1. 雞大腿剁成小塊的做法大全家常
雞腿最好吃的10種家常做法，香味四溢、出鍋瞬間被掃光
雞肉是性價比比較高的肉食了，許多人也都非常喜愛雞肉。營養豐富，做法多樣，不管怎麼做它的味道都是杠杠的。許多街頭小吃，美味佳餚都會出現雞肉的身影。對於吃貨來講，雞渾身都是寶，比如減肥也能放心吃的雞胸、孩子最愛吃的雞翅，還有肉質細嫩又多汁的雞腿！
雞腿做法也很多，而且很容易做得好吃。今天小姿帶來的10種雞腿家常做法，包你也能輕松做出鮮美滑嫩、一咬就流汁的雞腿！學會這些，也在不愁吃啥了，趕快收藏起來吧
韓式炸雞
1.雞腿洗凈去骨切成塊
2.放入蒜末，薑末，黑胡椒，鹽，倒入3勺牛奶，拌勻腌制，放入冰箱腌4個小時（用牛奶腌制出的雞肉會讓肉質變得更加細膩軟嫩）將腌制好的雞肉瀝出牛奶，放入1勺麵粉、1勺澱粉麵粉，能掛在雞肉上就可以了
3.鍋中熱油，待筷子插入油中冒小泡時，將雞肉放入油中炸至金黃撈出，然後開大火再復炸一次，這次僅幾秒就行，為了更脆
4.鍋中放黃油爆炒蒜末，然後加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韓式辣醬；把醬汁熬稠，撒上芝麻
5.翻炒醬汁至粘稠時加入炸好的雞塊，快速翻炒使雞塊均勻的裹上醬汁，即可出鍋擺盤。
火鍋雞
1.雞腿帶骨剁成塊，燒熱水把雞塊焯水，加上點料酒薑片，焯好之後控一下水分放在旁邊備用。
2.鍋中倒入3勺油，放蔥姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、香葉八角桂皮炒出香味，放入3勺豆瓣醬炒出紅油後放40克火鍋底料翻炒出香味
3.倒入焯好的雞腿，快速翻炒
4.加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蚝油、1勺雞精翻炒上色
5.加入適量高湯或清水沒過雞塊即可，燉30分鍾，雞肉入味就可以吃了（不知道入味可以嘗一下哈） 然後就可以倒入另外一個專門吃火鍋的鍋里，邊吃雞肉邊涮菜吃啦
6.其實如果朋友們想吃火鍋雞還是建議大家如果晚上吃最好上午就做出來，這樣用湯汁泡一天雞肉的味道更好吃，把火鍋雞倒入火鍋中，還可以准備一些土豆，金針菇，生菜，自己喜歡吃的食材，再准備一個蒜泥醋料，完美！
檸檬手撕雞
1.檸檬切片，香菜洗凈切小段，蒜瓣切末待用
2.雞腿冷水下鍋，加一勺料酒，三片姜，小火煮開，撇去浮沫，水開煮十分鍾。撈出晾涼撕成條狀，有條件可以用冰水浸一下
3.黃瓜清洗干凈切成小條
4.加檸檬片，香菜，蒜末，3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺辣椒油攪拌均勻。
黑椒雞腿飯
1.准備食材
2.西蘭花掰成小塊，用鹽水浸泡半小時，去除農葯存留
3.雞腿剔骨後切塊
4.洋蔥切小丁
5.雞腿肉放入姜蒜和5克澱粉、1勺料酒、1勺生抽，拌勻後腌漬20分鍾。腌好後姜蒜揀去不用
6.燒一大鍋開水，放少許食用油和鹽。水開後，將西蘭花梗放進去，焯水至變得翠綠後，撈出放入涼白開里過涼瀝干水份備用
7.鍋中放入2勺油，放入洋蔥炒香
8.放入腌好的雞腿肉大火翻炒
9.炒制雞肉變色，加入2勺料酒、黑胡椒碎、1勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺蚝油，半勺鹽調味
10.加入沒過雞肉的水大火燒開，轉小火燉煮5分鍾
11.大火收汁，煮至濃稠即可關火盛出；把煮好的米飯盛入碗中，再加上雞肉和西藍花，淋上雞肉的湯汁就可以開吃啦
辣子雞
1.新鮮雞腿三隻，清水沖洗干凈。做這道菜最好用雞腿，帶骨頭的肉炸出來更香。把雞腿切小塊兒，炸切大了腌制的時候不容易入味，還不容易炸透。切好的雞塊還是有些血水的，我習慣用清水再沖洗兩遍。
