1. 鰻魚壽司怎麼做啊
做鰻魚壽司中的鰻魚
味素、醬油、糖、辣椒腌漬四小時後，放進熏爐里熏。(放辣椒不好吃）
實際操作是很復雜的。在此是簡化的家庭式做法，保證美味。
准備：鰻魚，黃酒，油，鮮醬油，甜面醬，薑糖鹽味精（有條件的話可以買芥末）需要平底鍋。
1、鰻魚洗凈去骨，切成條狀（這個有一定難度，但是絕對不能省），用黃酒姜調味料和鮮醬油少許腌制1小時左右。糖比鹽是3:1。腌制好後取出姜。
2、中火，平底鍋上油，放入鰻魚，用木鏟子壓平，過程為5分鍾（記得翻面）
3、放入甜面醬，再進行壓燒過程，記住要小火，用時10分鍾左右，有條件者在最後2分鍾內放入少許芥末即可。材料：
糯米，大米，雞蛋，黃瓜，鰻魚火腿腸，壽司海苔
做法：
1、把糯米大米按1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。
2、把鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成壽司醋，加熱晾涼備用。
3、將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻成壽司飯，米飯晾至溫度為40℃左右。
4、雞蛋打勻煎成蛋皮切成長條，黃瓜和火腿腸切細長條。
5、把壽司簾鋪好，上放一層比壽司簾稍大的保鮮膜，再把壽司海苔鋪上把壽司飯均勻平鋪在海苔上（用勺子蘸水輕輕壓一下），海苔前端留出一段。
6、將黃瓜條火腿條，鰻魚放在壽司飯上，用竹簾捲起、壓緊，然後把刀蘸一下水，切成段就可以了。
2. 鰻魚壽司的做法，鰻魚壽司怎麼做好吃，鰻魚壽司的家常
鰻魚壽司的做法
剩米飯放入適量的壽司醋攪拌均勻，然後蓋上蓋子靜置30分鍾以上。
把卷壽司用的海苔片切成細條狀。
3.鰻魚切成大小相同的條狀。
4.手要先沾水，以免米飯沾手。用手取一小塊米飯，放在左手上，大概10克左右的重量（沒有具體稱量），手指全部攥起。
5.將鰻魚條放在攥好的米飯上。
6.然後用海苔將它倆包好。
7.將鰻魚多出來的湯汁刷在表面即可。
3. 鰻魚壽司的做法
鰻魚壽司
鰻魚壽司是日本特色食品，做法簡單，軟嫩滑爽。所含的鰻魚具有補虛養血，祛濕等功效，壽司是日本傳統美食，有越來越多的人喜愛吃壽司，自己也可以在家做壽司，方便簡單。這款鰻魚壽司只需要鰻魚，海苔，米飯即可，所需食材少但味道卻很好，深得大眾喜愛。[1]
中文名
鰻魚壽司
主要原料
鰻魚，米飯
是否含防腐劑
否
製作難度
一般
快速
導航
做法營養價值
材料
米 450g
鰻魚 4條
昆布 8cm
調料：
a)醋 100ml
糖 2.5大匙鹽 2小匙
b)水 200ml
米酒 4大匙
糖 2小匙
醬油 2大匙
味淋 2大匙
c)糖 3大匙
米酒 3大匙
味淋 3大匙
醬油 4大匙
做法
1）米洗凈後，放置30分鍾，加450g水、2大匙酒、昆布煮熟，沸騰前取出昆布，趁熱拌上a)的調
料，待冷卻
2）鰻魚剖成兩半，用刀颳去血污和粘液，有皮的一面撒上鹽揉搓，用流水洗凈
3）鍋中加入b)中的水和酒，煮開後放入鰻魚，5—6分鍾後倒入b)的餘下的調料，再煮5分鍾
4）稍冷後將鰻魚平鋪在盤中，整形
5）小鍋中倒入c)的調料，煮至濃稠
6）竹簾上鋪一層保鮮膜，中間放上鰻魚（皮朝下），用濕布將壽司飯做成與鰻魚同樣長短的棒狀
放在鰻魚上
7）捲成棒狀，整形，除去保鮮膜，將5)的醬汁塗在鰻魚上，再切成小塊