『壹』 怎麼炒冬筍好吃又簡單
家常素炒冬筍，鮮嫩營養
素炒冬筍
冬筍營養價值高，但是如果處理不好就會有澀味和麻味，影響口感。新鮮的冬筍要現吃現扒，焯水2分鍾，炒時加一點點白糖，大火快炒又鮮又嫩相當好吃。
原料：冬筍、青椒、紅甜椒、姜、蔥、油、蚝油、白糖、鹽、五香粉、料酒。
做法步驟：
第1步、冬筍一個，青椒半個，紅甜椒半個，姜1小塊。大蔥1段。
第2步、冬筍從中間分開，扒去外皮。看著挺大個冬筍，扒完沒有多少。正好炒一盤的量。
第3步、把所有食材清洗干凈，准備了1勺蚝油，1點糖，鹽和五香粉。
第4步、冬筍切片。
第5步、清水燒開加入薑片蔥白和料酒，倒入冬筍片，大火焯燙2分鍾。
第6步、焯完立即過涼。
第7步、准備好所有食材。
第8步、平底鍋加熱加點油炒香蔥花和薑片。
第9步、加入青椒和甜椒翻炒斷生。
第10步、最後加上焯好的冬筍，加蚝油，加鹽，加五香粉和一點白糖翻炒均勻。
第11步、素炒冬筍，鮮嫩營養。
『貳』 冬筍怎麼做好吃又簡單
作為一個在進入冬季成熟才即將成熟的作物冬筍，可謂是不少餐桌上的美味佳餚了。一、冬筍煲湯
所需食材：冬筍 3個，火腿 150克，排骨 200克，水 適量，蔥花 適量。
1.將排骨剁碎，大約為3厘米的小塊。火腿肉切片，大致厚度約為刀背厚度
2.冬筍剝皮，砍掉根部比較老的部分，再將筍切成0.5厘米厚的薄片。
3.冬筍含有草酸，會影響人體的鈣吸收，所以很重要的煮湯之前要記得放開水裡煮10分鍾左右，可以有效去除草酸。
4.排骨焯水3分鍾左右，大概就是沒有血水泡泡即可撈出。
5.火腿片煮2分鍾，蒸發出火腿中的鹽分。此方法適用於淡口。如果口味偏重的，火腿也可以不必再加工。
6.砂鍋里加足量的水，放入排骨、火腿片和冬筍，大火煮開後轉小火煲1個小時。
7.排骨和冬筍煲到湯汁濃白時嘗一嘗味道是否合口，根據口味加一些鹽，出鍋後撒一點點蔥花做點綴，色香味俱全。
二、竹筍肉絲
所需材料：竹筍300克，豬肉180克 鹽1茶匙 麻油2滴 生醬油1茶匙 澱粉2茶匙 料酒1茶匙 植物油1茶匙 干辣椒4個 雞精1茶匙
1、竹筍洗凈
2、豬肉洗凈，再將其切絲，用適量食鹽、香油、生抽、澱粉、料酒抓勻，靜待腌制。
3、鍋預熱，再放入植物油加熱。
4、鍋中加入干胡椒，翻炒。
5、緊接著倒入肉絲，迅速翻炒。等到豬肉開始變色，最後變成透明狀。
6、再放入筍，翻炒均勻。
7、加入適當食鹽繼續翻炒。
8、等待食材都炒熟後，加入雞精調味。
9、翻炒均勻一段時間，竹筍肉絲就完成啦!
