1. 醬豆子怎麼做過程
醬豆是一種豆類腌制發酵菜，主要原料為黃豆，可作為菜或者輔菜
教你如何製作醬豆
食材
大豆 若干
方法/步驟
取大豆若干，數量自定，以5斤為例。將大豆如果煮8分熟。
教你如何製作醬豆
然後將多餘的水取出，將煮過的大豆直接在鍋中捂著，使其自然發酵2-3天，等到用筷子夾起能看到絲線拉出即可。
醬豆是北方人喜歡做的一種腌制發酵菜。屬於調味品，開胃建食。中文名稱：醬豆。主要食材：大豆 食鹽 味精 口味：氣香，味咸，微麻微辣。
之後便將適量食鹽，辣椒粉，花椒粉放入攪拌均勻（輔料用量依據個人口味自定）。
接著便將拌好的豆子撈起至於太陽下自然風干即可，醬豆便製作成功了。
教你如何製作醬豆
END
吃法建議
將適量油放入鍋中加熱人，取製作好的醬豆適量放入，炒制似的醬豆被油包裹並變軟撈起即可食用
教你如何製作醬豆
2
將醬豆與肥肉一起炒制使得醬豆被大量油包裹，味道頗美
2. 醬豆子怎麼做好吃
醬豆子，在陝西紫陽縣較為流行，河南周口、山東聊城、菏澤一帶的農村也有製作，每年黃豆收獲的季節過後，有著勤勞和智慧的人們都會製作這種豆子。
中文名
醬豆子
材料
豆子
流行地
河南
口味
鮮香
做法
醬豆子
將干黃豆去皮，砸碎成二分之一狀或碎米狀，用水略煮，晾半干，加上各種香料，比如大回，小回，八角等待，用竹編制的羅框，裡面鋪上稻草，稻草上門鋪上一層八角樹葉，然後倒入上半乾的黃豆粒，上門再鋪上八角樹葉，加上稻草，一定要裝的嚴實，然後將它放入灶屋（廚房）的樓上，離灶頂遠一點，能受得到煙霧為益，因為農村是用柴火做飯的，每當做飯時，柴火的煙霧會往上熏，待到兩周左右，這時，豆子已經基本發酵生香了，再將它拿出曬干，密封乾燥保存，日後可以享用，與肥瘦相間的豬肉燜炒，香氣撲鼻，頓時讓你胃口大開！
聊城做法
醬豆子
將干黃豆淘洗干凈，於鍋中煮熟，晾涼至半干，加適量麵粉混勻。將略乾的拌面豆子均勻鋪到牛皮紙上，上覆多層牛皮紙。置於30-35℃適宜環境中發酵兩周，此時豆子表面生有大量黃色黴菌。將生有黴菌的豆子置於日光下暴曬至乾燥，出去表面黴菌。
另將西瓜皮、冬瓜、菜瓜、鮮辣椒等清洗干凈切成大小適當的塊，加入花椒、茴香、肉桂、八角等香料面，食鹽，紅糖，白酒，生薑絲。將蔬菜與佐料混合均勻備用。
將混合好的蔬菜與乾燥的豆子混合均勻，置於泡菜壇或普通陶瓷缸中繼續發酵。經約1-2月發酵後，即成。
成品蒸或炒後食用，或與雞蛋混炒味道更佳。
醬豆子
3. 醬豆子的做法
【材料】
A.奶油40g，洋蔥碎150g，蒜頭碎15g，月桂葉1片，絞肉150g，米酒15c.c，醬油20c.c，紅蘿卜切小丁80g，西芹切小丁80g，
B.低筋麵粉1茶匙，昆布柴魚高湯600c.c，納豆1包，匈牙利紅椒粉1/2茶匙，咖哩粉1大匙，黑胡椒粗粉適量，糖適量，鹽適量
【做法】
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿卜、西芹後續炒約3分鍾。
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鍾，加入昆布柴魚高湯煮約8分鍾，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。
