎麼賣呢？蘿卜用水洗干凈，用刀切成蘿卜條，倒進一個大盆里，加適量食鹽後抓拌均勻，腌制1個小時。
蘿卜腌出水後，用手擠干水分，放在一個干凈的黃紙板上，放在陽台上曬3天（陽台基本上都是向陽的），曬干後就成蘿卜幹了。曬干後，用清水把蘿卜干沖洗一遍，除掉灰塵和雜質，再擠干水分，放一旁瀝干。鍋里倒入半碗花生米，用小火炒至表面變黃後盛出。
再加一些花椒和八角，用鍋里的油煸炒出香味。花生米用工具製成花生碎，炒過的花椒和八角也弄成碎末，都倒入蘿卜干里，喜歡吃辣的就加一些辣椒面，最後倒入一些生抽，用筷子將蘿卜干邦拌均勻，裝進瓶子里蓋上蓋子腌3天，五香蘿卜干就能吃了，很簡單吧。
在家做五香蘿卜干，第一步是先焯水嗎？大部分人這一步都沒做對，所以蘿卜才不脆爽。我的朋友在做蘿卜干時，切成條後就下鍋焯水，這就錯了！都知道蘿卜被煮過之後，都會變得很軟，再曬干口感還是軟的，導致了吃起來不脆爽。
蘿卜條不用焯水，加鹽腌制一會兒擠干水分後直接曬就行了，曬干後口感才會脆爽。蘿卜的價格很便宜，幾毛錢一斤，但十斤蘿卜才能曬成一斤蘿卜干，所以想做蘿卜乾的朋友，一定要多買些蘿卜才行。蘿卜能消食下氣、健脾開胃，所以秋冬季應該多吃點蘿卜。
3. 曬蘿卜乾的方法
曬蘿卜干
食材：綠蘿卜、大蒜
調味：醬油、食鹽、辣椒油、白糖
1、曬蘿卜干，可以用青蘿卜，也可以用白蘿卜，昨天剛買了20斤，價格非常便宜，才6毛錢一斤，確實不值錢，每年還有人送來一大堆，清洗過後，去頭去尾備用。
2、綠蘿卜刮掉外皮，如圖所示，切成細條備用，其實綠蘿卜不用去皮，皮有一定的營養，還會影響一定的脆感，大家可以做成兩種，品嘗一下口感，區別還真不小呢。
3、切好的蘿卜條，裝進一個盆中，撒上大量的食鹽，具體比例沒法說，大約3-5勺就行，戴上一次性手套，用手來回翻揉，讓每根蘿卜條都沾上食鹽，腌制上一晚上，這樣水分能出來的更多，蘿卜條也更脆。
4、把殺好水分的蘿卜條，放在托盤，或者菜板上均勻鋪開，接下來就是曬了，選擇晴朗的天氣，放在有陽光通風的地方，開始晾曬，一定要避開有雨的天氣。
5、第一天，蘿卜條開始變色，收縮水分，第二天，水分會快速蒸發，第三天，蘿卜條開始打卷，曬3-5天後，裝進塑料袋中，密封起來，放在陰涼通風處保存。
6、曬好的蘿卜干，可以保存很久，留到冬天慢慢吃，我每年都會曬一些，等想吃的時候，取出適量蘿卜干，用清水浸泡8個小時，也就是一晚上的時間，把它泡脹。
7、切一下大蒜粒放進去，加適量的醬油、白糖、熟芝麻，芝麻一定是熟的，再根據自己家人的口味，放入炸好的辣椒油。
8、接下來攪拌均勻，就能開吃了，脆爽可口，清口開胃，簡單樸素，卻好吃得不得了，配粥、配饅頭、拌面條，每個人鹹淡口味不一樣，具體要自己斟酌
4. 生曬蘿卜干怎麼做好吃
准備用料：青蘿卜1000g、鹽適量、辣椒粉適量、五香粉適量、白酒適量、麻椒適量
1、青蘿卜洗凈後切成長10厘米的寬條。
5. 曬蘿卜乾的季節到了，怎麼曬最好吃
一般是在太陽好的時候，把切好腌過的蘿卜條掛在屋外的晾衣繩上曬二三
