A. 鬍子魚怎麼做好吃
紅燒、清蒸等做法都好吃。鬍子魚又稱作鯰魚、粘魚、土虱魚、生仔魚，主要分布在亞洲東部、日本、我國東部等地區，挑選鬍子魚時需要注意以下幾點：
1、野生鬍子魚粘液多、表面沒有鱗片且為灰褐色、腹部為白色；
2、人工鬍子魚個頭比較大，體表粘液沒有野生鬍子魚多；
3、挑選時要注意選擇活力比較好的鯰魚，肉質更為細膩。人工鬍子魚沒有野生鬍子魚口感好；
4、選擇表面沒有傷痕、瑕疵的鬍子魚，不要選擇冷凍的鬍子魚，質量不能保證。
B. 鬍子魚怎麼做好吃
鬍子魚怎麼做好吃
鬍子魚怎麼做好吃，很多人都是喜歡吃魚的，魚的品種也是有很多的，鬍子魚就是我們經常能夠吃到的海鮮了，但是我們一般都是在飯店買著吃了，下面分享鬍子魚怎麼做好吃。
鬍子魚怎麼做好吃1
一、清炒
1、准備好相應的著料：尖辣椒、蒜、鹽、醬、醋等相關的，若是想放一些別的輔料，如芹菜、青辣也是可以的。
2、把魚切成小片，如雞蛋大小，兩個銅鐵塊加起來厚就可以了，再厚的`話，炒的話，不會很入味。
3、魚肉可以先煮熟再下炒菜，也可直接暴香著料後，直接倒入魚片直接翻炒，若是沒有經過煮的，炒到上色後，加入清水，中火小煮5-6分鍾，再放入相應的一些配菜入內，2-3分鍾小炒一下，就可以盛出信用。
二、煮鍋仔
1、准備好相應的著料：花椒、蒜、鹽、醬包、醋、等，輔料可以有：厚粉皮、芹菜、黃瓜、豆芽、整夜等；
2、這個時候的魚，切記一定要先用白開水煮好再入到鍋仔內小火煮上5分鍾左右，即可信用。
在這里提醒一下大家：口味之所以沒有說的太清楚，需要根據大家自己的口味而定，想要辣一些的，可以放一些花椒，可以不用去花椒內的籽；不能吃辣的，直接放一些青椒就可以了。
鬍子魚怎麼做好吃2
1、食材：鯰魚300克、大蒜10瓣、黃豆醬30ml、香辣醬15ml、料酒30ml、蔥2根、姜5片、胡蘿卜1根、洋蔥1個，醬油30ml、白糖8克、白鬍椒8克。
2、鯰魚切成3厘米見方的塊，胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水，燒開後加入15ml料酒，2小段蔥，然後放入鯰魚，用漏勺輕輕劃散，看到鯰魚肉質變色，水裡慢慢有浮沫出現時，將鯰魚撈出用清水洗凈。
3、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味，然後放入胡蘿卜，一半洋蔥也炒出香味。
4、然後放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油。放入焯燙過的鯰魚，淋入料酒，依次放入醬油、白糖炒至鯰魚變色。
5、加入清水，沒過材料1/2處即可，加蓋用中火燉10分鍾，直到魚肉變熟，胡蘿卜軟爛即可，食用前撒上白鬍椒即可
鬍子魚怎麼做好吃3
鬍子魚家常做法：粉蒸鯰魚
食材准備
鬍子鰱魚1條，白蒸菜粉100克，鹽2勺，醋15克，料酒15克，薑末10克，胡椒粉適量，剁椒醬25克，清水100克，油30克，水澱粉15克，蔥末10克。
方法步驟
1、將魚宰殺後去腸腮，切段，打上花刀，洗凈濾干;
2、魚中加入料酒，鹽，薑末，醋，雞精，胡椒粉拌勻，腌20分鍾;
3、將腌好的魚塊兩面拍上蒸肉粉，將裹粉的魚塊放入蒸盤，入上氣蒸鍋;
4、蓋鍋，大火蒸20分鍾，另起鍋，放入清水100克，油30克，醋15克，剁椒醬25克拌勻煮沸;
5、然後加入水澱粉勾芡，收濃關火，魚蒸好後將燒好的醬汁淋在魚上，然後撒上蔥花即可。
鬍子魚生活環境
鯰魚主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘的中下層，分布於長江和長江以南各水體，亦為廣東、福建等省的重要養殖對象。鯰魚多在沿岸地帶活動，白天多隱於草叢、石塊下或深水底，一般夜晚覓食活動頻繁。
秋後居於深水活污泥中越冬，攝食程度亦減弱。鯰魚為底棲肉食性魚類，鯰魚捕食的對象多為小型魚類，如餐條、鯽魚、鰕虎魚、麥穗魚、鯉魚、泥鰍等，也吃蝦類(含天然界最強的抗氧化劑蝦青素英文簡稱ASTA)和水生昆蟲。鯰魚以吞食為主，牙齒的作用主要是防止食物逃脫。
鬍子魚外形特徵
鯰魚體延長，後部側扁。頭寬扁。口下位。眼小。須4對。體無鱗，側線明顯，較平直。背鰭很長，約占體長的 2/3，臀鰭也很長，均無硬刺，並不與尾鰭相連。胸鰭具鋸狀硬棘。尾鰭圓形。體棕黑色，腹部較淺。
C. 鬍子魚怎麼做好吃
鬍子魚又稱鰱魚，可以做蒜香豆瓣鯰魚、酥炸小鯰魚、鯰魚燉茄子等，以鯰魚燉茄子為例，需要准備食材：茄子、鯰魚、姜、蒜、蔥、香菜、小米椒、花椒、料酒、生抽、豆瓣醬。共分為4個步驟，以下是鯰魚燉茄子的詳細操作：操作/步驟
1
材料准備
倒入香菜、蔥花。裝盤即可。
END
總結：以上就是關於鬍子魚怎麼做好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
