『壹』 長干豆的做法大全家常
干豆角炒鴨（辣到過癮）
干豆角的10種吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不夠的感覺一樣
食材
鴨肉半隻、干豆角100g、新鮮辣椒100g、干紅辣椒20個、姜5片、大蒜籽5個、蔥1根、辣椒醬（剁辣椒亦可）2大勺、料酒20ml、生抽15ml、老抽10ml、雞精少許
做法
鴨肉洗凈，剁小瀝干水分
干豆角泡二小時，因為我的是新做的沒有曬多干泡半個小時就可以了。干豆角做法很簡單就是長豆角用粗鹽搓進味然後曬干即可。
鍋里不用放油，直接下鴨肉炒干水分，炒出鴨油，這樣鴨肉才不肥膩
看，這么多油炒出來，把油里的渣過濾掉，留一部分待用
在炒鴨的時候，就可以把干豆角切段
紅辣椒剪二段去掉辣椒籽，青椒切塊、姜切片，大蒜不用切
鍋里放鴨油下青椒炒至7成熟撈出
鍋里放鴨油下姜蒜、八角爆香，下干辣椒
因為國外沒有剁辣椒賣，我自己從國內帶的大沖辣椒醬充當剁辣椒使用。大家根據自己吃辣的程度看加多少，我是加了二大勺入鍋里炒出紅油
下鴨肉翻炒均勻，加水淹過鴨肉即可不亦太多不然鴨肉太爛也不好吃。加料酒、生抽、老抽、鹽、白糖，煮開後轉小火燜
到湯汁變濃稠，鴨肉可以咬動，加干豆角翻炒均勻繼續燜。干豆角放太早容易煮爛。
鴨肉基本好了，下青椒翻炒，大火收汁，汁要保留一些用來拌飯極佳
下雞精調味、蔥花關火即可出鍋
辣得過癮，看著流口水
荷香乾豆角小籠包
干豆角的10種吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不夠的感覺一樣
食材
干豆角1大把、豬肉1塊、香菇8朵、姜少許、香蔥4根、鹽2茶匙、老抽半茶匙、白鬍椒半茶匙、花椒油半茶匙、辣椒油半茶匙、雞精半茶匙、香油1茶匙
做法
盆里倒入酵母，用適量溫水化開。
加入麵粉，再加入水和面，和成光滑狀，發到2倍大。
食材備好，干豆角提前泡上一天。
肉在攪拌機里攪碎。
加入薑末，蔥末，加入鹽2茶匙，老抽半茶匙，白鬍椒半茶匙，花椒油半茶匙，辣椒油半茶匙，雞精半茶匙，香油1茶匙調料。
順著一個方向攪拌，每隔一會加些水，再攪拌，重復2至3次，直到肉餡上勁。
干豆角在熱水裡焯下，香菇也焯下。
在攪拌機攪碎，用紗布去下多餘的水分。
倒入盆里，再倒入肉餡里，攪拌均勻。
面團分割成2塊，一塊先揉成長條。
手撕成一劑子一劑子。
擀成中間厚四周薄的圓片。
取些餡子到圓片上。
從一頭先折一個褶子，順著一個方向一個褶子一個褶子的慢慢捏，最後收口。
鍋上鋪上荷葉放入小籠包，醒發20分鍾，大火蒸15分鍾。
小貼士：
干豆角提前一天泡軟。肉餡里加適量水是為了上勁。香菇的水分大，一定要去除多餘的水分。圓片一定要中間厚四周薄這樣的小籠包才合格。用荷葉蒸小籠包會帶著淡淡的清香味。小籠包一定要醒發個20分鍾，因為這樣蒸好的小籠包才好看。
五花肉燒干豆角
干豆角的10種吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不夠的感覺一樣
食材
五花肉700克、干豆角180克、植物油少許、冰糖數粒、大蒜數瓣、八角兩顆、紅燒醬油適量、鹽適量、白酒少許
做法
干豆角清洗干凈後，涼水中泡軟待用
帶皮五花肉清洗干凈後，切成小塊，大小隨意，小塊更易熟
炒鍋中倒少許油，再入幾粒冰糖，油溫熱後，不時扒拉冰糖，促使其融化
冰糖融化，炒成焦糖色
將肉塊倒入鍋中，不停地用鏟子翻拌，中小火炒，將其中多餘的油脂煸炒出來
炒出來的油可以隨個人口味決定倒出與否，再倒入少許的白酒去腥
加入大蒜瓣、八角翻炒
