A. 清燉魚的家常做法
魚的營養價值很高，但是有的烹飪方法會讓魚的營養流失，那麼唯一不會讓魚失去營養的方法就是清燉了，清燉魚的做法也有很多的，下面介紹幾種家常的做法，一定要記住哦！
清燉魚的家常做法 1
材料
小鯽魚兩條，豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精各適量。
做法
1、將鯽魚、豆腐、蔥等材料清洗干凈。
2、坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鍾之後翻面再煎兩分鍾。
3、然後放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
4、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鍾之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鍾左右換中火燉約5——10分鍾，出鍋前撒上點的蔥花即可。
清燉魚的家常做法你都學會了嗎?加上豆腐可是一道非常養生的家常菜餚。另外，我們在做魚湯的時候，一定要一次性加足水，如中途再加水，會沖淡原汁的鮮味。
清燉魚的家常做法 2
做法
1.洗凈宰好的魚，將魚頭和魚身分開，魚頭開邊，斬件，魚身同樣開邊，切塊;
2.豆腐沖凈，切塊;香菜和蔥洗凈，切末;
3.拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃;
4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲里，用中小火燜煮30分鍾;
5.放入豆腐繼續煮15分鍾，下鹽調味，撒入香菜和蔥末即可品嘗。
功效
暖胃益氣，潤肺澤膚。
靚湯心水
先用姜塊擦鍋，煎魚時不易糊底。
大頭魚本名叫鱅，因其頭肥大，又叫胖頭魚、大頭魚。李時珍說它是「魚中之下品」，「蓋魚之庸常」，故名為「鱅」。
不過鱅魚頭卻非常肥美，富含膠質，因此被認為是整條魚的精華，用來清蒸、做砂鍋、火鍋非常美味。
也可能是魚頭太好吃了，人們就嫌它的魚身肉質粗，但其實細品之下，大頭魚的魚肉並不「柴口」，還頗細嫩。
而且魚肉的'營養很豐富，蛋白質含量高而脂肪含量低，有暖胃、益智、澤膚等功效。
大頭魚一般都體形巨大，三四斤謂小，6斤以上才「入流」，這可能也是阻礙一般家庭吃整魚的又一原因。
不過如果有家庭宴席，不妨做道清燉大頭魚，這般清燉魚做法簡單，甚至不用先煎香魚，燒開一鍋水，將斬件弄清爽的魚塊放入燜煮半小時。
下點香菜、蔥花，或白菜之類的青菜一滾，便可大快朵頤了。
當然，多數人喜歡的還是魚頭，剁椒蒸、砂鍋燜、或用豆豉辣椒醬煮，非常惹味，讓人胃口大開。
至於剩下的魚身，其實也不是「雞肋」，用少許鹽和醬油腌好，慢火煎香後再放少許水和辣醬等調味料燜一下，便又是一道下飯好菜了。
豆腐清燉魚，本就是一道美味菜餚，更何況是清燉大頭魚呢，想吃嗎，那就快買條魚回家做吧。
清燉魚的家常做法 3
清燉紅蟹魚
材料
精鹽適量，白醋，姜，蔥，紅蟹魚，香菜，高湯精
做法
1.將魚內臟清理干凈，魚洗凈後在魚身子兩側各劃幾刀備用。
2.鍋內加入適量水（一次性添足），將魚放入其中，加入蔥花、姜絲、白醋大火燒開轉小火煮啊煮，中途加適量精鹽，待湯汁呈白色即可加高湯精和香菜末出鍋。
清燉魚的家常做法 4
主料：
鯽魚400克，
輔料：
豬裡脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，
調料：
料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法:
1.將魚刮洗干凈，改刀。裡脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入裡脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
清燉魚的家常做法 5
食材准備：
草魚、色拉油、醋、蔥、姜、蒜、料酒、調味品
製作步驟：
1、將魚去鱗、去內臟，洗凈，然後切段抹上鹽，稍微腌制備用。
2、將蔥姜蒜等洗凈，切成末備用。
3、鍋中放少許油，放入第2中的佐料煸炒。
4、在鍋中放入草魚段，煸炒一下，再放入適量水，用小火燉。
5、魚湯燉出白色，根據個人口味放入醋和鹽調味即可。
清燉魚的家常做法 6
食材准備：
草魚、姜、蒜、醬油、醋、料酒、調味品
製作步驟：
1、將草魚去鱗去內臟，並去兩側魚肉部分，洗凈備用。
2、將蔥姜切段，蒜切片，香蔥切圈備用。
3、將魚頭從中間剖開不切斷，魚骨切段備用。
4、鍋中熱油，隨後放入魚，煎至魚的兩面發黃，再加水沒過魚，放入料酒煮開。
5、將蔥姜段、蒜片放入鍋里，根據個人口味放入醬油、醋、糖，蓋鍋蓋小火燉30分鍾。
6、加鹽調味，大火收汁，撒上香蔥末即可。
B. 關於清燉魚的做法
如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。以下是我為大家收集的關於清燉魚的做法，歡迎大家閱讀，希望對大家有用!