『叄』 冬竹筍怎麼做好吃
冬筍素有「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽，和春筍、夏筍相比其品質最佳、營養最高，含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和B2、維生素C等營養成分，經常食用能幫助消化和排泄，起到減肥、預防大腸癌的作用，下面我們就一起來看一看新鮮冬筍怎麼做好吃吧！
排骨冬筍湯
【材料】冬筍，豬排，鹽，雞精少許。
【做法】①冬筍洗凈切絲，冷水入鍋，煮沸撈出過冷。②排骨冷水下鍋焯水後撈出洗凈，鍋中放入筍絲。③加入適量的清水，蓋蓋，大火燒開後中小火煮50分鍾。④然後加入適量的鹽，雞精即可食用。
干燒冬筍
【材料】食用油30克，醬油大匙，高湯2大匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽0.5小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙，冬筍500克，榨菜15克。
【做法】①冬筍選用較嫩的尖部，切成大片，然後順其纖維方向用刀略切小口，用手撕成長條，榨菜切末。②鍋燒熱入油，放入筍塊，用大火煸炒至其表面成深黃色時加入精鹽、醬油、白糖、料酒、胡椒粉和高湯。③用小火燒10～20分鍾，待汁將收凈時，加入榨菜末、味精，翻炒均勻即成。
冬筍絲瓜湯
【材料】湯骨300克，絲瓜1根，冬筍200克，鹽適量，雞精適量。
【做法】①將湯骨和1500毫升冷水放入湯煲中，大火煮，快要燒開的時候，用筷子慢慢攪動，撇去血沫。②大火燒開後，放入料酒、花椒，燒開後改小火煮。③將絲瓜、冬筍洗凈、切成塊。④骨湯煮制1個小時後，將冬筍放入煲中，大火燒開後小火煮20分鍾。⑤將絲瓜放入煲中，煮10分鍾後，放鹽和雞精調味即可。
鮮蘑冬筍
【材料】新鮮冬筍400克，平菇50克，香蔥1棵，生薑1小塊，澱粉適量，食用油30克，高湯2大匙，精鹽0.5小匙，味精0.5小匙。
【做法】①平菇、筍洗凈，切片，蔥、姜洗凈切段、切片。②將蔥、姜、高湯、精鹽、味精、澱粉放入碗中調成調味汁。③鍋內放油燒熱後，將筍放入，略煸炒後，再放入平菇煸炒，然後放入調味汁，翻炒即成。
干煸冬筍
【材料】冬筍500克，肥瘦豬肉50克，芽菜50克，料酒10克，鹽3克，醬油10克，白糖10克，味精5克，芝麻油10克，化豬油500克。
【做法】①將冬筍切成厚片拍松，再切成4厘米長、0.8厘米寬的片。②肥瘦豬肉剁成綠豆大小的細粒。炒鍋置火上，下化豬油燒至六成熱(約132℃)時，下冬筍炸至淺黃色撈起，去油。③鍋內留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬筍偏炒至起皺時，再烹入料酒。④依次下鹽、醬油、白糖、味精，每下一樣煸炒幾下，最後將芽菜入鍋炒出香味，放入芝麻油，炒轉起鍋即成。
冬筍蹄膀湯
【材料】豬前蹄膀1隻，冬筍1個，生薑，鹽，胡椒粉，香蔥。
【做法】①蹄膀洗凈，冬筍剝去筍衣，放入鍋中焯水。②撈出蹄膀和冬筍沖洗干凈，用小鑷子拔去蹄膀上殘留的豬毛，冬筍切片。③將蹄膀、冬筍片、薑片放入煲中，加足量清水大火燒開，撇去浮沫，加蓋轉小火燉4小時。④吃的時候放入鮮嫩的雞腿菇煮5分鍾，最後加鹽、胡椒粉、香蔥末調味即可。
『肆』 鮮筍怎麼做好吃
做法一.1、原料：罐頭鮑魚50克，竹筍15克，豌豆苗50克，料酒、精鹽、味精、胡椒粉、高湯各適量。
做法：
(1)將竹筍放盆內，用溫水泡軟，輕輕搓洗幾次，洗凈泥沙，切成長條，放入沸水鍋內稍燙，撈入涼水中，鮑魚切成薄片，豆苗洗凈。
(2)在鍋內放入高湯，燒開，將竹筍和鮑魚片分別人沸鍋中燙一下，撈入湯盆中。撇去湯中浮沫，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉即可。