2.雞塊瀝干水後加1勺鹽、2勺生抽、5克黑胡椒粉（去腥）、2勺料酒（去腥）、1勺糖（提味）、1勺大蒜粉和1勺洋蔥粉，炸出來的雞肉風味更佳，沒有大蒜粉、洋蔥粉就不放。放好腌制用的調料後，下手拌勻，腌制半小時以上直至入味。這道菜的味道在這一步驟就調好了，炸過之後雞丁的表殼是酥脆的，再加調料的話也難以入味了。
3.准備好乾辣椒，花椒，大蒜，姜。多少量就看自己喜好，有些花椒很香很麻就不用放太多，有些干辣椒不辣，就算放慢慢一盆也不辣。辣椒籽可以去掉，我都保留了（補充說明一下，重慶地方是不去籽）
4.起鍋倒入沒過雞塊的油，燒至7成熱，下雞塊中火炸至金黃撈出控油。 然後升高油溫，復炸一次
5.另起鍋，准備好的香料煸炒，再加干辣椒炒出辣香味
6.倒入炸好的雞塊翻炒均勻
7.加半勺料酒、少許糖、半勺生抽調味，最後撒上適量熟白芝麻，紅紅火火的辣子雞完成！
黃燜雞米飯
1.把雞腿斬塊，先用水洗兩遍，然後換干凈的冷水浸泡十分鍾除去血水
2.雞腿裡面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克鹽、30克水澱粉腌制半小時（雞肉比較腥白酒更能去味，最好腌制過夜入味）
3.把青椒、土豆、香菇等配菜切塊備用
4.碗中放入15克味極鮮、15克老抽、20克蚝油、15克白糖、15克料酒、15克甜面醬，少許水調成醬汁
5.鍋里放少量油，燒熱加幾顆冰糖，不斷順時針攪拌，炒焦糖色
6.炒好焦糖色後下雞塊大火翻炒
7.加入蔥姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味
8.加入剛好淹過雞肉的清水倒入調好的料汁，
9.待鍋內水沸，轉至最小火，燜30分鍾
10.土豆熟了以後，把提前切好的青椒塊放進鍋里大火收汁就可以出鍋了.
香菇滑雞飯
1.大米洗凈放入盆中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。
2.香菇洗凈後放入溫水中，加入1克白糖進行泡發（將加白糖的目的是讓干香菇的味道更鮮香，快速泡發）
3.雞腿去骨切大塊兒，清洗後瀝干水分，放入蔥姜蒜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺澱粉調味，再把泡好的香菇放進去一起攪拌均勻，腌制30分鍾
4.在砂鍋底、內壁抹一層油（這樣做的好處是用油潤鍋，不用擔心會糊鍋）將米和水一起倒入砂鍋里，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。
5.米飯煲至七成熟，見到米飯已成粥狀，且已看到米粒分明，鋪上切好腌好的雞肉香菇（不要蔥姜蒜和多餘的料汁）轉慢火煲10分鍾左右。在煲煮的過程中，米飯會自動吸收雞肉香菇的精華，米飯被肉香包裹，才是煲仔飯的正道。
6.准備煲仔飯的調味汁：1勺蚝油、1勺涼開水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油攪拌均勻。
7.雞肉悶熟後，放入小油菜一個水波蛋，澆上調味汁，拌勻即可食用
土豆雞腿燜面
1.土豆去皮切成滾刀塊，用水泡上，防止土豆變色
2.雞腿剁小塊，涼水下鍋，放入1勺料酒去腥，燒開撇出血沫
3.綽水後的雞腿用水清洗干凈待用
4.鍋里放適量油燒熱，倒下綽過水的雞腿保持大火煎制。期間雞腿慢慢會煎出油脂，皮會卷縮，轉變成焦黃色
5.放入2勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺糖炒制上色，放入蔥姜蒜、干辣椒
