❶ 黃豆芽怎麼做好吃
據記載，乾隆皇帝在江南察訪民 情時，曾在一戶農家吃到一種黃澄澄、金燦燦的菜餚。乾隆皇帝當時覺得此菜脆嫩爽口，味道鮮美，就問農婦此菜為何菜?農婦不知是皇帝，就開玩笑地說：“此菜 形似‘如意’，乃‘如意菜’也。”乾隆皇帝回京城後，又想起了“如意菜”，御廚不知“如意菜”是何種蔬菜，就到處尋問。後來巧遇江南一位小廝，才知“如意 菜”乃黃豆芽也。
食材： 黃豆芽、榨菜
製作步驟：
1、把豆芽菜沖洗干凈。准備好一些榨菜。開始熱鍋。在鍋中倒入一些菜籽油。放入榨菜，煸炒出香味。把黃豆芽放入鍋中大火炒片刻。
2、加入小半碗水。
3、水開後放入些許鹽和雞精。
4、出鍋，盛入盤子里。
5、如意菜出鍋啦!不過這個確實是黃豆芽哈!市場上還有綠豆芽，黑豆牙。黃豆芽有兩種顏色：一種是綠色的'，還有一個是黃色的，我這個是小黃豆發出來的哈!更加嫩啊!
注意事項
最好到正規的商場或者菜場購買。
當發現豆芽菜發得特別粗壯，如果再聞一下，還能嗅出一股淡淡 的氨水味時,可能是加了一些化學葯物培養出來的，最好別買。
炒的時間千萬不能過長，否則太熟的話吃起來就不脆了。
這道菜用菜籽油比別的有更香。
加水後，不要蓋上鍋蓋煮，那樣豆芽菜也容易老，水分流失的快。
❷ 黃豆芽怎麼做好吃 黃豆芽的做法大全
1黃豆芽怎麼做好吃
豆芽拌洋蔥
原料：黃豆芽200克，洋蔥500克，辣椒面、椒油、花椒面、鹽各適量。
做法：
1、把黃豆芽去皮，用水洗凈，撈出控凈水分。
2、洋蔥洗凈切成塊，與黃豆芽一塊用沸水焯一下，然後用涼水泡涼，控凈水分，然後加入辣椒面、椒油、花椒面、鹽，拌勻即可食用。
功效：具有行氣潔血，通竅健腦的功效。
黃豆芽榨菜湯
原料：黃豆芽500克，榨菜140克，植物油、味精、小蔥各適量。
做法：
1、豆芽去根後洗凈瀝干。
2、鍋中加水燒開，倒進豆芽煮2分鍾後撈起瀝干，鍋里另加適量水燒開，放入榨菜和豆芽。
3、中火熬至可聞到榨菜的鹹味後，倒入植物油和小蔥，最後加味精調味即可。
功效：具有清熱解毒，利尿除濕的功效。
海帶豆芽湯
原料：黃豆芽200克，海帶100克，豬瘦肉50克，姜5克，蔥10克，鹽5克。
做法：
1、把黃豆芽洗凈，去須根。
2、海帶洗凈，切絲。
3、豬瘦肉洗凈，切4厘米見方的塊。
4、姜拍松，蔥切段。
5、把豬瘦肉放燉鍋內，加入1500毫升水。
6、把燉鍋置武火上燒沸，再加入黃豆芽、海帶，用文火燉煮50分鍾加鹽即成。
功效：具有祛風濕、降血壓的功效。
脆嫩豆芽
原料：黃豆芽300克，蔥、干辣椒、木耳、鹽、醬油、醋、糖、食用油適量。
做法：
1、黃豆芽洗凈控干，木耳開水焯熟晾涼，蔥切細絲，干辣椒切段備用。
2、鍋內做水，水開後關火，快速將水倒入黃豆芽盆中。
3、用筷子拔勻，讓黃豆芽均勻受熱即可。
4、燙好的黃豆芽過涼水控干後加入木耳，加糖、醋、鹽調味。將蔥切絲撒在黃豆芽上。
5、干辣椒切斷撒在蔥絲上。鍋內熱油，油熱後潑在辣椒和蔥絲上。
6、辣椒和蔥絲用油潑出香味後，攪拌拌勻即可食用。
功效：具有防老化、延緩衰老的功效。
2
黃豆芽有什麼營養價值
研究證明，黃豆發芽後，胡蘿卜素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸、葉酸等物質也成倍增加。因此，黃豆芽的營養價值與黃豆相比較毫不遜色，甚至比黃豆更高，對人體極為有益。此外，豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃黃豆芽，可以美容瘦身。
3黃豆芽飲食宜忌
1、大多數人都可以食用黃豆芽，尤其適宜脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂者食用。但是不適宜脾胃虛寒者食用。
2、食用黃豆芽時，應避免與豬肝同食，因為豆芽中富含維生素C，而豬肝中含有銅。若二者同食，銅會加速維生素C的氧化，使營養損失。
4黃豆芽選購儲存
1、選購黃豆芽時，應該選擇莖白、粗壯、子葉肥厚、飽滿、無異味、不易折斷的豆芽，而不要購買無根須或根須不發達，芽體較正常豆芽長且粗壯，芽體較脆，掰開後有水冒出的豆芽。