如果覺得顏色淺，可以倒些紅燒醬油；沿著鍋邊倒入熱水，為了讓肉塊很好上色，就不要再翻動肉塊了，蓋上鍋蓋，小火燜燒
可以嘗一嘗肉塊的成熟程度，將泡軟的干豆角倒入鍋中，盡量讓干豆角都能埋在湯中，如果湯少了，可以酌量加熱水；根據口味加入適量鹽，蓋蓋子小火燜
嘗嘗豆角熟到自己滿意的程度時，可以出鍋啦
肉香混著干豆的香，超級下飯
小貼士：
干豆角挺吃油的，所以五花肉可以略肥一點兒；五花肉的燒法可以隨意，按自己喜歡的方法來做，不用非得拘泥於我的這種；干豆角提前泡軟，不要過早放入肉鍋中，待肉燉到6成左右時，再放入豆角同燉，這樣既吸足了肉汁，還能保持一定的筋道。
干豆角茄子燜排骨（可拌面）
干豆角的10種吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不夠的感覺一樣
食材
排骨、干茄子、干豆角絲、料酒、鹽、八角、桂皮、冰糖、蔥白、薑片
做法
茄子干提前一晚上浸泡入清水裡
豆角絲干提前一晚上浸泡入清水裡
隔天沖洗後控干水分
排骨加薑片料酒入冷水開始煮，煮出臟兮兮的沫沫就關火，排骨冷水沖洗干凈
鍋里多點油，放排骨炒，炒至表面焦黃色盛出來
留底油，加蔥白段，八角桂皮，薑片，2-3顆冰糖，小火炒出香味
加茄子豆角一起炒
倒入排骨，加生抽老抽鹽炒一炒
加熱水接近食材，大火煮開，小火慢慢熬20分鍾左右，大火收汁，如果想要拌面可以多保留一些湯汁！
素炒干豆角
干豆角的10種吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不夠的感覺一樣
食材
干豇豆、青椒、蒜、鹽、味精、食用油
做法
干豆角切成短截，用溫水泡發。（要好幾個小時）
為了節約時間也可以在沸水中煮幾分鍾，然後擠干水分。青椒和蒜切好。
鍋里放少量食用油，待油熱後，放入青椒和蒜片炒出香味。
隨後倒入干豆角翻炒，最後撒鹽和味精起鍋。
木耳干豆角炒肉
干豆角的10種吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不夠的感覺一樣
食材
干豆角適量、木耳適量、五花方肉適量、蔥適量、生抽適量、鹽適量、紅辣椒適量、食用油適量、蒜適量、糖適量
做法
干豆角放在水中浸泡2—3小時，加熱煮軟後切成小段；黑木耳泡發洗凈撕成小朵備用。
五花方肉（熟制）切成薄片。
炒鍋加熱，倒入少許食用油，下入蔥花蒜末炒香。
再放入淋干水份的豆角、黑木耳大火翻炒均勻，放入紅椒段翻炒入味。
將肉片放入鍋中，中小火翻炒。
加入適量鹽、糖、生抽調味。
稍翻炒後蓋上鍋蓋小火燜2分鍾即可出鍋。
盛盤食用。
小貼士：
干豆角：久浸泡、慢蒸煮，黑木耳：瀝干水、後入鍋，五花方肉：少翻炒、快出鍋。
干豆角土豆紅燒肉
干豆角的10種吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不夠的感覺一樣
食材
五花肉250g、干豆角1把、土豆2個、干辣椒若干、八角5個、生薑5片
做法
肉用醬油和料酒腌制20分鍾
油燒熱，化糖，放薑片和八角爆香
把肉倒進去翻炒，上色，然後加水開始燉，腌肉的料也可以倒進去
水開後放豆角進去燉，肉燉熟了放土豆進去繼續燉，記得放干辣椒。
所有料熟了入味後大火收汁盛盤即可！
干豆角扣肉
干豆角的10種吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不夠的感覺一樣
食材
豬肋條肉（五花肉）250克、干豆角25克、蜂蜜1湯匙、白糖1茶匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、蔥姜蒜適量、鹽適量、蚝油1湯匙、腐乳小半塊
