剁椒魚頭是怎麼做好吃

❶ 剁椒魚頭怎樣做好吃

1、食材：大鰱魚頭1千克、剁椒140克、料酒五滴、香蔥二根、白糖10克、醬油15克、花生油40克。
2、把買回來的大魚頭收拾干凈，晾乾水分後，放鹽，料酒，白糖腌一下，魚頭要選新鮮的活躍的，大一點好。
3、五分鍾十分鍾也可以後，把魚頭平放在一個瓷碗里，記住不要用金屬之類的碗蒸菜，碗底放少許花生油和生薑。
4、把半瓶剁椒倒在魚頭，要把魚頭鋪滿。
5、這時可以把盤子放進裝有開水的蒸鍋里，放一雙筷子在鍋裡面架著裝有魚頭的碟子，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鍾。
6、在蒸到第9分鍾時在魚頭上撒上蔥花，姜絲，淋點點醬油。再蓋上鍋蓋，一分鍾後關火。等鍋里的水蒸氣沒有了，也是一分鍾左右吧，打開鍋蓋，出鍋。淋上一點熱油，一盤秀色可餐的剁椒魚頭大功告成了。

❷ 剁椒魚頭怎麼做好吃

主料：魚頭一個、剁椒100克、生薑適量、蔥花適量、蒜米8個、料酒25克。

輔料：油20克、鹽2克、醬油10克、蚝油10克。

步驟：

1、生薑洗凈去皮，一半切薄片，一半切小塊，香蔥洗凈，蔥白部分切小段，葉子部分切成蔥花。

❸ 剁椒魚頭的正宗做法

剁椒魚頭的正宗做法

剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜，以魚頭的鮮味和剁辣椒的香辣為一體，風味獨具一格。有沒有小夥伴想要知道正宗的剁椒魚頭是如何烹飪出來的嗎？下面讓我們一起來看看剁椒魚頭的正宗做法，歡迎大家閱讀收藏。

剁椒魚頭的正宗做法1

食材：

魚頭，剁椒，小蔥，姜，蒸魚豉油，料酒

步驟：

1、姜切片，小蔥切蔥花。

2、魚頭洗凈剖開，放入薑片、鹽1勺、料酒1勺抹勻腌制10分鍾。

3、放入鍋中蒸5分鍾，取出倒掉盤中多餘的水。

4、淋上蒸魚豉油、剁辣椒，繼續蒸3分鍾，取出撒上蔥花。

5、油溫燒至7成熱，淋上熱油即可。

剁椒魚頭的正宗做法2

製作工藝

1、 提前把剁椒醬的.是做好。將辣椒去蒂後洗凈，用廚房紙擦乾水份。

2、 將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均。

3、 把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。

4、 將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。

5、 取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。

6、 將魚頭取出，切面塗上蚝油，均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。魚頭反放於盤中，撒上相同的調料並塗上剁椒醬，在魚頭下墊蔥姜蒜，入鍋，中火蒸20分鍾。

7、 取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。

剁椒魚頭的正宗做法3

主材：

胖魚頭1個、史雲生清雞上湯1盒

調料：

泡姜20克、泡椒20克、泡椒水2湯匙、姜15克、蒜15克、黃金剁椒2-3湯匙、紅剁椒2-3湯匙、蔥2根、鹽1/2湯匙、糖1/2湯匙、生抽2湯匙、廣東米酒1湯匙、雞精1/2湯匙、香油適量

