⑴ 蘑菇怎樣做才好吃
好吃的蘑菇做法：
材料：口蘑400g、鹽適量、黑胡椒適量。
做法：
1、口蘑去菌柄，用流水洗凈口蘑。
⑵ 新鮮蘑菇怎麼做好吃 新鮮蘑菇煮多久可以熟
新鮮蘑菇大家都有吃過，不過新鮮蘑菇一定要做一道適合的菜，搭配合適的吃法才能讓蘑菇更加的好吃，一起來看看下面這些吃法吧！
新鮮蘑菇煮多久可以熟新鮮的菌菇是很容易熟的，一般來說5分鍾左右就可以了。吃起來軟而有韌勁，沒有生味，如果是像香菇或者是杏鮑菇這樣帶有根莖的菌菇，那需要的時間就會久一點。
在烹飪菌菇的時候還是需要一些小技巧的，比如說烹飪菌菇一定不要焯水，因為焯水不僅會影響口感，還會造成養分的流失。炒菌菇的時候也不要再加水，這是因為菌菇本身就是帶有水分的，在炒的過程中水分會慢慢的釋放出來，等到水分完全蒸發就可以最大程度地把鮮味鎖住。而且加上一點蒜末一起烹飪，味道會更加鮮美。
新鮮蘑菇怎麼做好吃
肉片蘑菇的做法
材料：新鮮蘑菇、豬肉
配料：油、鹽、雞精、醬油、澱粉汁、香油。
操作步驟：
1、新鮮蘑菇挑選干凈雜質，撕成長條狀。
2、鍋中放水燒開，把蘑菇條倒入，焯一分鍾，取出瀝干水份備用。
3、豬肉切成薄片，放在一邊備用。
4、炒鍋放適量植物油，待油燒熱後，下豬肉片劃散，翻炒至變顏色。
5、炒鍋中下焯好的蘑菇一塊炒，加鹽、雞精、醬油等調味品，翻炒均勻。
6、出鍋前倒入澱粉汁，收汁差不多的時候，淋點香油，即可出鍋。
蘑菇炒肉的做法
需要准備的食材主料：蘑菇200克,豬肉(瘦)200克。
輔料：辣椒(紅、尖)25克,雞蛋清30克
調料：澱粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽3克,植物油25克,醬油5克
製作過程：
1. 將豬肉切成片，用水澱粉、蛋清、雞精、鹽腌制；
2. 紅辣椒切丁；
3. 蒜切成片；
4. 蔥、姜切成絲；
5. 坐鍋點火放油，油熱倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片大火翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻；
6. 加入鹽、高湯，醬油，加蓋稍燜一會兒；
7. 加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。
糖醋香菇條
主料：香菇500克、番茄醬3大勺、糖2勺、水澱粉適量、蚝油1大勺
輔料：食用油適量、鹽少許、生抽適量
做法
1.用剪刀或銳利小刀去掉香菇蒂，多清洗幾遍。
2.鍋內放清水，加入1小勺鹽，水開後再中火煮3分鍾。
3.煮好的香菇放入涼水中拔一下，這時候香菇的狀態是軟軟的，接著雙手合十，擠攥出水分。
4.用剪刀或小刀把香菇切成條，此時如果水分還比較多，可以在烤盤上鋪上一層紙，放上香菇條，晾乾水分。
5.水分一定要晾乾，這樣的好處是：裹麵粉的時候不會掉粉；油炸的時候不會飛濺油點；這樣炸好的香菇口感才香脆。
6.鍋內放入適量食用油，油溫燒到六成熱，放入香菇條。為了測試油溫，我們可以先放一根進去，香菇條周圍冒其密集的小氣泡，就表示油溫合適了。這時候大火轉中火，保持這個溫度，放入適量香菇條，用筷子迅速撥散開，炸到香菇定型。