2、儲存黃豆芽時，可將購買的豆芽原封不動地封在袋子中，密封好，放入冰箱保存，但最好不宜超過2天。因豆芽容易腐爛，不宜隔夜，最好當天買來當天食用。
❸ 黃豆芽的做法
為您提供黃豆芽的家常做法、黃豆芽怎麼做好吃、如何做黃豆芽、黃豆芽如何做好吃、怎樣做黃豆芽好吃、怎麼做黃豆芽好吃、黃豆芽的做法,一起來學習。
黃瓜拌豆芽
黃瓜拌豆芽的做法
“這兩天天氣悶熱悶熱的，頭明顯的疼起來，看來又要打台風下雨了，我這老毛病比天氣預告還要准確，每次頭一疼，過幾天准得刮風下雨。天氣熱多吃點冷盤吧，能下火降下溫，此菜鮮香脆嫩，很爽口。”
食材明細
黃豆芽
500克
黃瓜
1根
紅辣椒
半個
香油
1大匙
香醋
1/2小匙
鹽
1小匙
雞精
適量
白砂糖
適量
微辣
口味
拌
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
黃瓜拌豆芽的做法步驟
1准備所需材料。
2把黃豆芽的根部去掉，壞的挑出，然後洗凈。
3鍋內加水燒開，放入黃豆芽焯約4分鍾至熟透。
4然後撈出。
5把黃豆芽放入盛有冷水的盤內泡浸2分鍾到涼透。
6再撈出瀝干水份。
7紅辣椒洗凈切成絲。
8放入開水鍋內焯燙一下。
9黃瓜洗凈切成絲。
10把瀝干水份的黃豆芽放入深盤內，加入紅辣椒絲。
11再把黃瓜絲加入。
12放入香油。
13再加入香醋。
14加鹽、雞精和白糖。
15最後拌勻即可。
16成品
小竅門
黃豆芽一定焯燙至熟透，不然會有豆腥味。
喜歡酸點的朋友可多加點香醋。
使用的廚具：煮鍋
家常涼拌黃豆芽
“豆類製品一直是我喜歡吃的食品，特別是冬天蔬菜品種少，豆類製品就成了家常菜，最喜歡用豆腐煮白菜或者用豆腐煮魚。黃豆芽也是常常出現在餐桌上的。一般黃豆芽炒著吃的比較多，偶爾也燉排骨吃。現在的各種蔬菜特別的.多，黃豆芽就吃的少了，偶爾涼拌吃，加一些時令蔬菜在裡面，用油潑辣子一澆，味道大不一樣，開胃下飯的很。
黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的功效
黃豆芽：祛脂降壓,通便,補血益氣,健腦,明目,養顏護膚,抑癌抗瘤,抗衰抗輻射
菠菜中含有一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。
菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖、激活大腦功能、增強青春活力的作用
黃豆和菠菜的搭配可以使血糖保持穩定、抗衰老 激活大腦功能、增強青春活力”
食材明細
黃豆芽
適量
菠菜
適量
植物油
適量
鹽
適量
大蒜
適量
辣椒粉
適量
白芝麻
適量
醋
適量
胡椒粉
適量
白糖
適量
味極鮮
適量
微辣
口味
拌
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
家常涼拌黃豆芽的做法步驟
1食材：黃豆芽 菠菜 大蒜 辣椒粉 醋 植物油 鹽 胡椒粉 味極鮮 白糖 白芝麻
2把黃豆芽洗凈，用開水焯一下撈起，用涼水過量，撈起瀝干水分
3把菠菜洗凈用開水焯，變色撈起過涼水，撈起瀝干水分
4大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉鹽醋味極鮮白糖加在一起拌均勻
5把菠菜黃豆芽一起放在盆里，加調好的味汁拌均勻
6熱鍋涼油，油熱6成，辣椒粉白芝麻裝在碗里
7把熱油 澆上上面拌均勻
8把辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可
小竅門
黃豆芽不可久煮，斷生就好
菠菜也是不可久煮，變色撈起
黃豆芽最好是那種根特別短的，拌的好吃
不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均勻即可
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
黃豆芽拌雞絲A蘋果小廚
黃豆芽拌雞絲的做法
