A. 怎樣清燉魚好吃又簡單方便
清燉魚這種方法如下：
原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
製作方法
1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鍾待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鍾左右即可。
清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭製作。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。
魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。
魚類（學名：Piscium）
是體被骨鱗、以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物的統稱，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，是最古老的脊椎動物。魚肉富含動物蛋白質和磷質等，對人類體力和智力的發展具有重大作用。
B. 關於清燉魚的做法
如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。以下是我為大家收集的關於清燉魚的做法，歡迎大家閱讀，希望對大家有用!
材料
小鯽魚兩條，豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精各適量。
做法
1、將鯽魚、豆腐、蔥等材料清洗干凈。
2、坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鍾之後翻面再煎兩分鍾。
3、然後放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
4、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鍾之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鍾左右換中火燉約5——10分鍾，出鍋前撒上點的蔥花即可。
清燉魚的家常做法你都學會了嗎?加上豆腐可是一道非常養生的家常菜餚。另外，我們在做魚湯的時候，一定要一次性加足水，如中途再加水，會沖淡原汁的鮮味。
豆腐清燉魚
魚美味營養，清燉魚則是其中一道美味佳餚。清燉豆腐大頭魚，光是聽這名字，就垂涎欲滴了，想知道怎麼做的嗎?快往下面看吧。
做法
1.洗凈宰好的魚，將魚頭和魚身分開，魚頭開邊，斬件，魚身同樣開邊，切塊;
2.豆腐沖凈，切塊;香菜和蔥洗凈，切末;
3.拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃;
4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲里，用中小火燜煮30分鍾;
5.放入豆腐繼續煮15分鍾，下鹽調味，撒入香菜和蔥末即可品嘗。
功效
暖胃益氣，潤肺澤膚。
靚湯心水
先用姜塊擦鍋，煎魚時不易糊底。
大頭魚本名叫鱅，因其頭肥大，又叫胖頭魚、大頭魚。李時珍說它是“魚中之下品”，“蓋魚之庸常”，故名為“鱅”。
不過鱅魚頭卻非常肥美，富含膠質，因此被認為是整條魚的精華，用來清蒸、做砂鍋、火鍋非常美味。
也可能是魚頭太好吃了，人們就嫌它的魚身肉質粗，但其實細品之下，大頭魚的魚肉並不“柴口”，還頗細嫩。
而且魚肉的營養很豐富，蛋白質含量高而脂肪含量低，有暖胃、益智、澤膚等功效。
大頭魚一般都體形巨大，三四斤謂小，6斤以上才“入流”，這可能也是阻礙一般家庭吃整魚的又一原因。
不過如果有家庭宴席，不妨做道清燉大頭魚，這般清燉魚做法簡單，甚至不用先煎香魚，燒開一鍋水，將斬件弄清爽的魚塊放入燜煮半小時。
下點香菜、蔥花，或白菜之類的青菜一滾，便可大快朵頤了。
當然，多數人喜歡的還是魚頭，剁椒蒸、砂鍋燜、或用豆豉辣椒醬煮，非常惹味，讓人胃口大開。
至於剩下的魚身，其實也不是“雞肋”，用少許鹽和醬油腌好，慢火煎香後再放少許水和辣醬等調味料燜一下，便又是一道下飯好菜了。
豆腐清燉魚，本就是一道美味菜餚，更何況是清燉大頭魚呢，想吃嗎，那就快買條魚回家做吧。
