A. 家常炒藕片怎麼做好吃
家常炒藕片:
用料
蓮藕 一節
木耳 少許
青紅椒 少許
紅蘿卜 少許
一品鮮醬油 一勺
干辣椒 2個
鹽 少許
五香粉 適量
胡椒粉 適量
香醋 少許
生薑 適量
大蔥 適量
做法步驟
1、蓮藕洗凈去皮切薄片後多沖洗一下,泡在水中,去除一下藕中的澱粉,炒的時候不粘,口感脆
2、泡發好的木耳洗凈撕成小朵
3、紅蘿卜切成小花朵狀,青紅椒切菱形片
4、大蔥切段干辣椒切段生薑切片,大蒜一部分切片,一部分切成蒜末
5、熱鍋涼油,油熱後爆香蒜片薑片紅椒段生薑片
6、放入藕片,木耳,以及紅蘿卜翻炒均勻
7、再加入一品鮮醬油一勺
8、再加入五香粉翻炒均勻,再加入鹽和胡椒粉 翻炒,淋入少許清水繼續翻炒
9、下入青紅椒片翻炒均勻,翻炒一會後淋入少許鍋邊醋
10、最後加入蒜末翻炒一分鍾即可出鍋
11、出鍋裝盤
B. 怎麼炒蓮藕好吃
炒蓮藕
主料:蓮藕300克
輔料:紅辣椒30克、花椒5克、生薑
調料:醋2克、醬油8克、植物油、鹽
做法:
1、蓮藕去皮,洗凈,切成片,放入清水碗中加少許醋浸泡。
2、蔥洗凈切段。
3、紅辣椒洗凈,切絲。
4、將植物油加熱,煎花椒、生薑出味道,爆香蔥段,放入藕絲、紅辣椒絲炒勻。
5、加入醬油及適量水,改小火燜煮至入味即可。
營養價值
1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:「主補中養神,益氣力」。
4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血症的食療佳品。
C. 蓮藕怎麼炒好吃呢
蓮藕是個好東西,最簡單的做法就是清炒,我認為蓮藕最難吃的做法就是做成藕粉。我來給大家分享一些炒藕的做法。
做法:選擇兩頭完整的脆藕,削掉外皮,先切成片再改成條,最後切成丁,用清水把澱粉沖洗干凈,瀝干水分備用。蒜切末,辣椒切段。熱鍋加油,倒入蒜末和辣椒炒香倒入洗凈的藕丁翻炒均勻,順著鍋邊淋入少許的開水,加適量鹽和生抽調味,起鍋前加入適量的陳醋翻炒均勻即可。
D. 如何炒蓮藕才好吃
炒蓮藕做的好吃的關鍵在於,先把豬肉炒出香味,然後放入藕片一起炒,最後調味,具體的做法如下:
主料:蓮藕1塊、五花肉50克
輔料:蔥1塊、姜3片、鹽少許、醬油1勺、花生油5克
1、蓮藕切片,放入水中去除澱粉。
注意事項:
蓮藕片切薄一點好吃,鹽克適量添加,每個人的口味不同。
E. 蓮藕怎麼炒好吃
小知識
1、蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。買時可以聞下,如果發黑,有異味,則不宜食用。
2、蓮藕分大的紅花藕和較小的百花藕,紅花藕甜兒容易軟,絲多適合煲湯。炒食的話選擇個較小的百花藕,微甜而脆,十分爽口。
3、蓮藕可生食也可做菜,炒時不易時間過長。加醋和糖根據自己口味來添加,鍋里加醬油時一定要少加不然口味容易過重。
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F. 藕怎麼炒好吃家常菜
炒蓮藕是一道家常菜,製作原料主要有蓮藕、蔥、紅辣椒。菜式不僅顏色好看,味道更是清新和火辣的相互交融,十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作炒蓮藕好吃。
炒蓮藕的食材:蓮藕300克、紅辣椒30克、花椒5克、生薑3克、醋2克、醬油8克、植物油10克,鹽2克。
炒蓮藕的做法:
