怎麼拌豬耳朵好吃

㈠ 豬耳朵涼拌做法及配料

主料

• 豬耳朵
  
  1個

• 
  
  
  
  輔料

• 黃瓜
  
  1根

• 櫻桃
  
  2個

• 
  
  
  
  配料

• 蒜
  
  5瓣

• 醋
  
  15毫升

• 鹽
  
  2克

• 酸辣
  口味

• 拌
  工藝

• 廿分鍾
  耗時

• 普通
  難度

涼拌豬耳朵的做法步驟

• 
  
  

• 
  

  9

  放到盤中邊上即可。

㈡ 涼拌豬耳朵怎麼做好吃又簡單

主料：豬耳朵2個。

輔料：生抽4湯匙、老抽4湯匙、生薑3片、蔥15克、八角4個、料酒適量。

步驟：

1、豬耳朵洗干凈刮凈豬毛。

㈢ 家常涼拌豬耳朵的做法

一到夏天，人們的食慾就會隨著氣溫的升高，變得大大減弱，看到油膩的食物就沒有胃口，這時候酸酸辣辣的開胃冷盤最受人們的喜愛。請看下面家常涼拌豬耳朵的做法
用料：
豬耳朵，黃瓜，桂皮，八角，香葉，豆蔻，香砂，花椒，紅干辣椒，蔥，姜，蒜，香菜，辣椒面，白芝麻，冰糖，生抽，鹽，糖，醋，老抽，白酒，雞汁，油。

做法：
買回來豬耳朵後，切開耳朵洞口部位，用刷子把耳朵裡面刷洗干凈。
鍋內倒水，放入豬耳朵，滴一點白酒去腥，把豬耳朵焯水。

待鍋內水燒開後，撇去表面的浮沫，把耳朵翻個面，兩面都焯到水，然後撈出。如果豬耳朵浮沫比較多，可以用清水清洗干凈。

鍋內換清水，放入豬耳朵，加蔥、姜、桂皮、八角、香葉、豆蔻、香砂、花椒、紅干辣椒、料酒、生抽、老抽一起煮，把豬耳朵煮20分鍾。

隨後往鍋里加一勺鹽，繼續煮10分鍾。

將黃瓜洗凈，切絲備用。

取出煮好的豬耳朵，晾涼，切成薄片。鋪於碗底，碗邊上也擺放上耳片。

中間空餘的地方放上黃瓜絲，壓緊。

把盤子倒扣在碗上面，用手抓緊盤子和碗，一起翻個面。

拿掉碗，扣出耳片。

取空碗，放入切碎的蒜末，加小半勺白糖，一丟丟鹽，一勺醋，兩勺生抽，加三勺清水稀釋，再加三勺紅油，攪拌均勻，做成一個調味汁，最後將汁淋在耳片上面。

擺放上香菜做點綴，這道紅油耳片就做好了，酸辣開胃，最適合這種大熱天吃了，特別的下飯。
注意
這個豬耳朵吃起來脆脆的，如果您喜歡吃糯一點的，就多煮一會兒。
一定要把豬耳朵的耳窩清洗干凈，如果有太多雜細的小毛，建議火燒，或者用熱鍋燙一下，都可以去毛。
紅油的做法：
把辣椒粉和芝麻放入碗中，將油燒熱，稍微晾涼一會兒，隨後將熱油倒入辣椒粉中，攪拌均勻，這樣一碗簡單的紅油就做好了。（注意：油溫太熱，容易把辣椒粉燙糊，所以要稍微晾涼一會兒，再倒入辣椒粉中。）

㈣ 涼拌豬耳朵的美味做法

人家到涼拌豬耳朵這道菜，好看好吃又營養，很多人都極愛吃。下面要給大家分享的內容是：「涼拌豬耳朵的做法 人見人愛的下飯菜」，一起來看下吧!

首先來看下涼拌豬耳朵的做法：

材料：

豬耳朵，醬油，麻辣香鍋調味料，紅米酒，花生油，香菜，蒜，白芝麻等

步驟：

1.食材准備，准備1盆冰水，可以用冰塊加清水，直接用直飲水機的可飲用的冰水;燒過的豬耳朵，仔細刷、刮干凈，清洗。

2.深鍋里加入一半以上、可以淹過豬耳朵的水量，大火燒開。

3.水沸騰，放入豬耳朵，燙煮一下就可以。

4.用漏勺把煮過的'豬耳朵撈起，放入准備好的冰水中，浸泡至豬耳朵涼透。

5.深鍋里另外加水，倒入10克紅米酒，放入豬耳朵，蓋蓋，大火煮開，煮15-20分鍾。

6.准備另外1盆冰水，把煮好的豬耳朵撈起放冰水，浸泡至完全涼透。

7.豬耳朵撈起瀝干水分，蓋保鮮膜，放冷藏室冷藏30分鍾或以上。

8.白芝麻用小火炒香，放涼、備用;蒜瓣用刀身拍扁，去衣，切成蒜蓉備用。

9.製作涼拌的醬汁：麻辣香鍋調味料與花生油倒入小鍋里，中大火，不斷翻炒成紅油色。

10.倒入李錦記味極鮮特級醬油，煮沸，移離火源，加入生蒜蓉，攪拌均勻。

11.涼拌醬汁倒入干凈無水的碗里，放涼備用。

12.豬耳朵冷藏好取出，先把香菜清洗、切細備用。

13.豬耳朵切成幾大塊，每塊再切成薄片。

14.切好的豬耳朵薄片放碗里，調入涼拌醬汁拌均勻，再放入香菜、撒上白芝麻，享用。

以上主要介紹了涼拌豬耳朵的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這款冷盤喔。接著要給大家補充點關於豬耳朵的小知識。

