『壹』 燉燕魚怎麼做
燉鯧鯿魚（燕魚）
主料：鯧鯿魚三條（合計約一斤左右） 調料：蔥、姜、蒜、鹽、白酒、色拉油、胡椒粉。
做法：
1、先將鯧鯿魚洗干凈，稍控一下水分，若魚還有鹹味就再洗一下，主要是祛除本身的腥鹹味，然後均勻地把魚從里到外都塗抹一層鹽，根據個人的口味輕重塗抹鹽量。
2、把蔥切成寸段，姜用刀面拍酥再切成片，大蒜瓣也要拍酥切成片（拍酥主要是破壞的組織易出味），然後往各魚肚子里塞一些切好的蔥姜蒜，再把魚在器皿中擺放好。把剩下的多量的蔥姜蒜均勻的撒在魚表面，在每條魚的上面滴兩滴白酒（不能多滴，否則酒味太重不好吃），再在魚上面均勻的瀝一層色拉油，最後再均勻的撒一層胡椒粉。若用鍋蒸就不用放水，若用微波爐蒸就要在魚的四周再放些水，約100毫升（一小碗）左右以免魚被蒸幹了。 3、上鍋蒸約十分鍾左右（有蒸汽冒出開始記時），聞到香味即可出鍋。上微波爐蒸，打到高火約七八分鍾後，即有香味飄出，這就好了。
『貳』 燕魚燉豆腐怎麼做
是平魚吧,燕魚是觀賞魚
平魚2條，香菇3朵，筍、干辣椒少許，大料2個。
輔料：
薑片5克，蔥段10克，蔥花少許，大蒜4瓣，醬油5克，鹽3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
做法:
1、平魚治凈，控水；香菇泡軟洗凈，去蒂，對切兩半；筍洗凈，切丁；干紅辣椒洗凈，去蒂及子，切小片。
2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用。
3、鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味後加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可
澆汁平魚
原料
材料：平魚1條，蔥4棵，姜2片。
調料：（1）酒1大匙，鹽1小匙。
（2）酒1大匙，醬油3大匙，糖1大匙，清水4大匙，澱粉水1/2大匙。
製法
（1）平魚洗凈，在魚肉兩面斜劃刀口後，用1）料腌10分鍾，蔥2棵切小段，2棵切丁。
（2）油4大匙燒熱，先爆香蔥段和薑片，焦黃時撈出，再將魚肉水分擦乾，放入鍋內，以中火兩面煎至酥黃時盛出。
（3）另用1大匙油炒勻2）料，然後淋在魚肉上，再撒下蔥花即成。
『叄』 鮥燕魚燉粉絲的做法，鮥燕魚燉粉絲怎麼做好吃
步驟
鮥燕魚燉粉絲的做法步驟11.先把鮥魚殺好，去除肚腸清洗干凈。放在盤中待用。
鮥燕魚燉粉絲的做法步驟22.准備好蔥花、姜絲、蒜片、花椒、大茴和辣椒。
鮥燕魚燉粉絲的做法步驟33.准備一把粉絲，洗干凈後泡稍軟待用。
鮥燕魚燉粉絲的做法步驟44.鍋置爐上，加入色拉油加熱。把鮥魚下鍋煎一下，盛出放盤中待用。鍋內剩油放入花椒、大茴稍炸，再放入蔥、姜。然後倒入料酒、生抽、白糖、鹽稍炸後加水。
鮥燕魚燉粉絲的做法步驟55.此時再放入煎好的鮥燕魚和泡好的粉絲，並撒入切好的蒜片。快要燉熟的時候，放入青椒稍燉提味。熟後盛出即可。
鮥燕魚燉粉絲的做法步驟66.瞧！燉熟了。真是又香又補人啊！
『肆』 清燉燕魚的做法，清燉燕魚怎麼做好吃，清燉燕魚的家常
步驟
1.燕魚去頭，處理干凈，洗凈備用
2.燕魚切段，蔥切絲，姜切片，一起放進盆里，倒入適量料酒，少量鹽，攪拌，腌制30分鍾以上備用，這一步主要是去腥味，使燕魚的味道更好