“我家小朋友喜歡吃雞肉，對雞脯肉是尤其的喜歡。問其原因，竟回答說，因其沒有討厭的雞皮，還沒有討厭的雞骨，肉質嫩嫩的，吃起來省事且過癮。做為一個體重超標的小小胖的媽媽，我已經嚴格限制他吃雞肉的次數，從每周一次，到兩三周一次，且每次的量不超過200克，並且，一定要搭上蔬菜，清清淡淡的來吃。”
食材明細
雞脯肉
200克
黃豆芽
適量
油菜
適量
紅椒
適量
芝麻油
適量
鹽
適量
辣椒油
適量
醬油
適量
微辣
口味
拌
工藝
廿分鍾
耗時
普通
難度
黃豆芽拌雞絲的做法步驟
1准備食材。
2豆芽與油菜洗凈後放沸水中焯熟。
3將焯好後的菜過涼。
4擠凈水份備用。
5將雞脯肉加少許料酒和薑片，放入沸水中煮至肉色變白。
6撈出放涼。
7用手撕成細絲。
8將焯好的油菜撕成條，紅椒切成細段，與豆芽，雞絲放在一起。
9加入少許醬油。
10加入少許芝麻油。
12適量辣椒油拌勻食用即可。
小竅門
雞脯肉變白即熟，不要過度去煮，以肉質變老。
使用的廚具：炒鍋
❹ 黃豆芽應該怎麼做好吃
黃豆芽在我們的生活中經常吃到，那麼黃豆芽應該怎麼做更好吃呢？下面是我分享給大家的黃豆芽應該怎麼做好吃，希望對大家有幫助。
豆腐黃豆芽肉絲湯
原料：黃豆芽，豆腐，瘦肉，鹽，蔥，油。
製法：
1、黃豆芽洗凈，豆腐切成小塊。
2、瘦肉洗凈、切絲，放在裝有醬油、油的碗里攪拌。
3、燒熱油鍋，放入黃豆芽，略炒出香味時加適量水，然後放入豆腐，改小火。
4、加入瘦肉絲煮約2分鍾，出鍋前調味，撒入蔥花即可。
功效：清淡素雅，祛風清熱，健脾解毒，是維護皮膚健康的簡單實惠湯品。
黃豆芽炒辣椒
原料：蔥，黃豆芽，姜，蒜，辣椒。
製法：
1、洗凈蔥、姜、蒜、辣椒，分別切小塊。
2、把黃豆芽洗干凈。
3、鍋燒熱入油，放蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
4、倒入黃豆芽，略炒出香味時加適量水。
5、往鍋中加入辣椒絲。
6、辣椒和豆芽翻炒，幾分鍾後撒上調味料即可出鍋。
黃豆芽怎麼發
眾所周知，黃豆芽是大豆在水中侵泡發芽的產物，不想去市場買黃豆芽，想要自己動手讓大豆「蛻變」成黃豆芽，怎麼做？跟著我看看黃豆芽怎麼發。
自己動手讓黃豆芽發
1、選豆。將一杯黃豆鋪在板上，將有蟲眼的，黑色的，顆粒不飽滿的挑選出來。
2、泡豆。黃豆沖洗一遍，放入干凈無油的容器中，水蓋過黃豆，充分浸泡。
3、溫度。把豆子放在微波爐內，溫度降至28度左右。
4、沖洗。豆子逐漸變大的時候，將豆子沖洗，挑出不合適的豆豆。
5、育苗。將育苗盤清洗干凈，放入一張浸濕水的育苗紙。
6、鋪豆。將干凈的黃豆均勻的鋪滿。
7、澆水。豆子要隨時保持濕潤，鋪好豆子後澆水，並將盤底多餘的水倒掉。
8、光線。育苗盤上要蓋一層厚厚的濕潤的紗布，遮光。
以上，黃豆就會慢慢「蛻變」成黃豆芽了，過程有點漫長，但是給點耐心就能完成了。做著自己發的黃豆芽，就會有動力了。
黃豆芽的`營養價值
所有豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。
黃豆發芽後，胡蘿卜素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以，吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
另外，因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。而且黃豆在發芽過程中，使人脹氣的物質被分解，容易脹氣的我可以安心的吃黃豆芽了。
食用黃豆芽要注意什麼
黃豆芽的維生素C屬於水溶性，烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽立刻取出調味食用。何況豆芽的風味主要在於它脆嫩的口感，煮炒得太過熟爛，營養和風味盡失。
哪些人適合吃黃豆芽？一般人群均可食用。中醫提醒，孕婦很適合吃黃豆芽，可緩解妊娠性高血壓和產後便秘。但虛寒尿多者應慎食。
黃豆芽怎麼保存
豆芽營養豐富，但因為含水量大，容易腐爛。吃不完的豆芽，焯一下，保存時間更長。