做法：

1、魚頭收拾干凈，在魚頭上加鹽和廣東米酒，抹勻，腌制半個小時，然後用水沖洗干凈。

2、蒜、姜剁成碎，蔥切成花，史雲生清雞上湯、泡姜、泡椒、泡椒水、黃金剁椒、紅剁椒備好。

3、鍋下油爆香泡姜和泡椒。

4、淋入泡椒水。

5、倒入史雲生清雞上湯。

6、然後將湯汁倒入塔吉鍋中(什麼鍋都行，我家就這鍋最大)，在鍋中間放入豆皮。

7、將魚頭鋪在豆皮上。

8、將姜粒、蒜粒、黃金剁椒和紅剁椒依次抹在魚頭。

9、鍋端上爐，湯汁里倒入生抽、糖。

10、蓋上蓋子，大火煮12-15分鍾，魚眼凸起泛白即可。

11、然後撒入蔥花和雞精。

12、另鍋燒熱油，澆在魚頭上即可。

❹ 剁椒魚頭怎麼做好吃又簡單 怎麼做剁椒魚頭

1、配料：花鰱魚頭750克、紅剁椒適量、野山椒適量、生抽或者蒸魚豉油適量、蔥適量、精鹽適量、蒜適量、料酒適量、姜適量。

2、魚頭清洗干凈以後用鹽和料酒腌制10分鍾，注意：腌制鹽量是正常量的2倍。

3、剁椒切細，用油、糖、料酒、姜、蒜、蔥白，翻炒出香味。

4、蔥根部、姜、蒜全部切細，放在碗底（圖片有面大家請忽略）蔥根部、姜、蒜的量可以多一些。隨後把魚頭用清水清洗一遍，把表面的鹽沖洗掉。把魚放在蔥姜蒜上面。隨後把剁椒放在魚身上。

5、鍋中水沸騰以後再放入魚，蒸的時候要一直保持水沸騰狀態。

6、750克的魚頭，蒸10分鍾關火，打開蓋子淋蒸魚豉油或者生抽，並撒適量蔥花，蓋上蓋子燜3-5分鍾，端出淋熱油，趁熱享用。

❺ 如何做剁椒魚頭怎麼做好吃 魚頭的做法

如何做剁椒魚頭怎麼做好吃 魚頭的做法

食材
魚頭1個、食鹽1茶匙、蔥半棵、姜2小塊、料酒適量、水澱粉少許、剁椒1把、植物油1湯匙。
做法
1.魚頭洗凈切半，用刀在魚肉上劃兩刀。
2.用鹽均勻抹在魚頭上，上下鋪上姜絲，淋上料酒和植物油腌制10分鍾左右。
3.魚頭鋪上適量的剁椒。
4.水燒開後，入鍋蒸12分鍾，再虛蒸3分鍾至熟。
5.蒸魚會有多出的湯汁，把湯汁回鍋燒。
6.加少許水澱粉勾芡一下，稍加收干，再淋回魚頭上；再淋上少許蔥油增香。
7.放上蔥絲即可上桌

剁椒魚頭的做法 如何做剁椒魚頭

食材
主料鰱魚頭1個 輔料茶油適量鹽適量自製剁椒適量白鬍椒粉適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量
步驟
剁椒魚頭的做法步驟11.准備食材。
剁椒魚頭的做法步驟22.將魚頭撕去裡面的黑膜，用水仔細沖洗干凈內腔。
剁椒魚頭的做法步驟33.用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。
剁椒魚頭的做法步驟44.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。
剁椒魚頭的做法步驟55.將切好的薑片蔥絲平鋪在盤底。
剁椒魚頭的做法步驟66.將腌制好的魚頭平鋪在盤中。
剁椒魚頭的做法步驟77.在魚頭上鋪滿剁椒。
剁椒魚頭的做法步驟88.鍋中加適量水，大火上氣後，放入魚頭，蒸制。
剁椒魚頭的做法步驟99.蒸約二十分鍾，魚眼鼓起突出即熟，關火後再燜二分鍾。
剁椒魚頭的做法步驟1010.開蓋後，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
剁椒魚頭的做法步驟1111.在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
剁椒魚頭的做法步驟1212.鍋中放適量茶油，燒熱。
剁椒魚頭的做法步驟1313.將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
剁椒魚頭的做法步驟1414.吃時，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。

剁椒魚頭的做法，剁椒魚頭怎麼做好吃，剁椒魚頭的家常

剁椒魚頭的做法
材料
主料：胖頭魚頭1個，剁椒50克
輔料：生薑2片，蔥2根，小香蔥4根，料酒，白鬍椒粉少許，生抽少許，蚝油少許，魚露少許
做法
1、胖頭魚去鱗洗凈後，將頭與魚身分開。
2、將魚頭從中間剖開，抹上由料酒、生抽、白鬍椒粉、剁椒醬、魚露、蚝油調成的醬料，再加薑片與蔥結一起腌制。
3、將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器，用保鮮膜封好後放冰箱冷藏2小時以上。
4、蒸鍋放水置火上燒開，將腌好的魚頭均勻澆上一湯匙油後上鍋蒸15至20分鍾。
5、蒸好的魚頭會有很多水。這些水很腥，要倒掉哦！這樣你的魚頭就成功一大半了！
6、另准備一個大盤，小心地將蒸好的魚頭平鋪在大盤上，什麼蔥結、薑片通通不要！再將新解的剁椒均勻地鋪在魚頭上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。
7、炒鍋置火上燒熱，倒4至5湯匙油，用幾粒花椒，油熗香後燒至八成熱，將熱油潑在剁椒上，灑上香蔥末即可。

