① 嘎啦肉怎麼做好吃不硬
嘎啦肉就是指蛤蜊肉，干嘎啦肉在烹飪過程中可以加入少量醋，可以起到除腥並軟化肉質的作用。蛤蜊肉在一些地方被叫做嘎啦肉，它就是文蛤的肉，一般在我國沿海地區比較常見，可以鮮食也可以曬干食用，食用口感鮮嫩。嘎啦肉怎麼做好吃不硬
nbsp;在我國沿海地區，為了更好的保留嘎啦肉，一般都會將其曬干會保存，隨取隨用，但經過曬制的嘎啦肉其肉質一般比較硬。這時，我們最好將干嘎啦肉放入清水中浸泡1小時，可以去除沙子的同時讓肉質更軟。
nbsp;在炒制嘎啦肉的時候，我們也可以在肉中加入一點食醋，醋可以起到去腥並且軟滑肉質的作用，這樣烹飪出來的嘎啦肉就不會口感較硬，非常軟滑鮮香。但一定要注意，醋不要加太多，以免肉質發酸。
嘎啦肉的做法
將嘎啦肉浸泡一小時，青椒切圈，鍋中燒油，下入青椒炒至斷生，然後將其盛出備用。鍋中燒油，下入蔥、干辣椒、辣椒爆香，並倒入嘎啦肉翻炒均勻，加入醋、糖、鹽、料酒、生抽，翻炒至收汁即可。
② 嘎啦怎麼炒
嘎啦又稱花蛤蜊，是青島海邊常有的一種海產品，因其味道鮮美而為人所喜愛，嘎啦更被人們稱為「天下第一鮮",其味道之鮮美可見一斑。並且嘎啦營養豐富，內含大量的礦物質，吃起來對人們大有裨益。現在我們就來介紹一下海邊人家經常做的一道菜「爆炒嘎啦」
製作這道菜，我們需要准備的材料是：花蛤400G、大蔥2根、蒜4瓣、姜30G、紅干椒3個(根據喜辣程度可加減)、油適量、雞湯1/2杯。調味料：老酒1大勺、糖1/2小勺、鹽1/3小勺、胡椒少許、蠔油1大勺、芝麻油適量、水溶澱粉適量。
做法：
1、花蛤用淡鹽水泡著，吐沙，洗凈。
2、蔥切段，蒜和姜切片。紅干椒斜切成兩段。
3、鍋放適量油，爆香蔥，蒜，姜，紅干椒，加入雞湯，放入所有調味料。
4、再放入花蛤，蓋上蓋，直到花蛤開殼。
這樣鮮美的的爆炒嘎啦就做好了。那麼，看完上述材料，想來您應該對嘎啦的製作方法已經不陌生了吧。那麼還等什麼，現在就去買上一份新鮮的嘎啦，按照上述步驟，去做一盤好吃的爆炒嘎啦吧。注意，嘎啦一定是新鮮的味道才是最佳。
③ 嘎啦怎麼做好吃
酒煮蛤蜊】
咱們主要要准備的一些食材：一大半碗的蛤蜊、一瓶啤酒，另外在准備一些小蔥、大蒜、干辣椒，還要再來點黃油、生抽以及耗油。
做法：
1、因為蛤蜊裡面會含有泥沙，所以我們要提前先把蛤蜊給清理好。清洗好蛤蜊的外殼後重新給它用水泡在碗里，並且加入一些食鹽。（食鹽可以很好地讓蛤蜊把體內的沙子等異物吐出來。因此清理蛤蜊的要提前半天或者1天進行哈。）蛤蜊浸泡得差不多了，就撈出來哈。
2、先把鍋給燒熱，然後往鍋里放入適量的食用油，將食用油燒熱，放入切好的大蒜片、干辣椒進行熗鍋，炒出香味。 聞到香味後就可以把放入清洗好的蛤蜊，並且用開大火翻炒至微微開殼。
3、接著往鍋里倒入啤酒，啤酒的水平線淹沒過蛤蜊的一半左右即可，然後淋入一勺生抽，一勺耗油，之後繼續翻炒，以便讓蛤蜊能更好地入味。翻炒一會之後，放入一些黃油，一小勺鹽，我們就轉變成中火翻炒至黃油融化。最後，再撒入少蔥。