C. 怎麼做清燉魚好吃的做法步驟
俗話說“千滾豆腐萬滾魚”，這魚是要經過長時間的燉煮才會有足夠的味道，也會越是鮮嫩。好吃的清燉魚應該要怎麼做呢?接下來，我跟你分享清燉魚的好吃做法。
怎樣做清燉魚好吃：豆腐清燉魚
清燉魚食材准備
鯉魚1條，豆腐200克，香蔥2顆，大蒜3瓣，醬油適量，鹽，料酒適量。
方法 步驟
1、將鯉魚洗凈，豆腐切成小塊，蔥蒜切碎待用;
2、鍋中放入適量底油，放於鯉魚小火煎至兩面微黃;
3、然後放入蒜末，加入薑蓉，料酒和老抽，加2碗水;
4、然後放入豆腐，加入適量鹽，小火燉煮15分鍾;
5、待豆腐和魚入味後轉為大火收汁即可。
怎樣做清燉魚好吃：口蘑清燉魚
清燉魚食材准備
黑魚1條，口蘑適量，西紅柿，雞腿菇3個，胡椒粉適量，薑片適量，鹽，油，芥菜葉。
方法步驟
1、將所有的食材洗凈，黑魚去鱗和內臟洗凈待用;
2、雞腿菇切滾刀，口蘑切片，西紅柿切塊，芥菜切絲待用;
3、鍋燒熱加入適量油，黑魚入鍋，小火煎至黑魚變色，待魚變色後加入姜，西紅柿如果，番茄變軟後加入雞腿菇;
4、然後加入口蘑，待食材煎軟後加入適量開水，大火燒開後轉小火燉煮20分鍾;
5、湯汁變白後放入芥菜絲，然後加入適量的鹽調味，放入少許胡椒粉;
小貼士
湯汁本就鮮美，不用放雞精或者味精。
怎樣做清燉魚好吃：清燉辮子魚
清燉魚食材准備
辮子魚適量，蔥姜適量，八角，醬油，香菜，白糖，料酒適量。
方法步驟
1、將生薑切片待用，大蔥切段，辮子魚洗凈切段;
2、鍋中燒熱適量油，放入薑片和八角炒香;
3、然後下入蔥段炒香，烹入適量醬油，料酒，加少許水;
4、然後放入洗好的魚段，大火燒開後轉為小火，蓋鍋慢燉;
5、湯汁減半後加入適量鹽，白糖，小火燉煮至收汁撒些香菜出鍋即可。
怎樣做清燉魚好吃：清燉白鰱
清燉魚食材准備
白鰱1條，八角，桂皮，紅辣椒，香葉，蔥姜蒜。
方法步驟
1、魚收拾干凈，魚背切幾刀待用;
2、鍋中少許油，放入蔥姜蒜，干辣椒，香葉，桂皮和八角炸香;
3、加入適量水，放入魚燉煮半小時，然後撈出調料，放鹽再燉10分鍾;
4、接著加些料酒去腥，加味精撒些香菜即可出鍋。
清燉魚做法相關 文章 ：
1. 關於清燉魚的做法
2. 菜譜清燉魚的做法
3. 清燉魚的做法菜譜
4. 關於家常燉魚的做法大全
D. 清燉魚怎麼做好吃又簡單方便
清燉魚好吃又簡單的方法：
主料：魚肉1條。
輔料：鹽5g、蔥2g、姜1g、蒜7g、大料1g、花椒2g、醬油4g、醋4g、糖4g、桂皮2個。
步驟：
1、魚去鱗，去肚子，洗凈。
E. 清燉魚的家常做法
魚的營養價值很高，但是有的烹飪方法會讓魚的營養流失，那麼唯一不會讓魚失去營養的方法就是清燉了，清燉魚的做法也有很多的，下面介紹幾種家常的做法，一定要記住哦！
清燉魚的家常做法 1
材料
小鯽魚兩條，豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精各適量。
做法
1、將鯽魚、豆腐、蔥等材料清洗干凈。
2、坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鍾之後翻面再煎兩分鍾。
3、然後放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
4、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鍾之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鍾左右換中火燉約5——10分鍾，出鍋前撒上點的蔥花即可。
清燉魚的家常做法你都學會了嗎?加上豆腐可是一道非常養生的家常菜餚。另外，我們在做魚湯的時候，一定要一次性加足水，如中途再加水，會沖淡原汁的鮮味。
清燉魚的家常做法 2
做法
1.洗凈宰好的魚，將魚頭和魚身分開，魚頭開邊，斬件，魚身同樣開邊，切塊;
2.豆腐沖凈，切塊;香菜和蔥洗凈，切末;
3.拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃;
4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲里，用中小火燜煮30分鍾;
5.放入豆腐繼續煮15分鍾，下鹽調味，撒入香菜和蔥末即可品嘗。
功效
暖胃益氣，潤肺澤膚。
靚湯心水
先用姜塊擦鍋，煎魚時不易糊底。
