① 大雁怎麼做好吃
查干湖除了每年的冬捕魚比較有名。查干湖自然保護區生境以湖、泡、江、河以及沼澤濕地為主,但還有林地、田野、...灰雁別名大雁也非常有名。查干湖大雁採用放養的方式，採用當年的小雁，肉很嫩，因為是放養所以吃起來肉勁道而不柴。
大雁採用紅燒的方式比較好吃。
家常做法也比較簡單。先將大雁切塊洗凈，冷水泡一小時，泡出血水。然後焯水，焯水時加入兩勺黃酒（料酒）一顆八角。撈出用清水洗去浮沫待用。
比較肥的不要丟掉，去皮練油後烙餅非常酥脆
熱鍋放油，炒冰糖，糖變成琥珀色，放入焯好的大雁肉大火翻炒。我為了味道更好，加了一斤五花肉一起炒。炒出水分，依次加入蔥（我選用的紫色洋蔥）姜、蒜、郫縣豆瓣醬、白酒、翻炒出香，再加入老抽生抽、花椒、八角、香葉、桂皮、辣椒翻炒均勻。
加入開水（或是啤酒）沒過大雁。轉中小火燉40-50分鍾。肉可以拿筷子戳動的時候再加入鹽調味。再燉20分鍾。
准備好啤酒、白酒、准備開吃吧！
家裡吃的時候可以放入電涮鍋，下面墊底豆腐白菜（自己喜歡的食材）吃完肉，再來點蔬菜。完美！特別完美！非常之特別完美！！哈哈哈。
② 大雁肉怎樣能燉爛
❖目錄
1吃大雁肉有什麼好處呢
2野生大雁怎麼做好吃
3大雁肉怎樣做好吃
4 蟲草雁肉湯怎麼做
5 清燉大雁怎麼做
1吃大雁肉有什麼好處呢
大雁肉不僅營養十分豐富，而且有很高的保健養生的功效，吃大雁肉不僅可以清熱解毒促進消化，而且對女性來講，還有活血養顏的功效，同時還可以保養皮膚，尤其是在夏天的時候還有解暑的功能，對於中老年人來說，還具有強筋骨的作用。是而且大雁肉也可以當做一種葯具有祛風的功效，而且肉感也非常的好，味道鮮美！含有豐富的高蛋白物質有利於減肥
2野生大雁怎麼做好吃
可以做紅燒野生大雁，味道十分的好，做紅燒大雁的步驟適合做紅燒雞肉的步驟差不多，可以，首先要把野生大雁洗干凈之前的過程就不再介紹了，首先准備好蔥姜蒜花椒大料等配料，備用，然後就可以在鍋中加入少許的油，將花椒大料等，放入鍋中，加上大雁肉一起炒，然後再加上一些，老抽，白糖，再加上一些清水開鍋之後就可以換成小火來燉。
3大雁肉怎樣做好吃
大雁肉的營養十分豐富做法，一般會做紅燒大雁，因為大雁的肉質鮮美，營養豐富，做出來的味道和口感都是十分的吸引人。把大雁洗肉洗干凈之後，切成適中的塊，用料酒腌制大概半個小時，具有去腥的功效，在鍋中加入少許量的油，放入花椒、八角、大料、辣椒、蔥和姜等，之後就可以把大雁肉放入鍋內，再放入適量的鹽和清水，收汁，再用小火慢燉二十分鍾就差不多了。
4 蟲草雁肉湯怎麼做
做蟲草雁肉湯首先要准備好切好的雁肉，因為是做湯，也不需要太多，將蟲草洗干凈，用手掰成適中的大小就行，先將雁肉放進煲鍋中，放入適量的料酒和鹽，然後加上溫開水，姜和蔥，先用大火熬制，在快開鍋的時候要放入蟲草繼續熬，開過之後換成小火就可以了，大概可以熬上一兩個小時，不僅肉爛，而且湯的味道也會更加的濃，這種湯的營養豐富，而且不膩。
5 清燉大雁怎麼做
清燉大雁的的做法是首先將大雁肉切成適量大小的塊，然後用料酒簡單的腌制一下，准備好大料、八角、花椒、辣椒、蔥姜蒜等配料，清燉大雁主要是是吃的不膩，但是口感要好，先將大雁放入鍋中，然後在鍋中加入溫開水，放入姜等配料，再加上少許的鹽，先用大火燉，等到開鍋以後可以換成小火，慢慢的燉，這樣大雁的肉會更加的細膩，燉出來的味道也非常好。
③ 怎樣燉大雁肉好吃
木耳雁肉湯
一、原料：
1.主料：雁1 只，木耳25 克。
2.調料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞清湯、雞油、豬油。
二、製法：
1.將雁去毛，去內臟，斬去腳爪，洗凈放入沸水鍋中氽一會，撈出後斬
