① 苦瓜如何做才不苦
一、讓苦瓜不苦的方法
1、把苦瓜對半切開以後，先挖去苦瓜的瓤和籽，然後再把裡面那層白色的膜也去掉，這幾個地方都是苦味最重的，支除干凈後就可以減去大半的苦味了。
2、接下來可以把苦瓜切成需要的形狀，然後灑上細鹽拌勻腌漬一段時間，腌到苦瓜變軟出水為宜，並把腌出的水倒掉不用。細鹽腌漬不但可以減輕苦味，還能讓苦瓜保持其本色的清香味。
3、把腌好的苦瓜放入開水鍋里，並在開水鍋里放點鹽或幾滴色拉油，焯燙至苦瓜稍微變色時馬上撈出來，放入冰水裡冰鎮至完全冷卻，這樣又可能減輕一些苦瓜的苦味。焯水時放鹽或色拉油是為了讓苦瓜保持青綠色澤，冰鎮是為了讓苦瓜保持脆爽的口感。
經過上述處理後的苦瓜，用來做菜基本上就沒有太多的苦味了，如果你還是感覺有些苦味，那就放在冰水裡多泡一段時間吧，或者多換幾次清水把苦味徹底泡掉。但其實苦瓜的保健功效大多來自於其中的苦味物質，如果把苦瓜弄的一點苦味都沒有，還不如不要吃苦瓜了。
把苦瓜處理好以後就可以做菜了，做菜時也有一些小技巧需要掌握。
二、涼拌苦瓜好吃不苦的小技巧
做涼拌苦瓜時可以加入適量白糖或蜂蜜等甜菜味物質，這樣又可以中和掉苦瓜的部分苦味。前段時間還有網友推薦了芬達泡苦瓜，就是把處理好的苦瓜用芬達冰鎮浸泡至入味，吃起來爽口且基本沒有苦味。
三、炒苦瓜好吃不苦的小技巧
炒苦瓜時要旺火快炒才能保持脆爽口感，焯過的苦瓜從入鍋到出鍋不要超過4～5分鍾，總之是炒到苦瓜七成熟，苦瓜的顏色尚且呈綠色時為宜。其次是炒的時候要放點白糖，提味增鮮且能中和苦味。
另外，炒苦瓜時與辣椒一起混炒也有減輕苦味的作用，喜歡吃辣的朋友可以嘗試這種炒法，先把辣椒絲爆香再放苦瓜，最後加白糖和鹽調味出鍋。
② 涼拌苦瓜怎麼做，才能好吃又不苦
清熱解毒的涼拌菜，那就是涼拌苦瓜。涼拌苦瓜，一聽就是養生的菜，很多人雖然對苦瓜的苦味敬而遠之，但卻因它的營養價值與功效而戀戀不舍。每100克的苦瓜中維生素c的含量高達84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍。苦瓜能去除心中的煩熱，排除體內毒素，多吃苦瓜能增強人體免疫力。
涼拌苦瓜，有人焯水有人直接拌？大廚：都不對，難怪苦瓜發苦不好吃。下次再做涼拌苦瓜的時候一定要去除苦瓜瓤里的白膜哦，這樣做出來涼拌苦瓜不苦哦。
③ 涼拌苦瓜怎麼做不苦 苦瓜怎麼做不苦又好吃
1涼拌苦瓜怎麼做不苦
1、將苦瓜洗凈用菜刀將苦瓜一分為二切開，去瓤後切成不溥不厚的小片。
2、將苦瓜放入盆中然後放入兩勺鹽，用手適當抓大概30秒，可去掉一些苦味。然後再洗干凈（不要抓的時間過長和力過重，不然會將營養成份流失）
3、將鍋內放水燒開，放入洗干凈的苦瓜，燙熟後，撈出來瀝干即可。
4、把鍋燒紅（至昌煙的狀態）放入適量食用油、色拉油、鹽、自製垛辣椒燒熱攪拌均勻趁熱直接倒入瀝乾的苦瓜上，再澆上一點麻油拌勻即可食用。
注意事項
想要做出不苦的涼拌苦瓜，在食材上面有一定的講究，要選那種紋路比較少修長的青苦瓜。
2
苦瓜怎麼做不苦又好吃
先用沸騰的鹽水!先煮3分鍾,就會沒那麼苦：
放入適量的耗油,這個非常管用哦!