剁椒魚頭的家常做法 剁椒魚頭怎麼做如何做好吃

主料
花鰱魚頭
1個

輔料
剁椒
4湯勺
豆豉
1湯勺
小香蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
料酒
適量
雞粉
適量
鹽
適量
蒸魚豉油
適量
植物油
適量
步驟
1.魚頭收拾干凈，從魚唇正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，腌10分鍾左右。
2.姜、蒜切末，蔥切小環狀；豆豉泡水稍洗後瀝干備用，海天太子剁椒備用。
3.炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火。
4.將3~4湯匙太子剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。
5.盤子底部加少許蔥段、薑片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。
6.蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸制10分鍾。
7.出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最後燒1勺熱油澆在上面即可。

剁椒魚頭的做法，酸爽剁椒魚頭怎麼做好吃

材料：魚頭，剁椒
配料：姜，蔥，蒜，料酒，鹽，糖，蒸魚豉油
步驟：
1、將魚頭洗凈剖開，均勻抹上料酒和少量鹽（因為剁椒有鹽，所以鹽一定要少），腌約15分鍾
2、生薑切碎末均勻撒在魚身上
3、將剁椒平鋪在魚身上
4、蒸鍋加水，水沸騰後看到蒸汽了，再上鍋蒸約15分鍾，然後關火悶幾分鍾
5、蒜瓣，蔥切碎
6、魚端出後，撒蔥花蒜末，然後炒鍋燒點熱油澆魚身上

魚頭的做法，剁椒魚頭怎麼做好吃，剁椒魚頭的家常做法

前言冬季，魚頭又成了人們餐桌上的熱門貨。尤其是在飯店裡，魚頭湯、魚頭沙鍋、魚頭火鍋成了點擊率很高的菜餚。為什麼要在魚頭下面墊蘿卜絲呢，因為魚頭蒸的時候那湯汁滴下來正好讓魚頭下面的蘿卜絲吸收了，這樣蒸出來的蘿卜絲相當的好吃。

如何做剁椒魚頭怎麼做好吃 魚頭的做法大全

1.准備食材。
2.將魚頭撕去裡面的黑膜，用水仔細沖洗干凈內腔。
3.用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。
4.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。
5.將切好的薑片蔥絲平鋪在盤底。
6.將腌制好的魚頭平鋪在盤中。
7.在魚頭上鋪滿剁椒。
8.鍋中加適量水，大火上氣後，放入魚頭，蒸制。
9.蒸約二十分鍾，魚眼鼓起突出即熟，關火後再燜二分鍾。
10.開蓋後，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
11.在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
12.鍋中放適量茶油，燒熱。
13.將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
14.吃時，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。

酸爽剁椒魚頭的做法，酸爽剁椒魚頭怎麼做好吃

材料：魚頭，剁椒
配料：姜，蔥，蒜，料酒，鹽，糖，蒸魚豉油
步驟：
1、將魚頭洗凈剖開，均勻抹上料酒和少量鹽（因為剁椒有鹽，所以鹽一定要少），腌約15分鍾
2、生薑切碎末均勻撒在魚身上
3、將剁椒平鋪在魚身上
4、蒸鍋加水，水沸騰後看到蒸汽了，再上鍋蒸約15分鍾，然後關火悶幾分鍾
5、蒜瓣，蔥切碎
6、魚端出後，撒蔥花蒜末，然後炒鍋燒點熱油澆魚身上

心得：
＊蒸魚頭的具體時間要根據自己家情況，我一般是蒸10-15分鍾左右，關火悶幾分鍾可以去腥
＊剁椒含鹽的，所以抹鹽腌的時候，鹽一定一定要少！切忌！
＊蒸好後盤中多餘的水分可以倒掉，不過我每次拿出鍋時都會端撒些湯水，省的倒了