做法
干豆角提前泡一個晚上。豬肉冷水下鍋，煮開，撈出浮沫。煮到肉七八熟，大約半小時左右。
撈出肉趁熱用蜂蜜和老抽各抹一遍。炒鍋熱油，肉皮朝下，小火煎到皮有點篷松樣。注意不要被油崩到。
切成半厘米左右，不要太薄，也不要太厚。太薄站不住。太厚不好入味。肉皮朝下碼在一個深碗里。用剛才抹皮剩下的老抽，加蔥姜蒜末，1湯匙蚝油，1茶匙糖，2湯匙料酒，適量鹽，壓成泥的腐乳，調一個汁澆在上面。上鍋蒸50分鍾-1小時左右。
泡好的干豆角切段，炒鍋爆香蒜末，加適量老抽翻炒一下。
肉蒸一小時後，加上炒好的豆角，再蒸半小時左右。
把裡面的湯汁過濾出來，
拿一個盤子，把肉倒扣
炒鍋，把濾出來的湯汁燒濃
直接澆在肉上面。所有的調料的量，只是個人的口味。自己吃著剛剛好。愛吃鹹的加點鹽。
干豆角土豆燜雞
干豆角的10種吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不夠的感覺一樣
食材
三黃雞1隻、干豆角300g、土豆1個、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒適量
做法
雞肉切塊洗凈；干豆角泡半個小時後切段；土豆去皮切塊。
涼鍋涼油放蔥姜蒜干辣椒等，翻炒出香味。
倒入雞肉，翻炒2-5分鍾，把雞肉的肥油逼出，倒掉。
倒入些許料酒，老抽，翻炒。
將干豆角和土豆平放在雞肉上，加水，沒過干豆角即可，蓋上蓋子，小火燉。
鍋里水快燉干時，加入鹽和花椒粉翻炒至出鍋，開始享受美味吧～
干豆角燜臘肉
干豆角的10種吃法，搭配不同的食材，做法不同，吃不夠的感覺一樣
食材
臘肉、干豆角、大蒜、干辣椒、生薑、鹽、生抽、五香粉、胡椒粉、雞精、干辣椒
做法
臘肉用水刷洗干凈煮軟了，用高壓鍋更省時！
干豆角冷水隨意沖洗，用溫水泡開
煮軟的臘肉冷水沖洗切片
鍋里少許油爆香比較肥的部分，煎出一些肥油，這樣更好吃
把剩下放進去混合翻炒1-2分鍾
倒入干豆角，加一點點油，不斷翻炒
把姜絲蒜末干辣椒塊倒進去一起翻炒，加小半碗水燜一下，出鍋前調味，加鹽生抽五香粉雞精胡椒粉
『貳』 紹興霉乾菜怎麼做
霉乾菜炒肉
五花肉，霉乾菜，白糖
霉乾菜一小碗（碗里不放水），隔水蒸十分鍾，讓霉乾菜適當軟。
五花肉煮熟撈起。
鍋燒熱，放入植物油，再放手五花肉，爆炒至油出，放入一勺白糖，放入霉乾菜小火翻炒，炒至白糖化開，霉乾菜把油吸收去進，關火盛盤。
每次飯前可以前微婆爐熱一下，或再隔水蒸幾次，越熱越香。
霉乾菜炒飯
剩飯（顆粒狀的飯）、雞蛋兩只（將雞蛋打勻備用，打雞蛋時加入點點酒）、蔥少許
鍋燒熱放入植物油（多放點），倒入剩飯，翻炒，再倒入三勺上面做出來的乾菜肉裡面的乾菜，繼續翻炒，再將飯攤平點，將打好的雞蛋均勻澆在飯上，然後再慢慢翻炒，蛋結成小塊後快炒一下，放點雞精，再放入蔥花，盛盤。
當然，此菜不、不放入飯就變成另一盤菜：霉乾菜炒雞蛋。
紹興霉乾菜全盛時期，家制自用的不計（紹興人幾乎每戶人家都要製作一點），商品乾菜年產十萬擔以上，遠銷國內外，其中芥菜乾佔百分之八十以上，白菜乾最少。紹興農家則以乾菜為常備「家餚」，買不起肉的就是芥菜乾蒸熟下飯，即所謂「烏乾菜、白米飯」者是也。截止2008年1月，產、銷都很旺盛。據《經濟生活報》載，紹興三江村菜農，將十萬斤芥菜乾投放北京菜市場，三天內一搶而光，可見喜愛者產東乏人。芥菜乾貯藏起來，經久不壞，而且陳乾菜泡湯，可治氣喘病。任何病人，吃乾菜湯有益無害，不會吃壞的。過去，中醫在回答病人應該吃點什麼時，總是說，乾菜湯可以吃。乾菜用整株菜鹽制曬成的叫「長吊乾菜」，切碎後鹽製成的叫「短吊乾菜」。短吊乾菜統常做配料，如「乾菜燒烏魚」，「乾菜燒干豆」等，乾菜在紹興除自己食用外，還作為饋贈外地親友的物品。魯迅在北京、上海時，在紹興的親友，年年制一些乾菜給他送去，這在《魯迅日記》中多有記載
