⑴ 新鮮蘆筍怎麼做好吃這樣做最好吃
1、准備好新鮮蘆筍、肉餡、鹽、醬油、生粉、蚝油、老抽和花生油。
2、蘆筍要挑選粗壯肥大的，這種蘆筍脆嫩肉厚，吃起來非常爽口美味。
3、把蘆筍放到洗菜盤洗干凈後，再放入淡鹽水浸泡20分鍾左右。（沒浸泡習慣的夥伴可省略此步）
4、把浸泡好的蘆筍放在案板上，把根部切掉5厘米左右，用削皮器把切掉部分的外皮削干凈。（這部分比較老，削去外皮口感比較好）
5、鍋中放適量清水燒開，加入少許鹽和花生油，待水冒大泡時，把蘆筍放入煮5分鍾撈出瀝干水分，不要煮太久，以免影響口感和色澤。
6、把鍋洗干凈，重新起鍋熱花生油，當油開始拉絲時，倒入肉餡，用筷子打散翻炒5分鍾。
7、往鍋中加入少許溫水煮開3分鍾，用清水將適量鹽、醬油、老抽、蚝油、生粉和花生油調成漿水倒入鍋中煮開，待湯汁變濃稠，關火出鍋，快速淋在蘆筍上面，一道水煮蘆筍就做好了，清甜，爽脆，既有蘆筍的清香，又有肉的香味，味道非常不錯。
⑵ 蘆筍怎麼做好吃法大全 做蘆筍的方法
1、炒鮮蘆筍的做法：將鮮蘆筍洗凈，抹刀切成3厘米長的段。將蘆筍下入沸水中焯透，撈出投涼，瀝凈水分。炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蒜蓉熗鍋，添適量湯，加鹽、味精翻炒。再下入蘆筍，翻炒均勻，水澱粉勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
2、午餐肉炒蘆筍的做法：將蘆筍清洗干凈。將蘆筍切成小段。午餐肉也切成小長條形。將蘆筍放進煮開的水內焯水撈出後用涼水過涼。熱炒鍋，倒入少量的橄欖油，倒進蒜粒爆香。將午餐肉倒進炒鍋內翻炒片刻。將蘆筍倒進去一起翻炒。最後加鹽、少許雞粉調味即可。
3、蘆筍滑炒肉片的做法：瘦豬肉、蘆筍、胡蘿卜、蔥姜蒜蘆筍和胡蘿卜切片。瘦豬肉切片，小香蔥切小段，姜切末，蒜拍一下切碎（蒜忘記擺上了）。鍋里油燒溫熱（油約25克），先下姜和蒜，當有香味時下腌好的肉片（腌肉片用了鹽、糖、胡椒、澱粉和一點點醬油（約2克）。（腌肉時醬油不要用多了，否則蘆筍就不綠了。）用中火將肉片滑炒變色斷生盛出備用。原鍋原油先下胡蘿卜炸變色，再下蘆筍。（因蘆筍比胡蘿卜易熟，還有胡蘿卜是油溶性的。）炒斷生加鹽調味，然後少點一點水，蒸氣立即上升，瞬間蘆筍變得更加綠。馬上將炒好的肉片，還有小香蔥倒回鍋里，翻拌均，即可出鍋裝盤。
⑶ 鮮蘆筍怎麼做好吃又簡單
蘆筍怎麼做好吃
1、涼拌蘆筍
蘆筍做成涼拌菜特別好吃，再製作時，需要把新鮮的蘆筍切成段狀，然後在鍋中放少量食用鹽，加清水煮開，再把蘆筍入淡鹽水焯熟，取適量的青椒和洋蔥，把它全部切成細末，再與切好的蘆筍放在一起，加入糖和鹽以及胡椒粉，還有橄欖油等調味料調勻就可以。
2、蘆筍什錦菜
把蘆筍搭配木耳和山葯以及蝦仁等食材做成什錦菜，也特別好吃，在製作時要把新鮮的蘆筍焯好以後切成丁狀，再把蝦仁和雞肉分別劃熟，把山葯切成片狀，百合提前泡軟，木耳，泡發以後撕成小朵，在炒鍋中放食用油，加熱以後放蔥花炒香，然後把其他食材全部放到鍋中，快速炒勻就可以。
蘆筍的吃法技巧教程
1、蘆筍和瘦肉搭配在一起炒著吃，味道特別好，而且能讓人體吸收更豐富的營養，在製作時需要准備蘆筍二百克，瘦肉一百五十克，蔥姜與食用油都適量准備一些。
2、把肉提前切成肉片加料酒和生抽以及蛋清腌制一下，再把准備好的蘆筍洗凈去根用開水焯一下，把它切成段狀，在鍋中放食用油加熱以後把蔥姜入鍋炒香。
3、把腌好的肉片入鍋炒散，再加入焯好的蘆筍一起翻炒，加少量的生抽和食用鹽以及雞精調味，調勻以後取財裝盤就能食用。
⑷ 好吃的蘆筍做法有哪些
蘆筍是一種味道清淡的食材，清炒更好，肉炒也不錯。關鍵是蘆筍很嫩，不管怎麼做，也不費時間。下面我給大家介紹蘆筍的做法，希望能夠幫到大家，歡迎閱讀!