1、蓮藕去皮,洗凈,切成片,放入清水碗中加少許醋浸泡。
食用價值:
蓮藕含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素C、維生素K、天門冬素、氧化酶等成分。具有開胃健脾,益氣養心、生津止渴、消食等功效。蓮藕中含有豐富的單寧酸和維生素K,可有助於血管收縮,幫助止血。另外,蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維,可於人體內膽鹽酸結合,抑制膽固醇吸收,降低體內膽固醇含量。膳食纖維可促進胃腸蠕動,潤腸通便,預防便秘。
G. 蓮藕怎麼做才能好吃
蓮藕怎麼做才能好吃
蓮藕怎麼做才能好吃,夏天是吃藕的最佳時節,而且蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,蓮藕不僅可以補血,它的口感特別的爽口,因此在生活中一般受歡迎,以下分享蓮藕怎麼做才能好吃
蓮藕怎麼做才能好吃1
滑炒藕片:
食准備材:
嫩藕中段500克,姜絲,蔥花,適量的鹽、白醋和清水。
製作滑溜藕片一定要選擇嫩藕,炒出來的藕片味道最佳。
製作方法:
1、嫩藕去皮,切成薄片。
2、將藕片用清水清洗兩次,再浸泡在加入幾滴白醋的清水中,浸泡10分鍾左右,這個步驟是保證炒出的藕片雪白脆爽的重點,不能省略。
3、姜切絲,蔥切成蔥花備用。
4、大火熱油下姜絲翻炒出薑汁香味,放入藕片翻炒,為了防止藕片粘鍋,可以點入少許清水,大約翻炒兩分鍾藕片斷生,加入適量的鹽調味,撒上蔥花,翻動兩次就可以出鍋了。
辣炒藕丁
食材准備
藕500克,干辣椒、姜絲,蔥花,適量的鹽、白醋和清水。
製作藕丁就不用那麼講究了,一般新鮮的蓮藕都可以。
製作方法:
1、蓮藕去皮,切成丁
2、和炒藕片一樣,清洗兩次,然後再加入幾滴白醋的水中,浸泡10分鍾。
3、干辣椒切碎,姜切絲,蔥切成蔥花備用。
4、大火熱油下姜絲翻炒出薑汁香味,放入干辣椒和藕丁一起翻炒,可以加入一些清水蓋上鍋蓋燜一會,更容易斷生。
5、然後大火收汁,撒上蔥花翻炒兩下就可以裝盤了。
蓮藕怎麼做才能好吃2
NO.1 涼拌蓮藕
准備食材如下:蓮藕300克,莧菜適量,生抽3克,米醋5克,鹽3克香,油2克
具體做法如下:莧菜去葉子,清水煮沸,倒入藕片,焯水30秒,倒入莧菜,大火煮至水變色,撈出,將藕片放入莧菜水中(這樣可以使蓮藕變成紅色),浸泡至藕片變色,加生抽、米醋、鹽、香油,攪拌均勻!
NO.2 豬骨燉蓮藕
准備食材如下:豬大骨頭750克,藕2節,棗(干)適量,食鹽2茶匙,姜適量,水適量
具體做法如下:將豬骨在沸水裡煮開後清洗干凈。蓮藕去皮切段,姜切片或切滾刀塊,煲內清水煮沸,放入所有的材料,大火開後轉中小火煲1.5個小時後調入鹽即可!
NO.3 蓮藕燜豬手
准備食材如下:豬蹄2隻,藕1節,色拉油少許,食鹽少許,蔥2段,姜6片,料酒少許,生抽1湯匙,老抽適量,白糖2克,腐乳(紅)適量,胡椒粉少許
具體做法如下:豬蹄洗凈清理干凈後剁成小塊。蓮藕去皮切塊,燒一鍋沸水,加幾片姜和料酒,放豬蹄進去焯水。然後撈出清洗干凈後瀝干水份,熱鍋下油,下入蔥薑片炒香,再放豬蹄煎至兩面微黃
調入鹽,生抽,老抽,白糖,腐乳,炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒,加入清水,水量剛沒過豬蹄就行。大火燒開後下藕塊,再次燒開後轉小火,蓋蓋燜煮約一個小時左右,開蓋收汁後加少許胡椒粉提味即可!
