❶ 萵苣鹹菜怎樣腌制好吃
萵筍鹹菜腌制的方法：
萵筍5棵、小米椒100克、蒜頭3頭、鹽巴適量
【做法】
1、先准備好萵筍數棵，一般四五棵就差不多夠了，辣椒用新鮮的小米辣更好，如果怕辣的話可以少放一些辣椒。
2、將萵筍皮都削去沖洗干凈，放通風處風干表面一層水分。
3、將萵筍切成小細長丁狀，也可以切成片狀。
4、將小米辣剁碎碎的，再用同樣方法將大蒜頭也剁碎。
5、准備一個開水消毒過的干凈盆子，放入切好的筍丁、剁椒、蒜碎。
6、放入一大把腌菜用的粗鹽，沒有粗鹽也可以用普通食用鹽腌制。
7、帶上一次性手套，開始反復調拌搓揉3分鍾，這樣才會更加入味。
8、搓揉只萵筍變軟的狀態，防止15分鍾。
9、准備一個腌菜大瓶子，提前用開水燙一燙，然後倒放風干水分後，將腌的萵筍丁移入玻璃瓶中，蓋上蓋子密封，半天後即可食用。天熱的話，可以將腌制的萵筍丁移入冰箱冷藏。
❷ 萵筍怎麼腌制好吃
1.把萵苣去皮洗凈。
❸ 萵苣怎麼腌制最好吃 萵苣腌制最好吃的方法
1、萵苣去皮後切大段或滾刀塊碼放在小盆里，撒入精鹽腌漬半天。
2、腌漬半天萵苣變軟即可後擺放在通風處，晾乾。
3、把晾好的萵苣碼放在醬菜用的小盆或瓦罐里，倒入甜面醬，少許白糖。
4、翻動萵苣，讓甜面醬覆蓋住萵苣，一天翻動一次醬制20天即可。
5、醬制好的萵苣可以切絲或切片即可食用。
❹ 腌萵苣的做法
食材：鹽少許、大蒜少許、小米辣（不吃辣可以不加）少許、生抽少許、醋少許、香油少許、萵苣500g、白糖少許。
步驟1、萵苣洗凈，切成條，用鹽抓勻，等待30分鍾出水。然後把多餘水分倒掉，並擠干萵苣水分。
步驟2、大蒜切片，小米辣切段，把所有調料連同萵苣一起攪拌均勻，靜置30分鍾後，爽脆可口的腌萵苣就完成了。
❺ 家常腌萵筍的腌制方法
准備適量的萵筍用刀去掉根部和尾部，再去掉皮，將去皮的萵筍切成小段再切成小條，全部切好之後裝在一個大一點的碗中，20斤萵筍加入100克的食用鹽，用手抓拌均勻腌制4-5個小時左右。將萵筍裡面的水分腌出來。
4個小時之後將腌好的萵筍放在一個紗布里包起來擠一下裡面的水分，或者在它上面壓一個重物，將擠干水分的萵筍條放在案板上晾一下水分。
接下來調一個料汁，在無水無油的鍋中加入600毫升的生抽，200毫升的生抽，200毫升香醋，100克白糖，3-4粒八角，一小把花椒，將它燒開之後放在盆中放涼。准備120克大蒜，去皮之後切成蒜片，60克的小米辣切成辣椒圈，裝在碗中備用。將晾乾的萵筍條裝在一個大一點的盆中，放上剛才切好的蒜片和小米辣椒圈倒入放涼的料汁，攪拌均勻。
准備一個無水無油的玻璃容器，將攪拌好的萵筍條裝在裡面，蓋上蓋子密封起來，第二天就可以吃了，放在陰涼的地方存放3個月都不會壞掉。萵筍這樣腌制出來隨吃隨拿，特別的方便，清脆爽口，開胃又下飯，做法也很簡單。
腌萵筍小技巧：
1、腌萵筍的時候一定要擠干裡面的水分，這樣腌出來的萵筍才會更入味，鮮脆又可口。
2、調料的用量不是固定的，喜歡吃辣的可以多放點，不喜歡吃辣的可以少放。