剁椒魚頭的做法步驟圖，剁椒魚頭怎麼做好吃

材料
雞蛋2枚，料酒，鹽，裡脊肉，澱粉，生抽，花椒粉，青椒，麻椒，澱粉，木耳，蔥花，薑末
做法
1.雞蛋2枚，打入碗中，加入一滴料酒和少許鹽，打散蛋液
2.裡脊肉少許，洗凈，切片，用少許蛋清、澱粉、生抽和花椒粉抓勻，腌制5分鍾，入味
3.青椒一隻，麻椒一隻，洗凈，去籽，切成小塊
4.木耳提前泡好，澱粉水洗凈，用手撕成小塊
5.蔥花、薑末少許
6.鍋內倒入足量多的油，燒熱，倒入蛋液，攤好，盛出備用
7.鍋內留少許底油，稍熱，放入蔥花、薑末，爆出香味
8.放入肉片，劃開，變色
9.放入木耳、青椒和少許生抽，翻炒
10.放入攤好的雞蛋，淋入少許水澱粉，之後加入少許鹽調味
11.翻炒均勻，出鍋

剁椒魚頭的做法大全 剁椒魚頭怎麼做 剁椒魚頭的

1. 准備食材。

2. 將魚頭撕去裡面的黑膜，用水仔細沖洗干凈內腔。

3. 用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。

4. 將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。

5. 將切好的薑片蔥絲平鋪在盤底。

6. 將腌制好的魚頭平鋪在盤中。

7. 在魚頭上鋪滿剁椒。

8. 鍋中加適量水，大火上氣後，放入魚頭，蒸制。

9. 蒸約二十分鍾，魚眼鼓起突出即熟，關火後再燜二分鍾。

10. 開蓋後，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。

11. 在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。

12. 鍋中放適量茶油，燒熱。

13. 將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。

14. 吃時，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。

❻ 剁椒魚頭的家常烹飪方法

剁椒魚肉是湘潭的一道名菜，魚頭的鮮味和剁辣椒的辣融為一體，風味獨特，肉質鮮嫩，肥而不膩，現在在四處各地都能吃到湘潭的剁椒魚頭。下面我給大家分享剁椒魚頭的家常做法，希望你喜歡。

剁椒魚頭的家常烹飪方法一

需要的原料

魚頭1個，剁椒2大勺，食鹽3克，醋1勺，蔥5克，料酒1勺，姜6克，植物油適量。

做法步驟

1、魚頭洗凈，從魚嘴正中對開，抹上鹽，醋，料酒腌制幾分鍾。再在魚頭上下都擺上姜絲，表面鋪一層剁椒。

2、在蒸鍋中加入水，水燒開後，把之前准備好的魚頭翻進去蒸15分鍾左右。

3、出鍋後，在魚頭上面撒上蔥花，在炒鍋中放油燒熱，至到冒煙，澆在蒸好的魚頭上即可。

小貼士

1、腌魚的時候，可以在魚頭上扎一些眼，這樣方便入味。

2、剁椒裡面已經有鹽了，所以放鹽的時候要注意用量。

剁椒魚頭的家常烹飪方法二

需要的原料

鱅魚魚頭，紅綠剁椒，蚝油，白鬍椒粉，黃酒25克，鹽3克，白糖1勺，蔥3段，薑片，白蘿卜，蔥蒜適量。

做法步驟

1、用刀將魚頭剖開，去腮，黑膜，清洗干凈待用;

2、小碗中放入蚝油，白鬍椒粉，黃酒，鹽，糖拌勻為腌料，抹勻在魚頭腌半小時;

3、盤中放入蔥姜和白蘿卜片墊底，將魚頭放在上面;

4、然後鋪上紅綠剁椒，待蒸鍋上氣後，蒸20分鍾，倒出多餘湯汁，撒上小蔥和蒜末，淋上熱油即可。

小貼士

蒸魚的時間根據魚頭的大小增肌或漸少。

剁椒魚頭的家常烹飪方法三

需要的食材

魚頭1個，蒜米、蔥姜絲、鹽、雞精、料酒、生抽、剁椒。

做法步驟

1、魚頭清洗干凈，蔥姜蒜備用。

2、在魚頭的兩面都抹上鹽、雞精胡椒粉腌制10分鍾。

3、在魚頭上均勻的抹上剁椒，滴上料酒。

4、放在燒開水的鍋中蒸8分鍾。

5、蒸好後灑上生抽和蔥絲。

6、炒鍋燒熱放入油，油熱至冒煙後澆在魚頭上即可。

---