腌制的蘿卜干製品種類很多，有的是直接腌制不用調味，如胡蘿卜線、白蘿卜線、干蘿卜絲等；有的是腌制時便調好了味，腌好就可以直接食用，如酸辣蘿卜干、糖辣蘿卜干、五香蘿卜干、醋蘿卜、醉蘿卜、五香醬蘿卜、蘿卜鮓等。
泡蘿卜也有兩種，一種是經短時間泡製，取出即可食用的「洗澡蘿卜」；一種是經過長時間泡製的酸蘿卜。酸蘿卜作為一種特殊的調料用於菜餚調味，是製作泡菜魚、酸菜火鍋、酸蘿卜燉老鴨、酸蘿卜煨蟹等大菜不可缺少的調輔料。
一.蘿卜干製品
胡蘿卜線
製法：選用頭尾粗細均勻的胡蘿卜，洗凈並颳去表皮，略微晾曬至胡蘿卜有點發蔫時，用兩根竹筷把胡蘿卜夾緊，直刀斜切完後（切至筷子處，不切斷），再把胡蘿卜翻一面，同樣用筷子夾住直刀切完，隨後將胡蘿卜線掛在繩子上，在通風處晾曬干，再放入倒撲壇（注）內裝好壓緊，灑些白酒，待腌制一周後，即可取出食用。
白蘿卜線
製法：選用圓根蘿卜，洗凈，切成1厘米厚的圓片，用精鹽腌漬片刻，待蘿卜發軟時，用刀逐一切成間距為1.2厘米寬的條（但另一頭不能切斷），切完一邊後，調過頭來切另一邊（同樣不切斷），然後掛在通風處晾曬至八成干，取下裝入倒撲壇中，灑些白酒，密封即成。
腌制好的胡蘿卜線脆爽微甜，白蘿卜線脆爽微辣，一般都涼拌後才食用。製法是，先用開水將蘿卜線洗凈，然後撕成碎片，調入精鹽、味精、白糖、花椒面、紅油、香油，再加入酥花生米、熟芝麻、蔥花等拌勻即可。當然，也可根據自己的口味愛好，加入其它調配料，拌成別的味型。
干蘿卜絲
製法：白蘿卜洗凈，削去根須，切成0.6厘米粗的絲（可用專門刨絲的工具來製作，這樣更快捷），然後放在陽光下晾曬至七八成干時，裝入倒撲壇中，邊裝邊灑少許白酒，並壓緊蘿卜絲，腌漬約二十天後，開壇取出，放在陽光下晾曬至干，即可裝入食品袋中密封待用。
干蘿卜絲的用途很廣，可用於蒸菜、炒菜、湯菜中，但要注意，使用前應先用熱水泡軟。
在製作干蘿卜絲的基礎上進一步加工，還可製作出蘿卜鮓，其製法為：
原料：干蘿卜絲2500克 豬頭肉1500克 蒸肉米粉500克 鮮辣椒絲500克 花椒面15克 八角粉15克 辣椒面50克 精鹽400克 白糖300克 味精20克 白酒50克
製法：豬頭肉刮洗干凈，入鍋煮熟後，撈出切成絲，待肉湯晾冷後，放入干蘿卜絲、豬頭肉絲和鮮辣椒絲，加入蒸肉米粉、精鹽、味精、白糖、白酒、八角粉和花椒面拌勻，放入倒撲壇內，腌制15天即成。
蘿卜鮓可直接上籠蒸熟或入鍋炒熟後食用。
蘿卜干條
製法：將5000克新鮮蘿卜洗凈，切成1厘米見方的條，在陽光下晾曬至蘿卜含水量下降至30%時，入缸腌制。腌制時，缸內鋪一層蘿卜條，撒一些鹽，用鹽量為80克，並層層碼實、按緊。一天後必須翻缸，即將其翻入另一口乾凈缸內，鋪一層蘿卜撒一次鹽，這次的用鹽量為50克。一周以後還要翻一次缸，這次的總用鹽量為30克
進行兩次翻缸的目的，一是為了釋放腌制時產生的熱氣，同時也是為了讓鹹味一致。翻缸後，再腌制兩周即可將蘿卜條取出來，在陽光下晾曬至含水量約為20%，即成。
加工好的蘿卜干條色澤黃亮、脆嫩清香、微甜味美，是蔬菜製品中的精品，也是舊時民間製作得最多的一種蘿卜干製品。
