1. 牛骨頭怎麼燉好吃又爛
1.加溫水，並且要一次性加滿水流量，那樣牛羊肉含有的蛋白就無需外流過多，也有碳水化合物等營養成分。
2.大火燒開後轉文火蓋上外蓋燉一個小時上下，那樣料汁會濃稠乳白色。也不必煮的時間過長造成骨肉分離。
3.燉牛骨的情況下能夠 配搭籮卜、山楂果、茯苓甚至荼葉一起，那樣能夠 使牛骨頭的肉質地越來越更嫩，也非常容易煮開。
4.鹽最終放，用石鍋更強。
小技巧：羊肉蘿卜牛肉茶，生豬肉慢火加山楂果
2. 牛骨頭怎麼燒好吃
好吃的紅燒牛骨頭，喜歡你連骨頭都不放過！
其實要說到牛肉這個食材，是很多人都非常喜歡的，那麼牛身上除了肉之外，還有很多好吃的部位，小編就非常喜歡吃牛筋和牛骨頭，現在很多人都會用豬骨頭來做菜或者是燉湯，其實牛骨頭的味道也是非常不錯的，那麼今天小編就來給大家分享一道非常好吃的美食，紅燒牛骨，這個骨頭的味道非常好，而且用湯汁來拌飯也是非常不錯的！好吃的紅燒牛骨頭，喜歡你連骨頭都不放過！
紅燒牛骨
首先我們要准備以下食材，牛骨，蔥姜蒜，花椒，八角，香葉，桂皮，料酒，生抽，老抽，蚝油，十三香，白糖！
具體製作方法如下
首先我們要買回來的牛骨頭洗干凈，然後放在一邊備用，蔥姜蒜該處理的也都處理了，那些個香料也要洗一洗，等到都准備好之後，放在一邊備用就好了！
第二步我們要來給牛骨頭焯水，在鍋里放入適量的水，然後牛骨頭冷水下鍋，大火燒開之後，撇去鍋中浮沫，然後將牛骨頭撈出來放在一邊備用就好了！
第三步我們要開始炒牛骨了，我們要在鍋里放入適量的食用油，然後把那些個佐料都放進去爆香，等到調料炒好了之後，就把牛骨頭放進去翻炒，這個過程中，我們要加入生抽，老抽，料酒，白糖，鹽，蚝油和十三香開始翻炒，然後加入沒過牛骨頭的水，大火煮開，一直燉到收汁就好了！
這道美味的紅燒牛骨就給大家推薦到這里了，在小編心目中這道菜實在是非常的霸氣，也是非常的好吃，小編一般都是用豬筒骨來燉湯，裡面加入冬瓜之類的，但是這樣做出來的牛骨卻和清湯的那種完全不一樣，如果各位有喜歡濃味的，就一定不要錯過了，真的是非常不錯，在吃飯之後，啃上個牛骨實在是太過美妙了！
牛骨頭也是非常有營養的，甭管是豬骨還是牛骨裡面的骨髓都是非常好吃的，小編就好這口，特別好吃，好吃的紅燒牛骨頭，喜歡你連骨頭都不放過！那麼今天的分享就到這里了，各位喜歡的不要錯過了，趕緊買幾根牛骨頭回來試一試，真的十分的不錯，喜歡的支持一下小編吧
3. 牛骨頭做法 牛骨頭怎麼做好吃
1、牛骨冷水下鍋焯水，水沸後再煮2-3分鍾，因為牛骨比較厚實，煮久些才能徹底去血水。
2、電壓力鍋插上電源，逆時針旋轉解鎖扭扣，確保是解鎖狀態。
3、再按下這個銀色按鈕就能開蓋。
4、焯過水的牛骨洗凈，放入精鋼球釜內膽里，加入水沒過牛骨，放入薑片。
5、蓋上蓋子，確保扭好鎖鍵。
6、一小時後牛骨湯已經熬好了！奶白色的湯。
7、取了一塊牛骨用牙測試壓制過的牛骨，已經能輕易咬斷。
8、牛骨關節還有很多筋，這個是浸泡一小時後的狀態，把筋都泡發了，很濃膠原蛋白。
9、做好的牛骨湯我把它冷藏了一晚，第二天才做羅宋湯。看看湯已經結塊，像布丁，多濃稠的湯啊！如果覺得太濃稠可以兌點水，或者直接分成塊放入冰箱冷凍保存，以後做湯就能加些水用。
10、准備番茄醬，紅蔥頭切碎，番茄、胡蘿卜、土豆去皮把番茄、胡蘿卜、土豆切成塊狀，放入精鋼球釜內膽里，胡蘿卜和土豆可以稍微切大塊一點，可以耐火些。
11、用快速脫骨模式17分鍾。
12、在一個不粘鍋里融化黃油。
13、放入切碎的紅蔥頭，把它爆香成金黃色，然後熄火備用，如果油多可以濾出。
14、湯已經做好了，把土豆和胡蘿卜撈出來，剩下番茄在裡面，然後加入炒過的紅蔥頭和九層塔，也可以用羅勒葉，它的特色香味和番茄味很搭，如果沒有就省去。拌勻後用攪拌機把湯和食材攪爛。
15、把攪爛的湯過濾一下，如果用的是破壁機可以忽略過濾。
16、加入番茄醬拌勻。
17、可以加入冷凍青豆配色，加入鹽，明火煮沸即可，最後試味調整酸鹹度。
4. 牛骨頭的家常做法
主料：胡蘿卜3根、牛骨頭1公斤。
輔料：植物油適量、鹽適量、八角1個、花椒粒1克、桂皮10克、姜10克。
步驟：
1、備好材料。
5. 牛骨怎麼燉好吃 牛骨燉好吃的方法
1、牛骨頭切塊，洗干凈備好。
2、將洗干凈的牛骨頭放入高壓鍋中，煮開後將把血末打幹凈，多打幾次。
3、准備乾薑四塊，蒜三瓣，干辣椒7個，小盒子里放花椒，喜歡辣的可以多放一些。
4、花椒放進專門煮肉的盒子里，這樣湯里沒有花椒喝起來方便。
5、准備好後放入高壓鍋中加入適量的鹽。
6、將高壓鍋蓋好，等壓力上來後開始計時30分鍾。
7、經過30分鍾的高壓煮後就可以打開鍋了。
8、碗里准備蒜末，香菜末，蔥末，根據個人喜好放。
9、盛出骨頭湯放入碗里，湯非常鮮美可口，湯如果覺得鹽重，可以適量放些白開水，肉也可以吃了，已經很爛了。
6. 牛骨頭怎麼燒好吃家常做法
牛骨6公斤，水10公升，洋蔥3顆，紅蘿卜2條，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克。
1.將洋蔥、紅蘿卜均去皮，洗凈後切小塊；西芹洗凈後切小段；一起混合均勻放入烤盤中。[1]
2.將牛骨洗凈，放入做法1上，移入預熱好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黃。
3.將水倒入鍋中，加入做法2和百里香、迷迭香，以大火煮開，改小火再熬煮約6小時，最後濾出湯汁即可。
1頭天晚上將牛肉頂絲切薄片
2冷水浸泡半小時，多換幾次水，拔掉血水。瀝干。
3加入蚝油，料酒，鹽，橄欖油，澱粉，黑胡椒碎，拌勻。
4密封好，放冰箱冷藏過夜。
5第二天一早，切姜，倒水入鍋，一起燒開。
6放入洗凈的口蘑。燒開。
7一碗熱乎乎的牛肉湯就好了，加入香菜沫，黑胡椒粉，按個人口味加鹽……
主料牛骨輔料蔥、姜、蒜。香料桂皮、大料、花椒。
調料鹽、料酒、醬油、食用油。
1、牛骨洗凈後斬成塊。
2、蔥切段、姜切片、大蒜整隻備用。
