⑴ 麻辣螃蟹怎麼做
麻辣蟹具體步驟如下：第一步：500克重的新鮮大閘蟹1隻，要求鉗大殼厚、身肥豐滿。花椒剁成碎末，辣椒油，小紅辣椒3、4隻，香菜少量，准備少量白糖、鹽、姜、料酒、熟芝麻、芡粉。第二步：用刷子把肉蟹洗凈，去掉蟹腳和腳鉗，從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開蟹殼。洗凈腔內骯臟的地方，用刀將蟹身切成四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置人盤里。第三步：把小辣椒切成小片，香菜切段，姜洗干凈切成末，然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放人蒸籠里先蒸8分鍾，關火。第四步：另起鍋，置人辣椒油，同時將花椒碎末，小辣椒片倒人，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒人鍋中，煸炒4分鍾，勾一個突，撒上芝麻，即可出鑊。
⑵ 怎麼炒麻辣螃蟹
食材清單
螃蟹 3隻 、 大蔥 1段 、 姜 適量 、 辣椒醬 1勺 、 蒜 3瓣 、 香菜 適量 、 醬油 3勺 、 辣椒 5個
烹飪步驟
1/7
准備好材料。
2/7
螃蟹刷洗干凈，摘掉臍甲，對半切開。
3/7
蔥姜蒜辣椒准備好。
4/7
熱鍋，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒進去炒。
5/7
倒入醬油，倒入水。
6/7
入一勺辣椒醬，蓋蓋煮15分鍾，煮到收汁。
最後一步
最後放入蔥翻炒幾下即可
⑶ 麻辣螃蟹的家常做法是什麼
主料：梭子蟹2隻、芹菜150g。
輔料：大蒜適量、蔥適量、姜適量、澱粉1大勺、花椒適量、辣椒適量、生抽1/2小勺、鹽1/2小勺、白酒1/2小勺、糖1小勺、豆瓣醬1小勺。
干鍋香芹麻辣蟹的做法
1、准備材料。
⑷ 麻辣螃蟹的正宗做法
麻辣螃蟹就是屬於一種麻中帶辣的食物，對於比較愛吃辣味的人們都是非常喜歡這道菜餚，但是如果自己想要在家裡面去烹飪就需要下一番功夫，才可以使得味道變得更為正宗一些，先要將清理過的螃蟹放入到准備好的鍋裡面熬煮五分鍾左右，還需要放入一些調味料進去熬煮可以更入味。
製作食材
主料
螃蟹4隻
配料:大重慶底料200克，薑片1兩，味精20克，油2兩，白酒2兩，酒糟2兩，白鬍椒少許，鹽適量。香油碗料:蒜泥香油加點味精攪拌均勻，涮肉碗料也可。
製作流程
1.起鍋放油放主料，配料煸炒出香味，放水適量中火煮5—10分鍾，倒入。
火鍋中，開涮!2.涮什麼都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基圍蝦，黃喉，鴨腸，香腸，火腿，百葉及各種蔬菜，海鮮，肉類及其它，依個人所好。
製作食材
（兩人份）鮮肉蟹500克一隻，花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小紅辣椒三四隻，鹽10克，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。
製作流程
1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鍾，關火。
3、另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鍾，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟後，可用筷子把螃蟹擺回原狀，並撒點芫茜，紅紅綠綠，色香形味俱全，呵呵。
4、選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。
5、宰蟹之前，最好是能先讓螃蟹喝點烈酒。用小湯匙，喂半匙白蘭地就行。這螃蟹醉一陣後，肉質帶點酒香，宰時也較容易處理。
製作食材
螃蟹1隻（僅為演示做法，你可以多做幾只，其他原料和調料需稍作調整）青椒1個克紅椒1個姜3片
大蒜6瓣蔥3片干辣椒約3根花椒約40粒
調料：豆豉15克鹽1茶（5克）老抽1茶匙（5克）糖1/2茶匙（約3克）高度白酒20ml干澱粉1茶匙（5克）
豆瓣醬1/2湯匙（約3克）水澱粉1茶匙（5ml）
製作流程
1)螃蟹清洗干凈後，將白酒淋入螃蟹的嘴裡，過20分鍾後再打開。
2)抓住蟹殼，用刀壓