糖辣蘿卜干
製法：白蘿卜5000克洗凈，晾乾水分，切成8厘米長、0.5厘米見方的條，隨後放入容器內，加入精鹽500克 拌勻腌漬一周（為了散熱和散發蘿卜氣味，每天還要翻動兩次），然後取出蘿卜用清水清洗幾次，撈起擠干水分，加入白糖600克和辣椒面150克拌勻，最後重新放入容器里並多次翻動，兩天後即可食用。
酸辣蘿卜干
原料：白蘿卜5000克 精鹽200克 白醋500克 白糖150克 辣椒面50克 白酒25克 花椒面15克 八角2枚
製法：蘿卜削去根須，洗凈，切成5厘米長、1厘米見方的條，晾曬至八成干後，加入精鹽、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉勻，隨後淋上白酒並放入倒撲壇內，用水密封壇口，兩周後即可食用。
糖辣蘿卜條口感脆爽，辛辣回甜，酸辣蘿卜條酸辣脆爽，可作開胃小菜或零食。
6. 白蘿卜干怎麼曬
1、要選擇質量好的蘿卜
想讓曬出的蘿卜干既好吃又脆，一定要選擇質量好的蘿卜，最好選擇那種口感脆嫩的青皮蘿卜，因為普通的白蘿卜口感比較澀，它曬好以後口感也沒有那種脆嫩的感覺。另外，挑選蘿卜的水分一定要足，把它買回家以後，用清水洗凈，從中間切成兩半，再把一半中從間分開，分成幾小份以後放在陽台上曬干就可以。
2、天氣的選擇
想曬出好吃的蘿卜哥天氣的選擇也很重要，如果天氣好的話，蘿卜干放在陽台上，三天左右就能曬好，而且能曬到8-9成干，如果遇到陰雨天氣，要及時把蘿卜干收起來，不能讓它受潮，而且不能讓它接觸細菌，再就是不能把蘿卜干曬到干透，八成干應該正好。
3、加鹽揉勻
把蘿卜干曬好以後，應該用清水把它表面的浮土洗凈，然後再去掉水吧，把它放在一個干凈的盆中，加入適量的食用鹽，這是要用手去用力的揉搓曬好的蘿卜干，讓它盡可能與鹽充分接觸，而且這樣揉出的蘿卜干在腌好以後口感才會脆嫩。
7. 生曬蘿卜干怎麼曬好
生曬蘿卜乾的做法
做法一：
蘿卜洗凈，切成大小厚薄均勻的蘿卜塊(條);用適量的鹽腌制半天至一天;攤在太陽下晾曬至干。
做法二：
把蘿卜洗凈把水自然晾乾，然後用刀把蘿卜像切西瓜似的切成長條兒。用沒有沾油的干凈盆子或缸子把蘿卜全放進去，然後撒上鹽(細、粗都行)閹制三天左右撈出在太陽下晾曬，曬到蘿卜捲曲，手摸時還有彈性即可。
做法三：
將蘿卜洗凈，連皮切大長條，然後曬至表面水份沒有了，蘿卜發軟時，用鹽搓勻，然後放在壇子腌幾天，待鹽沒有了，蘿卜條變成黃色時，便拿出來曬，曬到合適為止。
蘿卜乾的曬制方法基本上就這么幾種，關於曬制的時間可根據自己的喜好，如果不喜歡太干就少曬幾日。但如果晾曬的太濕就不容易久放，如果太干吃時會很難嚼，所以在晾曬的時候一定要掌握好乾度。一般來說，以手摸時還有彈性為最佳。
另外，在蘿卜乾的曬制過程中，每曬幾小時翻動一次。還可以在上面罩上一塊紗布，多曬些天，以防止灰塵和飛蠅落在蘿卜幹上。曬好的蘿卜干密閉保存，隨用隨取。
如果你還想讓蘿卜干更好吃，接下來可以用佐料腌制。方法如下：