豆芽營養豐富，比黃豆更勝一籌。這是因為豆類在發芽過程中，維C含量有所增加，部分蛋白質也會分解為人體所需的各種氨基酸，更有利於吸收。
無論是自己發的黃豆芽還是買回來的黃豆芽，吃不完到第二天可能就不可以吃了，好可惜，怎麼辦？一般保存起來有兩種方法，一種是用水浸泡保存，另一種是放入冰箱冷藏。我還有第三種方法，那就是焯一下，然後放進保鮮袋裡保存，存放時間較長，營養保存也是最好的。
用水泡著，容易導致營養物質的流失，不是最好的方法。直接放在冰箱里保存也可以。下面我詳細介紹第三種保存黃豆芽的方法：
保存時，首先，將變成褐色的根須掐掉，因為上面易沾細菌。然後，把豆芽用清水洗凈，放入開水中焯1至2分鍾後撈起，這樣更能保住水分。控干水後，再把豆芽放入保鮮袋中，盡量排出袋內空氣，密封保存。最後，再放入冰箱冷藏。
不同的豆芽保存的時間長短也不一樣的。黃豆芽保存的時間較長，綠豆芽則較短。
❺ 黃豆芽怎麼炒好吃又簡單
炒黃豆芽是一道簡單的家常菜，製作原料有黃豆芽和鮮香菇。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作炒黃豆芽。
炒黃豆芽：黃豆芽6兩、鮮香菇2朵、鹽1小匙。
炒黃豆芽：
1、豆芽去根須，洗凈。
食用價值：
1、黃豆芽含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B族、維生素C、糖、鈣、鐵、磷等多種礦物質。黃豆芽中蛋白質含量十分豐富，可以補充人體所需的氨基酸，促進人體的生長發育，強身健體、增強機體免疫力。
2、香菇是世界上著名的食用菌之一，因它含有香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為香菇。香菇中含有酪氨酸、嘌呤、氧化酶等物質，能降壓降脂，預防動脈粥樣硬化。香菇中含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後能產生具有抗癌的作用的干擾素。
❻ 黃豆芽有什麼好吃的做法
黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，一年四季都可以在市面上看到它的身影，含有較多的蛋白質和維生素，物美價廉。黃豆芽是屬於芽苗菜是蔬菜的一種，相比於黃豆, 發芽後的黃豆芽含有更多利於人體吸收的營養成分，黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。
小貼士：烹調黃豆芽要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋和料酒，即能去除澀味，又能去除豆腥味。炒制時先用大火炒，再用小火煸炒，最後炒制見油不見水。
❼ 黃豆芽怎麼做才好吃
黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較好的蛋白質和維生素的來源。豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，以下是「黃豆芽怎麼做才好吃」，希望給大家帶來幫助！
家常涼拌黃豆芽
材料：黃豆芽，菠菜，植物油，鹽，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖 ，味極鮮。
做法
1、把黃豆芽洗凈，用開水焯一下撈起，用涼水過一下，撈起瀝干水分。
2、把菠菜洗凈用開水焯，變色撈起過涼水，撈起瀝干水分。
3、大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。
4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆里，加步驟(3)調好的味汁拌均勻。
5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗里。
6、熱鍋涼油，待油熱6成時，把熱油澆上步驟(5)的碗里拌均勻。
7、再把步驟(6)拌好的辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可。