大頭魚本名叫鱅，因其頭肥大，又叫胖頭魚、大頭魚。李時珍說它是「魚中之下品」，「蓋魚之庸常」，故名為「鱅」。
不過鱅魚頭卻非常肥美，富含膠質，因此被認為是整條魚的精華，用來清蒸、做砂鍋、火鍋非常美味。
也可能是魚頭太好吃了，人們就嫌它的魚身肉質粗，但其實細品之下，大頭魚的魚肉並不「柴口」，還頗細嫩。
而且魚肉的'營養很豐富，蛋白質含量高而脂肪含量低，有暖胃、益智、澤膚等功效。
大頭魚一般都體形巨大，三四斤謂小，6斤以上才「入流」，這可能也是阻礙一般家庭吃整魚的又一原因。
不過如果有家庭宴席，不妨做道清燉大頭魚，這般清燉魚做法簡單，甚至不用先煎香魚，燒開一鍋水，將斬件弄清爽的魚塊放入燜煮半小時。
下點香菜、蔥花，或白菜之類的青菜一滾，便可大快朵頤了。
當然，多數人喜歡的還是魚頭，剁椒蒸、砂鍋燜、或用豆豉辣椒醬煮，非常惹味，讓人胃口大開。
至於剩下的魚身，其實也不是「雞肋」，用少許鹽和醬油腌好，慢火煎香後再放少許水和辣醬等調味料燜一下，便又是一道下飯好菜了。
豆腐清燉魚，本就是一道美味菜餚，更何況是清燉大頭魚呢，想吃嗎，那就快買條魚回家做吧。
清燉魚的家常做法 3
清燉紅蟹魚
材料
精鹽適量，白醋，姜，蔥，紅蟹魚，香菜，高湯精
做法
1.將魚內臟清理干凈，魚洗凈後在魚身子兩側各劃幾刀備用。
2.鍋內加入適量水（一次性添足），將魚放入其中，加入蔥花、姜絲、白醋大火燒開轉小火煮啊煮，中途加適量精鹽，待湯汁呈白色即可加高湯精和香菜末出鍋。
清燉魚的家常做法 4
主料：
鯽魚400克，
輔料：
豬裡脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，
調料：
料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法:
1.將魚刮洗干凈，改刀。裡脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入裡脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
清燉魚的家常做法 5
食材准備：
草魚、色拉油、醋、蔥、姜、蒜、料酒、調味品
製作步驟：
1、將魚去鱗、去內臟，洗凈，然後切段抹上鹽，稍微腌制備用。
2、將蔥姜蒜等洗凈，切成末備用。
3、鍋中放少許油，放入第2中的佐料煸炒。
4、在鍋中放入草魚段，煸炒一下，再放入適量水，用小火燉。
5、魚湯燉出白色，根據個人口味放入醋和鹽調味即可。
清燉魚的家常做法 6
食材准備：
草魚、姜、蒜、醬油、醋、料酒、調味品
製作步驟：
1、將草魚去鱗去內臟，並去兩側魚肉部分，洗凈備用。
2、將蔥姜切段，蒜切片，香蔥切圈備用。
3、將魚頭從中間剖開不切斷，魚骨切段備用。
4、鍋中熱油，隨後放入魚，煎至魚的兩面發黃，再加水沒過魚，放入料酒煮開。
5、將蔥姜段、蒜片放入鍋里，根據個人口味放入醬油、醋、糖，蓋鍋蓋小火燉30分鍾。
6、加鹽調味，大火收汁，撒上香蔥末即可。
F. 清燉魚的做法大全
清燉魚的做法大全
清燉魚的做法大全，魚應該是我們見的最多的海產類食物了，而且我們每到逢年過節上必不可少的一道菜那就是魚啦，魚肉質鮮嫩，種類多，吃法也多。以下分享清燉魚的做法大全
清燉魚的做法大全1
1、准備原料。
2、鰱魚去腮去鱗去內臟清洗干凈，切成厚片備用。
3、鍋內加入食用油燒熱放入蔥，姜，八角炒香。
4、放入魚塊煎至兩面金黃。
5、鍋內加入適量開水。
6、燒開後小火慢燉35分鍾左右。待湯汁濃白後，加入料酒15克，雞精3克，鹽3克，胡椒粉2克，食用油30克調味，裝入碗中撒入香菜即可。
7、家常湯菜清燉魚就做好了。
清燉魚的做法大全2
魚怎樣做好吃又簡單
一、酸菜魚的做法
方法一
原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：
1、將魚洗凈、切塊;
2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鍾左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。
方法二
1、油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。
2、剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點!!