7.接著把所有炸好的香菇條放入油鍋再復炸一遍，復炸的作用就是逼出多餘的油，也讓香菇口感更焦脆。炸好後還可以放在廚房用紙上，再次吸油。
8.接下來就是爽口又下飯的番茄醬汁來嘍！取3大勺番茄醬、1大勺的蚝油（不僅提亮、還可以代替鹽，口感更鮮）、2小勺的糖、適量清水、少許水澱粉，攪拌均勻後倒入油鍋中，一開始不要放油，直接翻炒醬料，稍微粘稠後，倒入1小勺明油。這里我們用剛才炸香菇條的油最合適，剛炸香菇的油，油溫還很高，放入明油，勾芡的色澤尤為好看，粘稠而略帶透明。
9.放入香菇條，快速翻炒，使得每根香菇條都包裹上湯汁。這一步要迅速完成，時間久了湯汁很容易糊，香菇條的口感也不夠酥脆了。
10.盛出後，花兒的很多朋友都看不出這是香菇，甚至初嘗也吃不出來，只記得酸酸甜甜的酥脆口感。
蘑菇排骨湯
材料：新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、蔥姜蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。
做法
1.將排骨洗干凈剁成小塊，然後在鍋裡面加入涼水，把排骨下到鍋裡面點火，待水燒開後，將水面的血沫撈出，排骨留著備用。
2.將白蘑菇用水洗凈，飛水撈出。
3.鍋中做清水放入焯好的排骨，蔥、姜、蒜、花椒、燒開撇去浮沫放入紹酒。
4.大火燒開，轉小火燉1小時變成奶白色。
5、最後加入白蘑菇再燉20分鍾加鹽、胡椒粉調味就可以出鍋了。
蔥燒蘑菇的做法
蔥燒蘑菇在調味上，需要用到蚝油，蚝油是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蚝牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。做法簡單，趕緊學起來！
做法：
1、准備食材，白蘑菇 500克 / 大蔥 一棵 / 小蔥 一棵 / 蒜瓣 3辦 / 食用油 30毫升 / 蚝油 2湯勺 / 醬油 一湯勺 / 玉米澱粉 一湯勺 / 糖 一茶勺 / 鹽 適量,大蔥洗凈切4CM的小段，小蔥洗凈切蔥花，蒜瓣去皮切薄片,蘑菇洗凈切塊;
2、鍋里加適量水燒開，放入蘑菇煮一分半鍾，撈起瀝掉水，鍋里下油燒熱，把大蔥段下鍋煎至焦黃；
3、放入煮好的蘑菇下鍋翻炒一分鍾，調入蚝油，醬油，鹽，糖繼續翻炒均勻，澱粉加50毫升純凈水攪拌均勻，然後勾芡收汁，勾芡收汁後混合均勻即可出鍋裝盤撒上蔥花點綴就可以享用啦！
⑶ 蘑菇怎麼做好吃
- 01
燴蘑菇片 、蘑菇炒青菜 、小雞燉蘑菇
香菇屬擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬，起源於我國，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇，至今已有800多年歷史。香菇也是我國著名的葯用菌。歷代醫葯學家對香菇的葯性及功用均有著述。香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食葯同源的食物，具有很高的營養價值。常見的有燴蘑菇片 、蘑菇炒青菜 、小雞燉蘑菇 。 - 02
燴蘑菇片
原料：蘑菇（罐頭）300克，熟瘦肉片50克，菜心50克，山葯50克。
調料：精鹽、清油、味精、水澱粉、清湯適量。