6.倒下切好的土豆塊，大火翻炒
7.加入開水，沒過食材煮沸（水量要多些，因為後面要燜面很吃水）
8.放入面條，蓋上蓋子把面條燜熟，中火燜15分鍾，用熱氣把面燜熟
9.等湯汁差不多快幹了，揭蓋用筷子翻翻面條，放入青紅椒，將面與菜完全拌勻關火，再燜兩分鍾即可。
干鍋雞腿
1.准備三個雞大腿，剁成小塊用清水泡出血水
2.加入2勺料酒、2勺生抽、1小勺黑胡椒粉、薑片充分拌勻，蓋上保鮮膜靜置讓其腌制30---60分鍾
3.准備青椒紅椒去蒂切片待用
4.鍋中倒入適量油開中火，燒至三成熱（手放鍋上方有微熱）把腌制好的雞塊放入鍋里煎至兩面金黃，盛出來備用。
5.鍋中煎出來的雞油不用倒，再倒入少許油開中火，倒入花椒、干辣椒、蔥姜蒜爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣醬煸炒出紅油
6.再倒入煎好的雞肉，加入3勺生抽+1勺老抽，讓雞肉均勻裹上各種醬汁
7.這樣翻炒幾分鍾後，加入啤酒沒過雞肉表面，加入一勺白糖，半勺鹽，一勺五香粉轉大火煮10分鍾。
8.放入切好的青紅椒，大火煮3分鍾收汁，喜歡吃香菜的可以稍微加一點香菜
雞腿貼喝餅
1.雞腿洗凈，拔干凈細毛，剁成塊
2.杏鮑菇切成塊待用
3.雞腿焯水後撈出用清水洗掉浮沫
4.熱鍋倒入油，油溫7成熱時，加入蔥姜蒜、干辣椒、花椒爆香
5.炒出香味後加入雞腿塊翻炒下
6.加入焯好的雞腿，放1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖翻炒上色
7.倒入杏鮑菇，加入沒過雞肉的水大火燒開，轉小火燉煮半小時
8.這個時候可以准備一些面片，可以是死面也可以是和面都行
9.雞腿煮好後，加入1勺鹽、1勺黑胡椒粉調味，放入准備好的面片或餅子
10.蓋上鍋蓋，10分鍾打開蓋子，菜和餅子已經都吸滿了湯汁
2. 雞腿怎麼做好吃
雞腿怎麼做好吃
雞腿怎麼做好吃，雞腿是雞身上的一部分，同時也是大部分認為雞身上最好吃的一部分，作為老百姓餐桌上的食材，要如何處理才能變為美食，接下來我就給大家分享關於雞腿怎麼做好吃。
雞腿怎麼做好吃1
雞腿怎麼做好吃的製作方法有哪些
一、紅燒雞腿
食材准備：雞腿，鹽，味精，白糖，蔥姜蒜，五香粉，醬油。
製作步驟：
1.將新鮮的雞腿洗凈切塊之後放在一旁備用。
2.鍋中放入食用油，待油熱後將蔥姜蒜倒入鍋中爆炒，直到有香味，再將切好的雞腿塊放入鍋中進行翻炒。
3.翻炒時加入料酒，鹽，醬油，白糖調味。
4.鍋中加入少許的水，蓋上鍋蓋讓雞腿在鍋中煮一會，大約20分鍾。
5.煮熟後在出鍋前加入少許味精調味即可食用。
二、炸雞腿
食材准備：雞腿，13香粉，鹽，味精，白糖，料酒，蔥姜蒜，雞蛋，麵包糠。
製作步驟：
1.新鮮的雞腿沖洗干凈之後控水，然後用小刀在雞腿上切上若干個口子，在雞腿上抹上鹽，五香粉，白糖，味精，料酒腌制。
2.大約腌制半個小時到40分鍾左右，然後將腌制好的雞腿擺盤。
3.在腌制的時候，將雞蛋打成雞蛋液放在一旁備用。
4.將腌制好的雞腿倒入雞蛋液當中，裹上雞蛋液，然後再蘸上麵包糠。
5.鍋中倒入適量的食用油，待油溫到八十度左右，將雞腿放入開始油炸，炸的時候要開小火反復炸，直到雞腿炸熟為止。
三、清蒸雞腿
食材准備：雞腿，五香粉，鹽，味精，白糖，料酒。蔥姜蒜，麻油
製作步驟：
1.將雞腿洗凈用刀劃成劃口子，然後將鹽，味精，白糖，料酒以及蔥姜蒜均勻地碼在雞腿上。
2.將腌好的雞腿放入盤中，放進蒸鍋裡面開始蒸。
3.20分鍾到半個小時左右之後就蒸好了，出鍋前撒上一些麻油就可以吃了。
雞腿怎麼做好吃2
黑椒雞腿
烹飪食材
雞腿，食鹽，麵粉，胡椒粉，生抽，蚝油，洋蔥，食用油，白糖，老抽，啤酒，黃瓜