3、翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!
4、水開後加入最重要的黃酒+醬油，是個去腥調味染色的步驟!放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱!加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形!
5、鍋里還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋!
6、最後工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味!
二、豆瓣魚的做法
我們首先把魚取出來，然後給他洗干凈，洗干凈之後，我們把她的魚頭和魚尾留下來。然後我們把魚身切成段，用少許的鹽還有胡椒粉，給魚身腌十分鍾，腌完之後，我們給他裹上地瓜粉，然後靜置三分鍾，三分鍾之後，等到粉充滿著全身之後，我們就可以拿出鍋來
然後給鍋中放入寬油，然後把魚身放進去炸，炸到金黃為止，炸到金黃之後，我們就可以給鍋中加入一大勺的油，然後將剁碎的豆瓣下鍋，開小火，慢慢的翻炒，直到油變紅之後，我們就可以下入蔥末、薑末、蒜末炒出香味兒來，炒出香味兒之後，我們就可以將醋白糖、米酒、生抽都加入其中。
加入之後，我們將魚段放入，然後開小火煮，大約五分鍾的時間，五分鍾過後，我們可以看到湯汁濃稠，我們在湯汁濃稠之後，就可以下入生粉水，用生粉水勾芡。勾芡完了，我們就可以出鍋了，然後給魚裝盤，裝盤之後，再給它撒上蔥花裝飾一下，這道美味十足的豆瓣魚就大功告成了。
魚怎麼做好吃又簡單的.方法你學會了嗎
我們尤其要注意在給魚做清洗時候的一些細節，不然的話會讓做出來的菜餚不是最美味的，而且不清理干凈的話很容易生病，這幾種方法只要用心按照步驟然後在細節上多加註意，就一定可以做出好吃的菜，魚怎麼做好吃又簡單的方法你學會了嗎。
清燉魚的做法大全3
1、魚有營養的部位
1、吃營養：魚肉、魚腦
魚肉中含有豐富的優質蛋白，易消化吸收；脂肪含量低，供熱能低；還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。
魚的肌肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，一般活動性強的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等暗色肉較多；銀鱈魚、大黃魚、比目魚等則白色肉較多，腥味較輕。
魚腦中富含俗稱「腦黃金」的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質，有助於嬰兒大腦發育，對輔助治療老年痴呆症也有一定作用。但魚腦膽固醇含量較高，應控制食量。
2、吃美容、吃口感：魚鰾（魚肚）
魚鰾中含有生物大分子膠原蛋白質，有改善組織營養狀況，促進生長發育，延緩皮膚衰老的效能。
食用魚肚在1600多年前的《齊民要術》中就有記載，稱其與燕窩、魚翅齊名，素有海洋人參之譽，是理想的高蛋白低脂肪食品。
海水魚的魚鰾壁較厚，通常製成干品，稱為魚肚。魚肚製成的菜餚口感滑潤、細膩，有濃厚感。
魚肚在食用前，必須提前泡發，其方法有油發和水法兩種。