NO.4 蓮藕丸子
准備食材如下:蓮藕500克,香菇300克,粘米粉150克,鹽3克,五香粉1克,油適量
具體做法如下:准備食材:蓮藕、香菇、粘米粉等食材,蓮藕洗凈去皮、香菇去蒂,洗凈,放入料理機打碎,打碎的蓮藕、香菇、加入粘米粉、鹽、油、五香粉,拌均,揉搓成光滑的丸子,把做的丸子,放入空氣炸鍋的炸籃上,把炸籃放入空氣炸鍋上,蓋上蓋子,時間設置22分鍾,就可以等待出鍋哦!
NO.5 糯米蓮藕
准備食材如下:藕2節,糯米適量,白糖適量,蜂蜜適量
具體做法如下:糯米預先泡數小時,(個人感覺,三小時足矣。)根據個人口味拌入白糖,蓮藕洗凈,對切,灌入糯米。(注意要塞滿噢,可以藉助筷子,使勁,這樣做出來的才夠豐滿),上鍋蒸熟(四十分鍾),晾涼,切片,澆上蜜汁即可!
NO.6 香煎藕餅
准備食材如下:藕2節,豬肉餡200克,色拉油適量,食鹽少許,蔥適量
具體做法如下:蓮藕可以多放一些,這樣吃起來才不會膩,用鹽攪拌均勻,不用太多調味料,吃的就是蓮藕的清甜,裝盤,上鍋蒸10分鍾,熟了,著急吃飯,沒啥裝飾,就這樣朴樸素素的,剩下的煎來吃,邊煎邊吃也可以,一定要用小火煎,記得翻面,煎至兩面焦黃即可!
蓮藕怎麼做才能好吃3
第一要注意挑選蓮藕,在做涼拌蓮藕的時候,大家應該要注意,必須要先挑選蓮藕,必須要選擇到比較好的蓮藕,才能夠做出美味的涼拌蓮藕.
在挑選蓮藕的時候主要就是觀察一下蓮藕兩頭有沒有蓮藕須,如果有蓮藕須的話,就說明這樣的蓮藕是比較新鮮的,而且裡面應該不會存在發黃的問題,大家可以放心的購買新鮮的蓮藕,做出來的涼拌蓮藕口感也更加爽脆。
第二去皮速度一定要快。在做涼拌蓮藕這道菜的`時候,要給蓮藕去皮,蓮藕去皮必須要把控好速度,速度是必須要快的,要是去皮的速度太慢了,就有可能會讓蓮藕出現變黑的問題,特別影響美觀。
第三蓮藕放在清水裡面浸泡。蓮藕切好了以後還不會立即做菜,就應該要注意,必須要把蓮藕放在清水裡面浸泡,不要讓蓮藕和空氣有所接觸,只要蓮藕和空氣有所接觸,蓮藕氧化了以後,就有可能會出現蓮藕變黑的問題
所以大家是必須要把蓮藕放在清水裡面浸泡的,大概浸泡五六分鍾的時間就可以了,再浸泡蓮藕的時候可以加入一些白醋,還可以加入一點食鹽,會避免蓮藕發黑的問題。
第四,控制好蓮藕焯水的時間。在做涼拌蓮藕這道菜的時候,一般需要先給蓮藕焯水,但是應該要注意一定要控制好蓮藕焯水的時間才可以,不要讓焯水時間太長,焯水時間太長就會影響到蓮藕的口感,會讓做出來的涼拌蓮藕口感一點都不好吃不爽脆,焯水的時間應當控制在三分鍾左右,蓮藕焯水完成了以後,也必須要立即放在冷水裡面過一遍,保持蓮藕口感爽脆。
H. 蓮藕怎麼做好吃,色香味俱全的蓮藕做法教程
蓮藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。蓮藕不但好吃,而且蓮藕含豐富的維他命及各種礦物質,多吃有益於心臟,促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。值得一試,那麼蓮藕要怎麼做才好吃呢?一起往下看吧。
蓮藕怎麼做好吃
一、【糖醋藕片】
原料 :蓮藕 2個;
輔料 :白糖 2大勺,醋 1大勺,鹽 適量,小蔥 5根,花椒 適量。
做法:
1.藕颳去外皮,切去藕節,洗凈後切片,放到清水裡洗洗除去一些澱粉備用;
2.點火炒勺里放入油,油熱加入花椒炒香,將花椒倒掉,鍋里留花椒油,放入蔥炒香;
3.再加入已經加工好的藕片,翻炒;
