① 爆炒田雞的做法
【導讀】 在田雞的眾多做法中，最常見的做法莫過於爆炒田雞了，爆炒田雞的做法很簡單，只需用大火爆炒即可。在烹飪這道美食的時候，最關鍵的就是火候的把握了，一定要爆炒才能炒出那種味道來。
爆炒田雞的做法
田雞是一種肉質非常鮮嫩可口的食材，它自身所包含的營養價值是非常豐富的。作為一種很受人們喜愛的食材，田雞的做法有很多種，其中最常見的做法就是爆炒，爆炒田雞不僅做法簡單，也是一種很家常的做法。下面，就讓我們一起來學習一下關於田雞的做法吧！
做法一
主料：田雞1000克、蔥、蒜、花雕酒、雞精適量
步驟：
1、田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血污瀝干。
2、新鮮黃椒切成小丁。
3、蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。
4、鍋中熱少量油，八成熱時倒入田雞塊炒出水分，盛出。
5、洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。
6、加味精、老抽、蚝油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。
7、放入黃椒丁繼續爆炒至黃椒熟時，淋入少量油。
8、撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。
注意事項：
1、先把田雞塊的水分煸出可使菜餚顯得乾爽。
2、蒜用切拍一下更利於炒出蒜香。
3、全程大火爆炒。
做法二
主料：田雞400克、食鹽5克、蔥5克、蒜5克、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、麻椒適量、植物油適量
步驟：
1、速凍田雞肉在水裡解凍後，剁小塊備用。
2、切蔥花，蒜片，干辣椒中間切一刀，辣椒籽露出來炒著香。
3、熱鍋加食用油，小火燒，放入蒜片，麻椒，干辣椒炒香，倒生抽和料酒。
4、倒入田雞塊，迅速翻炒，不停的翻動至熟，再放蔥花入鍋炒勻。 ...
爆炒田雞的食療功效
爆炒田雞是田雞的一種非常常見的做法，這種做法不僅簡單，做出來的美食也是非常可口的。通過爆炒後的田雞依然保持了田雞本身的營養價值與功效。那麼，對於爆炒田雞的食療功效主要有哪些呢？媽網網路為你解答！
作為爆炒田雞的主要食材之一的田雞，它本身的食療功效是非常高的，田雞含有非常豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏鬆。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血症，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
在民間，大家普遍認為田雞是大補元氣、治脾虛的營養食品，適合於精力不足、底蛋白血症和各種陰虛症狀。對於患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。適合人群：是適合一般人的營養食品。尤其對那些虛弱、水腫、神經衰弱患者尤佳。
溫馨小貼士：在食用田雞的時候，最好保持在每次40克左右。另外，田雞肉中易有寄生蟲卵，因此加熱一定要使肉熟透。
爆炒田雞的食材挑選
爆炒田雞的做法是非常常見的，它沒有其他做法那般繁瑣，只需要准備好食材，用大火爆炒就可以了，做法簡單，味道香辣。因此廣受食客們的喜愛。不過雖然爆炒田雞的做法省時省力，在選購食材上面確實不能馬虎的。媽網網路就在這里教大家幾招選購田雞的小技巧！
1、在挑選田雞的時候首先要看田雞是否活潑，放在筐里是不是緊縮在一起蓄勢待蹦的架勢，個頭要大，身上無傷不潰爛，拿起來後腿掙扎有力的一般是好的。
2、在分辨雌雄的時候，雄的田雞叫聲大，嘴巴園，身上的條紋清晰寬而色深，個頭比較大。雌的一般不叫，個小，身上的顏色較淺。嘴尖。
3、食用時，春季的時候，雌田雞最好吃，因為雌的肚子里有卵籽，它的肉質就比較肥嫩，而過了這個季節後，特別是秋季，這個時候的田雞不管是雌性的還是雄性的田雞味道都是不錯的。
在了解了以上關於田雞的那些選購方式以後，大家在選購的時候就要格外注意啦！要想做出美味的爆炒田雞，就一定要好好的閱讀以上關於田雞的選購方法哦！
爆炒田雞的食用指南
田雞因為肉質比雞肉更加鮮嫩可口而受到很多人的`喜愛，再加上田雞的營養價值豐富，食療功效頗高，而成為人們餐桌上的美味食材。田雞好吃這是大家都知道的，但是對於田雞怎麼吃才最好，田雞究竟適合什麼人吃的問題，人們了解的卻不是很多。想要安全健康的享受美食，就必須了解一下這種美食的食用指南啦！那麼，爆炒田雞的食用指南是什麼呢？
爆炒田雞的適宜人群
田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長發育和更年期骨質疏鬆都十分有益；對於患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效；田雞中含有鋅、硒等微量元素，並含有維生素E等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，並有防癌、抗癌的功效；田雞適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，容易出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花的人群；對於那些皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群來說也是非常適宜食用田雞的。
爆炒田雞的作用
中醫認為蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血症，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
爆炒田雞的注意事項
野生田雞是有益動物，請不要食用。田雞體內易寄生一種名叫曼氏裂頭絛蟲的寄生蟲卵，當人們吃完田雞肉時，幼蟲會隨之進入體內，約經20天時間便可發育成1米長的成蟲。因此，一旦食用田雞肉，有腹痛、嘔吐、畏光、流淚等症狀時，要及時檢查身體，抓緊治療。 ...