材料
小鯽魚兩條，豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精各適量。
做法
1、將鯽魚、豆腐、蔥等材料清洗干凈。
2、坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鍾之後翻面再煎兩分鍾。
3、然後放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
4、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鍾之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鍾左右換中火燉約5——10分鍾，出鍋前撒上點的蔥花即可。
清燉魚的家常做法你都學會了嗎?加上豆腐可是一道非常養生的家常菜餚。另外，我們在做魚湯的時候，一定要一次性加足水，如中途再加水，會沖淡原汁的鮮味。
豆腐清燉魚
魚美味營養，清燉魚則是其中一道美味佳餚。清燉豆腐大頭魚，光是聽這名字，就垂涎欲滴了，想知道怎麼做的嗎?快往下面看吧。
做法
1.洗凈宰好的魚，將魚頭和魚身分開，魚頭開邊，斬件，魚身同樣開邊，切塊;
2.豆腐沖凈，切塊;香菜和蔥洗凈，切末;
3.拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃;
4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲里，用中小火燜煮30分鍾;
5.放入豆腐繼續煮15分鍾，下鹽調味，撒入香菜和蔥末即可品嘗。
功效
暖胃益氣，潤肺澤膚。
靚湯心水
先用姜塊擦鍋，煎魚時不易糊底。
大頭魚本名叫鱅，因其頭肥大，又叫胖頭魚、大頭魚。李時珍說它是“魚中之下品”，“蓋魚之庸常”，故名為“鱅”。
不過鱅魚頭卻非常肥美，富含膠質，因此被認為是整條魚的精華，用來清蒸、做砂鍋、火鍋非常美味。
也可能是魚頭太好吃了，人們就嫌它的魚身肉質粗，但其實細品之下，大頭魚的魚肉並不“柴口”，還頗細嫩。
而且魚肉的營養很豐富，蛋白質含量高而脂肪含量低，有暖胃、益智、澤膚等功效。
大頭魚一般都體形巨大，三四斤謂小，6斤以上才“入流”，這可能也是阻礙一般家庭吃整魚的又一原因。
不過如果有家庭宴席，不妨做道清燉大頭魚，這般清燉魚做法簡單，甚至不用先煎香魚，燒開一鍋水，將斬件弄清爽的魚塊放入燜煮半小時。
下點香菜、蔥花，或白菜之類的青菜一滾，便可大快朵頤了。
當然，多數人喜歡的還是魚頭，剁椒蒸、砂鍋燜、或用豆豉辣椒醬煮，非常惹味，讓人胃口大開。
至於剩下的魚身，其實也不是“雞肋”，用少許鹽和醬油腌好，慢火煎香後再放少許水和辣醬等調味料燜一下，便又是一道下飯好菜了。
豆腐清燉魚，本就是一道美味菜餚，更何況是清燉大頭魚呢，想吃嗎，那就快買條魚回家做吧。
C. 清燉魚的做法
怎樣做清燉魚最好吃
怎樣做清燉魚最好吃，相信大家都應該知道，清燉魚是一道比較家常並且很美味的菜，不少的朋友都很喜歡吃這道清燉魚，那麼你知道怎樣做清燉魚最好吃嗎，一起來看一看清燉魚的做法吧！
清燉魚的.做法1
原料：
魚、胡蘿卜、料酒、姜、枸杞、鹽、花椒
做法：
1、清洗魚；用料酒和薑片腌魚十分鍾；
2、准備備料；
3、鍋微熱，用薑片均勻插鍋底一會；
4、放入油七成熱，放入花椒炒香，撈出花椒；
5、放入腌制好的魚，中火炸魚，兩面均炸，表面變色盛出備用；
6、炸好的魚；
7、如果放少許油，放入薑片，胡蘿卜翻炒；
8、把炸好的魚放入胡蘿卜上面，慢慢加入燒開的水，水的高度最好別淹過魚；
9、加入幾滴料酒，醋大火燒開；蓋鍋蓋大火頓；
