『壹』 怎樣做羊肉好吃
做羊肉好吃的方法：
1、燉羊肉
羊肉性甘溫而不燥、溫中暖下、補肺腎氣，較適合冬令進補。除了可以配蘿卜外，配山葯、栗子、核桃仁一起燉，營養更是全面。山葯益氣補脾、又助消化；栗子補腎壯腰、益胃平肝，根據《易經》中「以上補上、以下補下」的原則，栗子還是補腦的佳品；核桃仁溫補肺腎、定喘潤腸。此三樣與羊肉同燉，營養豐富、溫補而不燥、培元又固本。
2、涮羊肉
涮羊肉是大家最熟悉的一種做法了。涮肉調料也有妙用，白鬍椒補肺、黑胡椒暖腸，在清湯里加一點，對體虛泄瀉的人很有幫助。在涮肉時，下一些海產品，如海帶、海參等也有溫補脾腎的功效；加入豆腐，能增添更多的蛋白質；加入少刺或去刺的新鮮魚片，營養價值更高，也適合脾胃稍嫌虛弱的老人、兒童食用。在涮肉的同時涮一些茼蒿之類的蔬菜，則可以起到清火降熱的功效。
3、爆炒羊肉
爆炒法通常以蔥爆羊肉為代表。爆是指將牛羊肉放入鍋中旺火急炒的一種烹調術。此菜由昔日的「鐺炮羊肉」演變而來，做時應選用鮮嫩的羊後腿肉，切成薄片，配上新鮮蔥白，旺火炒制。益氣補虛、溫中暖下，還兼有發汗解毒之功效。
4、烤、炸羊肉
烤肉應選用鮮嫩的後腿和上腦部位，剔除筋膜、壓去水分，切成薄片。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不幹凈，吃時會有腥膻味。將嫩羊肉片用鹵蝦油、醬油、大蔥末、香菜段、薑汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不僅味美爽口、營養豐富，而且能增進食慾。
『貳』 牛羊肉怎樣煮容易爛並且好吃
其實牛肉的做法也是有著很多種的，但是最受歡迎的一種做法應該就是燉煮了，因為不光光，只是能喝到一些美味的湯，還能夠吃到又軟又爛的牛肉，但是卻有很多的人在燉牛肉的時候都會發現，就算是牛肉已經燉了兩個多小時了，還是燉不爛，甚至牛肉吃上去還會有一點的柴，牛肉怎麼燉都燉不爛？大廚：別只會焯水，多加這一步，軟爛又入味。
我們先把已經准備好的牛肉放在清水當中，然後再加入一些白酒，大約浸泡15分鍾左右，最後再把牛肉撈出來切好，然後我們再把准備好的香料全部都放入砂煲當中，製作成香料包之後，我們就要起鍋，在鍋中倒入一些水，然後再放入一些薑片和我們剛剛已經製作好的香料包，然後再把已經切好的牛肉放入到鍋中，加入一些料酒，生抽黃叫蚝油，等到煮開之後再加入一些清水，用大火煮開之後再轉成小火慢燉一個小時左右。
『叄』 牛羊肉的各種做法大全
一、胡蘿卜燒羊肉
胡蘿卜燒羊肉主要羊肉為材料，做起來很簡單。
難易指數：★★
製作步驟：
1、羊肉洗凈切塊，胡蘿卜洗凈切塊，姜切片，蒜切片
2、燒一鍋水，放入羊肉煮沸，撈起過涼水瀝干水分
3、鍋燒熱倒油，爆香薑片、八角、桂皮，加入羊肉翻炒
4、鍋內加入黃酒、老抽翻炒
5、倒入適量清水，蓋上鍋蓋開大火燜煮30分鍾
6、待羊肉煮熟，加入胡蘿卜燒熟
7、放入蒜片翻炒片刻，最後加鹽調味即可
胡蘿卜燒羊肉別看做起來簡單，吃起來可是很美味哦。
『肆』 牛羊肉怎樣做超好吃呢
材料
新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精
做法
1.牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻～（保證牛肉鮮嫩～）
2.新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈～
3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用～
