⑴ 廣東燒鴨和北京烤鴨大家覺得哪個更好吃它們的做法一樣嗎
北京烤鴨鴨肉偏肥，鴨皮酥脆，廣東燒鴨鴨肉酥嫩，鴨皮偏硬，我覺得還是北京烤鴨更好吃。北京烤鴨和廣東燒鴨的製作方法是不一樣的。北京烤鴨選擇的是北京填鴨，廣東燒鴨選擇的是白條鴨。北京烤鴨會特製湯汁從外向內腌制，而廣東燒鴨採用填料的方式從內而外腌制鴨肉。北京烤鴨需要進行冷凍排酸，廣東烤鴨只需要進行冷水澆灌。
⑵ 北京烤鴨和廣東燒鴨，哪一個更好吃一點
我個人覺得廣東的燒鴨會更好吃一些，在這里我一定要事先聲明我是一個北方人，很多人認為北方人會更適合吃北京烤鴨但是在廣東吃過一回燒鴨之後我就徹底迷戀上了這種美食。其實無論是烤鴨還是燒鴨他們都不難吃都非常的美味，但是根據個人的口感來判斷，如果你不喜歡吃太肥膩的東西的話，那麼廣東的燒鴨會更適合你。
最正宗的老北京的烤鴨是是經過特殊育肥，這種鴨子具有個大肉肥皮薄的特點，而且北京烤鴨有一個最傳統的特點就是外烤內煮。這是吊爐烤鴨一個最大的特點明火去烤裡面的湯汁煮沸，所以才會讓這只鴨子肥而不膩大火烤制而不會要鴨子有焦糊的口感。
而且燒鴨出爐以後還可以蘸各種醬汁，這是廣東燒鴨能夠受到很多人歡迎的一個最大原因，我們可以根據不同的需要調制不同的醬汁。可以大幅度的讓燒鴨沒有那麼肥膩，而且在燒制的過程中由於腌制到位使鴨子的肥油也會消除一大部分，這就是年輕人喜歡廣東燒鴨的根本原因它不肥膩而且好吃。
⑶ 北京烤鴨和廣東燒鴨到底哪個更好吃一點
如果我們說到鴨肉，那是受到很多人的喜愛的，因為總的來說鴨肉沒有其他的肉那麼油膩，吃起來口感比較清淡，最為重要的是鴨子大部分是生活在水裡面的，那麼免不了要吃很多水裡面的一些微生物，所以鴨肉還有的特點就是非常的滋補，而且能養胃補腎，那麼我們平時吃的鴨肉它們的烹飪方法有哪些呢？可能最常見的就是燉鴨肉了，不但可以吃肉也可以喝湯，這樣子做出來的鴨肉可以說是非常的完美了，但是還有另外一種鴨肉的做法也是非常有名的，那就是烤鴨了，在平時的生活當中，我們經常可以看到很多地方會賣烤鴨，使用專門的加熱容器對一整個鴨子進行燒烤，烤出來的鴨子表面上的一層皮非常的酥脆，但是裡面的肉依然保持著鮮嫩，吃起來也非常的方便，所以也有很多人非常喜歡吃烤鴨。那麼北京烤鴨和廣東燒鴨哪個更好吃？兩者有何區別
所以從這點我們也可以看出廣東燒鴨完全可以說是一道菜，但是烤鴨就要搭配著一些東西才能算是一道菜了，而且最重要的是剛才我們提到的價格，烤鴨的價格相對來說比較高一些，尤其是像我們剛剛提到的那種老字型大小當中賣的正宗烤鴨，價錢也會更高，所以這就是它們兩者的區別了，雖然用的都是同一種原材料。
⑷ 燒鴨和烤鴨有哪些區別呢為什麼北京烤鴨會那麼出名
當好多人在吃鴨子的情況下，一直分不清楚燒鴨和烤鴨有什麼不同。好多人覺得燒鴨和烤鴨本身就是一種味道，都是同一種食物。我要告訴大家是指燒鴨和烤鴨實際上有差別的。
北京烤鴨出名是因為口感極佳、肉質鮮嫩，所以，才在全國各地都流行起來，這個烤鴨是從明朝就流行起來的，所以，算起來也已經很悠久的歷史了，而且一開始是以吊爐烤鴨的形式出現的，所謂的北京烤鴨是來自於南京，是從南京傳入北京，所以，北京烤鴨的第一家門店是在明朝北京城位於米市胡同那兒，當時，門店的牌匾上還刻有金陵兩個字，所以，北京烤鴨有著很久的歷史，口味和口感也一直沒變。
