Ⅰ 小海蟹怎麼做好吃
對於吃海蟹，有的喜歡吃大的，這樣可以吃到更多的肉，可是有些人卻剛好相反，喜歡小海蟹，這是因為炒一個小海蟹，配點花生米，弄點小酒，這生活就是這么的愜意，可是小海蟹殼硬、肉少，不好入味，一個弄不好不但不好吃還浪費了食材，下面就來給大家介紹兩款炒小海蟹的做法，讓大家在家也能做出好吃的小海蟹。
一、香辣小螃蟹。
主料：小螃蟹1000g
輔料：酥炸粉200g香辣酥150g細香蔥適量姜適量大蒜適量浦源魚釀醬油20g精鹽5g料酒10g綿白糖5g香菜適量
步驟
1.主料：小螃蟹1000克
2.副料：酥炸粉200克、香辣酥150克、香蔥、姜、蒜各適量
調料：浦源魚釀醬油20克、鹽5克、料酒10克、綿白糖5克
3.小螃蟹洗凈後，撒入酥炸粉
4.讓每個小螃蟹全身都粘滿酥炸粉
5.鍋中做油，油溫220度時，將小螃蟹入鍋炸制
6.炸制外殼變的酥脆金黃色時撈出備用
7.鍋中做油，油溫7成熱時將作料入鍋煸炒
8.作料炒香後，將炸制好的小螃蟹入鍋炒制
9.依次烹入魚釀醬油、鹽、綿白糖、料酒
10.將香辣酥入鍋翻炒
11.最後撒入香蔥段、香菜段，掂炒幾下即可出鍋食用
小貼士
1、小螃蟹的炸制時間要久一些，要把螃蟹的外殼炸至酥脆為好，食用起來才酥香，不影響口感;
2、喜歡很辣口味的，可以加入辣醬與其一起炒制;
3、魚釀醬油的獨特鮮味，讓這道菜鮮上加鮮。
二、清炒小螃蟹
原料：小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，干辣椒、花椒、青椒適量、花雕酒少許
做法：
1、螃蟹買回來後在水裡吐吐泡，然後刷洗干凈;
2、蔥、蒜、姜切成碎末備用;
3、青椒滾刀切塊;
4、鍋中油燒熱後，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然後倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許花雕酒，調入鹽、雞精，繼續翻炒至顏色變紅後加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鍾左右;
5、十分鍾後，大火收汁，加入青椒翻炒後即可出鍋。
Ⅱ 油炸螃蟹的做法竅門
油炸螃蟹所屬一款美食之一，主要原料有螃蟹600克等，這道菜非常美味。
基本內容
先洗一洗，不用除內臟，用9成的油爆成金黃色，備用。
然後把鍋燒熱放油，依次放入，蒜頭末，姜絲，辣椒干，蔥白，炒香，放料酒，醋，醬油（海天醬油草菇老抽，這個是調色用的）
可以放點生抽（廣東產的美味鮮醬油,這個調味的）然後放糖，放點味精，最後把炸好的蟹放下去，收一下汁就好了，再放點蔥段。。
吃的時候把內臟吐掉就成。。
不用燙死，活的下油鍋，生生炸死。
雖然做法有點殘忍,但是的確很好吃.油炸食品，雖然它不是那麼健康，可是香酥脆脆的口感，吃了真的很讓人滿足，特別是油炸小螃蟹，咬的嘎崩響。
工藝：炸
口味：家常味
時間：<30分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.小螃蟹沖洗干凈，瀝水，切成兩半，用鹽，料酒腌制一會兒
2.麵粉加適量水
3.加鹽，蔥，雞蛋調成麵糊
4.不要太稠，也不要太稀了
5.把螃蟹瀝一下水放進麵糊拌勻
6.麵糊不能太稀哦
7.鍋里放油燒至微冒煙
8.把螃蟹一個個夾到油鍋里
9.中小火炸至金黃
10.撈出瀝油，待全部炸完後，再復炸一次，會比較酥，沒那麼油膩。 成品。復炸後上色會偏重，但是這樣殼才酥
Ⅲ 炸螃蟹怎麼吃
炸小螃蟹的做法如下：
用料：小螃蟹30隻、生粉適量、椒鹽3克、生薑兩片。
1、先把小螃蟹沖洗干凈，倒入料酒，和薑片去腥。
2、小螃蟹倒一點點生粉，最好是玉米澱粉，炸起來更脆。
3、起鍋燒油，油溫七成熱時倒入螃蟹，小火慢炸。