烹飪步驟
1、下面要帶大家一起烹飪的美食是黑椒雞腿，這樣做出來的雞腿非常好吃，不僅特別入味，而且吃起來特別健康。接下來咱們就一塊准備一下黑椒雞腿的烹飪食材吧。先准備適量的雞腿，能吃幾根就准備幾根，准備適量的食鹽，麵粉，胡椒粉，生抽，蚝油，然後准備半個洋蔥，適量的食用油，食用油可以稍微多一點，接著再准備一勺白糖，適量的老抽，一瓶啤酒和半根黃瓜即可。
2、先把咱們准備好的雞腿取出來，將它放到一個大盆中，接下來咱們向雞腿中加入適量的食鹽，然後倒入清水，將食鹽攪拌至融化。接下來再向雞腿中加入適量的麵粉，將它們攪拌均勻，利用食鹽和麵粉清洗雞腿可以將它們清洗得非常干凈，清洗完了之後先取出控干水分。
3、接下來再將雞腿放到大盆中，然後倒入適量的清水，將其清洗一下，清洗完了之後控干水分。在已經沒有水分的雞腿上先用刀切開。直接切到雞骨頭的位置，然後沿著雞骨頭的旁邊再切開，切斷相連的雞肉，取出雞腿骨，將去骨的雞腿肉放入到盤中。
4、接下來咱們再向雞腿肉中加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺生抽和蚝油，下手抓拌均勻，放到一旁腌制一會。這樣腌制可以讓雞肉充分入味，吃起來更加好吃。雞腿肉腌制上了之後，咱們再來處理一下洋蔥。
5、將去皮的'洋蔥對半切開，然後再切片，接下來再切條，將它們整理散開裝入到盤中備用。鍋中倒入適量的食用油，油熱之後先下入洋蔥煎制一下，用小火煎制出洋蔥的香味，一直煎到洋蔥表面微黃的時候咱們將洋蔥控油撈出。
6、鍋中留下煎制洋蔥的油，然後把咱們腌制好的雞腿放進去煎一下，用中火煎制三分鍾，煎至雞腿底部定型微黃後翻面用小火慢慢煎制，一直煎到兩面微黃之後加入一勺白糖和適量的老抽，再加上一罐啤酒，加啤酒可以使雞肉更加嫩滑鮮香，去腥解膩，提升口感。多翻幾次面，讓雞肉受熱均勻，煎至湯汁變得濃稠均勻地包裹雞肉就可以了。
7、將雞肉取出來放到案板上改刀切成小塊放入盤中，再搭配上黃瓜絲，美味的黑椒雞腿就完成了。
小貼士
1、雞肉一定要充分清洗干凈。
2、在煎雞腿肉的時候火候不能太大。
3. 雞塊怎麼做好吃
做法一：辣椒炒雞
用料：
雞、青椒、紅椒、八角、花椒、蔥、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽、植物油。
做法：
1、將整雞剁成小塊，洗干凈，瀝干水分。青椒和紅椒去蒂去籽沖洗干凈，切成段;
2、蔥洗凈，切成段，生薑洗凈切成片，香菇切成塊狀，蒜拍碎;
3、鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4、倒入雞肉翻炒，待雞肉變色之後，倒入蔥，姜，蒜以及香菇，翻炒均勻;
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻;
6、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;
7、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鍾;
8、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味;
9、倒入辣椒，翻炒均勻即可。
做法二：家常炒雞
用料:
雞、蔥、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用鹽、生抽。
做法：
1、將整雞剁成小塊，洗干凈，瀝干水分;
2、大蔥洗凈，切成段，生薑洗凈切成片;
3、鍋內倒適量食用油，倒入蔥，姜爆炒至出香味;
