1. 怎樣腌蒜苔才好吃家常腌蒜苔的方法
生活中蒜苔的清炒，或是蒜苔炒肉最是常見，腌制蒜苔的吃法貌似身邊很少見，可是想自己動手在家做的話，怎麼腌制蒜苔才好吃呢？一起來了解一下吧。
怎樣腌蒜苔才好吃製作方法：
1.將新鮮蒜台去老的根部及尖部，洗凈控干，切成小段，分兩次放入缸內腌制。第一次放入時，要一層蒜台一層鹽，最下層鹽少一些，最上層鹽多一些，共用鹽300克。每天倒缸2次，並揉搓，使鹽粒化開（腌上2天後，如仍不見鹽水浮出，可適當加些鹽水，沒過原料）。
2.一周後，撈出蒜台，放掉鹽水，凈缸後，用鹽450克和糖水250克（即將紅糖150克加水100克化開）進行第二次腌制，也是一層蒜台一層鹽，再澆一層糖水，腌好壓緊，蓋上蓋，約1個月左右，即可食用。
3.由於蒜台含糖量較高，不耐久貯，所以腌好後應連續食用，特別是夏天，更要如此。在不食用時，要將缸蓋嚴，如較長時間敝口不蓋，極易發粘變質，影響風味和質量。
家常腌蒜苔的方法原料：鮮嫩蒜苔一小把，鹽、香油各適量。
准備：把蒜苔摘去上面的花苞部分，與花苞相連的那一段如果比較老也摘去，只留下比較嫩的部分待用。
做法步驟：
1、把摘好的蒜苔洗干凈瀝水，切成小段後撒適量細鹽，用手輕輕揉搓均勻更容易入味，放室內或冰箱里冷藏腌1小時以上。
2、取出腌好的蒜苔淋香油即可食用。
補充說明：
1、調味料還可以加入少許白糖提鮮，或者根據自己的口味增加其它的調味料。
2、腌好的蒜苔一時吃不完可以冷藏保存，吃上三天左右是絕對沒有問題的。
3、把摘好的蒜苔用手撕成細絲再腌制，腌的速度更快更容易入味。
4、摘下來的部分用來炒雞蛋食用也非常美味。
【糖醋蒜薹的腌制方法】
1.鍋內放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺山西老陳醋。
3.加入1/2茶匙食鹽。
4.接著放入3茶匙白糖。
5.開火熬煮2～3分鍾至水開，形成糖醋汁。
6.熬好的糖醋汁倒在干凈的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
7.吹乾的蒜苔放在干凈無水無油的密封容器中。
8.倒入冷卻的糖醋汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
蒜苔的營養價值
蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
2. 腌蒜苔怎麼腌好吃又脆
腌蒜苔怎麼腌好吃？又脆把蒜苔切成段，擱鹽用鹽搓，然後投進這樣又好吃又脆
3. 腌蒜苔怎麼腌好吃又脆
- 01
腌蒜苔好吃又脆的做法：蒜苔洗凈瀝干水分，切小段，灑鹽，拌勻腌制1到2小時；加生抽、香醋、干辣椒、花椒和香葉，小火煮開就關火晾涼做腌汁；擠一下蒜苔的水；倒入腌汁攪拌一下；密封好放陰涼通風處，隔夜或8小時後就可以吃了。
基本上所有生腌的小菜都是先用鹽殺一下水就會更脆口，生蒜苔辣口，比其它生腌菜時間長一點更好，所以腌汁不要放油，有油的腌汁放不住，時間多兩天會讓菜變軟爛。
爽脆腌蒜苔的做法：
用料：蒜苔250克；鹽1克；生抽2勺；蒸魚豉油1勺；香醋1勺；冰糖8克；干辣椒2個；花椒10粒；香葉1片；
步驟：
1、蒜苔洗凈瀝干水分，切小段，灑鹽，拌勻腌制1到2小時。
2、炒鍋加生抽、香醋、干辣椒、花椒和香葉，小火煮開就關火晾涼。用料的量供參考，包括調料你也可以加自己喜歡的，比如八角什麼的，料汁不用太多，能沒住蒜苔的一半就行，腌制過程中還會出水，時不時翻拌一下就行。
3、將步驟1腌好的蒜苔再擠一下水，裝入可密封的容器。
4、倒入步驟2晾涼的腌汁，攪拌一下。