鮮香菇炒蘆筍
主料
蘆筍、鮮香菇、紅、黃椒
輔料
干辣椒、蒜、姜
1.主要材料;
2.蘆筍洗凈蘆筍切段;
3.沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出用涼水過涼;
4.黃紅彩椒切小菱形塊; 干辣椒切小段，蒜切片; 姜切絲;
5.香菇洗凈切小片;
6.熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香;
7.再倒入香菇片翻炒至軟;
8.加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調味，翻炒至斷生後盛出即可。
培根蘆筍卷
用料
培根、蘆筍、黑椒碎
做法
1.把蘆筍改刀切成比培根寬度略長的長度，放入加了少許食用油和鹽的開水鍋焯水，焯好後撈出迅速浸2.入加了冰塊的涼開水裡
3.培根一切為三備用
4.取一小處培根片，包入2根蘆筍，捲起，用牙簽固定。然後依次做好全部
5.將做好的蘆筍捲入平底鍋，煎至培根微微焦黃，撒上黑椒碎即可
小貼士
1.蘆筍焯水時加油，能讓蘆筍顏色更翠綠。焯好後馬上泡入冰水裡，口感更脆爽。
2.做好的培根卷除了煎，你也可以用烤箱和微波爐烘烤。
3.培根本身就有鹹味，做好的培根卷不用另外放鹽，直接磨點黑椒碎上去就很好吃了。
清炒蘆筍蝦仁
用料
蘆筍半斤、鮮蝦20隻左右、油適量、鹽一小勺、料酒少許
做法
1.鮮蝦開背去蝦線，剝殼成蝦仁，加半勺鹽、料酒腌製片刻
2.蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮(上半較嫩的部分不用削)，斜切成段
3.起油鍋，大火燒熱，丟蘆筍，丟蝦仁(一起丟進去問題也不大)，炒至蝦仁變紅，加一勺鹽，再炒一會兒，炒勻即可出鍋
蘆筍濃湯
用料
蘆筍、土豆、培根
做法
1.蘆筍洗凈，切去根部比較老的.部分;土豆去皮，切成薄片;
2.土豆和蘆筍一起入蒸鍋，上汽後蒸5、6分鍾至熟;
3.蒸蘆筍的時候准備煎培根;培根切丁;
4.小火慢慢煎炒，不用放油;
5.盛出備用;
6.將蘆筍切下筍尖備用;
7.筍尖放進湯碗;
8.其餘的蘆筍和土豆一起放入料理機，加入雞湯(或水)，攪打成糊;(我用手持攪拌機，直接放鍋里攪拌了)
9.加入黃油;
10.加入牛奶;
11.湯鍋上火，大火燒開後轉小火，不停攪拌，煮至湯汁濃稠;
12.加鹽，加胡椒調味兒;
13.倒入湯碗即可。
油淋蒜香蘆筍
用料
蘆筍、辣椒、大蒜
1.蘆筍洗凈，切成2段
2.鍋里燒開水
3.水開後放適量的鹽，在放蘆筍焯一下，拜入盤中
4.耗油、味極鮮加涼水兌成汁，大蒜，小米辣切成丁
5.鍋里放油，燒到稍微有點冒煙時關火
6.調料汁淋在蘆筍上，撒上辣椒圈和大蒜粒，將熱油迅速均勻地淋上即可
小竅門：
蘆筍焯水的時候加入的鹽稍微多一點，這樣顏色漂亮，而且能入味;
