『壹』 水魚怎麼做好吃煲湯要放什麼
水魚是我國傳統的名貴水產品，自古以來，就以美味滋補聞名於世。水魚肉味鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、營養豐富的高級滋補食品，具有極高的營養價值。水魚殼周圍的結締組織稱「裙邊」，是營養滋補最佳部分。具有雞、牛、羊、鹿、蛙、豬、魚七味，可見其味道之美。另外，水魚還含有易於吸收的血鐵、鋅、鈣、磷、脂肪、碳水化合物等營養成份。此外，從營養學的角度來說，雞肉中含有豐富的優質蛋白，還含有脂肪、鈣、磷、鐵等重要的營養元素，都是人們進補的上品。
水魚雞煲
材料：水魚一隻，本地雞一隻，紅棗、桂圓、杞子適量，薑片。
步驟
1．將水魚、雞殺好(買時叫小販幫忙宰殺了)，洗凈斬件。
2．燒鍋沸水，將水魚、雞塊焯至斷血水，撈起過清水。
3．將水魚，本地雞，紅棗、桂圓、杞子適量，薑片加適量水煮沸後入煲內煲約兩個小時，調好味，裝入瓦煲內端上桌。一開蓋，滿屋飄香，濃濃的香味，鮮美的清湯，水魚肉質鮮嫩，由其是「裙邊」，香嫩滑口，再與雞肉的香味交融一起，吃完了依然回味無窮。一道非常健康的滋補養生佳餚。
『貳』 水魚怎麼做好吃
開胃水魚
材料
主料：水魚（即甲魚）一隻（約750克），姜米5克，醬椒50克，野山椒20克，色拉油50克。調料：蒸魚豉油25克，味精、鹽、胡椒各3克。
做法
l、水魚宰殺去內臟剁成４厘米大的塊，在開水中焯一下去掉血污，擺入盤中，野山椒、醬椒切碎待用。
2、鍋放色拉油燒至六成熱，放入姜米、醬椒、野山椒大火炒香，加入蒸魚豉油、鹽、味精、胡椒粉調製成蒸魚料。
3、將調好的蒸魚料均勻地淋在水魚上大火蒸15分鍾即成。
小訣竅
特點
酸辣清香、軟滑爽口。
創新點
水魚是湘菜裡面較為高檔的原料，但是湘菜廚師真正要把水魚做好必須要有一定的技術，清蒸水魚和清燉水魚處理不好，都容易散發腥味。用醬椒、野山椒蒸水魚既能避除腥氣，又別具風味，吃完水魚後，煮一點面條，放入水魚汁裡面更是妙不可言。