① 烤什麼魚最好吃
您好
用來燒烤的魚，通常是形體扁平，魚刺少，個頭不大的魚。這類魚容易入味，烤制時間短，方便顧客食用。而鮁魚、白鱗魚等形體大或者魚刺多的魚，不適合燒烤。如果烤制淡水魚，應該選擇草魚等魚刺比較少的魚，鰱魚就不適合燒烤。接下來推薦一些比較適合做烤魚的幾種魚類。
第一，秋刀魚，其中最大的原因是秋魚刀哪怕是放在冰庫多長時間肉質都不會因此而變鬆散，而且秋刀魚是海魚味道自然要比一般的飼料魚要好上很多，特別是廣東人的燒烤攤最懂烤秋刀魚，烤出來兩面金黃帶脆，兩邊撕開就是骨肉分離完全不擔心魚的骨刺卡喉，所以秋刀魚很適合用於做烤魚。
② 烤秋刀魚的做法 烤箱竅門
主料3人份
秋刀魚4條
香菜3根
輔料
食用油少許
料酒適量
蒜頭2瓣
香蔥2根
生薑5片
食鹽1小勺
白芝麻1小勺
辣椒面1湯匙
孜然粉1湯匙
五香椒鹽粉1小勺
步驟1烤秋刀魚的做法大全
備好食材，將秋刀魚室溫自然化凍
步驟2烤秋刀魚的做法圖解
秋刀魚去內臟、頭腮洗凈，加蔥姜、料酒腌制30分鍾左右便於入味
步驟3烤秋刀魚的家常做法
將腌好秋刀說取出沖洗鹽鹵後控干水份、雙面劃幾刀放至刷過簿油的錫紙上、表面重新放些蔥姜蒜沫
步驟4烤秋刀魚的簡單做法
接著少撒些五香椒鹽、辣椒面和孜然粉
步驟5烤秋刀魚怎麼吃
送入預熱好的烤箱中層：上火火200度、烤25分鍾
步驟6烤秋刀魚怎麼做
烤制10分鍾後取出烤盤、表面再撒些五香椒鹽、辣椒面和孜然粉
步驟7烤秋刀魚怎麼炒
繼續烘烤
步驟8烤秋刀魚怎麼煮
烤10分鍾再取出，表面放些香菜，再撒些芝麻
步驟9烤秋刀魚怎麼燉
送至烤箱，再烤個3~5分鍾烤出香味
步驟10烤秋刀魚怎麼煸
既可出爐，烤好的秋刀魚：表面焦香咸辣、裡面魚肉軟嫩入味超級好吃
成品圖
烹飪技巧
秋刀魚為冷凍魚，自然化凍比較好
提前腌制更易入味、並將腌制好的魚沖洗干凈吃起來更健康
烤魚的調料、溫度和時間可根據自家口味來調整，沒有統一規定
③ 碳烤秋刀魚
秋刀魚有一股比較濃郁的腥味，而且秋刀魚的骨頭也比較多，因此很多人不喜歡選擇秋刀魚來炒菜，但這是因為沒有做對，秋刀魚如果選擇碳燒的話，會非常好吃，因此秋刀魚是燒烤常見的食物，接下來我們具體了解下碳烤秋刀魚吧。
碳烤秋刀魚的做法
碳烤秋刀魚是秋刀魚的一種做法，那麼碳烤秋刀魚的做法是什麼呢？
把秋刀魚自背部縱切，使腹部相連成對開片，去除魚脊骨及腹刺，洗凈內臟。日式料理是整條烘烤，不去除內臟。加入適量鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段薑片腌漬入味。烤盤內鋪錫紙，表面刷一層植物油防粘。把腌漬好的秋刀魚表面均勻擠檸檬汁（或白醋），略微浸潤一下，刷一層橄欖油，放入烤盤內，表面均勻撒一層現磨的黑胡椒粉。
烤箱提前預熱，上下火220度，中層，烤20分鍾。烤好的秋刀魚略微放涼，移至長條盤內，這道鹽烤秋刀魚就做好了。碳烤秋刀魚表皮酥脆、肉質香濃、焦香濃郁、外焦里嫩。
碳烤秋刀魚的醬料
碳烤秋刀魚的醬料需要搭配好，那麼碳烤秋刀魚的醬料怎麼做呢？
米酒去酒精後，所有材料放鍋中大火煮開轉小火，熬40分鍾濃稠即可。通常准備秋刀魚2尾，醬汁100ml，姜泥15克，山椒粉適量。醬汁與姜泥拌勻備用。魚去骨留魚片，用15%米酒水（材料外）將其洗凈後瀝干備用。把魚放烤架上烤至7分熟，刷醬，翻烤至收汁，重復刷烤兩三次，入味為止。撒上山椒粉即可。
秋刀魚適合煎食或碳烤，體內含豐富的蛋白質和脂肪等，蛋白質含量為20.7%。味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且價格便宜。鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜餚。中國最喜歡吃的就是炭烤秋刀魚，各大拍檔燒烤攤都有它的身影。
碳烤秋刀魚的做法步驟
碳烤秋刀魚可以解決秋刀魚的腥味，那麼碳烤秋刀魚的做法步驟是什麼呢？
秋刀魚洗凈，抹上料酒、鹽、生抽、蚝油、蒜頭腌制30分鍾，預熱好的烤箱，將魚直接放在烤架上，烤盤放錫紙或吸油紙，放在最下方接油，放入烤箱， 200℃上下烤25分鍾，取出撒上香蔥和檸檬汁即可。
或者食材准備：秋刀魚、白蘿卜、油、鹽、醬油、錫紙。將秋刀魚洗干凈（記得不用開膛破肚），在魚的表面撒點鹽；將魚放置十分鍾，隨後擦去水分，並一切兩半；在鍋內放錫紙（取代碳烤），將魚放進錫紙里，並蓋好鍋蓋；將魚煎至兩面焦黃，盛出鍋備用；將白蘿卜磨成泥，滴點醬油並跟烤好的魚一起吃即可。
碳烤秋刀魚怎麼樣做才好吃
碳烤秋刀魚做的好吃是有方法的，那麼碳烤秋刀魚怎麼樣做才好吃呢？
把准備好的秋刀魚處理一下，去掉內臟，並用清水把它洗凈，去掉水分，再用廚房的專用吸水紙吸一下。把秋刀魚表面的水分全部去掉。把料酒塗抹在秋刀魚的表面上，塗勻以後再塗抹生薑粉和食用鹽，全部塗抹好以後把它放在一邊腌制一個小時左右。把烤魚的專用烤盤放入到烤箱中，把烤箱調到一百八十度，然後開始預熱，預熱時間選擇五分鍾就可以。
把腌好的秋刀魚放入到烤盤中，再塗抹一層食用油，放入烤箱中，把時間定為十五分鍾。烤好以後再把秋刀魚翻過來，繼續烤制十五分鍾，到時間以後把烤盤取出，灑點香菜裝飾，香味誘人的烤秋刀魚就做好可以食用了。