3、香料用紗布包好製成香料包備用。
4、鍋中做油，6成熱時下入牛骨炒至微微出油。
5、烹料酒、醬油後加水，入蔥姜蒜、香料包。
6、小火燜燒約1小時後加鹽調味。
7、繼續燜燒至湯汁香濃、牛肉軟爛即成。
提示：1、燜燒牛骨要用溫水，否則影響口感。
2、注意鹽要後放，否則同樣影響口感。
主料：牛骨1600克,牛排500克
輔料：芝麻5克調料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克
1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；
2. 再放入滾水裡完全燙去血水；
3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；
4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等湯熬呈乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8. 把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可
1、牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊，回家清洗干凈，飛水五分鍾，（在水中加入幾片薑片去掉騷味）。
2、番茄、洋蔥、土豆切開。
3、全部原料放進湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內）。
1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥。所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最後的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，這種方法對於其它湯同樣有效。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。
7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。
8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。
7. 牛骨頭怎麼燒好吃 清燉牛骨頭的做法
1、主料：牛骨1600克，牛排500克。
2、輔料：芝麻5克。
3、調料：姜10克，大蔥15克，大蒜（白皮）10克，鹽10克，胡椒粉2克。
4、將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出。
5、再放入滾水裡完全燙去血水。
6、牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水。
7、用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫。
8、等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫。
9、煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片。
10、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯。
11、把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
8. 牛骨頭的做法大全家常
1、牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊，回家清洗干凈，飛水五分鍾，（在水中加入幾片薑片去掉騷味）。
2、番茄、洋蔥、土豆切開。
3、全部原料放進湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內）。
小貼士
編輯
1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥。所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最後的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，這種方法對於其它湯同樣有效。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。
7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。
8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。
營養
9. 牛骨頭怎麼做最美味呢
相信很多人燉牛骨湯，都會選擇用牛筒骨來煲湯，因為牛筒骨裡麵包含了很多的骨髓，用牛筒骨煲出來的湯也非常的白。再准備一些生薑片、蒜、干辣椒、花椒，再把這些配料放進煮肉的盆子當中，准備好後放進鍋中，牛骨頭湯裡面可以添加其它不同的食材，像白蘿卜，蘑菇，蓮藕，青筍，萵筍，白菜等就是不錯的選擇。
其實骨頭下面還有很多，血塊很大，即使攪動一下也不會浮上來，所以我的做法是把第一水的燙全部扔掉，然後用冷水洗一下。牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊，回家清洗干凈，飛水五分鍾，（在水中加入幾片薑片去掉騷味）。熬制約4小時；蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，調入適量鹽；吃時加入少許香菜，口感更佳。