⑸ 蘆筍怎麼做好吃
蘆筍可以說是我們餐桌上隨處可以見到的食材了，蘆筍受大家的歡迎，不僅是因為蘆筍本身的口感是非常的不錯，而且蘆筍的營養價值也是非常的豐富，是不錯的養生食物，蘆筍的做法也是各種各樣，那麼，我們怎麼製作蘆筍會比較好吃呢?一起和看下。
蘆筍怎麼做好吃
清炒蘆筍
材料：蘆筍適量，蒜少量，油少量，喜歡吃辣人可以准備些干辣椒，鹽少量，白糖一勺，雞精一勺。
1、首先就是將蘆筍切成段，然後將蒜和辣椒切成片。
2、將鍋燒熱，倒入油，將蒜片進行爆香了，然後將干辣椒和蘆筍倒入，炒的同時加入一些食用鹽，倒入雞精和白糖進行調味，炒三分鍾左右就可以出鍋了。
百合炒蘆筍
材 料：蘆筍，鮮百合，白果、 干紅辣椒、鹽、果蔬粉、 油、白鬍椒粉。
步 驟：
1、將百合先掰開了，洗干凈了，將白果洗干凈了，將干辣椒切成段，去掉蘆筍老掉的部位，洗干凈之後切成段。
2、將蘆筍放到沸水裡面焯燙一下，然後撈出來，將水分瀝幹了，等到油熱了之後，將干辣椒放入進行爆香，再將百合放入進行煸炒。
3、接著將蘆筍和白果放入炒熟了，然後再將果蔬粉、鹽、胡椒粉都放入了進行調味，炒均勻之後就可以了。
蘆筍小炒肉
材料：蘆筍、五花肉、蒜、生抽、蚝油一勺，料酒半勺，白糖少許，鹽少許，油適量。
步驟：
1、將蘆筍洗干凈，肉切成片，然後用料酒和鹽抓幾下之後，腌制幾分鍾。
2、然後在鍋裡面倒入適量的油，等到油熱了之後，就是將肉片放入進行煸香了，再將蒜片放入稍微炒一蝦，將蚝油和生抽放入上色。
3、然後將蘆筍放入翻炒幾下，然後將將白糖和鹽放入進行調味，炒3分鍾左右就可以出鍋了。
洋蔥蘆筍爆雞心
材料：雞心，蘆筍120，白洋蔥，紅椒，鹽，油，雞精，料酒，澱粉。
步驟：
1、我們將雞心洗干凈了，然後切成兩半，然後再用鹽搓洗幾下之後洗干凈了，將雞心焯水，撈出後瀝干水分，將蘆筍洗干凈之後切成段，用開水焯一下，將洋蔥切成片，紅辣椒切成片。
2、然後就是起油鍋，將雞心放入炒熟了，盛出來。
3、然後在鍋裡面倒入一些油，將所有的食材都放入炒均勻了，然後在裡面加入雞精、鹽和料酒進行調味、煸炒，最後淋上一些香油，水澱粉勾芡就可以出鍋了。
蘆筍的功效與作用
消腫利尿
我們食用蘆筍是可以幫助排濕去水，所以對於患有腫脹、腎病或者高血壓的人群來說是非常適合食用的了，蘆筍裡面含有的一些成分能很好的天門冬醯胺，能夠很好的刺激尿液的產生，而且蘆筍裡面是不含有鈉，所以我們食用是不會增加我們出現腫脹的狀況。
抗氧化
蘆筍裡面是含有比較豐富的抗氧劑，這些物質是能中和自由基，可以延緩衰老，而且裡面也是含有胡蘿卜素，對於我們的皮膚健康非常有幫助。
強健骨骼
蘆筍裡面也是含有比較多的維生素K，這種物質可以使我們的骨骼更加的強壯，讓身體更健康，而且對於預防骨質疏鬆和關節炎是有不錯的作用，含有的多骨鈣蛋白，對於青少年來說食用一些蘆筍可以幫助生長和發育。
炒蘆筍要焯水嗎