5、密封好放陰涼通風處，隔夜或8小時後就可以吃了，有空就翻拌一下，時間越長蒜苔的生辣味越輕，每次用干凈的勺子取用，全程不見油可以吃一周都是爽脆的。放冰箱更保險，但我怕冰箱里味大，就室溫了，一次別做太多，隨吃隨腌也方便。
4. 如何腌生蒜苔好吃
1、清洗蒜苔的時候先用淡鹽水浸泡10分鍾，可以起到殺菌的作用。
2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否則有生水的帶入，腌制的時候蒜苔容易長毛。
3、控干水分的蒜苔切成寸斷再次用鹽水浸泡，一是切斷後蒜苔面積小，易於入味；二也可以起到繼續殺菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的時候不要用涼水浸泡蒜苔，否則蒜苔易變質腐爛；一定要用溫水浸泡，不僅蒜苔不易變質腐爛，還可以把蒜苔的辛辣味逼出，減少辛辣刺激。
4、浸泡蒜苔段的時間可以適當延長，時間太短不易入味，辛辣味的殘留也重。
5、泡好的蒜苔段撈出後，也一定要放在通風處，吹乾表面水分 ，否則腌制時也易長毛變質。
6、腌制蒜苔的醬料與口味可以根據自己的喜歡隨意發揮，但要注意的是不管是哪一種醬料，都要保證沒有生水的帶入，否則腌制過程蒜苔易腐爛變質。
7、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。
8、腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色澤永遠是翠綠色。
5. 怎樣腌蒜苔才好吃
蒜苔是我們比較常吃的一種蔬菜，特別是大蒜盛產的地方蒜苔可謂是餐桌上必不可少的一道菜。日常中的吃法多是蒜苔清炒、蒜苔炒肉等，為了讓蒜苔的儲存時間更長很多人選擇進行腌制保存，本文就帶大家來看看家常腌蒜苔的一些方法，並分析怎麼樣腌蒜苔會更好吃。
怎樣腌蒜苔好吃
1、將新鮮的蒜苔去除老根和尖部然後洗凈後瀝干切成小段狀待用。
2、將切好的蒜苔分兩次放入腌制缸中，第一次放的時候要一層蒜苔一層食鹽，最下面的一層食鹽的量偏少一些，最上面的要多一些。
3、腌制一周後將蒜苔撈出然後將缸里的鹽水倒掉，接著重復第一次的腌制方法繼續一層蒜苔一層鹽然後密封保存，大概一個月作用便可食用。
家常腌蒜苔的方法
家常腌制蒜苔
1、將採摘好的蒜苔洗干凈後瀝干切成均勻的段狀，然後依次撒上細鹽揉搓均勻後加入陰涼處或者冰箱中冷藏一個小時左右待用;
2、將腌制好的蒜苔拿出後便可加入香油等調味品直接食用。
3、這樣腌制好的蒜苔一般吃三天左右是沒問題的，但是建議最好是冷藏保存，以防吃不完變質。如果用手撕後蒜苔腌制會更入味，口感也會更好。
糖醋蒜苔
1、鍋中加入適量的清水、食醋、食鹽、白糖等待用;
2、大火燒開後熬煮兩三分鍾後關火放涼，形成糖醋汁;
3、將洗凈的蒜苔瀝干後處於無油無水的密封容器中;
4、將煮好的糖醋汁加入到容器中進行密封保存，接著加入到冰箱中冷藏即可。
蒜苔的好處
1、蒜苔的中含有豐富的大蒜素，能夠抑制一些菌體疾病的產生。
2、蒜薹外皮有豐富的纖維素，能促進腸胃蠕動，調節便秘現象。
3、蒜苔中含有豐富的維生素C，這對於冠心病和動脈硬化有預防的效果，還有很明顯的降血脂的效果。
4、蒜苔中主要的含量為辣素，能有很好的殺菌效果，可以達到青黴素的十分之一。
以上就是為大家分享的關於蒜苔的一些腌制方法，因為蒜苔本身的含糖量就比較高，腌制後可以連續食用，但是不適合長久的儲存。特別是在炎熱的夏季，儲存的時間更多。如果在不吃的時候建議要將腌制缸的蓋子蓋嚴，如果較長時間的敞開蓋子，會讓蒜苔產生很多菌類，很容易變質。