Ⅰ 腸粉汁怎麼調好吃又簡單
想要製作腸粉醬汁，那麼就需要准備一些雞精，雨露，蜂蜜，蚝油，老抽，生抽雞湯，油，香菜，生薑，大蒜，獨頭蒜等等，把蒜瓣以及獨頭蒜切片，生薑切絲，香菜清洗干凈以後切段，鍋裡面加油，油熱以後把生薑絲，大蒜片快速翻炒出香味，再加入一些雞湯，用小火煮十分鍾，雞湯最好提前煮好，不然現煮雞湯的話要花去好幾個小時，再加入香菜煮五分鍾，加入雞精，魚露，蜂蜜，耗油，老抽，生抽，繼續攪拌均勻，這樣腸粉的醬汁就做好了。
製作廣東腸粉米漿，需要准備一些水生粉，栗粉以及黏米粉，還需要少許油以及鹽，一起攪拌均勻，不要有結塊情況出現，水分一次加入就可以了，然後在棉布上面或者多層蒸格上面放上一些牛肉，蝦仁，魚片，豬肉，叉燒等餡料，蒸熟以後捲成長條，然後再切成段狀，澆上一些腸粉豉油汁，這樣就可以吃了。
豉油的配方也很重要，可以准備一些醬油，雞粉，味精，鹽，冰糖，老抽，生抽，一些紅蘿卜，八角，蝦米，香菜等搭配在一起攪拌均勻以後來吃。腸粉米漿可以用石磨來磨，非常方便，操作起來也是非常簡單的，用老米先浸泡一下，然後把水和米直接放在石磨上面磨，煮出來的米漿又細又滑，而且也很白，兌一下水就可以直接蒸腸粉。
也可以用磨漿機來打米漿，就是用砂輪高速運轉把大米打碎，如果技術不過關的話，米漿就會發熱，口感會變得沒有那麼好，如果使用腸粉，按照比例來調水，口感是最不好的，這種方法不建議大家使用。
Ⅱ 廣東腸粉的醬汁怎麼做味道更好
一般來說，如果一間腸粉店的醬汁和粉皮做得好吃，生意就會很紅火的。腸粉醬汁主要分三種，一種是花生醬，一種是醬油，一種是鹵汁，當然都有經過特製再加工的。
對於一些腸粉店來說，醬汁做法就是秘方，不能透露的。下面是作者就自己珍藏的一些手法做一些分享：
做法一：在鍋里加入醬油，食用油，芝麻油，還有蔥等東西，然後加熱煮開。
原料：水200克（如果有高湯更好）、生粉20克、香菇粒適量、醬油1勺、麻油和花生油適量。
做法：1、水煮開，倒入生粉水，再放入香菇粒，醬油，麻油和花生油煮開即可，注意要邊煮邊攪拌；2、將煮好的腸粉汁淋到做好的腸粉上即可馬上食用了！
做法二：
1、香菇和蒜頭切粒，用油炸過。
2、准備適量清水，加入醬油、芝麻油、炸過的香菇粒、蒜頭粒、芝麻、八角。煮上15分鍾
3、加入一點生粉水，攪拌1分鍾。
4、關火。
Ⅲ 腸粉湯汁怎麼做才好吃又香
廣式腸粉醬汁1
食材准備：味事達的味極鮮生抽600ML、魚露150克、糖0.6-1斤、蚝油2兩、味精少許、雞精3兩、老抽1兩、水2-3斤、姜1塊、蔥3兩、洋蔥3兩、干蔥頭1兩
1.炒鍋放油，少量油就行，下薑末和蔥花進行爆香。
2.然後倒入600ML的生抽進行煮制。
3.煮開了以後再倒入准備好的2-3斤的水，把其它的配料全數放進（參考食材）一起熬煮，開小火煮制15分鍾以上便可。
4.最後把姜蔥渣過濾掉。
潮汕腸粉醬汁2（家庭研發版）
准備食材：蒜頭、干香菇、炒焗佐料精（最好用惠來，調味料的一種）、清水、玉米澱粉
1.准備蒜油。蒜頭切碎，炒鍋開小火熱油，放入蒜末並炸成金黃色，盛起備用，蒜和油一起。
2.准備香菇。用干香菇，看來都是一致的，美食干菇會比較香。香菇清洗干凈以後進行泡水。泡軟以後把香菇切成丁，但水不要倒掉，用來一起熬湯。切成丁的香菇放炒鍋里炒出香，盛起備用，油不用。
3.炒鍋熱油，把佐料精適當煎一下，煎出香味，讓更大限度地發揮出它的香味。開小火煎，時間不宜太久，煎糊了就不好。