小訣竅
1、黃豆芽不可久煮，斷生就好。
2、菠菜也是不可久煮，變色撈起。
3、黃豆芽最好是那種根特別短的，拌的好吃。
4、不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均勻即可。
素炒黃豆芽
材料主料：黃豆芽500克，
調料：料酒10克，醬油15克，白砂糖2克，大蔥15克，白皮大蒜10克，鹽3克，味精2克，豌豆澱粉10克，香油10克，花生油30克。
做法
1.將黃豆芽洗凈，瀝去水;
2.鍋內加油燒熱，放入蔥(切)花、蒜(切)片熗鍋，烹入料酒，放入黃豆芽、醬油略炒，再加入白糖、鮮湯、精鹽燒開;
3.用小火加蓋燒透，至汁濃時，加味精，用濕澱粉15克(澱粉6克加水)勾薄芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。
黃豆芽榨菜湯
材料：黃豆芽500g，低鹽榨菜140g，味精1茶匙，食用油1湯匙，小蔥1湯匙。
做法
1、豆芽去根後用冷水泡一會兒，洗凈瀝干。
2、鍋中燒開水後，把豆芽倒進鍋里煮2分鍾後撈起瀝干。
3、鍋里重新燒開水，把榨菜和豆芽一起放進鍋里，保持中火。
4、等榨菜的鹹味熬出來後，倒入食用油和小蔥，關火，加入味精即可。
小訣竅
1、此湯不用放鹽，榨菜的鹹味足矣。
2、如果用肉湯來熬制此湯，味道更為鮮美。
涼拌黃豆芽
材料：黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。
做法
1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲。
2、將香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許，混合均勻拌勻成味汁。
3、鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鍾，起鍋前關火，加入蔥絲撈起，再浸泡在冰水裡。
4、之後瀝干水分，倒入事先調好的`味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
小訣竅
1、汆燙好的菜撈起泡在冰水裡一會兒，可以保持黃豆芽的脆嫩。
2、蔥絲可以多一點，但汆燙的時間不要久，以免太軟發黃。
3、味汁的口味可以根據個人口味不同自由調解，可以事先嘗一下再拌。
4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以隨用隨取。
5、涼拌菜最好現拌現吃，不要擺放過夜;
6、有的豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，可能含有激素，千萬不要食用。
❽ 黃豆芽怎麼做才好吃黃豆芽如何做才好吃
1、食材：黃豆芽500克，肉丁50克，剁辣椒少許，蔥節少許。
2、首先鍋中加入少許的菜油，先把肉丁放在鍋中炒香炒出油，然後再放入拍蒜子和剁辣椒一起炒出香味的。
3、加入醬油上色，（不管是什麼時候炒肉放醬油，鍋中的油溫都不能太高，不然醬油放入鍋中就會炒糊，那樣不但上不色，反而還很難吃）。
4、然後放入黃豆芽一起煸炒至軟透，在放入少許陳醋，食用鹽，繼續用大火炒，切記炒黃豆芽的時候不要加水炒，更不要焯水，只要是焯過水的黃豆芽都不適合炒著吃，涼拌或者是當作火鍋配菜，因為煮過的豆芽會大量的縮水。
5、出鍋之前放入蔥段增加香味，在加入少許香油，也就是芝麻油，這個可以根據自己的喜好來決定放不放。
❾ 黃豆芽怎麼炒好吃
干煸黃豆芽的具體步驟
准備食材如下：黃豆芽300克，食鹽1茶匙，蔥1小段，姜5克，花椒1抓，干辣椒5個，生抽1大勺，老抽半小勺，植物油少許
具體做法如下：豆芽洗凈去尾根。凈鍋燒干，加入黃豆芽用中火煸炒，直至將豆芽上面的水氣全部煸炒掉，並且已經有些軟了盛出待用，鍋入油，小火炒香花椒粒和干紅椒，花椒棄去，再加入蔥段和薑片炒香，加入黃豆芽，再加入生抽和老抽翻炒，直至炒到豆芽完全入味並上色，大概2、3分鍾的樣子即可出鍋！