製法：1.將蘑菇罐頭開罐倒出，濾去鹵汁，將蘑菇切成碎片；山葯去皮洗凈，煮熟取出切成片；菜心洗凈，削尖菜頭，一剖兩片，並下沸水鍋焯水後撈出，用清水沖涼備用。
2.坐鍋點火倒適量清油，待油熱後投入蘑菇，山葯、肉片、菜心稍煸炒，加入清湯適量，精鹽、味精文火燒沸，略煮幾分鍾，用水澱粉勾芡，起鍋裝盤即可食用。 - 03
蘑菇炒青菜
主料：
青菜500 克，蘑菇50 克，雞油50 克，黃酒10 克，濕澱粉5 克，細鹽10 克，味精1 克，鮮湯100 克
製法：
1. 青菜剝去老葉，削去菜頭，切成6 厘米長的段；蘑菇洗凈切塊。
2. 燒熱鍋，放雞油50 克，待油用旺火燒至五成熱時，將菜心倒入煽炒。
再加黃酒、鮮湯，使燒酥後，放細鹽、味精、蘑菇。燒1 分鍾後，用濕澱粉著膩，澆上雞油，裝盆即成 。 - 04
小雞燉蘑菇
白條雞一隻，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。豆油二兩，醬油一兩，花椒面少許，鹽適量。
把豆油倒在鍋里，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止。再添加花椒面、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，添加溫水沒過雞肉開燉，十分鍾左右，只要寬粉燉透即可出鍋。
⑷ 燉蘑菇怎麼做好吃
燉蘑菇做的好吃的做法如下：
主料需要雞肉400g、磨菇50g、料酒適量、桂皮、八角適量、油適量、鹽適量、蔥、姜、蒜適量。干辣椒適量。蘑菇用清水洗干凈泡軟。雞肉剁成小塊，蒜切段，姜切成片，蘑菇瀝干水份。起鍋熱油，放入姜、蒜、干辣椒炒香。
將雞肉倒入鍋內翻炒均勻。加入八角和桂皮炒香。加入料酒和老抽上色。倒入蘑菇煸炒片刻，加入適量的水。加鹽調味，蓋上鍋蓋燜20分鍾。加入大蔥翻炒均勻即可。
五花肉燉蘑菇：
食材需要五花肉500克、柿子椒1個、蘑菇5-8個、鹽適量、食用油適量、五香粉適量、雞精適量、老抽適量、生抽適量、八角2個、花椒10粒、姜1塊、蒜2瓣、白糖適量、大蔥1段、料酒適量、耗油適量。
准備好食材，五花肉蘑菇洗凈。鍋中放入適量的清水，五花肉冷水下鍋，煮至用筷子能扎爛即可。姜，蒜切碎，大蔥切斜絲，八角，花椒洗凈備用，蘑菇，紅椒切塊。五花肉煮熟後，用刀切成薄片。出鍋裝盤。
家常燉蘑菇，還可以做蘑菇橄欖家常湯面，蘑菇燉小雞，排骨燉雪菜蘑菇，蘑菇燉羊肉，蘿卜蘑菇燉肉，野蘑菇燉雞，蘑菇燉雞湯，家常炒之雙菇肉片等等。
⑸ 蘑菇怎麼煮
蘑菇的種類不同，它們各自的食用方法也是不一樣的，下面我們就列舉幾種比較常見的蘑菇的吃法：
1、猴頭菇：一般我們買回來的猴頭菇都是干製品，我們需要將其清洗干凈，然後泡發之後才能烹飪。猴頭菇的營養不易析出，所以我們一般會將其煮湯，在煮湯的時候需要將其煮爛一些。
2、香菇：一般需要將其先用冷水洗干凈，再用溫水泡，在烹飪的時候，可以將泡香菇的水一起煮，因為裡面溶解了很多營養。
3、金針菇：金針菇的做法很簡單，無論是炒著吃、做涼拌菜或者涮火鍋都是不錯的。
4、平菇：平菇比較嫩，很容易燒老了，所以一定要注意火候。
蘑菇的做法
在日常生活中，蘑菇是一種非常具有營養價值的食物，而一些人也會經常性的選擇購買蘑菇這種食物，那麼蘑菇還有一個非常重要的優點，就是蘑菇的味道非常的鮮美，甚至在做菜的時候都可以不用加入味精這樣的調料。今天小編給大家講講蘑菇的做法。