田雞的精選食譜有哪些
說到田雞，不少人應該都吃過，田雞的肉質鮮嫩可口，做法也是多種多樣的，其中最常見的田雞的做法有爆炒田雞、干鍋田雞、麻辣田雞等等，聽到這些菜名，估計有人就忍不住了吧！那就趕緊跟著媽網網路一起來學習一下關於田雞的那些經典的做法吧！
麻辣田雞
主料：田雞腿600克，蛋清1湯匙，醬油1湯匙，生粉2湯匙，大蒜片3湯匙，青辣椒2隻，紅辣椒3隻，用醬油2湯匙，酒1湯匙，鎮江醋1/2湯匙，糖1/2湯匙，生粉l/2湯匙，香油1茶匙做成調味料
做法：
1、田雞腿每隻先斬除腳尖再直切為二，全部放在大碗內用蛋清、醬油、生粉拌勻腌泡30分鍾左右。
2、青紅辣椒分別除籽後切成小方塊(或菱角塊)留用。
3、燒熱炸油，將田雞炸熟(約10秒鍾)，撈出後將油倒出，僅留下3湯匙，用來炒香大蒜片，4、隨後放青紅辣椒，續炒數下，便將田雞與調味料下鍋，大火拌炒均勻即好，熄火前淋下熱油1湯匙即可。
辣子田雞
主料：田雞肉350克，調味料料酒2大匙，生抽1大匙，味精1/4小匙，細鹽1/4茶匙，紅椒30克，生薑30克，大蒜30克
做法：
1、田雞去表皮，切割去頭部及趾部。將前腿，腹部，大小腿分別切成三段。
2、鍋內冷油，放入姜蒜爆香後，放入田雞大火翻炒片段。
3、至變色後，加入料酒，紅椒段及所有調味料繼續大火翻炒入味。 ...
② 爆炒田雞的家常做法
田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，肉味鮮美，可紅燒炒食。下面是我給大家分享的爆炒田雞的家常做法，希望你喜歡。
爆炒田雞的家常做法一
食材准備
田雞1斤，洋蔥100克，紅蘿卜50克，蒜苗適量，青椒3隻，醬油1湯匙，蚝油，白砂糖1湯匙，料酒2湯匙，白酒少許。
方法步驟
1、將田雞洗凈剁成塊，蘿卜，洋蔥，蒜苗，青椒等全部切好;
2、炒鍋放油燒熱至冒煙，放入蒜苗炒香然後倒入田雞炒至變色;
3、接著加入料酒，待田雞8成熟後加入醬油，白砂糖，蚝油翻炒至上色;
4、然後倒入剩餘的配料，加少許白酒，不斷的翻炒至熟透即可。
小貼士
爆炒最好食用鐵鍋，不粘鍋等鍋太厚不適合。
爆炒田雞的家常做法二
食材准備
田雞600g，黃辣椒150g，黃剁椒10g，蒜瓣15g，姜15g，蔥8g，鹽2g，味精1g，老抽1ml，蚝油3ml，米酒15ml，胡椒粉1g。
方法步驟
1、田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血污待用;
2、黃椒切成小丁，蒜拍一下，姜丁待用;
3、鍋中加入少量的油，燒熱八成時，倒入田雞炒出水分，盛出;
4、洗鍋重新倒油燒熱，放入田雞塊，蒜丁，姜丁，鹽，爆炒至田雞肉緊縮;
5、然後加入老抽，蚝油，雞精，黃剁椒，爆炒入味後烹入料酒;
6、然後加入黃椒丁，淋入少量油，撒入胡椒粉，蔥段翻炒均勻即可。
小貼士
全程都是大火爆炒。
爆炒田雞的家常做法三
食材准備
田雞1斤，大蒜，香葉，蒜頭，姜切碎，澱粉，雞精，生抽。
方法步驟
1、將田雞洗凈切好，加入澱粉，洋蔥，姜，料酒，生抽拌勻;
2、鍋燒熱後加入適量油，然後將田雞一塊一塊夾到鍋中炸，變色後撈出;
3、炒鍋中少許油，下入洋蔥，姜蒜，香葉炒香，然後倒入田雞，爆炒至熟;
