① 小河魚的製作方法都有哪些怎樣做更下飯
我今天買了一條小河魚。這種河魚平時市面上很少見到，也不知道名字。不過河魚又嫩又好吃，味道很好。在眾多吃魚的方式中，我今天選擇了干炸。先將小魚腌制好，然後煎至兩面金黃，再用大蒜、小米辣、醬油等調料調味。成品色澤誘人，鮮香嫩腥，讓人回味無窮。我們來看看具體的做法。
② 河魚怎麼做好吃
燉
煎
炸
蒸
紅燒
焗
烤等等
介紹個簡單易做又好吃的大菜
新河魚一條、白菜葉、寬粉、大豆腐、香菜、干辣椒。
做法：
1、將魚收拾干凈，魚身上劃刀，為了燉的時候更好的入味；
2、用熱油鍋把魚兩面煎黃取出；
3、鍋內加油燒熱，用花椒，蔥姜爆香，再放入干辣椒，添湯，湯要多放，因為後面還要煮粉條。放入魚，料酒，鹽，醬油，用小火燉十分鍾；
4、將豆腐切成厚片，先下入鍋內，燉十分鍾；
5、再加入寬粉，白菜，繼續用小火燉十分鍾。我今天用的寬粉比較薄，容易燉爛，如果用粉條的話就和豆腐一起下鍋。最後將燉好的魚連湯帶菜盛到盆里，撒上香菜即可。
③ 河魚紅燒怎麼煮才好吃 簡單的紅燒河魚
1、食材：河魚若干，姜若干，大蒜若干。
2、方法/步驟：把魚清洗干凈瀝干待用，然後鍋內預熱，等鍋里沒有水了之後倒入油，放入大蒜和姜爆香。
3、等薑片和大蒜變色代表油熟了的時候，倒入瀝乾的魚，瀝幹了水少的話就不容易濺油。
4、等魚一面煎完之後翻過去煎另外一面，煎的時候可以稍稍轉動鍋，這樣可以受熱均勻點。
5、然後煎的差不多了，就倒入料酒，醬油和鹽，再加入水，記住要加的最好是涼水。
6、然後就開大火等魚熟了，可以多煮幾分鍾的，這樣關小火煮個10分鍾，湯的味道會很美。
7、出鍋前再嘗下味道，再調下味，就可以出鍋了。
1、食材：河魚（鯿魚）1條、蔥段適量、生薑適量、鹽適量、紅醬油適量、料酒適量、糖適量。
2、將河魚洗干凈，去除內臟，從中間一切為二，方便煎煮翻身，備用；
3、蔥切斷，姜切片，備用。
4、起油鍋，先加入少量鹽，防止粘鍋，將魚放入鍋中，煎到一面金黃，翻身再煎，這樣可以去除泥腥氣。
5、魚煎完，將蔥姜用剩餘的油爆香，這樣可以去除泥腥氣。
6、加入料酒，這樣可以去除泥腥氣。再依次加入紅醬油，鹽和糖，燜煮10分鍾。
7、翻一次身，再燜煮10分鍾大火收汁。
8、盛出，裝盤。
⑤ 河魚怎麼做好吃又簡單
烹飪技巧
我們家炸的魚更香，是因為提前腌制過，魚魚非常入味，可以當零食直接吃，不需要加工了。想要吃魚不吐骨頭，一定要復炸一遍，炸的過程中保持中小火，復炸的時候則用中火，炸出的魚魚骨頭都是香香脆脆的。
⑥ 新鮮河魚怎麼做好吃
1、橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鍾，泡掉橘子皮的苦澀味道。
2、草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟。
3、反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
4、在魚肚子里抹上鹽。
5、魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。
6、魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。
7、這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮。
8、打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
9、魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鍾，再關火悶3分鍾即可。
10、蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲。
11、青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了。
12、淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。
草魚去土腥三要點：
1、在魚的表面抹上適量白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。
2、在魚肚子放大蔥，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太濃，會奪魚的鮮味。
3、用鮮橘子皮代替姜去草魚的腥味兒，橘子皮是最能去土腥味的。
步驟1
在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反復用清水沖洗加工後的魚，直至徹底干凈，不留血水，並把姜一半切絲，一半切片，蔥白切成小段，蔥綠切絲或切沫。
步驟2
用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，腌制10分鍾。
步驟3
蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
步驟4
大火蒸7-8分鍾，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
步驟5
蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然卷翹。
步驟6
魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
步驟7
炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。
步驟8
趁燒油的鍋還有餘溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
步驟9
最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可
⑦ 河魚怎麼做好吃
如果是肥厚的大河魚，你可以用來紅燒呀。河魚比池塘里養的魚要鮮美，肉質較嫩。用來紅燒，可以更加突出它的肉質。你先用酒、薑末把魚腌下，大約30分鍾。然後將適量的油燒開，把魚放進去，小火煎，兩邊微黃後拿出來。鍋里的油鏟出來一些，留一點油在鍋里，將適量的蒜末、醬油、醋、糖、薑末、辣椒、牛肉醬放進鍋里翻炒2分鍾後，再往鍋里加入適量的水，待水開後放入魚。小火煮10分鍾後，打開鍋蓋，將醋和糖及生粉在一個小碗里調好後倒入鍋里，大火燒開，收汁後就可以把魚裝入盤中了。這是我在家常做的，家人很喜歡吃。你不妨試試。o(∩_∩)o...
⑧ 做河魚怎麼做好吃
在河池這里，野魚比較受歡迎，例如:芝麻劍墨鯉竹魚等等之類的，但是很多人會抓魚卻不會吃魚，那就留了些遺憾，在這里，我教大家一些做魚的方法，希望大家支持:
1.野魚有個特點，肉質比較緊，一般人喜歡腌制以後才去煮，那是為了驅除腥味，這是一個誤區，其實魚去腥味最簡單的辦法就是:鍋里下油，放姜煸出香味，然後把魚放下去一起炒，到魚變色為止，然後撈出來，再應自己喜歡的做法來烹調(切記不要炒太久，魚血變色就行了，切記)
2.魚生很多人喜歡現宰現做，這也是誤區，因為魚生必須要在切片以後放在冰箱裡面強凍半小時，那個時候出來的魚生才爽口，為了健康，建議吃魚生的時候吃些姜絲，起到去腥殺毒的作用
3.河魚的分辨，河魚的背部一般都是黃中帶青或者全青，水庫魚一般是黃帶青但是鱗甲比較亮，池塘的一定是背部全黃的
4.做魚的時候得知道魚的特點，比如，鯉魚就比較耐煮，它配煎豆腐就比較合適，草魚肉比較粗，骨頭較多，它適宜的做法就是快火，辣香，羅非魚的肉比較嫩，適宜的做法是蒸，但是火候一定要控制，筷條插得去就好，芝麻劍這類比較稀少的魚那就建議做湯，但是做湯前一定要參照1.鯰魚和塘角魚就比較麻煩，塘角魚的身上有很多黏液，那是它腥味的來源，在它還活著的時候把它放進滾水裡燙20秒，然後撈出宰殺
5.終極的去腥味方法，大家記住，我一般不會說出來的，先把魚放在一盆水裡，剛開始就滴1兩白酒，比例為(酒)1比100，在每個小時都去換水，每次加一兩，加到5次這樣，再做出來的魚一定鮮味十足。