4、到螃蟹變紅後再炸一分鍾，關火撈出，撒椒鹽。
螃蟹的營養價值及功效：
1、螃蟹中含有許多豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B。通過吃螃蟹能夠有效的補充這些物質，從而促進人體組織細胞的修復與合成，增強免疫力。
2、通過食用螃蟹還可治療跌打損傷、過敏性皮炎。經常積食的人可以通過食用螃蟹，從而改善這種症狀。
3、螃蟹中含有豐富的微量元素，這些微量元素包括鈣和磷，通過食用螃蟹，能夠起到補鈣補磷的作用，從而促進對人體內血鈣血磷平衡。
4、愛美的女性可以通過適量吃螃蟹，起到一定的保健作用。隨著年齡的增長，人的皮膚就會變得鬆弛，愛美的女性可以通過吃螃蟹，減緩皮膚的老化速度。
5、患有佝僂病的兒童、骨質疏鬆的老人可以適量吃螃蟹，因為螃蟹中含有許多的鈣，因此可以通過適量吃螃蟹，起到補充鈣質的作用。
6、經常積食的人可以通過吃螃蟹，起到消食的作用。而且螃蟹中含有豐富的氨基酸，這種氨基酸能夠起到很好的排毒排泄作用。
Ⅳ 炸螃蟹怎麼做
導語：螃蟹是我們比較喜歡吃的一種食物，這種食物在我們小時候是到處都是的，因此，對於這種食物我們是比較熟悉的，螃蟹的烹飪方法也比較多，小時候我們多數是將螃蟹油炸了吃，這種螃蟹吃起來非常的鮮香，而現在隨著生活水平的提高，人們對於吃螃蟹有的新的標准，下面就來看看炸螃蟹的做法講解吧。
炸螃蟹怎麼做
1、首先處理好螃蟹。除有蟹黃的留著。如果是公白就把內臟都處理掉。殼就不要了吧!那東東太硬了，炸了吃口感不好!螃蟹含鹽量比較高所以不需要用鹽去腌。
2、大爪子也拔下下來。這個炸不透。如果把大大爪子炸透了。螃蟹那一點點的肉也會炸焦的'。留一邊去可用來煲粥喝，或是煮湯喝。
3、如果是第一鍋要把油給燒黃了，才要放螃蟹下去。
4、把螃蟹炸脆就可以出鍋了。這個要看自己喜好再決定炸脆的程度。我一般喜歡把螃蟹的小爪子炸脆就可以了。肉的部分差不多就可以了。
5、出鍋以後，撒一些胡椒下去就可以直接吃了。吃起來是很香，但是不建議多吃,三五隻足已。
選用帶有甘香膏油的老虎蟹蟹蓋，裝著用蟹汁上湯煮過的伊面，猶如揭開河蚌尋到奪目的珍珠般耀眼。蟹黃特有的香醇纏繞著伊面，再加入些許芽菜，吃起來清甜爽口，回味無窮。
由於螃蟹的特殊結構，使得螃蟹吃起來特別的麻煩，但是這並沒有阻擋人們吃螃蟹的興趣，螃蟹還是在我們的餐桌上佔有一定的地位，而現在過年過節吃螃蟹幾乎成了一種時尚，所以，希望大家有興趣的可以看看以上介紹的炸螃蟹的做法。
Ⅳ 小螃蟹怎麼做好吃用炒
主料：小螃蟹1000g
輔料：酥炸粉200g、香辣酥150g、細香蔥適量、姜適量、大蒜適量、海鮮醬油20g、精鹽5g、料酒10g、綿白糖5g、香菜適量
1、准備主料。
Ⅵ 油炸螃蟹怎麼做好吃又簡單
如下：
食材：小螃蟹適量、麵粉適量、雞蛋1個、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量。
方法：
1、小螃蟹沖洗干凈，瀝水，切成兩半，用鹽，料酒腌制一會兒。
Ⅶ 油炸小螃蟹怎麼做好吃
推薦幾種油炸螃蟹的做法：
一.香炸螃蟹：
螃蟹被炸的酥酥脆脆的，顏色漂亮金黃，讓人頗有食慾。咬下去外酥脆，內細軟，螃蟹肉雖少卻每一塊都柔美好吃。撒上寫胡椒粉，更添風味。這種油炸法非常簡單，卻不失口感。蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。
在舌尖上的中國中，還有另一種簡單美味的吃法，便是再炸好的螃蟹里加入清湯掛面，使面條徹底浸潤在海鮮湯汁中，保留原滋原味的鮮美味道。
油炸蟹做法：
1、准備食材
2、梭子蟹洗凈，頒開，去底蓋，去蓋，去胃，去鰓，切半
3、把蛋磕入大碗，放澱粉，攪拌好
4、放下梭子蟹，加鹽，料酒，薑末攪拌好
5、鍋里放400克油，7分熱，放下梭子蟹，中火炸
6、炸至蟹殼轉色撈出