把曬好的蘿卜干收集起來放進一個盆子里用清水清洗一下，因為在晾曬的過程中有灰塵落在上面，然後撈出，另取出一個鍋裡面放入水燒開然後把蘿卜干放進去約七八分鍾撈出晾水，在晾水的過程中，准備所需的容器及材料。
准備一個干凈的沒有油的盆子，材料有辣椒粉(不需要太碎的)、大料粉(八角粉)、醬油。把蘿卜干放進盆子里，然後，首先把醬油倒入蘿卜上攪拌均勻，醬油的用量多少要根據蘿卜多少來定，一般是只要蘿卜上色即可，其次把辣椒粉大料粉均勻的撒在蘿卜上攪拌均勻後放二個多小時就可以吃了。
8. 怎麼曬蘿卜干好吃又脆
1、蘿卜洗凈去頭尾，用小刀批去蘿卜身上的小須。切成厚片（2厘米厚），再切成長條（不要切太薄,曬過後會縮水）
2、石面抹乾凈，直接鋪在陽台大理石上晾曬。（用籃子或篩子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回來，自然風干。如室外晾曬晚上要收回第二天再晾曬。
3、第二天蘿卜條有點軟綿綿的，收起放進較大的盆子里，撒上3湯匙鹽，用手來回搓十來遍，直到鹽粒溶解，蘿卜條均勻吸收鹹度。放上一個晚上。
4、第三天重新鋪在大理石晾曬，直到蘿卜條兩頭捲起，水分大部分揮發就可以了。
用保鮮袋裝起扎緊，常溫下可以放幾個月不會壞，最好能隔一段時間取出來晾曬一下。一兩年都不會壞。放進冰箱則保存更久。
9. 蘿卜干要怎麼曬才會好吃
首先選擇新鮮蘿卜，洗干凈先晾曬一天，晚上收回撒鹽，腌制一晚，第二天再拿出去曬，曬到水份完全蒸發，這樣曬出來的蘿卜干好吃。下面介紹做法：
准備材料：白蘿卜100斤、粗鹽1900g/2000g
製作步驟：
1、首先收獲一百斤新鮮白蘿卜（或在市場直接買）
10. 曬蘿卜干怎麼做才好吃
蘿卜條是一道非常好的小菜，冬季更是腌制蘿卜乾的最好季節，那麼，蘿卜條如何曬又脆又美味呢？
1、最先選料好些，籮卜要新鮮，一個個拎起來也要太重的才買，表達水分充裕並且不害怕中空，回來洗干凈把它切割成二半，二半再分幾大份，放在陽台上曬；
2、氣溫好些,如天氣晴朗得話曬三天已好啦,一般八至九成干就可以了;期間要買一些小辣椒和蒜頭搞干凈還要曬,再把它用刀切碎加一些鹽放到一邊預留；
3、籮卜已晾乾，放到一個干凈且沒一點涼水的盆中，用勁的搓揉，得加一些鹽，再搓揉，能夠嘗一嘗吃起來太脆的那類就大獲全勝了；
4、把切碎的小辣椒蒜和籮卜摻合在一起，搓揉一下，再放進腌菜壇子里，加一些酒釀，再用保鮮紙把腌菜壇子封死，過幾天再吃,又脆又香。
如何曬蘿卜干美味又脆
又脆又香的咸籮卜用於做小火鍋配菜十分適合，吃起來獨有嚼勁。殊不知，咸蘿卜條如何做才可以更脆些呢？
1、我們要用新鮮高品質的籮卜做為原材料。越沉手的籮卜越好，表明它的水份很大，不然籮卜很可能是中空的，就大大的影響到口味了。
2、我們要選擇適合的氣溫，不要在陰雨天里腌制咸蘿卜。由於需要有充裕的太陽將籮卜曬到八九成幹才合適腌漬。
3、要將籮卜放入菜盤里，與調味品混在一起，充足搓揉，讓調味品滲入籮卜里邊。搓揉完以後，隨後放進干凈的器皿里，這個時候需注意的是要添加適量的白米醋和酒釀，功效是使咸籮卜的口味更為脆爽