Ⅰ 腌制黃瓜怎麼腌又脆又好吃
准備材料：黃瓜扭500g、鹽適量、醬油500g、陳醋200g、冰糖200g、花椒適量、大料適量、干辣椒適量、薑片適量、大蒜適量、白酒兩大勺
製作步驟：
1、新鮮小黃瓜扭。
Ⅱ 黃瓜怎麼腌好吃不辣
涼拌黃瓜家常做法】：
1.先將黃瓜清洗干凈，這種黃瓜刺較多，表面凸凹不平，很容易藏灰塵和蟲卵，因為我們是生吃黃瓜，所以清洗一定要徹底：先取一盆水加入一勺鹽和適量的麵粉，攪拌均勻後放入黃瓜搓洗，搓洗3~5分鍾後，再用流動的清水沖洗干凈。
麵粉有很強的吸附性，能夠吸附掉黃瓜表面的灰塵和蟲卵，鹽有消毒殺菌的作用，經過這樣清潔的黃瓜吃著特放心。
2.洗凈的黃瓜切掉頭和尾，然後用刀將其拍散，再斜著切成3cm左右長的段備用。
拍的黃瓜比切的黃瓜更加入味好吃。
3.再准備配料：大蒜五六瓣拍扁後剁成蒜末；小米椒一根去蒂後切成圈；香菜2根切成段備用。
4.然後開始調醬汁：碗內先放入蒜末和小米辣圈，然後加入一匙鹽、一匙白糖、一勺蚝油、2勺生抽、一勺香米醋，如果家裡條件允許再少滴入幾滴香油，然後帶上手套將料汁抓拌均勻，多抓拌一會兒，使糖和鹽完全融化，同時也讓蒜末充分地氧化，這樣調出的料汁才鮮美好吃。
這種調法的料汁適合清淡口味、不愛吃辣的朋友，如果喜歡吃辣，那就再加上一勺辣椒面、一勺芝麻，然後淋上燒開後的熱油激發出辣椒面和芝麻的香味，然後再次抓拌均勻即可。
5.醬汁調好後，再將切好的黃瓜和香菜段一起倒入到醬汁中，再次用手抓拌均勻，使黃瓜充分入味後裝盤即可。
做涼拌菜，不管是調醬汁還是拌黃瓜時都最好用手抓拌，味道跟用筷子拌是不一樣的，你會覺得格外香！
Ⅲ 黃瓜如何腌制才更好吃
這個問題我可以回答，而且，我腌的黃瓜又脆又入味。家裡人超愛吃。一年四季，我都喜歡不定期的腌點小鹹菜吃吃。沒胃口的時候，就著一碗清粥，特別爽口。小黃瓜，胡蘿卜是我最常腌制的腌黃瓜這種泡菜是咱們中國人，可不是「韓國人」的，希望這群「二楞子們」不要又跑去申請世界泡菜遺產。好了話不投機半句多，啥都不說了，咱們直奔主題——腌黃瓜！
從腌法上講，有鮮黃瓜整條腌的，有晾幹了黃瓜條腌的，有直接醬缸里腌的，還有用沒長開的小黃瓜腌的等等。從口味上看有鮮鹹的、麻辣的、酸甜的、酸鹹的、蝦油的、香油的等等。將蔫了的黃瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖(糖不喜歡可以不放)、鹽(鹽要最後放，而且要邊嘗邊放以免咸了)拌勻放入瓶中或保鮮盒中腌幾個小時
Ⅳ 腌黃瓜怎麼腌好吃
腌黃瓜怎麼腌好吃？
食材用量：黃瓜20斤，鹽1斤，醬油3斤，糖7兩，姜4兩，辣椒4兩，味精1兩，蒜4兩，白酒半碗。
第一步：黃瓜越新鮮越好，我是直接從菜園子里採摘的，品種選用這種比較粗的，外皮光滑的黃瓜更佳，因為還要去芯，這種粗黃瓜要比菜市場里的那種綠色的細黃瓜要更加出肉，腌好以後，吃起來也會更爽脆一些。
第二步：黃瓜切條後去芯，腌黃瓜必須去芯，去掉芯的黃瓜，吃起來才會水汽小，口感嘎嘣脆，即便是咸魚也要有追求，正所謂鹹菜不脆，一切白費。
第三步：黃瓜出水，黃瓜條放入盆中，20斤黃瓜倒入大約半斤的鹽，抓勻了靜置在一邊，等待大約20分鍾左右，黃瓜全部蔫掉，水分滲出來很多，倒出不用。
第四步：曬黃瓜，夏季晴朗的天氣很多，找一個空曠通風，日光直射的地方，竹簾架空在板凳上，將黃瓜條全部擺放在竹簾上，晾曬大約3-4個小時。
黃瓜全部晾曬成干癟的狀態，用手捏不出來水分，有點發硬的時候，就差不多曬好了，回收到盆子中。
第五步：腌黃瓜，20斤黃瓜曬過以後大約不到10斤，加進入約3斤醬油，用買的袋裝醬油就好，不要用生抽或者老抽，加入7兩糖、5兩鹽、4兩薑片、4兩蒜瓣、4兩辣椒，白酒約2兩，味精1兩，全部倒入盆中，攪拌均勻，然後燒上4兩的熱油，澆在盆中，攪拌均勻。這樣全部腌制工作就做完了，你所需要的，就是等待時光帶給我們的美味，腌制的黃瓜在冰箱中過夜後，第二天一早就可以吃了，真的好吃又爽脆。
Ⅳ 請問黃瓜怎麼腌制才好吃
家人多年來早餐愛喝粥，用父親的話來說：早起吃粥，多福多壽，粗茶淡飯，長生不老。年輕人毛糙，對父母不知道從哪裡聽到的「養生」經驗，總是不屑一顧，早上起來我行我素，總是想吃點香的、鹹的，若不喝點羊肉湯、胡辣湯之類的，總會感覺差一點什麼，歲月輪回，時光穿梭，當突然意識到，不知道什麼時候，我也養成了每天喝粥的習慣時，終於不再少年。
黃瓜全部晾曬成干癟的狀態，用手捏不出來水分，有點發硬的時候，就差不多曬好了，回收到盆子中。
Ⅵ 黃瓜怎麼腌制才好吃
小的時候家裡條件不好，吃的菜都是自家種的，很少買菜，只有逢年過節的時候才會買上一些菜。即使是忙著收麥的時候也不捨得買一些菜，為了省錢，家裡餐桌上最常見的也只是家裡老媽腌的鹹菜和菜地裡面種的各種蔬菜。印象最新就是老媽腌的鹹菜。
好了，這樣一道簡單又好吃的腌黃瓜就做好了，做法簡單，而且黃瓜又脆又入味，非常的好吃，喜歡的朋友們可以在家試一試。