4、倒入雞肉用大火翻炒，待雞肉變色之後，倒入料酒，生抽，翻炒均勻;
5、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;
6、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鍾;
7、拿掉鍋蓋，開大火收汁，放入一顆冰糖燜一會兒;
8、然後加適量鹽進行調味，翻炒片刻即可出鍋。
4. 一個雞腿怎麼做好吃又簡單
日常生活中，雞是普通居民家裡經常吃的一種動物肉，這其中，人們一般吃的是雞肉。不僅如此，雞的很多部位都可以拿來單獨做菜，比如說雞腿。雞腿做法多樣，那麼，究竟雞腿怎麼做好吃又簡單呢？接下來，小編來為大家簡單介紹一下吧！
一、雞腿怎麼做好吃又簡單
1、做法一
准備所有原、輔料 小雞腿洗凈瀝水，加蚝油、料酒、白糖和生薑，干紅椒腌制一小時 土豆切塊備用，將豆豉放入腌制好的小雞腿內拌勻 另取一個大碗，土豆鋪底，將拌勻的雞腿放在土豆上放入鍋中蒸半小時 這是半小時後蒸好的雞腿 擺盤
2、做法二
雞腿洗凈，瀝干水分備用在雞腿上劃幾刀，要切到碰到骨頭為止，劃幾刀入味比較快撒1小勺鹽，刀口處也要撒上，用手抹勻，反復揉搓再放入花椒粒，用手抓勻，可起到去腥的作用放入1湯匙醬油，起到上色調味的作用倒入適量白酒，充分抓勻，白酒淹沒雞腿1/3即可，倒太多酒味太重，肉不好吃，白酒短時間內可以使雞腿有臘肉的味道，度數越高越好蓋上蓋子，腌制24小時，中間可把雞腿翻個面，入味更均勻腌制好的雞腿，倒出裡面的湯汁，放入鍋中，大火燒開後改為中火蒸30分鍾左右，蒸至用筷子能穿透就可以了，可以直接食用，喜歡干香的可以晾曬幾天再吃
3、做法三
雞腿洗凈放入鍋中，加2小碗清水、薑片和蔥段煮熟。將煮熟的雞腿撈出備用。另起鍋加入1小碗水，放入枸杞、當歸、黃芪大火煮5分鍾。加入鹽。再加入冰糖繼續煮5分鍾熄火。倒入紹興黃酒。放入煮好雞腿，等湯汁涼透後，將雞腿連同湯汁一起放入冰箱冷藏1-2天。1-2天後，取出雞腿，切塊，配上姜絲一起吃，味道很獨特，冰冰的很是爽口。
二、雞腿的營養價值
1.雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
2.雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
三、雞腿的選購
新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，乾燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原;不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。
現實生活當中，喜歡吃雞的朋友想必一定不會忽略同樣美味的雞腿。如果喜歡吃雞腿的你還不知道雞腿怎麼做好吃又簡單的話，看完小編推送的這篇文章，想必你心中已經找到了答案。那麼你還在等什麼呢，下次不妨試試自己做個雞腿吧！
5. 雞腿怎麼做好吃又簡單
雞腿怎麼做好吃又簡單
雞腿怎麼做好吃又簡單，雞腿是很多小孩子都非常喜愛的一種食物，雞腿的'營養價值也是十分高的，吃起來的口感也很不錯，那麼下面就為大家分享雞腿怎麼做好吃又簡單。
雞腿怎麼做好吃又簡單1
食材
雞腿 7個
熟雞蛋 5個
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
冰糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
蒜 適量
辣椒 適量
花椒 適量
桂皮 適量
香葉 適量
食用鹽 適量