1.下面小編教給大家蘑菇炒肉片的做法。我們首先來准備食材。我們需要准備適量的蘑菇，還有適量的瘦肉，然後需要准備一定量的青椒和紅椒，還需要准備生薑，大蒜。
2.然後我們將准備好的紅椒和青椒全部切成絲狀，然後我們將准備好的生薑切成很小的塊狀，並將大蒜拍碎，切成蒜末。
3.下一步我們來開始進行調料，我們向一個容器中加入適量的食鹽，澱粉，味精，白糖，料酒，生抽，蚝油，還有一些食用油，這現在比例要根據大家自己的口味來調節。
4.我們將准備好的瘦肉上的冰全部化掉，然後我們將瘦肉切成很薄的片狀，並將瘦肉治癒一個容器中，向其中加入適量的料酒，生抽，生粉，並攪拌均勻，而且要腌制十來分鍾左右。
5.香鍋打開，將已經清洗過的蘑菇放入鍋中並煮一會兒，然後撈出控干水分。
6.先給我打開，向鍋中放入一定量的油，然後加入生薑和大蒜，並向其中加入蘑菇和料酒，還有一些其他的調味品，最後將肉片加入到其中，並且翻炒一會兒，然後便可以盛盤。
⑹ 蘑菇怎樣做菜好吃
經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。春季養生很適合吃蘑菇補充身體營養。那麼蘑菇怎樣做菜好吃呢?以下是我為您整理的有關蘑菇怎樣做菜好吃的資料，希望對你有幫助。
蘑菇做菜好吃菜譜一：蘑菇湯
主料：口蘑四個，香菇三個，平菇四個，金針菇半袋，雞腿菇適量，鹽適量，白鬍椒粉一小勺，雞精一點。
食譜做法
1、把准備好的各種蘑菇切成小塊備用。
2、倒入食用油把所有的蘑菇塊先在油鍋里翻炒，待出水之後繼續翻炒，看見蘑菇都變軟之後，加水開始熬制，大約十到十五分鍾後加鹽，白鬍椒粉調味，最後撒上香菜出鍋。
蘑菇做菜好吃菜譜二：奶油蘑菇湯
主料：蘑菇，洋蔥，麵粉。輔料：黃油，牛奶，胡椒粉，鹽。
食譜做法
1、黃油放鍋里化掉 然後放麵粉 一起炒 注意別糊鍋 炒成有點糊糊狀 加點水 再炒一炒 變成麵糊狀 倒到另外的煮鍋里。
2、刷干凈鍋 把切成小丁的洋蔥放進去 放入黃油炒香 再放進蘑菇丁一起炒香。
3、這時把煮鍋里加水開火開煮 倒入炒好的香菇洋蔥丁 再倒入牛奶 最好是淡奶油 邊攪拌著 最好的狀態是糊糊狀 視個人而定。
4、加入適量鹽 胡椒粉 攪拌 熬一會差不多就可以關火出鍋啦!
蘑菇做菜好吃菜譜三：炸蘑菇
主料：平菇半斤，平菇。
食譜做法
1、主料平菇。
2、輔料雞蛋1個。
玉米澱粉·孜然粉。鹽·適量。
3、將平菇撕碎洗凈擠干水份攤在案板上晾十分鍾。
玉米澱粉十孜然粉十雞蛋攪成糊。
鍋放油要多點平菇逐個掛糊下鍋炸。
炸到稍變黃撈出·若要吃軟的現在就可以吃想吃脆的下鍋再炸一遍。
4、撈出裝盤。
對不起過程太忙沒有拍照。;。
小貼士
油很多但用不多少
蘑菇做菜好吃菜譜四：蘑菇肉醬意麵
主料：肉末50g，培根1片，洋蔥30g，西紅柿30g，香菇6朵，胡椒醬10g，鹽適量，醬油適量，醋少許，澱粉5g。
食譜做法
1、肉剁成末(也可以買現成的)，培根切末，香菇切末，洋蔥和西紅柿也切末備用。
2、油鍋燒熱，放入洋蔥和西紅柿炒出湯。
3、放入肉末和培根碎，炒至肉發白。
4、放入香菇碎，翻炒均勻。
5、加入適量水，放入澱粉勾芡。
6、加入鹽和醬油，黑胡椒。
7、湯汁濃稠後，加入醋。
8、關火，把醬放在煮好的意麵上，開吃!