10、十分鍾左右，湯汁開始變白；大火燉的過程中要注意水的量，如果水太少就在加入一點開水；
11、燉二十分鍾，轉小火燉；
12、放入枸杞，出鍋前根據個人口味加鹽；
13、盛出，趁熱享用即可。
清燉魚的做法2
主料：魚頭一個
配料：蔥、姜、蒜
調料：色拉油少許、鹽、胡椒粉、醋、黃酒
做法：
1、先將魚頭洗凈瀝干，倒入黃酒腌一下放置准備；再將蔥切成小段、姜切成絲狀、將蒜去皮後切成小塊備用。
2、油鍋後，將對半切開的魚頭放入煎透，如不把魚頭切開的話不容易煮熟的。將蒜和姜倒入鍋內翻幾下，再倒入黃酒和醋，，醋使魚肉吃起來更鮮美的！可以慢慢倒入熱水後，開小火十分鍾後，魚湯成乳白色後，即可撒入蔥段。
3、最後，可以稍撒些胡椒粉，即可。
D. 清燉魚的做法
清燉魚的做法
你知道清燉魚的做法嗎？很多人喜歡吃魚，但卻不太會做魚，其實日常生活中我們自己也可以做出美味的魚。我已經為大家搜集和整理好了清燉魚的做法的相關信息，一起來了解一下吧，歡迎大家與我交流討論。
清燉魚的`做法1
主料
花鰱魚(適量)
輔料
新鮮蘑菇(適量)，豆皮(適量)，腐竹(適量)
廚具
炒鍋
步驟
1、材料：花鰱魚頭 豆皮一張，蘑菇，腐竹 小蔥，姜，色拉油，鹽，料酒。香菜，枸杞，雞精
2、魚去掉魚身，小蔥洗凈挽成小把、姜分別洗凈切片；豆皮切成菱形，腐竹用熱水泡軟切成段，蘑菇洗凈掰成一片片的
3、鍋里放涼水大火燒開，把魚頭、小蔥、姜放入鍋內；放點料酒，少許白糖
4、大火燒開，轉小火慢慢燉15分鍾左右放入豆皮，蘑菇，腐竹大火燒開，再慢慢燉10分鍾左右
5、至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，雞精，裝入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花連魚頭湯就好了燉魚頭湯的
小訣竅
燉魚頭湯最好用花鰱魚燉，因為這花鰱魚頭大，肉多，要小火慢燉
清燉魚的做法2
原料： 草魚900克、花生150克、料酒20克、生抽20克，胡椒粉、精鹽、白酒5克、姜、蔥、、蒜、香菜、大料
做法：
1、花生用清水浸40分鍾
2、草魚洗凈抹乾水，加胡椒粉、鹽、料酒將魚腌制20分鍾
3、白糖一湯匙，酒一湯匙（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2湯匙，老抽一湯匙，醋一湯匙調成汁
4、鍋中用姜抹一遍，內放油，燒熱，下魚煎至兩面金黃盛出
5、炒鍋中放入色拉油1湯匙，爆香大料、姜、蔥、蒜末，再次下魚，將小碗中的調味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味
6、下花生、生抽、清水酌量調味，大火加熱8分鍾,放上香菜即可。
清燉魚的做法3
主料
臘魚塊(適量)
輔料
姜(適量)，干辣椒(適量)，豆豉醬(適量)，油(適量)
廚具
平底鍋
步驟
1、將臘魚放水裡浸泡一下，然後洗凈備用
2、鍋里加適量的水燒熱
3、然後放入魚塊，煮到半熟，這樣可以去除魚塊的雜質和過多的鹽分，煮好之後撈起來瀝干水分
4、鍋里加入油，燒熱
5、把煮好的魚塊放入鍋里煎
6、煎到焦黃之後用筷子翻一面繼續煎
7、將煎好的魚塊盛到盤子里
8、在魚塊上面撒上干紅椒段，薑片，豆豉醬
9、9.然後放進蒸鍋裡面蒸上10幾分鍾就可以了
菜譜簡介
臘魚就是在冬至過後一直到臘月腌制的魚類，一般在我們湖北這邊腌制草魚比較多，每年到了臘月媽媽就會忙活起來腌制臘貨的，其中腌制臘魚是我們這邊家家戶戶必須有的！由於媽媽每年會做很多，會將腌制好的臘魚剁成塊，分成一份份的，放在冰箱冷凍起來，這樣可以存放很久，吃起來也很方便！
小訣竅
煎好的臘魚就可以直接吃了，不過蒸制一下口感會更松軟些，不至於太硬了！