4、最後加入適量的雞精，生抽調味即可。
小貼士
腌的時間要足，要入味，腌料還可以適當增加一些。
③ 田雞怎麼做好吃
准備材料：田雞250克、蔥5克、蒜5克、青椒50克、麻椒2克、干辣椒5克、料酒10克、生抽10克。田雞切塊，蒜切片，青椒切段備用。鍋中倒油、放入麻椒、干辣椒，大火爆香，倒入蒜片，煸炒均勻。倒入田雞，煸炒至變色後加入料酒、生抽，翻炒均勻。倒入青椒，鹽、蔥段，翻炒均勻即可。 
田雞：
田雞又名虎紋蛙，是叉舌蛙科、虎紋蛙屬動物。體大，雄蛙體長66-98毫米、雌蛙體長8~121毫米，體重可達250克左右。頭長大於頭寬，吻端鈍尖；下頜前緣有兩個齒狀骨突；瞳孔橫橢圓形，眼間距小於上眼瞼寬，鼓膜約為眼徑的四分之三。體背面粗糙，無背側褶，背部有長短不一，多斷續排列成縱行的膚棱，其間散有小疣粒，脛部縱行膚棱明顯；頭側，手，足背面和體腹面光滑。指、趾末端鈍尖，無溝；後肢較短前伸貼體時脛跗關節達眼至肩部，左右跟部相遇或略重疊；笫一，五趾游離側緣膜發達；趾間全蹼。背面多為黃綠色或灰棕色，散有不規則的深綠褐色斑紋；四肢橫紋明顯；體和四肢腹面肉色，咽、胸部有棕色斑，胸後和腹部略帶淺藍色，有斑或無斑。
虎紋蛙常生活於海拔900米以下稻田、溝渠、池塘、水庫、沼澤地等有水的地方，其棲息地隨覓食、繁殖、越冬等不同生活時期而改變。虎紋蛙是肉食性動物，在自然界中以捕食蝗蟲、蝶蛾、蜻蜓、甲蟲等昆蟲為主，虎紋蛙蝌蚪則靠攝食水中的原生動物、藻類及有機碎屑等天然餌料為食。原產於柬埔寨、中國、寮國、緬甸、泰國、越南。在中國主要分布在長江以南，最北達江蘇鹽城。
④ 田雞怎麼炒好吃
原材料：田雞750克
配料：大蒜20克，泡椒15克，辣椒醬10克，生薑5克，小米椒5個，芹菜2根，香蔥3根，胡椒粉2克，料酒20ML，生抽20ML，精鹽2克，原味鮮1克，食用油30ML
製作步驟：
1、准備去頭去皮，新鮮宰殺的田雞。（宰殺工程，可以請水產老闆代勞的哈）
2、各式配料准備。
3、田雞，清洗干凈後剁小塊，加入料酒和胡椒粉，用手抓勻後腌10分鍾。
4、所有的配菜，全部洗凈改刀。
5、炒鍋中倒入食用油，下小米椒，泡椒，大蒜和姜絲。
6、煸出香味後加入辣椒醬。
7、炒出紅油後加入適量清水，大火燒開湯汁後開始調味，先加生抽。
8、加胡椒粉。
9、根據湯汁的鹹淡加精鹽。
10、下腌好的田雞。
11、中小火煮約5分鍾左右。
12、下芹菜，香蔥段。
13、煮約1分鍾後加入原味鮮提味。
14、翻炒均勻，再煮2分鍾左右，關火盛出即可。
⑤ 最好吃爆炒田雞的做法
做法1：爆炒田雞
准備食材如下：田雞250克,蔥1根,蒜5瓣,青椒5個,麻椒2克,干辣椒5個,料酒2湯匙,生抽2湯匙
具體做法如下：蒜片，青椒切段備用，鍋中倒油，麻椒，干辣椒，大火爆香，倒入蒜片，煸炒均勻，倒入田雞，煸炒至變色，加入料酒，生抽，翻炒均勻，倒入青椒，翻炒均勻，加入鹽，蔥段，翻炒均勻即可出鍋！
做法2：干鍋田雞
准備食材如下：田雞3隻，料酒3湯匙，紫蘇適量，小洋蔥6個，辣椒干10個，青椒1根，紅椒1根，生抽3湯匙，鹽1茶匙