D. 鬍子魚怎麼做好吃又嫩 鬍子魚如何做好吃又嫩
1、原料：鬍子魚，食用油，辣椒，姜，蒜，香菜，蔥各適量，雞蛋1個。
2、鬍子魚用開水燙一下，把外面那層皮剝掉，用清水清洗干凈，切成肉片備用，魚頭和骨頭用刀切成幾塊備用，5個辣椒，1個姜，2瓣蒜切成片，2根蔥，3株香菜切成沫。
3、灶台點火，放上鍋，裡面加入食用油，把之前准備好的魚頭和魚骨倒入鍋內，翻炒兩分鍾之後放入切好的辣椒，姜，蒜，大火翻炒兩分鍾。
4、放入清水，繼續大火，打兩個雞蛋在碗里，攪拌加入魚肉拌勻備用，鍋內燒開，撇去湯上的浮沫。
5、鍋內水燒開，加入准備好的魚肉，輕輕地攪動幾下，水再次沸騰魚肉可以出鍋，撒上准備好的香菜，蔥，水煮鬍子魚就完成了。
E. 鬍子鰱魚怎麼做好吃又簡單
可以做水煮鰱魚、香煎鰱魚、紅燒鰱魚段。1、水煮鰱魚。准備食材：鰱魚、澱粉、泡椒、泡姜、大蒜、花椒、大蔥。用清水洗凈，然後把水分控干，放入澱粉拌勻，等油溫升高至七成熱，進行油炸一分鍾，全部油炸好後放入碗中備用，將姜、大蒜、花椒等調料放入鍋中炒香，將炸過的魚倒入鍋中，加入適量的水。
F. 鬍子鰱魚怎麼做好吃
鬍子鰱魚可以燉豆腐吃的，鰱魚燉豆腐特別的好吃，我就喜歡用鰱魚燉豆腐吃的，特別香特別的好吃，還可以做魚湯也非常的好喝。
G. 鬍子鰱魚怎麼做好吃 鬍子鰱魚如何做好吃
1、准備食材：鬍子鰱魚一條、姜適量、蒜適量、辣椒適量、豆瓣醬適量。
2、先將鰱魚洗凈切塊。
3、將辣椒、姜、蒜切好備用。
4、將豆瓣醬抹勻在魚塊上，腌制去腥。
5、鍋中熱油，倒入姜絲、鰱魚塊。
6、中小火兩面煎至金黃，沿鍋邊倒入適量水、料酒燜煮。
7、倒入蒜片、鮮雞汁、少許鹽調味。
8、水燜干，魚全熟後，倒入辣椒，大火收汁即可。
H. 鬍子鰱魚怎麼做好吃又簡單
鬍子鯰魚有兩種做法比較好吃，具體如下：
一、蒜子燒鯰魚
原料： 鯰魚300克、大蒜10瓣、黃豆醬30ml、香辣醬15ml、料酒30ml、蔥2根、姜5片、胡蘿卜1根、洋蔥1個。 調料： 醬油30ml、白糖8克、白鬍椒8克。
做法：
1、鯰魚切成3厘米見方的塊，胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水，燒開後加入15ml料酒，2小段蔥，然後放入鯰魚，用漏勺輕輕劃散，看到鯰魚肉質變色，水裡慢慢有浮沫出現時，將鯰魚撈出用清水洗凈;
2、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味，然後放入胡蘿卜，一半洋蔥也炒出香味;
3、然後放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油。放入焯燙過的鯰魚，淋入料酒，依次放入醬油、白糖炒至鯰魚變色;
4、加入清水，沒過材料1/2處即可，加蓋用中火燉10分鍾，直到魚肉變熟，胡蘿卜軟爛...
二、水煮花鰱魚
材料
花鰱魚一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙澱粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末，花椒粉一匙，老薑一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉(也稱魚香菜)六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。
做法
1、花鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片。
2、然後放入碗中，加鹽、料酒、水澱粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;
3、老薑、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末;
4、青筍類洗凈，切成片;小蔥洗凈，切成蔥花。
5、鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出，瀝干油。
6、鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。
7、加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。
8、魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。
I. 煮鬍子魚怎麼做好吃
食材：鬍子魚一條，豬油適量，鹽適量，藿香、小蔥適量。
步驟：
1、鬍子魚殺好洗干凈，切成小塊。