7、全部再重復炸一下，撈出控油
8、裝盤，撒些胡椒粉即可
二.炸螃蟹
用料
主料蟹適量
輔料青蒜適量麵粉適量
調料色拉油適量食鹽適量醋適量雞精適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量香油適量胡椒粉適量高湯適量雞蛋清適量
炸螃蟹的做法
1.將螃蟹洗凈，從腹部下刀，每隻剖四塊，放到容器內，撒上鹽胡椒粉、料酒腌制入味；
2.把雞蛋清放入器皿中加入麵粉、適量的水調成蛋清糊，蔥、姜洗凈切成絲，蒜切成片，青蒜洗凈切成寸段，再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥姜絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調成汁待用；
3.坐鍋點火放入油，油溫6--7成熱時，將螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金黃色撈出；
4.坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊，烹入調好的汁，顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可。
菜品特色
味香肉嫩，略有酸味。
三.焦炸螃蟹
焦炸螃蟹的製作材料：
主料：海蟹500克
輔料：雞蛋75克
調料：
花生油70克,料酒25克,鹽5克,味精2克,五香粉1克,澱粉(豌豆)13克,小麥麵粉50克,香油15克,大蔥10克,姜10克
焦炸螃蟹的特色：
焦脆香酥，下酒佳餚。
焦炸螃蟹的做法：
1.先將螃蟹用清水洗一遍，再將蟹的背殼和底板剁掉，大的切三刀成6塊，小的切成兩刀4塊(注意不要弄掉蟹腳)，用料酒和鹽把蟹腌上；蔥切成花；姜切成米。
2.將腌蟹水分瀝干，撒上味精，用雞蛋、麵粉、濕澱粉25克（澱粉13克加水12克）和適量的水調製成糊，把蟹裹上糊。
3.將花生油燒沸，用筷子將上糊的蟹逐塊下入油鍋炸焦酥呈金黃色，然後潷去油，加入蔥、姜米、五香粉和香油，顛幾下便裝入盤內。
焦炸螃蟹的製作要訣：
因有過油炸制過程，需准備花生油約1000克。
食物相剋
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
Ⅷ 炸螃蟹的做法
炸螃蟹的做法首先螃蟹從腹部開始切成四塊，螃蟹蘸上蛋清糊放入鍋中炸，最後翻炒。
1、主料：蟹適量。輔料青蒜適量、麵粉適量。調料：色拉油適量、食鹽適量、醋適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、香油適量、胡椒粉適量、高湯適量、雞蛋清適量。
5、坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊，烹入調好的汁，顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可。
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。炸好的螃蟹肉質鮮美，老少皆宜。
Ⅸ 小螃蟹怎樣做才好吃
小螃蟹可以做成油炸小螃蟹，味道非常好。
主料：小螃蟹22隻、麵粉200克。
輔料：鹽3勺。
1、小螃蟹放水池裡洗干凈備用，我買的這些小蟹仔很鮮活，動作敏捷，22隻一起洗的話它們爬的特別快，我都抓不住，所以只好分批清洗。
螃蟹的營養價值：
一，螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸。因此具有抗感染，促進傷口癒合的功效。
二，螃蟹中含有精氨酸，精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。