1. 干蕨菜怎麼吃
干蕨菜燜肉材料和工具：干蕨菜、肉、生薑、大蒜、辣椒、鹽、醬油、雞精、白鬍椒粉、盤子、刀、鍋。
1、干蕨菜一把，用冷水泡發，然後切段。
2. 蕨菜的正確吃法
野生蔬菜有很多種，如薺菜、香椿、曲馬菜、玉錢、馬齒莧等，這些都是常見的和受歡迎的，這個季節，還有一種野生蔬菜，蕨菜推薦給你。
蕨類植物又稱貓爪盤和龍首盤，經過處理，蕨類植物味道鮮美，口感柔滑，無論是炸的還是冷的，這都是一種罕見的美味，這讓很多人想停下來，但近年來，有人說吃蕨菜會增加患癌症的風險，很多人放棄吃蕨菜。
其實，只要掌握了正確的吃法，偶爾吃也沒關系，如何處理蕨類植物？蕨類植物原含有的蕨類苷是水溶性的，所以在烹調前，將蕨類植物燙幾分鍾，然後用冷水浸泡，換幾次水，共2天，這樣加工好的蕨類植物，沒有苦味和泥土味，吃起來會比較放心。
[冷蕨]
成份：蕨類
調味品：醬油，醋，芝麻油，辣椒油，大蒜，小米椒，鹽，糖
生產步驟：
一，這是一種新鮮的蕨類植物，我在網上買的，現在東北部的野生蕨類植物還沒有上市，這種根有點老了。
2，把蕨根的老部分掐掉，這是非常糟糕的，不好吃，此外，頭部的葉部也應切除，葉子通常是苦的，所以最好去掉味道，然後洗幾次，因為蕨類植物表面有一些毛，如果不清洗，會影響口感，刺激喉嚨。
三，鍋中加水燒開，加入2湯匙鹽，將苞片燙3分鍾，熱燙時間取決於蕨類植物的嫩度，我的蕨類植物有點老了，如果蕨類植物很嫩，一分鍾就夠了。
四，蕨類植物被撈出後，在冷水中浸泡2天，中間會多次改變水分，用這種方法處理的蕨類植物不僅味道好，而且更有利於健康。
5個，取出蕨類植物，從中間撕下來，味道會更好。
6，然後切成小塊放進盆里，加入1茶匙大蒜，1茶匙胡椒粉，1茶匙鹽和1茶匙糖，2茶匙醋，2茶匙芝麻油和辣椒油，攪拌均勻。
烹飪技巧：
一，熱燙的時間取決於蕨類植物的嫩度，用手捏它，你可以很容易地把它掐穿。
2，在浸泡過程中，要多次換水，如果你趕時間，應該泡24小時以上，最好泡兩天兩夜，這樣加工好的蕨類植物吃起來更安全。
三，如果要長期保存蕨類植物，可以在處理後放入密封袋，擠出空氣，放入冰箱冷藏
3. 東北家常菜做法
導語：東北菜是很出名的地方菜，人們脫口而出的就能說出幾個，什麼小雞燉蘑菇，東北大冷盤等等，這足以說明東北菜的好吃程度，那麼大家知道東北菜怎麼做嗎?知道東北菜的家常做法嗎?下面和我一起來看看吧！
東北家常菜——豬嘴蘑拌黃瓜
材料：豬嘴蘑半斤，黃瓜2根，蒜5瓣，鹽適量，糖半勺，醋1勺。
做法
1.豬嘴蘑洗凈，黃瓜拍段。
2.黃瓜先用鹽腌一下，把腌出的水倒掉，放入豬嘴蘑。
3.放蒜泥，糖，醋，鹽拌勻。
4.可惜家人不吃香菜，要不放些更好吃。
東北家常菜——蘿卜素大菜餃子
材料：餃子粉，綠蘿卜(在我們這不太喜歡吃白蘿卜，比較愛吃當地自產的綠蘿卜)。
粉絲(其實應該用土豆粉條，太難收拾了，就用粉絲替代了)。油炸花生米，蝦皮，肥肉，油，鹽，糖，花椒粉，
做法拌餡
1.蘿卜擦成細絲，放水裡焯一下，擠干水放盆里;
2.花生米去皮擀碎，倒入裝蘿卜絲的盆里;
3.肥肉切小塊放鍋里小火靠成油脂了，放蝦皮炸酥，連油一塊倒入裝蘿卜絲的盆里;