如何挑選豬耳朵

選擇豬耳朵是要求豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤，無殘留豬毛以及毛根，豬耳朵質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果豬耳朵色澤發暗沒有光澤，表面發黏，則表明豬耳朵存放時間過久，不宜選購。

豬耳朵的保存方法

新鮮的豬耳朵如果用炒的方法製作成菜，則不宜長時間保存，一般用保鮮袋包裹好，放冰箱冷藏室內保存1-2天。如果豬耳朵需要長時間保存，可把豬耳朵刮洗干凈，擦凈表面水分，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。

以上就是關於：「涼拌豬耳朵的做法 人見人愛的下飯菜」的分享，希望對你有幫助。

㈤ 涼拌豬耳朵的做法

用料：

豬耳朵一個、黃瓜、熟花生米、香菜、小米椒、蒜瓣、生薑、油、生抽、白糖、白鬍椒粉、啤酒、老抽、鹽、芝麻油、熟白芝麻、雞精適量。

1、煮熟了的豬耳朵切絲，黃瓜去皮切薄片。熟花生米，香菜洗凈切碎，小米椒，大蒜瓣，生薑切碎。

2、豬耳朵可以直接買熟的回來也可以買生的回來煮（清洗干凈，放冷水鍋煮開後，再煮幾分鍾後撈出，放涼水中浸泡透，再鍋里放開水，一些大料、生薑、老抽等，把豬耳朵放下去煮15分鍾左右撈出，放涼透後切薄片涼拌）。

3、鍋里放少許油、放入小米椒、大蒜、生薑碎、生抽、老抽、白鬍椒粉、白糖、鹽、啤酒燒開略收汁。

4、放芝麻油、雞精，料汁放涼後放入豬耳朵、黃瓜、花生米，翻拌均勻，最後撒入香菜。

5、裝盤即可食用。

㈥ 涼拌豬耳朵的做法

食材用料
豬耳朵一個
黃瓜半根相剋食物
花生米適量相剋食物
香菜適量相剋食物
小米椒2個
蒜瓣幾個
生薑幾小片相剋食物
油少許
生抽一湯勺
白糖一小勺相剋食物
胡椒粉一小勺
啤酒小半罐
老抽少許
鹽少許
芝麻油少許
熟芝麻少許
雞精少許
涼拌豬耳朵的做法
1.准備食材，豬耳朵去熟食攤上買熟的回來，切成絲。
2.花生米用小火炒熟。
3.冷卻後用手剝去外皮。
4.黃瓜去皮後切片，姜和蒜切未，小米椒切碎，香菜切成小段備用。
5.鍋中放少許油燒熱，放入小米椒，大蒜和生薑碎爆出香味。
6.放入生抽，老抽，胡椒粉，白糖和鹽。
7.再加入小半罐啤酒。
8.加熱出香味。
9.微微收干一些汁後關火，放入麻油和雞精。
10.放涼之後，把豬耳朵，黃瓜和花生米放入。
11.然後攪拌均勻。
12.再放入香菜和熟芝麻攪拌均勻即可盛盤。
小貼士
如果喜歡吃醋，可以放一些陳醋，調料的口味根據自己的喜好來。

㈦ 怎麼做涼拌豬耳朵才好吃

材料：豬耳朵、香葉適量、干紅辣椒適量、花椒適量、生抽適量、綿白糖適量、黃酒適量、生薑適量、桂皮適量、八角適量、陳皮適量、老抽適量、精鹽適量、十三香適量、醬油適量。

1、准備好材料，如圖所示。

㈧ 做涼拌豬耳朵需要什麼食材

在我們的日常生活中，相信大家都喜歡去吃自己喜歡的東西，但是我們也要注意營養均衡，豬肉是我們生活中非常常見的一種肉類食品，豬的每一個部位都非常好吃，有的地方有不同的功效和葯用價值，那麼現在我們來說一說豬耳朵，做涼拌豬耳朵需要什麼食材?夏天天氣比較炎熱，我們都比較喜歡吃一些涼拌的食物，如果想要在夏天裡面做涼拌豬耳朵，需要用到的食材，有豬耳朵，香蔥，香菜，辣椒油和一些佐料，做涼拌做多用不了多少食材。以上只是小編喜歡的豬耳朵做法，那麼你覺得怎樣做涼拌豬耳朵比較好吃呢？