⑸ 廣東烤鵝和北京烤鴨哪個更好吃
每個人的口味不同，每個人都有各自的飲食偏愛。我喜歡吃北京烤鴨，因為北京烤鴨皮脆，還可以卷餅卷菜吃。
北京烤鴨和廣東烤鵝對比，北京烤鴨皮脆好吃。
我覺得鴨肉比鵝肉好吃，鵝肉我喜歡燉著吃，烤鵝的肉發柴，發硬。北京烤鴨渾身是寶，吃起來沒有什麼浪費的，鴨架可以放湯，搭配蔬菜非常好喝。也可以把鴨架拌著吃，放上很多調料，是一道非常好吃的下酒菜。燒鵝的味道就稍微差了一些，北方人不太喜歡吃燒鵝，還是喜歡吃烤鴨。荷葉餅上卷上一些北京烤鴨肉，放上各種菜，甜面醬，捲起來咬一口，味道真香啊。
⑹ 廣東燒鴨和北京烤鴨，哪個更好吃
各人的口味不同，我只吃過廣東燒鴨還不錯，北京燒鴨就沒吃到過了不過可以給你推薦：
下別的燒鴨和烤鴨的口味肯定是不一樣的，因為燒鴨最早是從南方傳過來的，就是現在北方也是烤鴨流行，燒鴨還是在南方流行。
另外，燒鴨和烤鴨的一個最大區別就在於燒鴨在製作過程中是加佐料的，而烤鴨在製作過程中是不加入任何佐料，吃的時候，完全取決於佐料。
燒鴨最好的是宜良燒鴨。
宜良燒鴨已有600多年的歷史，足可與北京烤鴨媲美，燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質細嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質老香，若配以蔥白、花椒或醬製品食用，那更是別具風味，尤其以狗街燒鴨為佳。
宜良燒鴨的製作非常考究，烘烤時，以松毛結為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉鴨身，塗抹蜂蜜水、豬油鋪於表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦、肉酥鬆軟、甜嫩離骨、非常可口。在昆明很多地方都可以品嘗這道名菜，如推薦的特色餐館古鑫園內就有。
宜良燒鴨並不算雲南本土菜，是由南方傳過來的，相傳明代朱元璋派傅友德征戰雲南，同時帶上了燒鴨大師傅李海山，雲南統一後，回南京受封的傅友德被朱元璋賜死，燒鴨大師聞訊不敢再回南京，便隱姓埋名在宜良開起了烤鴨店，宜良燒鴨便流傳至今。
烤鴨當然是北京全聚德烤鴨啦。
全聚德」原名叫「德聚全」，是一位山西人在北平前門外肉市胡同開的一家干鮮果脯。後來河北冀縣人楊全仁到肉市上去擺攤售賣雞鴨，到了同治三年（1864年），楊全仁盤拼了這家鋪底，開始經營烤鴨。風水先生建議楊全仁改「德聚全」為「全聚德」。
全聚德烤鴨主要表現在，鴨子皮是酥的，肉是嫩的，最為鮮美。片鴨的方法有三種，一種是杏仁片，這是最傳統的片法，片好的鴨肉如杏仁；另一種片法如柳葉條，還有一種是皮肉分吃，鴨皮又酥又脆又香，鴨肉薄而不碎，裹在荷葉餅中食之，酥香鮮嫩。
⑺ 北京最有名的十大小吃是什麼