要的。因為焯水是可以很好的幫助保留蘆筍裡面的維生素，避免蘆筍的營養大量的流失掉，而且焯水之後，蘆筍的顏色也是會更加的鮮艷，質地也是會更加的脆嫩。其次，蘆筍裡面也是含有草酸，在進入我們血液之後會容易與鈣相結合成草酸鈣，而焯水可以將裡面的大部分草酸去掉，這樣吃之後是會更放心的。
蘆筍要削皮嗎
我們吃一些比較嫩的蘆筍是不需要去掉皮的，如果是老一些的蘆筍的話就要削皮了。
蘆筍頭上的花能吃嗎
蘆筍上面的花是可以吃的，其實這就是筍尖了，也是蘆筍營養最為豐富的地方了，裡面含有多種元素，對於防治疾病是有很好的效果。
看了上面的介紹，相信大家對於蘆筍怎麼做好吃也是有了很好的了解了，在生活中大家是可以多嘗試嘗試清炒蘆筍或者橄欖油拌蘆筍，這樣的做法吃起來比較是非常的美味，而且非常的健康，能夠很好的幫助我們補充身體元素和調理身體。大家一定是不要錯過了。
⑹ 蘆筍有哪些做法
蘆筍是春天常見的蔬菜，也是人們喜愛的一種蔬菜。蘆筍的做法有很多，具體怎麼做才比較好吃呢?下面我給大家帶來蘆筍的做法，希望對你有幫助。
清炒蘆筍的做法
菜品特色
本菜採用出土後呈綠色者的綠筍。富含微生素、蛋白質等，有利尿、降血壓、擴張血管等作用。先將蘆筍洗凈,切成段,備用。炒鍋內放底油, 加入蔥粒煸炒,並放入姜、料酒、醋、鹽和味精加入筍段,不停地翻炒,待筍段熟後加入溶於水的澱粉收汁,即可裝盤。
做法
1.將蘆筍洗凈,切成段,備用。
2.炒鍋內放底油, 加入蔥粒煸炒,並放入姜、料酒、醋、鹽和味精
3.加入筍段,不停地翻炒,
4.待筍段熟後加入溶於水的澱粉收汁,即可裝盤。
蘆筍炒雞蛋的做法
材料
原料：材料：雞蛋、蘆筍(已清洗切開)、胡蘿卜片
做法
做法：
1、將雞蛋打入碗中，加適量的料酒。
2、打成蛋液，待用。
3、隨後，將切好的蘆筍和胡蘿卜片下入沸水中焯一下，撈出。
4、燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊。
5、接著，合入焯好的蘆筍和胡蘿卜片翻炒一下。
6、然後，加適量的`鹽。
7、加適量的雞精。
8、調味炒勻，即可。
蘆筍炒蝦仁的做法
1.把兩大勺醬油、少許醋、薑末拌勻備用(植物油(15克)，醋(5克) ，
醬油(3克)，芝麻(10克)，姜(3克));
2.鍋內倒油燒熱，放入芝麻翻炒幾分鍾;
3.待芝麻顏色轉為金黃色撈出，備用;
4.鍋內再倒入適量油燒熱，加入蘆筍翻炒至熟軟;
5.加入聖女果、醬油、熟蝦仁翻炒幾下，撒上芝麻即可。
蘆筍炒肉的做法
材料:
蘆筍，肉片，雞蛋一個
做法:
步驟1：豬裡脊肉洗凈切薄片,放入碗中加醬油，少許鹽，水澱粉，加入一個蛋清抓拌均勻，腌制15分鍾
步驟2：鮮蘆筍去老皮凈切斜段，生薑去皮切絲
步驟3:鍋內加水燒開，加一勺鹽，下入鮮蘆筍煮去其中青味，燙1分鍾至七成熟時撈起瀝干水待用
步驟4：鍋燒至五成熱倒油，將腌好的肉片用中火炒至肉發白盛出