『叄』 怎樣做干豆好吃
干豆腐的製作方法前期和製作大豆腐一樣。首先要洗豆腐包。所不同的是，做干豆腐的，是那種長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。而做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗凈後，晾乾，備用。
黃豆經過浸泡，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋里熬煮，直到熬開，停火。這時，要過包，使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了一個很大的網兜。 將熬開的豆漿一瓢一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆漿擠凈。直到所有的豆漿都過完包了，豆腐渣就和豆漿完全分離了。
將豆漿放在大缸里稍微涼一下以後，就開始點鹵水了。豆腐倌將鹵水盛在一個小碗里，倒里邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。再放一點鹵水，再攪一攪，直到認為滿意為止。這是做豆腐的最關鍵的手藝，不是一般人都可以會的。每一個豆腐倌都有自己的訣竅，密不傳人，因為更多的人會了這套手藝，自己的飯碗就會不牢。 風味干豆腐絲(8張)
這時候，把缸的蓋子蓋上，等一會兒，看到豆漿已經成了腦了，里邊有一朵一朵的豆腐花，與清水相伴的時候，也就是豆漿分離為豆腐花和清水的時候，就可以壓豆腐或是干豆腐了。
（以上的程序做大豆腐和做干豆腐一樣。）
在豆腐花與清水分離以後，就可以做干豆腐了。干豆腐的木框寬要與干豆腐包的寬度一樣，長大約一米左右，高大約半米或者一米，先把卷好的干豆腐包放在木框里一層，用豆腐瓢將豆腐花攪攪碎，很均勻的樣子，用瓢將豆腐花舀起一些，輕輕地、均勻地潑在豆腐包上，一定要勻，要薄，不能太薄。之後，把豆腐包再續上一層，正好蓋住剛才潑的豆腐花上面，又為潑下一層豆腐花做好准備。再重復剛才的程序，潑好第二層豆腐花，再用豆腐包蓋住。依此類推，重復進行，直到將干豆腐的木框弄滿。 干豆腐卷(13張)
這時候，就要開始壓了。上面先蓋好厚厚的木板，壓上一些大石頭，然後，上面再用一根很粗的大木樑橫壓在木板上，一頭固定，另一頭用繩子攪在另一邊下面的橫樑上，用一根小木棒攪在繩子中間，不斷地攪，使上面的木樑不斷地向下壓。木框的下邊嘩嘩地躺著清水，豆腐花就在豆腐包里承受著重壓，逐漸地變成了干豆腐了。壓上幾個小時，打開豆腐包，一層當中就是一張干豆腐，一張一張地取來，疊好，干豆腐就做成了。
『肆』 乾的白芸豆怎麼做好吃
食材明細
白芸豆150g
西蘭花150g
西蘭花200g
花椒20粒
八角1個
生薑10g
辣椒3個
香葉3片
當歸2g
丁香3粒
香果1個
草果1個
肉蔻1個
桂皮適量
砂仁1個
鹽5g
料酒10g
咸鮮口味
煮工藝
半小時耗時
簡單難度
白芸豆的做法步驟
1
把白芸豆提前4小時以上用水泡上。泡好的豆子能漲發很大的。看圖片前面一個是干豆，後面一個是泡好的，個頭明顯大好多，同樣的盤子裝的數量差多啦。
2