3.起火，鍋中入油，七成熱下入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油
4.蔥姜蒜切末，青紅辣椒切斷下入鍋中煸香
5.下入腌制好的燕魚段，放少量白糖（為了提鮮）翻炒片刻
6.土豆去皮，切小塊
7.下入土豆塊，翻炒幾下，鍋中加入適量清水
8.等鍋里的湯翻花以後，等待2分鍾左右在蓋上鍋蓋
9.鮮美的燉燕魚在裝盤後撒上一點香菜段，做點綴，可以食用啦！（剛出鍋的還冒著熱氣呢，所以被鏡頭拍下來顯得有一點霧蒙蒙的）
『伍』 怎樣燉燕魚不腥還好吃
燉燕魚之前，用刀反復把魚皮刮干凈，魚皮上有很多寄生的藻類植物，就會出現腥味。在燉燕魚的時候，添加一些薑片，可以起到去腥的作用。在燉魚的過程中，加入適量的料酒，也可以起到去除腥味的作用。
燕魚又名神仙魚、天使魚， 魚體呈菱形，肉多刺少，吃起來十分的美味。
燉燕魚的正確方法：
第一步：將燕魚去頭、去內臟，用清水反復沖洗幾遍，把魚徹底的處理干凈。在魚身上塗抹適量的鹽，把魚洗凈切段備用，在魚身上割幾道口子，更加入味，然後把蔥、姜、蒜切片，青椒切塊，土豆去皮備用。香菜清洗干凈備用。
第二步：燕魚段、蔥絲、薑片，一起放進盆里，倒入適量料酒、少量鹽攪拌，腌制半小時左右，可以起到去腥的效果。
第三步：起鍋燒油，倒入適量的豆瓣醬，炒出紅油，加入蔥姜蒜炒一下，再加入青椒。
第四步：把腌制好的燕魚倒入鍋裡面，翻炒幾次之後，在鍋里加入適量的清水。
第五步：鍋里的水開之後，用小火再燉十五分鍾左右關火，在鍋內燜兩分鍾即可出鍋，在表面撒上一些香菜即可。
『陸』 格燕魚湯怎麼做如何做好吃
家常燉燕魚湯的做法
用料
燕魚（沒有也可用厚大的刀魚代替） 一條
寬粉 喜歡可以多放
料酒 少許
香菜 喜歡可以多放
蔥姜蒜 適量
清好內臟的燕魚洗凈切段
將鍋放入油
將魚2放入鍋中煎至兩面金黃放入蔥姜蒜料酒加湯
多放些湯因為粉條吸水
放入粉條 鹽 雞精
中火開鍋放入香菜熟透即可出鍋
『柒』 燕魚怎麼燉最好吃
燕魚好吃的做法如下：
1、將買來的燕魚去掉魚鱗，內臟清洗干凈，用清水裡外反復沖洗幾遍，一直到將魚沖洗的沒有臟東西為止，洗干凈的魚身上抹上一些鹽，腌制一個小時左右。
2、然後將腌制好的魚放在案板上，每條魚的身上用刀均勻的割幾道口子，一是燉的時候容易熟，而是湯里的味道更容易浸透到魚肉裡面，讓魚味道更為鮮美。
3、將魚一條條的放進鍋里，碼放整齊，如果鍋里的水不能將魚沒過來，需要再添加一些水，直到水將所有的魚全部沒過即可。
『捌』 燉燕魚怎麼做好吃又簡單
以前燕魚我家都是煎著吃，吃的次數多了就有些挑剔了，感覺有些干。想了想，如果燉一下應該也不錯吧，於是試了試真的很好，不幹了，刺少特別適合老人兒童吃。
材料
主料：燕魚750g；
輔料：油適量、鹽適量、山西陳醋適量、生抽適量、海天醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、白糖適量、料酒適量
家常燉燕魚
1
鍋中油燒熱
2
蔥姜蒜爆香
3
倒入對好的調料（料酒、醋、生抽、海天醬、白糖、花椒、大料）
4
倒入對好的調料
5
姜洗好的魚放入鍋中燉熟至湯汁收完可吃
小貼士
蒜、醋適當多些，