步驟5：把鍋洗干凈，然後熱鍋放適量油燒熱，爆香姜絲，將肉片放入翻炒。放入蘆筍，調入鹽，白糖炒至入味，然後用濕生粉勾芡，淋入少許香油即可出鍋裝盤。整道菜不能炒得太熟，以清爽為佳，色澤要鮮艷
⑺ 鮮蘆筍應該怎麼做會更好吃
引言：很多人都比較喜歡吃蘆筍，其實新鮮的蘆筍它裡面的營養價值非常高，我們在家裡可以製作一些，所以怎樣製作才比較好吃呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
接下來我們就需要把香菇放進鍋里，因為香菇要比蘆筍難熟，這個時候把香菇先翻炒兩個小時，接下來再把我們的蘆筍放進去，這個時候一起翻炒5分鍾，然後再澆上一些湯汁，大火收汁，燜上三分鍾就可以出鍋了。所以我們在平時製作蘆筍的時候就可以這樣把它炒出來，其實也可以用蘆筍配瘦肉絲，也非常的好吃，這個時候我們只需要把香菇變成瘦肉絲，用同樣的製作方法就可以製作出來不一樣的美食，而且非常的下飯。
⑻ 蘆筍怎麼做好吃
蘆筍素有蔬菜之王的美譽，從野生採集到專門培植，蘆筍已經從最初的農家小菜走進了大餐廳、大飯館，並以其鮮美可口的特點、豐富的營養價值以及極大的葯用價值，廣受歡迎。國外研究表明，蘆筍富含抗癌物質，對癌細胞有很強的抑製作用，在所有抗癌類果蔬中，堪稱翹楚，有「抗癌之星」的美譽。同時，蘆筍在降血脂、血壓，防止心血管疾病方面也有顯著的葯用價值；因此，備受中老年人喜歡；也是葯膳中的主要蔬菜之一。
現代社會，人們越來越注重的不單單是營養價值，還有口味。做法不同，蘆筍的口味自然不同。那麼，蘆筍如何做才好吃呢？以下簡單介紹幾種蘆筍的做法：
涼拌
涼拌蘆筍保持了最大程度上的原汁原味，將剝好、洗干凈的蘆筍煮熟（但不能煮爛）後用冷水泡過，撒上調料即可食用，具有色澤碧綠、鮮美爽脆之特點；主要用料有：生薑、味精、鹽、香油；根據個人口味不同，可加辣椒、醋等。
蘆筍炒肉
這是餐廳常見的一道菜，蘆筍炒肉可配豬羊牛肉，以豬肉最為常見，可保蘆筍不被串味。做法為：油鍋放蔥、姜、辣椒，炸開後將准備好的肉片入鍋後炒白，然後放入准備好的蘆筍，可切開成條，也可切成片，然後放入調料，以大火炒熟。蘆筍炒肉本來蘆筍是「賓」，肉是「主」，但餐桌上往往發生喧賓奪主的情況：蘆筍被吃盡，而肉還剩很多；足見其受歡迎的程度。
蘆筍湯
蘆筍湯需要的原料有：蘆筍、蘑菇、海米。將蘆筍洗凈、切除根部，切成片，海米泡軟，蘑菇撕成塊；先將海米煮沸後，將調料、切好的蘆筍、蘑菇一起放入鍋內，繼續煮好為止。調料一般有味精、鹽、香油、胡椒等。蘆筍湯味道鮮美，營養豐富，是家庭首選。
素炒
以蘆筍、胡蘿卜、香菇、白果為原料，以蔥、姜調味，先將蘆筍、胡蘿卜、香菇用開水煮到七成熟後撈出、切好備用，盡量將水分擠干，鍋內放油燒熱後，放入蔥、姜，沸後放入以上四菜，加調料，大火炒之，稍許便可出鍋。
以上就是蘆筍的諸種做法，不難發現，做蘆筍非常簡單，學會這四種方法，可以讓家庭的餐桌更豐富。