Ⅰ 嘎魚怎麼做燉湯最好喝
怎麼做嘎魚湯
嘎魚湯製作的時候需要注意方法，首先准備好嘎魚，宰殺之後洗干凈，然後瀝干其中的水分。蔥白和香蔥都要切成段，姜也要去掉皮之後切成片，豆腐直接切成小塊，放到清水中，在其中加少許的鹽，浸泡上大概五分鍾，之後我們把鍋放在火上，油也要燒熱，我們把嘎魚的兩面都煎透就可以了。准備好薑片以及蔥段，放到鍋中爆香，然後再倒入開水，煮沸之後加上少許的胡椒粉去腥。開大火把水燒沸，轉成小火繼續加熱，蓋上蓋子之後，煮上大概半個小時，煮成奶白色的時候，把豆腐下入鍋中瀝水，然後下入鍋中，小火燉上大概十分鍾就可以了。加入適量的鹽進行調味，然後繼續煮上十分鍾，在出鍋的時候撒上香蔥段就可以了。
寶寶嘎魚湯面的做法
對寶寶來說，是可以適當的吃上一些魚的，作為輔食吃很不錯，嘎魚湯面就是很好的選擇，首先要在鍋中放些油，下入蔥花和薑片之後開始熗鍋，把處理好的嘎魚放到鍋中，兩面都要煎黃。這樣可以避免肉出現燉爛的情況。還可以保持魚形的完整。等到嘎魚煎好之後，在鍋中直接倒上水就可以了，一般來說加入兩勺的湯就可以了。燉上大概十來分鍾之後，我們吧嘎魚撈出來就可以了，把嘎魚的肉全部都取下來。等到鍋中的湯燒開之後，加入龍須面，最好是把龍須面煮的軟一些，這樣面條更容易被寶寶消化和吸收，煮好了就可以加入少許的鹽，直接倒入盛有魚肉的碗中。加入一些蔥花點綴一下就可以了。
嘎魚怎麼做好吃
嘎魚的味道無疑是很不錯的，而且吃嘎魚的時候做法也很多，燉湯吃是不錯的選擇。首先要把鮮活的嘎魚直接洗干凈，然後給嘎魚開膛，去除掉其中的雜物。洗干凈之後把魚頭朝上，擺成一個扇形之後就可以備用。嘎魚的腹部中間，直接用剪刀剪開，然後從嘎魚的腮到內臟部位，全部都要去除干凈才行。我們要把豆瓣醬和蒜蓉醬，一起放到碗中，然後攪拌均勻之後，製作成醬料吃就可以了。
熱鍋中需要加入少許的橄欖油，等到油溫燒到六成熱的時候，加入之前調制好的醬料，翻炒上大概一分鍾的時間，還要放入少許蔥絲，炒香之後我們把處理好的嘎魚，直接倒入到鍋中就可以了，加入一些水，能夠沒過魚身就可以了，然後再倒入少許的老抽以及醬油，加上一些糖和雞精，大火燒開之後繼續燉十分鍾，然後轉成小火繼續燉十分鍾就可以了。
把魚放在鍋中燉，同時蒜要切成末，蔥也要切成末，香菜切成段之後備用，燉上半個小時，這時候魚就已經熟了，改成小火之後繼續燉幾分鍾就可以了。然後我們要倒入蔥、蒜以及香菜末，繼續燉大概兩分鍾，收好魚湯之後，我們可以用勺子把鍋中的湯全部都澆到蒜、香菜以及蔥末上，這樣可以讓魚肉更入味，等到湯收的差不多的時候，這時候放入紅辣椒油，再加上色拉油和少許的香油，就可以吃了。
Ⅱ 黃嘎魚煮湯怎麼做好吃 黃嘎魚煮湯的做法
1、材料：小嘎魚4條（約300g），（也叫「黃蠟丁，黃顙魚」，或用其它新鮮河魚），豆腐（最好是現制鹵水豆腐或者盒裝北豆腐）1塊（約400g），杭白菜1棵（約200g），老薑1塊（約30g），油2茶匙（10ml），白葡萄酒1湯匙（15ml），鹽2茶匙（10g），白鬍椒1茶匙（5g）。
2、小嘎魚（黃蠟丁）整條洗凈用廚房紙巾吸干里外水分，用白葡萄酒腌制10分鍾。
3、老薑去皮，切成薄片。豆腐切成2cm見方的小塊。杭白菜切成4cm長段。
4、煮鍋（最好是砂鍋）擦乾內外，加入油，用中火加熱1分鍾。放入薑片和腌好的小嘎魚煎3分鍾，不時翻面。
5、直接在煮鍋中加入沸水（約800ml），改大火煮沸。加入豆腐塊再煮沸，改小火加鍋蓋慢燉。
6、約需要20分鍾，魚湯色逐漸變成濃郁的奶白偏黃色，加入杭白菜段改中火再煮3分鍾。
7、調入鹽和白鬍椒粉即可。