北京特色小吃品類繁多，不僅製作精緻，細節講究，味道也讓人驚嘆，說道北京小吃，很多人是不是想到了北京烤鴨，北京烤鴨好吃而且名氣很大，到底北京特色小吃有哪些呢？今天就為大家整理了北京十大特色小吃排行榜，告訴你到了北京應該吃什麼。
NO1北京烤鴨
說到烤鴨，當然是北京烤鴨最好吃啦，烤鴨是北京最具有代表性的一道小吃，受到了很多國內外遊客的喜歡。北京烤鴨歷史悠久，最早是宮廷美食，逐漸進入了民間，因為北京烤鴨的製作很講究，所以在味道上也是無可比擬的。北京烤鴨採用果木炭火烤制，烤鴨肥而不膩，外脆里嫩非常好吃。
NO2老北京炸醬面
老北京炸醬面在北京大街小巷都吃得到，老北京炸醬面是最具有北京特色的美食之一，面條Q彈，加入了特製的甜面醬之後，配上肉丁炒制的澆頭，最後再拌入黃花，豆芽等配菜，一碗好吃的老北京炸醬面就好了，是老北京人最愛的美食之一。
NO3老北京銅鍋涮肉
北京人喜歡吃涮鍋，尤其是這種老北京傳統老火鍋——銅鍋涮肉，老北京銅鍋涮肉的特點就是用銅鍋作為器具來涮燙，羊肉清湯鍋底非常受歡迎，在保證了羊肉的鮮美的同時，也很入味，羊肉肉質細膩，沒有任何的膻味。銅鍋涮肉要好吃，蘸料很重要，一般用紅腐乳、韭花、芝麻醬等製作，別有一番滋味。
NO4爆肚
爆肚是老北京特色小吃之一，採用的是鮮牛肚或者是羊肚進行製作，這種小吃在北京很盛行。爆肚製作簡單，將牛肚或者是羊肚清洗干凈之後，切成條狀，然後沸水煮熟，加上芝麻醬、醋、辣椒油等等佐料來調味，雖然做法並不難，但是口感卻很好，又脆又鮮。
NO5鹵煮
鹵煮是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮的一種美食，據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。老北京人通常會把鹵煮當做正餐來吃。
NO6炒肝
炒肝是老北京傳統風味小吃，至今已經有上百年的歷史了，北京人喜歡把炒肝作為早餐來吃。炒肝也成了北京傳統早點的一部分，地道的老北京炒肝湯汁濃稠油亮，帶有蒜香味，吃起來肥而不膩，、蒜香撲鼻，肝和芡汁能夠完美的融合在一起，風味獨特。
NO7麵茶
麵茶是北京小吃中很有人氣的美食，基本上都是在早餐的時候出售。麵茶是用小米麵或糜子面作為主料製作而成，加入了芝麻醬、香油、花椒、咸鹽等食材熬煮成的一種粥品，北京人說喝麵茶，而不是吃麵茶，不需要任何的餐具，用一隻手端著碗，然後沿著邊緣轉著圈喝
⑻ 燒鴨和烤鴨有什麼區別哪個更好吃
北方，尤其以北京為最，喜歡選擇脂肪豐厚的「鴨苗」，用填灌的方式培育鴨子，這也就是「填鴨」一詞的由來。約3公斤重時鴨子肉質最為鮮嫩、鴨皮毛孔細小，烤出來的皮才脆嫩。區別在於廣東的燒鴨大同小異，都要上脆皮水，吹鴨坯子工序差不多，但是北京的烤鴨全聚德最正宗老字型大小。烤鴨:這道菜就要高端點，整個完鴨，配上一些名貴的葯材，而且不能用老鴨，要嫩鴨，肉鴨，6個月的鴨齡最佳，吃法是皮和肉分開吃。
家常菜就是郭林和老北京食府、京味齋的，地道而且實惠。北京烤鴨主要配以甜醬、大蔥絲、黃瓜絲、麵皮等一起食用，而剩下的鴨骨架多以用來煲湯食用。