4. 線豆角的家常做法
線豆，夏季中最常見的一種蔬菜，形狀比較細長。線豆中含有豐富的維生素和營養物質，多吃線豆可以促進人體的吸收。線豆的叫法有很多，北方人廣泛稱之為豆角，豆角的做法有很多，除了常見的炒以外，還有用五花肉搭配豆角進行燜制。豆角可以說很多人都是喜歡吃的，今天小胖就分享給大家一道做法非常簡單的醬燜豆角。
原材料：豆角、五花肉、粉條、蔥姜蒜
調味料：鹽、味精、甜面醬、醋、醬油、蚝油
1. 豆角清洗干凈，切成小段備用，五花肉切成小段備用，蔥姜蒜切成小段備用
2. 起鍋燒油，油溫燒至七成熱的時候，放入五花肉，放入蔥姜蒜和醬油，大火煸炒
3. 大火煸炒五花肉微微泛黃，放入一點鹽進行調味。下入豆角，放入一點甜面醬大火煸炒
4. 大火煸炒幾分鍾，放入水，水要沒過豆角和豬肉，蓋上鍋蓋，轉小火進行燜煮
5. 小火燒個二十分鍾左右就可以啦，放入准備好的粉條，再燒個二分鍾左右就可以出鍋啦
6. 出鍋之前，根據自己的口味是否要決定添加鹽、味精、蚝油、醋
一道美味的醬燜豆角就做好啦，不知道大家喜歡這道菜嗎？這道菜做法可以說非常簡單，做這道菜需要注意的就是火候。大火煸炒，小火進行煮可以說做這道菜只要掌握了火候，這道菜就是做好啦
5. 腌制醬豆子的做法大全
第一種做法，
腌制醬豆子的做法
食材
黃豆 500克
麵粉 100-200克
鹽 150-200克
姜 適量
八角 適量
花椒 適量
花椒葉 適量
西瓜瓤 500-1000
方法/步驟
黃豆泡一晚上第二天煮熟，吃著發面
把麵粉炒熟放涼備用
黃豆均勻裹上炒熟的麵粉攤開拿被子捂上大約3-4天左右會長出黃綠色的菌絲，放在太陽底下曬干
正宗的味道少不了青花椒，是青花椒而不是麻椒！
可根據口味加點干辣椒
黃豆曬干後加入西瓜瓤，鹽，姜，花椒，青花椒，花椒葉，八角拌勻即可曬制
注意事項
可根據自己口味進行調配調料
另外一種老式做法，
食材
黃豆 500g
香菇 300g
青椒 150g
紅椒 150g
水 500g
蔥 20g
姜 30g
鹽 5g
油 20g
蒜 20g
黃豆醬 30g
甜面醬 30g
芝麻 10g
糖 5g
白酒 10g
再放入蒜末、薑末、炸好的香菇，黃豆醬、甜面醬，繼續翻炒3分鍾。
放入切好的青椒和紅椒、芝麻、糖、鹽和白酒，翻炒幾下後就可以出鍋。
最後放入冰箱冷藏10分鍾，這道河南醬豆就做好了。
方法/步驟
黃豆用水浸泡6個小時，然後把黃豆晾乾。
鍋里放入黃豆、清水、蔥、姜和鹽，蓋上蓋子燜煮20分鍾。
將香菇洗干凈，然後用刀切成小丁。
把青椒和紅椒放入電餅鐺裡面，煎至稍微變焦後切成小塊。
起鍋熱油，放入香菇，炸至表面金黃後盛出。
然後放入煮好的黃豆，翻炒4分鍾左右。
總結
1.黃豆用水浸泡6個小時，然後把黃豆晾乾。鍋里放入黃豆、清水、蔥、姜和鹽，蓋上蓋子燜煮20分鍾。將香菇洗干凈，然後用刀切成小丁。
2.把青椒和紅椒放入電餅鐺裡面，煎至稍微變焦後切成小塊。起鍋熱油，放入香菇，炸至表面金黃後盛出。然後放入煮好的黃豆，翻炒4分鍾左右。
3.再放入蒜末、薑末、炸好的香菇，黃豆醬、甜面醬，繼續翻炒3分鍾。放入切好的青椒和紅椒、芝麻、糖、鹽和白酒，翻炒幾下後就可以出鍋。最後放入冰箱冷藏10分鍾