Ⅰ 酸甜豬肉片怎麼做才好吃
在開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：裡脊肉300克，金針菇1坨，番茄2隻，大蒜5瓣，野山椒10個，小蔥1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，料酒2湯匙，白醋2湯匙
詳細做法如下：
第一步：豬肉清理干凈之後，逆著紋理切成約2毫米厚的薄片，切好之後放到盤子裡面，加1丟丟食鹽，加2湯匙料酒，加1湯匙澱粉，然後用手抓勻腌入底味去腥，抓勻之後淋上1小勺油，再次抓勻，防止肉片粘連在一起。
第二步：金針菇洗凈後，切掉1點根部，然後撕成小條條，裝盤備用，番茄在頂上打上十字花刀，然後用開水泡一會，剝去外皮後，切成小塊，裝盤備用，生薑和大蒜切片、野山椒切段，一起裝盤備用，再額外剁點蒜末備用。
第三步：起鍋加油燒熱，油溫5成熱左右時，放入姜蒜片和野山椒，小火炒出香辣味，再放入番茄塊，大火翻炒，炒出番茄的酸汁，再放入650毫升清水，調味加1茶匙食鹽，1湯匙蚝油，1茶匙雞粉，1湯匙生抽，2湯匙白醋，用鍋鏟攪拌均勻，大火煮開！
第四步：等湯汁煮開之後，放入金針菇，煮3分鍾，把金針菇煮熟之後，用漏勺把所有的湯渣撈出來，裝到盤子裡面墊底備用。
第五步：鍋里的湯水燒至微開之後，快速地把肉片放入鍋中燙熟，這里需要注意的是：「燙熟，而不是煮熟，這樣肉片才會嫩滑！」大概3分鍾左右出鍋，連湯一起裝入盤中，再撒上蒜末和蔥花，用熱油爆香，美食即成。
Ⅱ 酸甜豬頭皮怎麼做好吃
主料
豬頭皮
半個
輔料
鹵水
適量
鹽
適量
八角
適量
白鬍椒
適量
白糖
適量
米酒
適量
步驟
1.將買回來的豬頭皮用滾水飛水片刻，然後取出過冷水。
2.干水後放在火上燒去豬毛，在放進水中浸泡，一邊用刀颳去豬皮上的死皮，刮洗干凈。
3.鍋中加入清水，放入適量八角和白鬍椒粒，用大火煨25分鍾，中間每隔幾分鍾反轉一次。然後取出放進冷水中浸泡或者用水龍頭沖洗，待用。
4.燒開鹵水，倒入適量的料酒，加適量的白糖，放進豬頭肉，鹽分不夠的加鹽或者醬油。
5.放進豬頭肉後改小火慢煮，每幾分鍾翻轉一次，20分鍾關火。
6.關火後繼續浸泡15分鍾，中間翻轉一次，即可。
7.冷卻後就可以切片，撒上蔥花淋上香油或者鹵水汁即可。