❶ 牛後怎麼做才好吃
1，先將牛腿柱清理干凈，將其切割成一小塊，一定要沿著肉的紋理開展切，那樣肉做出去會更嫩些。
2，要想美味就需要想味兒，第二步是腌制，把牛後腿肉切割成一小塊，將適當的鹽，水澱粉，調味料，雞精，米酒，蔥，姜等，在一起在腌漬4個鍾頭上下，如果有標准得話能夠把肉輾壓一下，讓牛肉肌肉組織疏鬆一下。在加工廠里一般有滾揉這一工藝流程，實際上便是想輾壓一下，讓肉更嫩，
3，在鍋中添加適量食用油，燒開，添加少量姜蒜絲，添加准備好的牛肉，天賦加點糖調料。隨後大火燒大概25分鍾，不必將肉做的很爛，那般口味不太好。這時候能夠添加四季豆，或馬鈴薯，或蘿卜，再加溫大概15分鍾就可以。
4，起鍋天賦加點芝麻油，雞精味精，香萊。
第二、牛後腿肉的作法
牛肉丸子湯：把牛羊肉切碎，或是用碎肉機絞爛牛肉泥，搞成豬肉丸就可以熬湯了。
燉牛肉：用壓力鍋現將牛肉壓30分鍾後，放進鍋子里隨後加馬鈴薯、番茄、紅蘿卜燉30分鍾後就可以了。
木耳炒牛肉：先將牛肉切割成片狀，自來水汆一下，時間能夠稍長一些，天賦加點蔥蒜和黑木耳一起煸炒，十分美味。
辣椒炒牛柳：將牛羊肉切割成薄條形自來水汆一下，隨後裹上木薯澱粉淋油撈起來後用油炸後的油和辣椒一起煸炒。
鹵牛肉：將整款牛後腿肉切割成塊狀加調料火災燉3個鍾頭以上，就可以了。
第三、蠔油牛肉肉燥
原材料
牛攪肉600克是，蠔油一一茶匙，蒜頭(修邊)一枝，姜少量，朝天椒一小枝，酒釀一一茶匙，芝麻油一小勺，黑胡椒(有顆粒物那一種)一小勺，豬大骨或蔬菜水果大骨湯1.5碗
作法
1、姜，蒜頭，朝天椒，黑胡椒切完，一起放小盤子.
2、蠔油，芝麻油，酒釀等醬汁，調好一起放小盤子.
3、將大骨湯解除凍結，(平常熬起來放速凍冷庫)在大骨湯內放進牛肉肉燥低火滾約7-8分熟，再添加作法二之醬汁，轉火災一起滾至大骨湯剩餘約小半碗.
4、將作法一之蒜頭等放進一起滾至炒糖色就可以。
❷ 牛打鼓皮怎麼做好吃
燉牛肋骨是忙碌主婦的好幫手，可燴飯、可伴食義大利面，是一道可以預先做好的主食，也是一道適合重復加熱食用的菜色，非常適合帶便當。用烤箱燉肉簡單方便，把計時器設好，不用看著火爐，就可以忙別的家事，省時簡便。
材料
牛肋骨適量馬鈴薯2顆紅蘿卜2條蒜頭2瓣紅棗3粒黑胡椒適量深色醬油適量韓式BBQ腌肉醬適量醬油(可省略)適量水適量米酒少許
做法
牛肋骨洗凈，用腌料腌大約30分鍾。
趁著腌牛肉的時間，把馬鈴薯、紅蘿卜削皮切塊，蒜頭切碎。
還有紅棗也准備好。
在鍋子里抹上一層薄薄的橄欖油，燒熱鑄鐵鍋，爆香蒜頭，然後把牛肋骨放進鍋子裡面，先不要翻動，大約3分鍾後再翻面。
用鑄鐵鍋就是要等食材的表面熟了之後再翻面，比較不會黏鍋子。
然後把馬鈴薯、紅蘿卜、紅棗放進去。讓馬鈴薯、紅蘿卜均勻的吃上一些醬汁，然後倒一點點米酒，拌炒一下，加水滾開 (水要蓋過食材)。滾開後試一下味道，如果不夠咸加一點醬油)。
蓋上鍋蓋，中小火燜15分鍾。燜的同時把烤箱用375F (190C) 預熱備用。
把整鍋連蓋子放進烤箱，烤 1小時後取出。
烤箱設定 375F (190C)、1小時。
香濃美味的燉牛肋骨。
❸ 牛拆骨肉怎麼做好吃
骨頭洗凈、大火焯5分鍾撈出洗凈，鍋洗凈後、放水、大料、、薑片和骨頭，燒開後，用小火煮45分鍾撈出晾涼。骨頭上肉撕下來，切片備用。姜、蒜洗凈，姜切絲蒜切碎。青辣椒洗凈切片。炒鍋加油、油熱時放姜絲炒出香味、放肉、加鹽煸2分鍾左右。加青椒、泡椒、米酒、生抽、骨頭湯燜3分鍾即可。 
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。