豬肉洗凈汆水，去除雜質。用豬肉是為了豆子更香，煮好的肉做他用。不喜歡的可以省略不加
3
將泡好的豆子和調料放入鍋中，汆好的肉也放入開火煮。
4
水開後小火煮25分鍾，煮到豆子非常軟爛，但皮尚未煮破，如果煮的太久，破皮了就不好看了，而且口感也會打折扣了。到此豆子就完全煮好了，為了更入味，可以再浸泡2個小時，或者放入冰箱冷藏浸泡半天以上均可。不再浸泡也已經很好吃了。
5
西蘭花掰成小塊，用開水焯一下，加鹽，醋，雞精，香油調味後備用
6
擺盤：用西蘭花圍邊，把煮好的芸豆撈出來放在中間。這道五香白芸豆就做好了。
『伍』 干豆怎麼做好吃 干豆做法
1、主料：干豆角 (適量) ，五花肉 (適量)。
2、輔料：紅椒 (適量) ，蒜蔥 (適量)。
3、干豆角用熱水泡軟。
4、將肉切小片。
5、將紅椒切成末，蒜茸，蔥切成段，備用。
6、起油鍋（乾菜需要油多一點），先煸炒五花肉片。
7、待肉稍有焦香下紅椒末和蒜茸。
8、煸炒透再放入浸泡好的干豆角，因為干豆角發透了，所以光炒就行，不用加水。
9、炒至豆角吃油，加鹽，少許雞精，蔥段，出鍋即可。
『陸』 安徽的無鹽干豆䜴怎麼做好吃
食材
豆角 100克
五花肉 220克
豇豆去掉兩頭摘洗干凈後放入鍋中焯一下水，不用焯太長時間，豇豆變色變軟後撈出。
方法/步驟
『柒』 干豆製品怎麼做才好吃
在大家的日常飲食中總少不了會吃上一些諸如豆腐、干豆腐、豆漿等的黃豆製品。黃豆的營養全面而豐富，是一種完全蛋白食物。其中蛋白質的含量不僅高，而且質量好，是雞蛋含量的2.5倍之多。而且大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。也正因如此，人們才對豆製品青睞有加。
「食不厭精，膾不厭細。」大家好我是青蔥，敬請關注青蔥食味，每天為您帶來不一樣的美食體驗。
『捌』 油炸干豆的做法大全
1、先用鹽水泡軟黃豆；
2、再來把黃豆晾乾水分；
3、把油燒至二成熱就開始放黃豆 記住要用小火炸。
做法編輯
1.用冷水浸泡一天（水至少為黃豆的3倍）
2.等它成這個樣子就差不多了，撈出控干水分
3.鍋內加油，冷的時候就把黃豆放進去。為啥要冷油呢？因為冷油好處多啊——不會爆，而且慢慢脫水的黃豆更酥香。
4.小火慢炸。還是那個理兒——慢慢脫水更酥香。
5.時不時推它一下。要是懶，不管它也行
6.等到泡沫少了，就要開始檢查黃豆酥不酥了。用嘴巴嘗那是不行的，一是燙嘴，老麥的罪過就大了。二是酥脆的東西一般在熱的時候不酥脆，冷了才酥脆。要是熱的時候都酥脆了，那冷了就焦了後熱作用。所以，最好的檢查辦法是顛勺——用漏勺舀一些黃豆顛顛要是清脆悅耳了，那就OK，要是不夠脆響，那繼續炸
7.取出鋪開在紙上，吸油
8.冷了之後就可以裝在瓶子里了。隨用隨取
1、黃豆提前一夜泡發。2、撈出瀝水。3、放入鍋中。4、倒油沒過黃豆。5、開小火慢炸。6、炸好舀入盤中。7、趁熱放適量鹽拌勻。
1. 將黃豆洗凈，入加有鹽的沸水鍋中煮熟；
2. 黃豆取出晾乾水分，搗茸，入盆中；
3. 盆中加雞蛋調勻，製成條方糕裹上一層干豆粉；
4. 入熱油鍋中炸至呈金黃色且酥脆時起鍋，裝盤，撒上椒鹽即可。
1. 把黃豆去雜洗凈，加清水泡開；
2. 再控凈水分，打入雞蛋拌勻；
3. 加澱粉，用手揉搓，使黃豆均勻地裹上一層澱粉；
4. 鍋內倒入油，加熱至八成熱時，將裹糊黃豆放入油中，炸至金黃色；
5. 撈出控凈油，撒上精鹽拌勻即可食用。
油酥豆的製作要訣：
本品有油炸過程，需備色拉油約750克。
『玖』 莓豆子用什麼配料做好吃
加小麥、食鹽、麵粉、製作莓干豆麥醬、很好吃的！