具體做法如下：把洋蔥切小塊，放干鍋墊底，田雞處理干凈，砍小塊，皮是有營養的可以不用去，不愛吃的就去掉，+加鹽，料酒腌制10分鍾，腌制好之後把水瀝干，放入油鍋里炸，油要熱，不然肉很容易散掉，下去先別翻動，一面金黃後，翻面，田雞炸好後，裝起備用，把辣椒，辣椒干，紫蘇切小，鍋里留一點油，放入小洋蔥，辣椒干煸香，倒入青紅椒，倒入田雞翻炒，倒入料酒，再倒入醬油和少許水，繼續翻炒，最後放入紫蘇翻勻，再轉移到干鍋邊燒邊吃！
做法3：泡椒田雞
准備食材如下：田雞750克，大蒜20克，泡椒15克，辣椒醬10克，生薑1塊，小米椒5個，芹菜2根，香蔥3根，胡椒粉1茶匙，料酒20毫升，生抽10毫升，精鹽2克，原味鮮1克，食用油30毫升
具體做法如下：准備去頭去皮，新鮮宰殺的田雞，（宰殺工程，可以請水產老闆代勞的哈）田雞，清洗干凈後剁小塊，加入料酒和胡椒粉，用手抓勻後腌10分鍾，所有的配菜，全部洗凈改刀，炒鍋中倒入食用油，下小米椒，泡椒，大蒜和姜絲，煸出香味後加入辣椒醬，炒出紅油後加入適量清水，大火燒開湯汁後開始調味，先加生抽，加胡椒粉，根據湯汁的鹹淡加精鹽，再下腌好的田雞，中小火煮約5分鍾左右，下芹菜，香蔥段，煮約1分鍾後加入原味鮮提味，翻炒均勻，再煮2分鍾左右，關火盛出即可。
做法4：紅燒田雞
准備食材如下：田雞500克，青椒2根，紅椒2根，洋蔥半個，豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，大蒜3瓣，生薑1塊，胡椒粉1茶匙，澱粉1湯匙
具體做法如下：將生薑和大蒜切片備用，青紅椒切塊，洋蔥切塊，買回來的田雞清洗干凈之後，剁成小塊，然後放入湯盆中，加入1湯匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入少許食鹽，加入1湯匙澱粉，然後抓勻，腌制30分鍾備用！再起鍋加入寬油，油溫8成熱時，將田雞放入鍋中炸至焦黃，撈出控油，鍋內留底油，下姜蒜片，小火炒香，炒香後下豆瓣醬，小火炒出紅油，再倒入田雞，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，翻炒均勻，再倒入青紅椒塊和蒜塊，大火翻炒至斷生即可出鍋！
做法5：水煮田雞
准備食材如下：田雞500克，豆芽300克，干辣椒10個，麻椒20克，小蔥1根，生薑1塊，大蒜3瓣，食鹽1茶匙，豆瓣醬1湯匙，野山椒10個，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，胡椒粉1茶匙，料酒1湯匙，火鍋底料1小塊
具體做法如下：將宰殺好的田雞清洗干凈之後，剁成均勻大小的小塊，然後放入湯盆，加入1茶匙胡椒粉，加入1湯匙料酒，加入3片姜，抓勻腌制一會備用！接著起鍋加油燒熱，下薑片，蒜片，野山椒，小火炒香，炒香後，加入1湯匙豆瓣醬，放入1小塊火鍋底料，小火炒出紅油，然後放入1湯碗的清水，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蚝油，大火煮沸，煮沸之後，再將豆芽放入鍋中煮熟，然後撈起點入湯盆，接著再次把鍋里的湯汁煮沸，把田雞放入鍋中，煮5分鍾，然後燜5分鍾，撈出田雞放在豆芽上，再倒入湯汁，然後放上干辣椒段，麻椒，蔥段，用熱油爆香即可！