⑺ 蘑菇怎麼做才好吃
一、小雞燉蘑菇【材料】土雞500克，干香菇300克，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒。【做法】①土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈。②干香菇洗凈，提前冷水泡發，擇去根，洗凈，控干水分，同時最後一次泡香菇的水，沉澱濾去少許泥沙留用。③蔥一段，斜刀切成小段，姜一塊，拍松。④鍋內倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開後撈出雞塊，控干水分備用。⑤鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味。⑥放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之後放入香菇，繼續翻炒。⑦倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開。⑧倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調味兒即可。二、蚝油雙菇【材料】蘑菇200克，香菇100克，姜絲適量，橄欖油10毫升，鹽適量，胡蘿卜1小段，蚝油適量，胡椒粒適量，大蒜1根。【做法】①蘑菇、香菇分別切成塊，大蒜切成斜段，姜切成絲，胡蘿卜切成花形。②炒鍋燒熱加油，下姜、蒜爆香。③再下胡蘿卜和雙菇，加入適量蚝油翻炒。④加少量水和適量鹽繼續翻炒均勻，下胡椒粒，加蓋燜燒2分鍾。⑤待湯汁基本燒干，加一小勺雞翻炒均勻，便可以出鍋了。三、紅燒蘑菇【材料】蘑菇500克，蚝油1勺，李錦記紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許，香蔥少許。【做法】①蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下撈出。②鍋內放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒勻。③加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。④轉中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。四、炸蘑菇【材料】蘑菇大半盒，麵粉，玉米面，雞蛋1隻。【做法】①蘑菇去蒂，雞蛋打散，加1大滿湯匙麵粉。②2大滿湯匙玉米面，攪拌均勻，放蘑菇入粉漿里打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身。③放入油鍋炸即可，油不用太熱，七成熱就可以了。五、椒鹽蘑菇【材料】蘑菇500克，蛋黃1個，鹽，雞精，干澱粉，麵粉，椒鹽粉適量。【做法】①蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水。②放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來後不需要再調多餘調料。另外鹽量不要放過多，因為雞精和椒鹽粉也有一些鹽份。③混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊。此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起。④等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了，如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復炸一下，撈出瀝油即可。六、干煸蘑菇【材料】蘑茹，蚝油，醬油，味精，白糖，黃酒，黑胡椒粉，洋蔥，彩椒。【做法】①碗中先放入蚝油、醬油，再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。②炒勺熱油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉。③炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻。④倒入洋蔥煸炒數下，放入彩椒煸炒。⑤把湯汁用旺火煸炒至干，湯汁吸附在蘑菇上。⑥收凈湯汁後再翻炒數下便可出鍋。七、肉炒蘑菇【材料】五花肉適量，蘑菇適量，老抽15克，鹽15克，料酒15克，花椒粉5克，蔥半根，蒜2瓣，蔥花少許，料酒20克。【做法】①蘑菇用手撕開，洗干凈。②鍋內熱水，大火燒開，放入蘑菇煮30秒。③撈出來，瀝干水。④五花肉切片備好。⑤蔥蒜切沫。⑥炒鍋內倒適量油，油熱了，放入切好的五花肉，翻炒，加鹽、料酒。⑦炒到肉變色，炒出油，放入蔥蒜爆香，加點兒醬油。⑧放入蘑菇，加鹽、胡椒粉，翻炒片刻，出鍋撒些蔥花。
⑻ 蘑菇怎麼做好吃
蘑菇做法：蚝油菌菇。
1、准備適量的蘑菇，把根部切掉，掰成小朵放入清水中，抓洗干凈浸泡10分鍾，這樣更容易去除裡面的灰塵和雜質。
⑼ 蘑菇怎麼煮好吃又簡單
蘑菇炒肉片的做法：
需要提前准備好的材料包括：蘑菇400克、裡脊肉50克、蔥1棵、姜3克、調和油15毫升、鹽2克、老抽5毫升、胡椒粉1小勺。
1、第一步把蘑菇洗凈切片。
2、裡脊肉切片，放一旁備用。
3、鍋內放油加熱，放姜，蔥，裡脊肉炒至變色。
4、加入老抽炒勻。
5、加入蘑菇炒軟。
6、放鹽，胡椒粉，炒勻。
7、盛出，完成。