3、腌萵筍的容器一定要是無水無油的，裡面不能有任何的雜物，建議用玻璃容器，不要用塑料或者鐵的，這樣的容器在腌制過程中容易壞掉或者變味。
❻ 家常腌萵筍的腌制方法 怎麼腌制家常腌萵筍
1、把買來的萵苣去皮。萵苣皮要從下向上開始削。也就是從根部向梢的部分開始削。把外邊的硬皮，厚皮去掉。這個是常識。
2、用自來水沖洗一下。因為削皮的過程中未免會弄上灰塵，沖一下更放心。沖完後放到框子里控一下水。
3、可以先把萵苣切成段，再從中間劈開，然後切成厚條，厚條腌出來發脆。切點姜絲。
4、用一個盆子，把萵苣條放上一層，撒一點鹽，用手攪拌一下，再繼續用同樣的方法加入萵苣，撒上鹽，再攪拌，同樣的方法把所有的萵苣都腌制。
5、腌制的萵苣可以放置一邊，等待10個小時以上。
6、開火，鍋內的水燒干，放入少量花生油，注意油量自己控制，喜歡油膩的可以多放一點，不喜歡的少放。我不喜歡油膩。放上一把花椒粒，炒出香味。
7、放入姜絲煸炒，花椒粒和姜絲可以挑出來，也可以繼續在鍋里。我喜歡不挑出來。
8、放入醬油，如果不喜歡太咸，可以放點水，注意要全部燒開，一定燒開才可以的。
9、把萵苣條排到容器里，把汁水澆到上面就可以了。汁水涼一些就可以了。
❼ 腌萵筍的做法大全 腌萵筍的教程大全
1、做法一
用料：萵筍12根、紅辣椒3個、蒜瓣6個、食鹽適量、生抽適量。
萵筍去皮洗凈切粗段，加入適量鹽腌制，鹽量要比平時炒菜時放的鹽略多，不能過咸。腌制半小時出水後，水倒掉放在陽光下晾曬大約2天，曬至七成干即可。
曬好後，准備干凈無水無油的玻璃瓶。第一種腌制方法：將萵筍放入玻璃瓶中加入生抽淹沒過萵筍，浸泡最快三天就能吃了。如沒有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然後蓋上保鮮膜即可。注意萵筍腌時一定不能太咸了，因為生抽也有點鹹味。
第二種種腌制方法：將紅辣椒一個洗凈控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和萵筍一起放入玻璃瓶中密封，最快3天後即可食用，吃的時候可以加點芝麻油和辣椒油更好吃。
2、做法二
用料：萵筍適量、食鹽適量、生抽適量、白糖適量、生抽適量、香醋適量、蒜末適量、剁椒適量。
准備適量的萵筍，先把外皮都削掉，然後改刀切成長條，在萵筍碗中加上點食鹽，先用筷子或者是手抓拌均勻，腌制5個小時左右（一晚上也可以），把裡面的水分都腌出來，時間到將水分倒掉，再加上適量的涼白開清洗2遍，這樣萵筍吃起來不會很咸。
把萵筍上面的水分都控干，加上點白糖、生抽、香醋、蒜末、剁椒攪拌均勻，這樣就可以裝盤直接吃了，如果一次吃不完的話，可以放在冰箱里儲存，儲存一周都不壞。
3、做法三
用料：萵筍1根、小米辣8個、大蒜9瓣、生抽5勺、醋5勺、糖30克。
萵筍去皮切長條，加入一勺鹽腌制一個小時。鍋中倒入白糖、五勺生抽、半碗水。煮沸關火晾涼備用。
倒入腌出的水。瀝干水份放入碗中，放入蒜片和小米辣，倒入醬汁，腌制入味即可。