4.粉絲煮熟，過涼水，剪小段，倒入裝蘿卜絲的盆里：
5.往盆里放花椒粉，糖，鹽，拌勻。
面
餃子粉放盆里，用煮開的.加一點油的水先燙一下，稍涼揉成團，下大面劑著，包成大餃子(我們管這叫菜乾糧，即當菜又當飯，省事)。
鍋開大火蒸8分鍾(因為面是燙面的，菜也是熟的)。
東北家常菜——蕨菜燉土豆
材料：蕨菜500g，土豆2個，豆瓣醬，辣椒醬，蔥、姜、蒜各少許。
做法
1、蕨菜洗凈切段，土豆去皮洗凈切塊，蔥、姜、蒜切末。
2、鍋里放油，姜、蒜爆香，放土豆塊煎一下，添水，放蕨菜。大火燒開轉中火。
3、依各人口味，加豆瓣醬和辣椒醬。
4、湯收干，出鍋撒蔥花。
東北家常菜——白菜燉凍豆腐
材料：白菜，木耳，粉絲，蔥姜蒜，鹽，花椒面。
做法
1.白菜洗凈，把菜幫和菜葉分開切絲，木耳洗凈切絲，粉絲涼水泡一下;
2.熱鍋放油，放蔥姜蒜爆香，放白菜幫絲、木耳絲炒倒，加熱水，放凍豆腐，蓋鍋蓋，大火燒開轉小火燉10分鍾。
3.在加白菜葉絲，粉絲，鹽，花椒面，蓋上鍋蓋，燉3~4分鍾，就可以了，出鍋撒上綠色的蔥花和紅色的辣椒圈。
4. 東北山珍蕨菜味美百搭 怎麼做都好吃
“春來采野菜，秋到打山貨”，蕨菜就是上百種山野菜中的一種。蕨菜蕨菜產地有吉林，遼寧，黑龍江，河北等地，當然要說營養成分那要算東北的最好。東北蕨菜主要在內蒙古東北部、黑龍江、吉林、遼寧等地，僅東北地區蕨菜品種大概有七八種之多，各個地區性狀、品質也不盡相同。那麼蕨菜的營養價值都有哪些？食用方法又都是什麼？接下來就來給大家詳細地介紹一下。
蕨菜蕨菜產量最高的要屬內蒙古呼倫貝爾的大興安嶺的嶺東地區，此地區蕨菜成大片生長，一片十幾畝至幾十畝隨處可見。蕨菜獨特的地理環境、四季分明的氣候環境，以及最適合蕨菜生長的土壤，才使得東北野生蕨菜的營養豐富，更有益於身體健康。蕨菜蕨菜又名龍頭菜、蕨幾菜、拳頭菜、如意菜，是指蕨菜的嫩莖，屬於鳳尾蕨科。喜生於淺山區向陽地塊，多分布於稀疏針闊混交林。早春新生葉拳卷，呈三叉壯。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時為採集期。
蕨菜蕨菜是一種營養價值極高的純天然無污染的綠色保健蔬菜，是兼有食用與葯用價值的純天然的野生野味山野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡等功效。因而素有“山珍”、“山菜之王”的美譽，是世界公認的健康綠色食品，長期食用野生蕨菜可以治療高血壓，頭昏關節炎等症狀。蕨菜蕨菜，味道鮮美、營養豐富、風味獨特。炒食、涼拌均可，被稱為“山菜之王”。
蕨菜蕨菜的食用方法多種多樣，炒食、煮湯、熗拌、鹽漬都很鮮美，食用蕨菜的烹飪方法大體有3種：
1、鮮食採下蕨菜後，先用開水焯二三分鍾，然後單獨或與豬肉炒食。
2、鹽腌選擇粗細整齊、色澤鮮艷、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗凈、晾乾，然後放進壇子里，加入適量的鹽末和姜絲等腌漬，可隨時取用。
3、干制把採下的蕨菜稍加蒸煮，再攤開曬干（或烘乾），然後收藏保存。食用時先用水泡發，再加以烹制即可。