質厚的魚肚兩種發法皆可，質薄的魚肚油發較好。油要保持低溫，當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。
倒入開水，使其浸發回軟、擠去水分，根據需要切成不同形狀，再用溫水漂去油質、洗凈後即可做菜。
3、吃新奇、吃風趣：魚鱗、魚眼、魚唇
魚鱗含膽鹼，可增強記憶力。它還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。
此外，鰣魚和鰳魚的魚鱗中含有一定脂質和鮮味成分，烹飪時也可不去鱗，直接蒸制，食用時吮一下汁，可攝取一點從中溶出的膠原蛋白。
帶魚魚鱗中含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤，價值較高，吃時不必刮。
魚唇多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分也是膠原蛋白。
它也屬海味八珍之一，但其實沒多少營養。魚眼中維生素B1和DHA的含量略高，但由於魚眼畢竟量小，營養價值不大。
此外還有魚尾和魚骨，魚尾就是魚尾部的一段魚肉，營養和魚身的肉差不多；
總結：愛吃魚的朋友，可以簡單的了解一下，高營養要吃對，是不是很有道理呢？
2、哪些人不宜吃魚
1、出血性疾病患者忌多吃。這些人本來體內血小板就少，血液凝集功能差，而魚的體內有一種叫EPA的蛋白，能夠抑制血小板的凝集作用，如果再吃魚，就會加重毛細血管出血。
2、肝硬化病人忌吃某些魚。魚類脂肪中含有二十碳五烯酸，它是一種不飽和脂肪酸。其代謝產物具有降低血脂、血液粘稠度，抑制血小板凝集作用，對防治心血管疾病有利。因為肝硬化時機體難以產生凝血因子，加以血小板偏低，很容易引起出血。如果再吃富含二十碳五烯酸的沙丁魚、金槍魚、青魚等，容易使病情加重。
3、結核病人在抗癆治療過程中慎吃魚。結核病人服用異煙肼時，如果同時吃某些魚類，容易發生過敏反應。
4、痛風患者不宜吃魚。因魚類含有豐富的嘌呤類物質，而痛風則是由於人體的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。
G. 清燉魚的做法
清燉魚的做法
你知道清燉魚的做法嗎？很多人喜歡吃魚，但卻不太會做魚，其實日常生活中我們自己也可以做出美味的魚。我已經為大家搜集和整理好了清燉魚的做法的相關信息，一起來了解一下吧，歡迎大家與我交流討論。
清燉魚的`做法1
主料
花鰱魚(適量)
輔料
新鮮蘑菇(適量)，豆皮(適量)，腐竹(適量)
廚具
炒鍋
步驟
1、材料：花鰱魚頭 豆皮一張，蘑菇，腐竹 小蔥，姜，色拉油，鹽，料酒。香菜，枸杞，雞精
2、魚去掉魚身，小蔥洗凈挽成小把、姜分別洗凈切片；豆皮切成菱形，腐竹用熱水泡軟切成段，蘑菇洗凈掰成一片片的
3、鍋里放涼水大火燒開，把魚頭、小蔥、姜放入鍋內；放點料酒，少許白糖
4、大火燒開，轉小火慢慢燉15分鍾左右放入豆皮，蘑菇，腐竹大火燒開，再慢慢燉10分鍾左右
5、至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，雞精，裝入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花連魚頭湯就好了燉魚頭湯的
小訣竅
燉魚頭湯最好用花鰱魚燉，因為這花鰱魚頭大，肉多，要小火慢燉
清燉魚的做法2
原料： 草魚900克、花生150克、料酒20克、生抽20克，胡椒粉、精鹽、白酒5克、姜、蔥、、蒜、香菜、大料