鹽漬:將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒,然後炒食,即可減輕苦味。
水焯:苦瓜切塊用水煮熟,然後放進冷水中浸泡,不過,這樣苦味雖能除盡,但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂:將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然後再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒後換水再洗,如此反復漂洗三四次,苦汁就隨水流失。
冰鎮去苦法:就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。
3苦瓜不苦了還有功效嗎
苦瓜的苦味，是由於它含有喹寧物質，喹寧物質具有清熱解毒的功效。如果不去掉苦味，估計大部分人都難以下咽的，太苦了，苦瓜中的苦瓜素號稱「脂肪殺手」，對消脂效果明顯，是減肥的佳品苦瓜去掉了苦味，清熱解毒的功效就會減弱，但減肥的功效依然存在。其實，任何食物甚至是事物都是這樣，突出了某一方面的特點，那另一方面可能就要受到抑制，看你需要哪方面了。現代人大多是營養過剩的，合理去除一些營養素也未嘗不可。
4吃涼拌苦瓜能減肥嗎
涼拌苦瓜可以減肥的。
苦瓜中含有多種維生素、礦物質，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。據研究發現，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
苦瓜減肥法需要堅持並且需要每天吃最少二到三根，同時補充必要的營養，單純吃苦瓜並不能提供給身體必須的營養，減肥應該以身體健康為原則。
④ 涼拌苦瓜怎麼做才不苦又好吃
1.先把准備好的苦瓜的尾巴翻過來，然後從中間劈開。用勺子挖出果肉，果肉里有內層的白膜也必須去掉。這是冷苦瓜不苦的關鍵一步。
2.將加工好的苦瓜切成薄片備用，然後放入清水中浸泡五分鍾備用。
3.將一個准備好的紅辣椒切成細絲，六瓣大蒜切碎，三個小米椒切成圈備用。
4.向炒鍋中加入適量清水，燒開。水燒開後，我們加入半勺精鹽和半勺食用油。然後，我們把切好的苦瓜放進去，焯一分鍾。然後，我們馬上把它拿出來，放在冷水裡淋浴備用。(用食用油焯過的苦瓜，顏色會更綠更亮。)
5.苦瓜瀝干後，我們加入紅辣椒絲、蒜粉、小米辣。炒鍋燒熱，放入適量食用油。油熱後，我們把一把花椒放入苦瓜中。炒好後，我們把花椒油放入苦瓜中，然後加入一勺白糖，兩勺生抽，三勺香醋，半勺精鹽。攪拌均勻就可以吃了。
⑤ 苦瓜怎麼做好吃不苦
苦瓜好吃又不苦的做法如下：
第一種：燜苦瓜。
需准備食材：大蒜，生薑，冰糖（白糖），香菇，干辣椒，大料，苦瓜，醬油。
做法：
1、把苦瓜洗干凈去籽，切成小塊，干辣椒（切段），生薑，大蒜切成丁，香菇洗干凈切小塊。
2、鍋里倒入適量的油，油熱後，倒入生薑，大蒜，干辣椒，大料翻炒，爆出香味後，倒入苦瓜，香菇翻炒多次，直到軟熟，倒入適量的冰糖（白糖），（如果准備的是冰糖，可在油熱後就和大料等一起倒入），醬油，蓋上鍋蓋，小火燜幾分鍾就可以了。
第二種：涼拌苦瓜。
需准備的食材：苦瓜，生薑，蒜，蔥，白糖，以及醋，香油，鹽，辣椒。
做法：
1、生薑，大蒜切末，蔥切絲，然後裝入一小碗，倒入少量的鹽，適量的醋，香油，白糖，攪勻。
2、將苦瓜洗干凈，切成筷子般粗細的形狀，水燒開後，倒入少量的鹽去味，把切好的苦瓜倒入鍋內，燙煮15~20秒。
3、苦瓜撈出後，用涼水沖一下，倒掉水分，然後把小碗中准備的調料淋在苦瓜上，（或者拌勻），這樣就可以吃了。
第三種：苦瓜燉排骨。
需准備的食材：苦瓜，排骨，辣椒，蔥，生薑，八角，大料，花椒，料酒，生抽（醬油），白糖，冬菇，豆瓣醬，鹽。
做法：
1、排骨燒水煮出血沫和白沫，撇去浮沫，洗干凈撈出備用。
2、苦瓜洗干凈去籽切塊，蔥切絲，生薑切片，冬菇泡水後焯水。
3、鍋中倒油，油熱後，用辣椒，八角，大料，花椒，豆瓣醬，蔥姜爆香。
4、放入排骨和冬菇翻炒均勻，讓都染上湯汁，加入少量的料酒和生抽（醬油）在翻炒均勻。
5、加入適量的開水，最好淹上排骨和冬菇，蓋上鍋蓋，中火燉20分鍾後，轉小火燉煮40分鍾。
6、最後放入切好的苦瓜，放入少量的糖，和一點點鹽，調味不苦拌勻即可。
⑥ 涼拌苦瓜怎麼做不苦
方法/步驟
1
苦瓜最苦的地方是它的瓤，也就是外皮以下白色的軟軟的東西。 那個瓤，不僅苦，而且口感也很差，只要去除了那些東西，苦瓜就會苦味兒大減，而且口感脆嫩。
怎麼做涼拌苦瓜不苦
2
苦瓜洗凈，用刀削下外皮，把瓤和皮分開。取皮切絲。
怎麼做涼拌苦瓜不苦
3
將切好的絲，放入開水中，大火焯5分鍾，會減掉很多苦味。經過以上兩步，苦瓜就變得美味可口，淡淡的苦味很容易下口。
怎麼做涼拌苦瓜不苦
4
焯好後撈出，可放入冰水中涼幾分鍾，瀝干水分。
怎麼做涼拌苦瓜不苦
5
加入醋，白糖，醬油，香油，蒜泥，鹽等調料。美味的苦瓜就做成了。
⑦ 涼拌苦瓜怎麼做好吃又不苦
1、食材：苦瓜1根、洋蔥少許、辣椒一個、蒜頭幾顆、醬油、鹽、糖少許、辣椒醬少許。
2、將苦瓜洗凈，切開，剔出內核以及內核壁。大家可以用勺子去除，勺子能夠將內核壁刮除的更干凈。
3、將洋蔥、辣椒、蒜頭和苦瓜都切好備用。苦瓜要切薄片。
4、根據自己的口味放入少許鹽和糖，攪勻後用手腌抓切好的苦瓜。盡量使勁將苦瓜擠壓出汁來。這個步驟很重要，抓透一點可以減少苦味。
5、油鍋加熱，加入提前備好的洋蔥、辣椒、蒜頭，翻炒出香味。
6、將翻炒過的佐料和一部分沒有翻炒的辣椒、蒜頭放入抓透的苦瓜中，再放入少許糖攪拌均勻即可裝盤食用。會吃辣的可以再放點宅男必備辣醬搭配食用會更美味哦。