⑴ 蛇皮黃瓜的天津做法
爽口小菜——蛇皮黃瓜，蛇皮黃瓜製作步驟：
1、取一根比較順溜的黃瓜，細長的最好。
2、刀與案板成大約15度角，斜切黃瓜，切記不要斷。
3、將黃瓜翻面，同樣刀法再切一遍。
4、均勻撒鹽，腌制30分鍾以上。
5、用手按壓出水，瀝干（可反復幾次）。
6、撒入白糖、雞精、香蔥、香菜和蒜沫。
7、熱鍋放入幾粒花椒，加適量油，炸成花椒油，熱油澆到蒜沫上。
8、加適量醋，將調料拌勻。
9、清香爽口的蛇皮黃瓜做好了。
⑵ 蛇皮黃瓜的做法，蛇皮黃瓜怎麼做好吃，蛇皮黃瓜的家常
主料：黃瓜三四根副料：蒜絲少許，姜絲少許，干辣椒三四個，花椒一匙，白糖若干，醋若干
步驟：
1、刀功：刀頭砧板，將刀柄稍稍抬起（30度），保持這個角度用刀前三分之一 部將黃瓜切成片片的，厚度每片1~2mm左右，不要太厚不然無法入味兒。 （這樣切出的黃瓜，刀刀都切入黃瓜三分之二深，但不致切斷它），切完 後，將黃瓜反轉，照上述切法，從背面再切一次。正反切完後，以整根黃 瓜可以片片拉開但不斷開為准。
2、將切好的黃瓜放於凈盤內，均勻撒上食鹽腌制半小時，使其出水。
3、將腌制後的黃瓜卷於干凈的砧布或紗布內，將黃瓜中的汁水擠干凈（注意： 務必盡可能擠凈，且不要將黃瓜擠爛，那就不好看了） 4、將擠凈汁水的黃瓜一個接一個盤在凈盤內（象蛇的形狀！），撒上少許蒜絲 姜絲。
5、熱油（以一般炒菜放油多少為准）炸花椒至微黑，將花椒撈出（也可留在鍋 內）。將切開的辣椒放入熱油中後馬上將鍋中的熱油均勻撒在盤好的黃瓜 上，澆勻！
6、倒一小碗醋（要好醋，不然做出味道不好吃）放入三四匙白糖，攪勻後倒入 鍋中直到糖完全融入醋中，將熬好的糖醋汁倒入盤中。 7、放即可食用，此是一道冷盤實際上。 主料：黃瓜三四根副料：蒜絲少許，姜絲少許，干辣椒三四個，花椒一匙，白糖若干，醋若干步驟： 1、刀功：刀頭砧板，將刀柄稍稍抬起（30度），保持這個角度用刀前三分之一 部將黃瓜切成片片的，厚度每片1~2mm左右，不要太厚不然無法入味兒。 （這樣切出的黃瓜，刀刀都切入黃瓜三分之二深，但不致切斷它），切完 後，將黃瓜反轉，照上述切法，從背面再切一次。正反切完後，以整根黃 瓜可以片片拉開但不斷開為准。 2、將切好的黃瓜放於凈盤內，均勻撒上食鹽腌制半小時，使其出水。 3、將腌制後的黃瓜卷於干凈的砧布或紗布內，將黃瓜中的汁水擠干凈（注意： 務必盡可能擠凈，且不要將黃瓜擠爛，那就不好看了） 4、將擠凈汁水的黃瓜一個接一個盤在凈盤內（象蛇的形狀！），撒上少許蒜絲 姜絲。 5、熱油（以一般炒菜放油多少為准）炸花椒至微黑，將花椒撈出（也可留在鍋 內）。將切開的辣椒放入熱油中後馬上將鍋中的熱油均勻撒在盤好的黃瓜 上，澆勻！ 6、倒一小碗醋（要好醋，不然做出味道不好吃）放入三四匙白糖，攪勻後倒入 鍋中直到糖完全融入醋中，將熬好的糖醋汁倒入盤中。 7、放即可食用，此是一道冷盤實際上。 關鍵：要做出酸辣甜三味，黃瓜保持脆的感覺
⑶ 蛇瓜怎麼做好吃
主料：蛇瓜1根、陳醋50ml。
輔料：食鹽適量、味精適量、調和油適量。
步驟：