做法：
1、花生用清水浸40分鍾
2、草魚洗凈抹乾水，加胡椒粉、鹽、料酒將魚腌制20分鍾
3、白糖一湯匙，酒一湯匙（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2湯匙，老抽一湯匙，醋一湯匙調成汁
4、鍋中用姜抹一遍，內放油，燒熱，下魚煎至兩面金黃盛出
5、炒鍋中放入色拉油1湯匙，爆香大料、姜、蔥、蒜末，再次下魚，將小碗中的調味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味
6、下花生、生抽、清水酌量調味，大火加熱8分鍾,放上香菜即可。
清燉魚的做法3
主料
臘魚塊(適量)
輔料
姜(適量)，干辣椒(適量)，豆豉醬(適量)，油(適量)
廚具
平底鍋
步驟
1、將臘魚放水裡浸泡一下，然後洗凈備用
2、鍋里加適量的水燒熱
3、然後放入魚塊，煮到半熟，這樣可以去除魚塊的雜質和過多的鹽分，煮好之後撈起來瀝干水分
4、鍋里加入油，燒熱
5、把煮好的魚塊放入鍋里煎
6、煎到焦黃之後用筷子翻一面繼續煎
7、將煎好的魚塊盛到盤子里
8、在魚塊上面撒上干紅椒段，薑片，豆豉醬
9、9.然後放進蒸鍋裡面蒸上10幾分鍾就可以了
菜譜簡介
臘魚就是在冬至過後一直到臘月腌制的魚類，一般在我們湖北這邊腌制草魚比較多，每年到了臘月媽媽就會忙活起來腌制臘貨的，其中腌制臘魚是我們這邊家家戶戶必須有的！由於媽媽每年會做很多，會將腌制好的臘魚剁成塊，分成一份份的，放在冰箱冷凍起來，這樣可以存放很久，吃起來也很方便！
小訣竅
煎好的臘魚就可以直接吃了，不過蒸制一下口感會更松軟些，不至於太硬了！
H. 清燉魚的家常做法
用料：羅非魚可換、蘿卜半根、豆腐半斤、蔥一根、姜一小塊、胡椒粉適量、鹽適量、醋一點、油適量。
步驟：
1、羅非魚收拾干凈，切頭去尾片肉留主刺，中小號鯽魚黃魚少刺魚可以收拾干凈直接整根用。
I. 清燉魚的做法
怎樣做清燉魚最好吃
怎樣做清燉魚最好吃，相信大家都應該知道，清燉魚是一道比較家常並且很美味的菜，不少的朋友都很喜歡吃這道清燉魚，那麼你知道怎樣做清燉魚最好吃嗎，一起來看一看清燉魚的做法吧！
清燉魚的.做法1
原料：
魚、胡蘿卜、料酒、姜、枸杞、鹽、花椒
做法：
1、清洗魚；用料酒和薑片腌魚十分鍾；
2、准備備料；
3、鍋微熱，用薑片均勻插鍋底一會；
4、放入油七成熱，放入花椒炒香，撈出花椒；
5、放入腌制好的魚，中火炸魚，兩面均炸，表面變色盛出備用；
6、炸好的魚；
7、如果放少許油，放入薑片，胡蘿卜翻炒；
8、把炸好的魚放入胡蘿卜上面，慢慢加入燒開的水，水的高度最好別淹過魚；
9、加入幾滴料酒，醋大火燒開；蓋鍋蓋大火頓；
10、十分鍾左右，湯汁開始變白；大火燉的過程中要注意水的量，如果水太少就在加入一點開水；
11、燉二十分鍾，轉小火燉；
12、放入枸杞，出鍋前根據個人口味加鹽；
13、盛出，趁熱享用即可。
清燉魚的做法2
主料：魚頭一個
配料：蔥、姜、蒜
調料：色拉油少許、鹽、胡椒粉、醋、黃酒
做法：
1、先將魚頭洗凈瀝干，倒入黃酒腌一下放置准備；再將蔥切成小段、姜切成絲狀、將蒜去皮後切成小塊備用。
2、油鍋後，將對半切開的魚頭放入煎透，如不把魚頭切開的話不容易煮熟的。將蒜和姜倒入鍋內翻幾下，再倒入黃酒和醋，，醋使魚肉吃起來更鮮美的！可以慢慢倒入熱水後，開小火十分鍾後，魚湯成乳白色後，即可撒入蔥段。
3、最後，可以稍撒些胡椒粉，即可。