E. 怎麼做清燉魚好吃的做法步驟
俗話說“千滾豆腐萬滾魚”，這魚是要經過長時間的燉煮才會有足夠的味道，也會越是鮮嫩。好吃的清燉魚應該要怎麼做呢?接下來，我跟你分享清燉魚的好吃做法。
怎樣做清燉魚好吃：豆腐清燉魚
清燉魚食材准備
鯉魚1條，豆腐200克，香蔥2顆，大蒜3瓣，醬油適量，鹽，料酒適量。
方法 步驟
1、將鯉魚洗凈，豆腐切成小塊，蔥蒜切碎待用;
2、鍋中放入適量底油，放於鯉魚小火煎至兩面微黃;
3、然後放入蒜末，加入薑蓉，料酒和老抽，加2碗水;
4、然後放入豆腐，加入適量鹽，小火燉煮15分鍾;
5、待豆腐和魚入味後轉為大火收汁即可。
怎樣做清燉魚好吃：口蘑清燉魚
清燉魚食材准備
黑魚1條，口蘑適量，西紅柿，雞腿菇3個，胡椒粉適量，薑片適量，鹽，油，芥菜葉。
方法步驟
1、將所有的食材洗凈，黑魚去鱗和內臟洗凈待用;
2、雞腿菇切滾刀，口蘑切片，西紅柿切塊，芥菜切絲待用;
3、鍋燒熱加入適量油，黑魚入鍋，小火煎至黑魚變色，待魚變色後加入姜，西紅柿如果，番茄變軟後加入雞腿菇;
4、然後加入口蘑，待食材煎軟後加入適量開水，大火燒開後轉小火燉煮20分鍾;
5、湯汁變白後放入芥菜絲，然後加入適量的鹽調味，放入少許胡椒粉;
小貼士
湯汁本就鮮美，不用放雞精或者味精。
怎樣做清燉魚好吃：清燉辮子魚
清燉魚食材准備
辮子魚適量，蔥姜適量，八角，醬油，香菜，白糖，料酒適量。
方法步驟
1、將生薑切片待用，大蔥切段，辮子魚洗凈切段;
2、鍋中燒熱適量油，放入薑片和八角炒香;
3、然後下入蔥段炒香，烹入適量醬油，料酒，加少許水;
4、然後放入洗好的魚段，大火燒開後轉為小火，蓋鍋慢燉;
5、湯汁減半後加入適量鹽，白糖，小火燉煮至收汁撒些香菜出鍋即可。
怎樣做清燉魚好吃：清燉白鰱
清燉魚食材准備
白鰱1條，八角，桂皮，紅辣椒，香葉，蔥姜蒜。
方法步驟
1、魚收拾干凈，魚背切幾刀待用;
2、鍋中少許油，放入蔥姜蒜，干辣椒，香葉，桂皮和八角炸香;
3、加入適量水，放入魚燉煮半小時，然後撈出調料，放鹽再燉10分鍾;
4、接著加些料酒去腥，加味精撒些香菜即可出鍋。
清燉魚做法相關 文章 ：
1. 關於清燉魚的做法
2. 菜譜清燉魚的做法
3. 清燉魚的做法菜譜
4. 關於家常燉魚的做法大全
F. 清燉魚的家常做法
清鯉魚的家常做法是：
1、鯉魚洗干凈去內臟，腮，不能吃的全去掉，多洗幾遍。
2、蔥姜蒜，大料備好。
3、魚切段，有時間可以先腌個半小時，放料酒蔥姜蒜，我沒有腌，直接燉。
4、燉魚料。
5、鍋內熱油，熗鍋，放入蔥姜蒜大料炒香，倒入醬油，添水。
6、放入魚塊，燉魚料，大火燒開轉小火慢燉10分鍾魚肉變色即可。7
、最後撒些蔥花，清燉魚就是比較簡單。
G. 清燉魚的家常做法
用料：羅非魚可換、蘿卜半根、豆腐半斤、蔥一根、姜一小塊、胡椒粉適量、鹽適量、醋一點、油適量。
步驟：
1、羅非魚收拾干凈，切頭去尾片肉留主刺，中小號鯽魚黃魚少刺魚可以收拾干凈直接整根用。
H. 清燉魚怎麼做好吃又簡單方便竅門
第一步、將鯉魚清洗干凈，切塊。生薑切片，蒜頭去皮切片，蔥切段，干辣椒絲。
魚的做法吃法有很多種，可以炸著吃，可以蒸著吃，可以紅燒，可以煮，今天給大家分享一道做法，秘制清燉魚，做出來無比的美味，吃後讓人回味無窮
製作小貼士
我們在燉魚之前把魚先用小火煎一下，這樣熬出來的湯更加的濃白鮮美，燉魚的時候一定要用小火，否則話魚容易被燉爛，燉好之後不用再加味精提鮮了，魚本身和蘑菇足夠的鮮美。
I. 清燉魚怎麼做好吃又簡單方便
清燉魚好吃又簡單的方法：
主料：魚肉1條。
輔料：鹽5g、蔥2g、姜1g、蒜7g、大料1g、花椒2g、醬油4g、醋4g、糖4g、桂皮2個。
步驟：
1、魚去鱗，去肚子，洗凈。