1、材料准備好。
⑷ 蛇瓜怎麼做好吃法大全
【蛇瓜炒雞蛋的養生食譜】
准備一些食材：准備2條絲瓜，雞蛋4個，小蔥少許，香油幾滴，胡椒粉少許，鹽少許，一些雞精等等。
烹飪第一步：先把蛇瓜去掉皮，將蛇瓜對半切開，去掉裡面的瓤，將蛇瓜切成長條，鍋中加上清水煮沸，下蛇瓜焯水撈出。
烹飪第二步：把小蔥切成段，將幾個土雞蛋都打入碗中，撒上食鹽少許，清水少許，香油少許，將雞蛋液攪拌均勻，准備好蛇瓜好雞蛋，開始烹飪這盤蛇瓜炒蛋。
烹飪第三步：將鍋底預熱，加上植物油燒至溫熱，將雞蛋液全部攤開，等待雞蛋液炒好，將雞蛋分成若干小塊。
烹飪第四步：另起鍋燒油，加上蛇瓜煸炒至斷生，加上一些雞蛋塊，兩種均勻翻炒，出鍋之前依次撒上鹽少許，雞精少許，翻炒一會兒，即可出鍋。
小貼士：蛇瓜是非常稀有的菜瓜，為了保持口感，建議將蛇瓜焯水一遍，炒雞蛋時要中火翻炒，切記炒糊了。
⑸ 蛇皮黃瓜的正宗做法
主料
⑹ 蛇皮黃瓜的天津做法 蛇皮黃瓜的烹飪技巧分享
1、用料：
黃瓜數條。
2、做法：
（1）黃瓜洗凈，盡量買細細地，嫩黃瓜。
（2）黃瓜一側放根筷子，在黃瓜上做切片的刀法，只是不切到底，刀稍微打斜，一側切完，黃瓜左右，上下翻轉，重復一次。
（3）撒少許鹽，讓黃瓜踏水。
（4）踏水後黃瓜不易斷，輕輕拉黃瓜，會出現這樣的連接不斷的樣子。
（5）小火依次放入，花椒，薑末，蒜末，蔥花，紅椒。
（6）炒香後倒入醋，白糖，比例1:1，生抽少許。
（7）煮開後放入黃瓜，翻炒至全部沾上湯汁，某些表面微黃。
（8）蓑衣黃瓜放涼更好吃，有時特意多做些，轉天再吃，放涼的時候也可以翻翻個，確保入味均勻。
⑺ 蛇皮黃瓜的做法
蛇皮黃瓜是以黃瓜3根為主料，芝麻醬10克，醋5克，辣椒油5克，精鹽2克，味精0.5克
功效
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；除熱
做法：黃瓜一根，切片但是不要切斷，切點蒜末。
鍋中加入鴻禧牌食用油，熱油後加入干辣椒和黃瓜，加入醋、鳳球嘜蚝油、水、鹽、白砂糖大火煮沸翻炒均勻，最後加入香油、蒜末大火收汁
⑻ 蛇皮黃瓜的家常做法 蛇皮黃瓜做法
1、製作食材：主料：黃瓜3根。調料：芝麻醬10克，醋5克，辣椒油5克，精鹽2克，味精0.5克。
2、製作步驟
（1）將黃瓜洗凈，進刀4/5而不切透，斜切連成片，象蛇狀擺入盤中。
（2）將芝麻醬、醋、精鹽、辣椒油、味精調和均勻澆在黃瓜上即可。
（3）特點: 形如蛇狀，麻辣醇香。
⑼ 蛇瓜怎麼做好吃，蛇瓜的正確吃法
展開全部
1.蛇瓜洗凈；
2.中筋麵粉用滾開的水邊倒入邊攪拌成盆中狀態，晾涼後和在一起也可以倒入少量冷水一起攪拌合成面團餳15~20分鍾；
3.切斷，去掉裡面的籽；
4.熱水焯5分鍾取出；
5.剁成細粒；
6.調味料備用；
7.豬肉剁成餡；
8.肉餡倒入盆中，放入各種調味料；
9.再到入蛇瓜餡攪拌均勻即可；
10.餳好的面搓成長條、揪成劑子，在擀成餃子皮。
11.包成餃子，和的面有點多了，就包了幾個盒子。
12.包好的放入籠屜里；
13.冷水上汽後8分鍾就熟了；