塊。燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗凈。
2.鍋中放雁肉，蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉，注入雞湯，燒煮至肉熟爛，
揀去蔥、姜，放入木耳，燒開淋上雞油即可裝入湯盆。
按：本湯菜中大雁肉性味甘、平。具有補脾益肺、祛風舒筋的作用。《日
華子本草》記有「治風麻痹、助氣、壯筋骨。」《本草綱目》稱它有「和臟
腑」。《本草求源》說它有「治拘攣、偏枯」的功效。更配用滋補強壯、活
血止痛的黑木耳，經烹制而成。不僅能補脾益肺，而且還具有壯筋通絡的作
用。常做為脾虛食少、脘悶納呆、肢體倦怠或肺氣虛咳喘以及麻痹症、四肢
拘攣等病症。尤其對中風後遺症、半身不遂的患者可作為食療菜餚長期食用。
亦可作為防止血管硬化，高血壓、冠心病的保健食品食用。
爆雁絲
一、原料
1.主料：雁脯肉250 克，雞蛋清2 只。
2.調料：味精、料酒、醬油、精鹽、胡椒粉、濕澱粉、蔥白、素油、麻
油。
二、製法：
1.雁脯肉切成絲，用清水浸泡半小時，漂去血腥，瀝水盛碗，加精鹽、
雞蛋清、濕澱粉一起攪勻上漿。
2.鍋內下油燒至七成熱，放入雁肉絲扒散，爆炒1 分鍾，待八成熟時撈
出。
3.原鍋留余油燒熱，放入蔥白稍煸後，加雞湯、醬油、味精、雁肉絲，
煸炒幾下，用濕澱粉勾芡，淋入麻油，撤上胡椒粉，起鍋盛盤即成。
按：雁肉具有壯筋骨、祛風的功效。雞蛋清具有潤肺利咽、清熱解毒的
功效。二者組成此菜，具有壯筋骨、滋陰的功效。適用體弱、手腳酸軟、風濕性關節炎等病症患者食用。
山葯玉竹雁肉湯
一、原料：
1.主料：雁1 只，淮山葯30 克，玉竹30 克。
2.調料：料酒、胡椒粉、精鹽、蔥段、薑片、雞潔湯、雞油、豬油。
二、製法：
1.將雁去毛、內臟，斬去腳爪、洗凈，放入沸水鍋中氽一會，撈出後斬
塊，燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗凈。
2.淮山葯，玉竹分別洗凈。
3.鍋中放雁肉塊、蔥、姜、料酒、胡椒粉、鹽、淮山葯、玉竹，注入雞
湯，燒煮至肉熟，揀出蔥、姜、山葯、玉竹，淋上雞油即成。
按：此湯菜中，山葯健脾除溫、補氣益肺、益精固澀。玉竹含鈴蘭甙、
鈴蘭苦甙、山親酚甙、槲皮醇甙、胡蘿卜素、粘液質等成分，具養陰潤燥、
除煩止渴的功效。雁肉具祛風、壯筋骨的功效。二者相合成湯菜具有健脾益
肺、潤燥除煩、怯風壯筋骨的功效。適用於痹虛、食慾不振、泄瀉、久痢、
消渴、拘攣、偏枯等病患者食用。健康人食之，能防病抗病，健康強壯。
雁肉湯
一、原料：
1.主料：雁1 只，瘦豬肉200 克，木耳15 克。
2.調料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞湯、雞油、豬油。
二、製法：
1.將雁去毛，去內臟，斬去腳爪，洗凈。放入沸水鍋中焯一會，撈出後
斬塊，燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗凈。豬肉洗
凈，放沸水鍋中焯一下，撈出切片。發好木耳去雜洗凈撕片。
2.鍋中放雁肉、豬肉、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉，注入雞湯，燒煮至
肉熟爛，揀去蔥、姜，放入木耳燒沸，淋上雞油即可裝入湯盆。
按：雁肉性味甘平。具有祛風、壯筋骨的功效。《本草求真》載「治拘
攣、偏枯」。《日華子本草》載「助氣，壯筋骨」。豬肉補中益氣，滋養腑
臟。木耳益氣不飢。三物組成此菜具有壯筋骨、益氣強身的功效。適用於風
痹、手腳酸軟、關節炎等病症患者食用。常人食之，強筋壯骨，潤膚健美。