4.炒制一會,進行調味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。
二、【排骨蓮藕湯】
主料 :排骨 (適量)、蓮藕 (適量)、胡蘿卜 (適量)
輔料: 生薑 (適量)、料酒 (適量)
做法:
1.主料備用;
2.排骨清洗干凈,斬成塊狀;
3.焯水,然後沖洗干凈;
4.鍋內加入適量的水,下入焯好的排骨塊;
5.加入生薑片,少量料酒;
6.胡蘿卜切滾刀片;
7.蓮藕切大塊;
8.先大火燒開,撇去浮沫,轉小火慢燉。煲至排骨軟爛,加入蓮藕塊和胡蘿卜塊;
9.繼續煲一小時左右,調入適量的鹽;
10.裝盤即可食用。
三、【桂花糯米藕】
原料: 蓮藕 一個,糯米 適量;
輔料: 干桂花 一小把,冰糖 100克;
做法:
1. 將糯米洗凈,控干水份備用;
2. 將藕洗凈,在近藕節處切下一小塊做蓋子;
3. 將藕孔沖洗干凈;
4. 將糯米塞入藕孔中;
5. 裝滿米後,將切下來的蓋子放回原處,用牙簽深入固定;
6. 將藕放入鍋中,加水沒過藕,大火燒開後,改小火煮30分鍾。放入冰糖、干桂花,小火,煮2個小時即可。
四、【素炒藕片】
主料 :藕 1節
輔料 :胡蘿卜1根、黑木耳 適量、柿子 椒1個;
調料 :色拉油 適量、食鹽 4克、味精 2克、蔥 1根、鮑魚汁 適量;
做法
1.藕清洗,去皮切片,木耳泡發,胡蘿卜、青椒切片,蔥切碎;
2.鍋中油八成熱,放蔥花炒香,加胡蘿卜片、青椒翻炒;
4.鍋中加鮑魚汁,上色也調味;
5.最後放泡發好的木耳翻炒均勻燜一會,加少許味精出鍋。
五、【涼拌藕片】
主料 :藕 500克
調料 :食鹽 1/3茶匙、醋 1湯匙、姜 1塊、蒜 3瓣、生抽 1湯匙、辣椒油 2湯匙、白糖 1湯匙、小蔥 1棵、香菜 1棵、辣椒(紅,小) 2個水半盆;
做法
1.小蔥、香菜、姜、蒜和辣椒切成末;
2.蓮藕洗凈去皮,切成片,鍋里倒水燒開,加少許鹽,然後放入藕片,鍋里的水再次燒開後再煮2-4分鍾;
3.將藕片撈出,放到之前准備好的水裡;
4.將水濾凈,放入步驟1中切好的配料,再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和適量的鹽,拌勻後就可以食用了。
【烹飪小貼士 】
蓮藕去皮後會很快變成褐色,可將去皮後的藕放在稀醋水中浸泡5分鍾後撈起擦乾,就可使其保持玉白般的顏色; 炒蓮藕時,可以一邊炒,一邊加些清水,炒出的藕就不會變黑。
食用蓮藕的禁忌
1、發黑、有異味的藕不宜食用。應挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,注意要無傷無爛無銹斑、不斷節而不幹縮未變色的藕。
2、蓮藕最好不要生食。有些藕寄生著薑片蟲,很容易引起薑片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕,囊蚴就會在小腸內發育為成蟲,成蟲附在腸黏膜上,會造成腸損傷和潰瘍,使人腹痛、腹瀉、消化不良,兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等症狀。
3、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕,生藕性偏涼,生吃涼拌較難消化,有礙脾胃,所以宜食用熟藕。
4、煮藕時忌用鐵器,以免使藕在烹飪過程中變黑。
5、切過的藕不宜直接存放。 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。