4.以上三樣准備好以後就可以熬湯了。把炸好的蒜子和油以及剛才煎好的佐料精一起加進湯鍋里，然後加入適量的水，加入適量的生抽（不會把握的，可以在中途試味添加）。如喜歡出來顏色效果深一些的可以加入少量的老抽。加好以後開中火煮開。
5.煮開以後勾芡。用玉米澱粉勾芡，濃稠度看個人口味。當煮開的時候加入提前准備好的芡汁，一邊放一邊攪拌，最後把炸好的香菇丁也入進去，攪拌均勻即可。
當然，這些都是紙上談兵，想要找出適合大眾口味而且特別的醬汁，那還得多試多練，那才是致勝的關鍵！美食get！
Ⅳ 腸粉汁怎麼做才好吃
做腸粉時，蘸料是關鍵，牢記2大技巧，鮮香入味，比買的還好吃！其實腸粉的做法很簡單，大家只需要掌握2個小技巧，腸粉好吃又入味，第一做腸粉的時候，大家需要先調粉糊，粉糊裡面不能有麵疙瘩和乾麵粉，必須是非常的細膩，這樣腸粉的口感才會更加細膩。第二下面再來調蘸料，這一步是很關鍵的，只有把蘸料調入味了，腸粉才會更加好吃！做腸粉的時候，大家要多多留意這兩個小技巧！
腸粉是廣東的一個特色小吃，在我老家這邊，腸粉幾乎不常見，所以大家會感到很陌生，建議朋友們在家做一下，保准吃一次就會深深愛上它，下面我就把腸粉做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
准備200克粘米粉、30克玉米澱粉攪拌一下，再加上330毫升清水攪拌一下，攪拌成細膩的粉糊備用。准備一塊牛肉切成片，蝦仁切成小塊。在牛肉碗中加上姜絲、澱粉、食用油、食鹽攪拌均勻，在蝦仁碗中加上姜絲、澱粉、食用油和食鹽攪拌一下，將這2種食材都腌一會。
下面在鍋里倒上油，把洋蔥放進去炒出香味，將洋蔥都撈出來，再把香菇丁、蒜末、蘿卜干放進去翻炒一下，然後加上適量的開水、魚露、生抽、蚝油、食鹽、澱粉水攪拌一下，等到蘸料濃稠就可以關火備用了。下面准備一個蒸盤，在裡面刷上一層油，加上一勺粉漿攤均勻，把牛肉放進去蒸3分鍾，時間到出鍋，用刮板颳起來，這樣把蝦仁和牛肉全部做好就可以了，最後淋上調好的蘸料就可以開吃了。
需要注意的地方：第一建議大家買一個腸粉機，如果沒有的話，就選擇一個耐高溫的盤子，然後放在鍋里蒸就可以了，使用粉糊的時候，要記得先提前攪拌一下，防止粉糊沉底。第二牛肉和蝦仁要記得先腌一會，這樣可以去除腥味，而且還會更入味。第三做腸粉的時候，也可以放蔬菜、雞蛋等，只要是放上自己愛吃的食材就可以。
這就是家庭版腸粉的做法，大家都學會了嗎，喜歡吃腸粉的朋友們，別再出去買著吃了，自己在家做的干凈、實惠還好吃！
Ⅳ 腸粉汁怎麼調好吃又簡單
方法/步驟
1/5 分步閱讀
先用水把冰糖煮溶待用；
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把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎，然後加入醬油和魚露；
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清水煮開，然後放入少量雞精和味精；
4/5
再煮一分鍾左右即可。
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這里要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽為主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，使色澤更讓人食指大動。
注意事項
一定要選擇海鮮豉油，其他的豉油只有鹹味沒有鮮味。