雞精 適量
方法/步驟
將雞腿下鍋加冷水、料酒、蔥、姜焯水。
起油鍋下冰糖炒出糖色。
雞腿炒上色。
倒入生抽、老抽、熱水。
再加入姜、蒜、辣椒、花椒、桂皮、香葉。
放入剝殼的熟雞蛋鹵煮一個半小時。
中途加鹽、雞精。
香嫩入味的雞腿就做好了。
雞腿怎麼做好吃又簡單2
食材
雞腿 2隻
青椒 一個
辣椒油、麻油、醬油 各1勺
料酒 2勺
薑末 5克
熟花生碎末 20克
蔥段 15克
八角 1個
油 30毫升
方法/步驟
雞腿放清水裡，加花椒、八角、生薑片、料酒，蓋蓋燜煮，筷子能插透即可。
放冰水裡冰鎮15分鍾。
辣椒油、薑末、青椒丁倒入碗里，加香菜、麻油、醬油。
熱油澆上去，雞腿切塊，澆在雞腿上撒花生碎即可。
這樣營養美味的口水雞腿即可完成。
雞腿怎麼做好吃又簡單3
食材
雞腿 500g
黃豆醬 15g
八角 15g
桂皮 15g
香葉 15g
花椒 15g
方法/步驟
油熱炒配料
鍋里倒入適量的油，油熱加入八角、香葉、桂皮、花椒，炒香後加入蔥姜蒜洋蔥、辣椒段。
放入配料
再加入適量黃豆醬，然後把處理干凈的雞腿倒進去翻炒均勻，加入適量的生抽和蚝油。
煮20分鍾
接著往鍋中加入水進去，水要剛好淹過雞腿就可以，蓋上鍋蓋轉中小火煮20分鍾。
大火收汁
20分鍾到後開大火收汁，等鍋里湯汁變濃稠的時候，就可以關火出鍋了。
6. 雞塊怎麼做好吃又簡單
雞是飲食中常見的肉類，營養元素豐富，為絕大多數人群所喜愛。飲食中，雞可以囫圇烹飪，也可以切塊做菜，雞塊怎麼做好吃又簡單，你知道嗎？愛吃雞的朋友除了到專門的餐館吃雞，在家烹飪也可以的哦，根據自己喜歡的口味隨時做，是不是有一種幸福溫馨的心情？
雞塊怎麼做好吃又簡單，幾款雞塊的做法值得學習哦！
一、紅燒雞塊的做法
1、整雞斬塊洗凈，泡水30分鍾，洋蔥切大塊，蔥姜切好拍松
2、炒鍋燒熱，加入食用油，油溫熱加入薑片炒香，然後加入蔥段、洋蔥、干辣椒、香葉、大料炒香
3、加入洗凈的雞塊，翻炒到雞塊變色，烹入料酒，生抽、蚝油、老抽、砂糖，繼續翻炒到調料均勻裹在雞塊上
4、加入熱水，水量沒過雞塊，大火燒開，蓋好蓋子，轉中火燉煮30分鍾，收汁到湯汁濃稠即可食用
二、炒辣子雞塊的做法
1、將雛雞宰殺剁去嘴、爪、翅尖，洗凈後剁成塊
2、青尖椒去蒂、籽，也切成大小與雞塊相同的塊
3、炒鍋放旺火上，加植物油，燒至七成熱時，加雞塊煸炒，八成熱時放醬油、鹽、料酒翻炒幾下，再放入青尖椒塊，翻勻出鍋即成
三、栗子雞塊的做法
1、雞腿洗凈，切塊，加少許醬油和料酒拌勻，腌制10分鍾
2、栗子去殼煮熟
3、炒鍋倒油燒至7成熱，下雞塊炸至金黃撈出瀝油。再將栗子入鍋炸一下撈出瀝油備有
4、炒鍋倒油少許，下蔥薑末煸炒出香味，放入雞塊，加料酒、醬油、鹽少許、白糖
5、再加適量清水大火燒開，轉小火把雞塊燜至7成熟。放入栗子繼續煮，至雞塊和栗子酥爛，用旺火收汁，留少許湯汁關火
6、將雞塊和栗子盛入盤中，鍋中湯汁用水澱粉勾芡，放雞精調味，淋少許熟油，澆在雞塊上即可
四、菠蘿炒雞塊的做法
1、 雞切成塊，用適量的生抽、白糖、鹽和生粉腌一個小時，菠蘿切塊，柿子椒、紅椒切小塊，蒜頭切片、姜切片
2、鍋內放適量的植物油，加熱，放入腌好的雞塊炒熟
3、盛起，鍋內放入薑片、蒜片和柿子椒、紅椒爆香
4、再放入菠蘿和炒好的雞塊，放入適量蚝油炒勻即可
五、家常燉雞塊
1、調料准備好。
2、胡蘿卜和土豆去皮切滾刀塊。
3、焯好的雞塊倒入2克雞粉，攪拌均勻，腌制10分鍾。
4、鍋里放少許油，姜，花椒，麻椒，八角，香葉，白芷放入。小火炒出香味。兩塊黃冰糖放進去，加熱至融化。(普通冰糖也行。)
5、開大火把雞塊倒進去翻炒上色。蔥段倒進去和雞塊一起翻炒。倒入一勺醬油，半勺紅燒醬油，翻炒2-3分