功效：
滋陰潤燥，平肝滋陽，補氣益腎，能減少腹壁脂肪貯積。
2、原料：新鮮竹筍、肉絲、姜絲、大蒜
做法：
(1)新鮮竹筍切片，鍋內水燒開，把筍片放如水中抄一下，起鍋，把水瀝干。
(2)把肉絲用醬油、生粉、姜絲、鹽攪拌均勻，閹一下。
(3) 鍋內倒油，把肉絲翻炒至八成熟起鍋。鍋內再倒些油，把抄過的筍片到入翻炒，放鹽（因為筍沒什麼水分，所以鹽放早放晚並無大礙），筍差不多炒熟了的時候再把肉絲到入，一起炒熟即可。
提示：新鮮的竹筍不僅僅口味純正，而且食用起來也可以有很高的營養價值，可以在食用的同時，還可以補充足量的營養物質。簡單的竹筍，卻具有如此大的營養價值和葯用價值。
做法二.1.筍去老根和筍衣，切小塊。
2.筍煮一下去掉澀味撈起瀝水。
3.油鍋燒化冰糖小塊，下冬筍塊翻炒。
4.加入醬油翻炒，上色均勻後加一定量的水，蓋上鍋蓋轉小火燜筍。
5.到水快燜干時加入切碎的蒜末繼續燜筍到水完全收干，淋入一些麻油，翻炒均勻起鍋。
注意
1.選筍的時候要選趁手的，重的。筍衣亮黃包一層層裹得緊緊的，筍衣外面還有一層細細絨毛。這樣的冬筍才新鮮脆嫩水分多。
2.去筍衣的方法我試過幾次，縱切法比較費力才能切開，但筍衣比較好剝開。比較省力的法子是切掉木質化老根，沿著底部淺淺地削去筍衣的底部，筍衣就很容易去掉了，就這么一片片剝開皮，裡面的筍肉能最大化保留。有些頂部的嫩筍衣也可吃，別扔了。
3.海派食譜口感偏甜，可以根據自己的口味調整糖的用量。醬油也不要放太少了，不需要額外用鹽。麻油非常加香味。
4.新鮮筍澀味重，一定要用水煮一陣去掉澀味。
『伍』 冬筍的美味做法有什麼
【冬筍雪菜骨頭湯】
冬筍除了炒著吃，也能燉湯喝，冬筍燉湯一般和豬骨一起燉，具體選哪裡的豬骨可以根據自己的喜好選擇，排骨、筒骨、扇骨等等都是可以的，在燉湯的時候還會加入適量的雪菜，雪菜也是我們這邊的鹹菜，也叫酸菜，和東北的酸菜不一樣，加入雪菜不僅能讓口感更好，也能吸收一些骨頭的油膩，讓冬筍湯更加好喝；
【原材料】豬骨頭500g、冬筍2根、雪菜適量、薑片、食鹽、蔥花；
【冬筍雪菜排骨湯的做法】
7、骨頭一共燉了一個小時，這個時候你已經能聞到濃濃的香味了，可以加少許食鹽，雪菜是有鹹味的，食鹽要少加一點，等食鹽化開，加少許蔥花就能出鍋了；
8、好喝有營養的冬筍雪菜骨頭湯就做好了，冬天喝上一碗，暖和和的；
『陸』 冬筍怎麼做好吃
冬筍是我們比較常吃的一種食材，質地比較的鮮嫩，口感很清脆，含有多種維生素、蛋白質及氨基酸，能有效的促進腸胃的蠕動，有助於消化，預防一些便秘或者結腸癌的產生。我們在吃冬筍的時候多數是烹炒食用，那麼冬筍怎麼做比較好吃呢?跟著本文一起來了解下吧。
冬筍怎麼做好吃
1、冬筍燒肉：將冬筍處理干凈後切片待用，將准備好的肉切片用老抽、白糖、食鹽、澱粉腌制半小時後待用;大蒜清洗干凈後切碎蒜末待用;油鍋燒熱後將腌制好的肉類加入煸炒出油後裝盤待用;將冬筍加入油鍋中翻炒變軟後將炒好的肉片加入一起翻炒，依次加入適量的食鹽、雞精等翻炒均勻後便可裝盤食用。
2、油燜冬筍：將准備好的冬筍去掉外皮後切成滾刀塊待用;胡蘿卜去皮後切成滾刀塊待用;青椒清洗干凈後切成滾刀塊待用;蔥姜蒜切片後待用;鍋中燒熱水後將冬筍加入焯水後撈出瀝干待用;油鍋燒熱後將冬筍和胡蘿卜一起加入翻炒，炒至兩面金黃色裝盤待用;繼續將蔥姜蒜加入油鍋中爆香後將煎制好的冬筍和胡蘿卜加入翻炒，然後依次加入適量的食鹽、白糖、醬油、清水大火煮開後燜鍋3分鍾後將切好的青椒塊加入快速的翻炒便可出鍋食用。
冬筍的功效作用
1、冬筍中含有大量的膠質能生成血小板，因此有很好的止血效果。
2、冬筍有潤滑腸道的作用，能很好的刺激排便。
3、冬筍中含有比較豐富的維生素，這對於保護肝細胞、防止一些毒素的侵襲有很好的效果。
4、冬筍能刺激腸胃蠕動，從而能達到幫助胃酸分泌和食物的消化，因此比較適合一些腸胃不佳的人食用。
以上就是本文針對冬筍的做法進行了分享，並對冬筍的功效作用進行了總結，一般冬筍在採摘下來一兩天後纖維素就會流失，如果想要保存更多的營養就是及時的食用，如果吃不完可以用報紙包好後再用保鮮袋保存，這樣能很好的保證竹筍不被蒸發掉，接著冷藏在冰箱里能保存很久，但是還是建議大家盡快吃掉，這樣才能更好的保證營養物質的攝入。
『柒』 鮮冬筍怎麼做好吃
冬筍炒肉片
1、新鮮冬筍炒肉片特別好吃，平時炒制時需要准備新鮮冬筍350克瘦肉150克，蔥花，薑末，適量生抽，料酒，食用油以及食用鹽，各適量准備一些。
2、把准備好的瘦肉切成片狀以後，放在碗中，加料酒生抽和食用鹽腌制半小時左右，把准備好的新鮮冬筍去掉筍殼和老根，再用清水洗凈，然後把它切成片狀。
3、炒鍋中放食用油加熱以後，放入蔥花，薑末炒香，隨後把肉片入鍋，快速翻炒，炒到肉片變色以後，再放入切好的冬筍片，繼續翻炒3到5分鍾以後，包中的朱筍片就能熟透，這時可以加入適量的料酒，生抽以及食用鹽，進行調味調勻，以後直接出鍋就能食用。
冬筍尖椒炒肉絲
1、冬筍尖椒炒肉絲也是冬筍的常見吃法，而且味道特別好，平時炒制時需要准備冬筍三百克，瘦肉一百克，，紅尖椒和青尖椒各五十克。油、鹽以及味精和蔥花等調味料各適量准備一些。
2、把准備好的冬筍去掉，筍殼洗凈以後切成絲狀，把准備好的青尖椒和紅尖椒也分別洗凈，切成絲狀備用。把瘦肉洗干凈以後，切成肉絲，加入料酒和食用鹽，已經生抽腌制半小時。
3、在鍋中放食用油，加熱到五成熱時，又要把肉絲放入鍋中，快速把它們炒散，等肉絲變色以後，再加入准備好的蔥花，炒出香氣，隨後把冬筍絲和青紅椒絲一起入鍋炒制，炒勻以後加少量清水，蓋上鍋蓋燜煮三分鍾，再加入食用鹽和味精調味，調勻以就能出鍋食用。
『捌』 新鮮冬筍怎麼做好吃又簡單
新鮮竹筍營養豐富、清香鮮美，可以用來涼拌、煎炒或燉湯。但要用竹筍做出好吃又營養的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的。
一、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
二、竹筍的吃法多種多樣，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
三、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
四、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
五、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
六、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料；根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成霉筍，燉食別有風味。
推薦吃法：
1.涼拌竹筍絲：竹筍去掉皮後，切成絲在滾燙的開水中焯一下，撈出後用涼水過一下再控干，拌上你自己喜歡的作料，如鹽、味精、醋、辣椒面、麻油，也可以加上炒好的肉絲或煎雞蛋絲。好香還爽口。
2.爆炒竹筍片：竹筍要先在滾燙的水裡抄一下，去掉土腥味，切成片狀，用臘肉片、薑片、蔥片，在大火的鐵鍋里，配以合適的佐料，爆炒出鍋。
提醒：竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。此外，鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。
望採納！