4.余油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜～
5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就OK了！
『伍』 牛肉、羊肉、雞肉怎麼做比較好吃
牛肉——土豆燒牛肉
【材料】：牛肉 適量、土豆 適量、洋蔥 半個、八角 1個、桂皮 1塊、姜 適量、蔥 1根、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙、冰糖 1塊
【做法】：1、牛肉塊冷水下鍋燒開，焯水2分鍾，肉質微微收縮撈出，撈出備用，不要焯水太久會肉老。
2、洋蔥切塊備用，土豆洗凈去皮後切塊，浸泡去除澱粉後待用。
3、炒鍋內放入油2大匙燒熱，放入土豆煎至表面金黃色微焦狀，盛出備用，這一步是為了讓土豆吃起來更有口感，而且保持形狀。
4、鍋內重新放入少許油，放入洋蔥和薑片、八角、桂皮炒香，然後放入切好的牛肉炒香；
5、加入開水沒過牛肉，放入料酒，老抽，生抽和冰糖，蓋上蓋子，大火煮開後轉小火燉煮1小時；
6、下入土豆，加適量鹽，接著燉煮20分鍾，最後大火燒至湯汁濃稠即可出鍋。
羊肉——孜然羊肉
【材料】：肥羊卷 500克，洋蔥 半個，香菜 1把，生薑 適量，孜然粉 1湯匙，花椒粉 1湯匙，蚝油 2湯匙
【做法】：1、將洋蔥切成細條，香菜沖洗干凈，切碎備用。
2、鍋內將水燒開，放入料酒和薑片，再放入羊肉卷焯水，肉片變色後立刻撈起瀝干水。
3、鍋熱倒入少許油燒熱，將蒜瓣、薑末和洋蔥倒入鍋中，爆炒至洋蔥軟爛，炒出香味；
4、把洋蔥炒香後，下羊肉片快速翻炒，放入孜然粉、花椒粉和蚝油調味，喜歡孜然味道重的話還可以在多加一點孜然粉；
5、炒至八九成熟後，撒上香菜一起翻炒斷生就可以出鍋啦。
鴿子肉——桂圓黨參鴿子湯
【材料】：鴿子 1個、黨參 2根、紅棗 6克、枸杞 1把、桂圓 7顆、姜 3片、鹽 適量
【做法】：1、買回來的鴿子去掉內臟，將薑片放在水裡煮開後，將鴿子放進鍋中汆去血水，然後再洗凈備用。
2、黨參切段，和桂圓事先用清水浸泡；
3、剛才氽燙好並洗凈的鴿子放進湯鍋里，加入紅棗、薑片、黨參和桂圓，枸杞因為容易煮熟，所以後放；
4、放入適量的水，蓋好鍋蓋，大火煮開後轉小火燉1個半小時；
5、燉好後加入鹽，幾粒枸杞，即可享用美味啦。
大白菜——響油白菜
【材料】：大白菜 1顆、辣椒粉 1湯匙、花椒粉 半湯匙、鹽 1茶匙、生抽 2茶匙、香醋 1茶匙、白糖 1茶匙、蒜 適量
【做法】：1、白菜切掉根部，摘下葉片，然後用手撕成長條；
2、鍋內放入適量水，水開後放入白菜焯熟，燙過的白菜控掉水，放入盤中擺好；
3、碗內依次放入蒜末、生抽、香醋、鹽、糖、花椒粉和辣椒粉，所有調料攪拌均勻製成調料汁；
4、把調好的調料淋在白菜上面；
5、取小鍋倒入一些油燒熱，將熱油趁熱淋到白菜上，滋滋一聲，香味就出來了。
白蘿卜——廣式蘿卜糕
【材料】：白蘿卜 250克、粘米粉 60克、蘿卜汁 30克、鹽 1茶匙、臘腸 半根、五香粉 1茶匙
【做法】：1、臘腸洗干凈切丁，蘿卜刨絲或者切絲，放入鹽抓勻腌制15分鍾，蘿卜會出很多水；
2、白蘿卜絲加入五香粉、粘米粉，然後倒入臘腸粒抓勻；
3、將混合好的蘿卜粉漿裝入模具，壓平整理好，蒸鍋上汽後大火蒸30分鍾；
4、蒸好的蘿卜糕特別軟，待蘿卜糕完全冷卻後再脫模切塊；
5、平底鍋內刷上適量油，把蘿卜糕煎至兩面金黃就可以開吃了。
燕麥焗南瓜羹
【材料】：南瓜200克、即食燕麥20克、雞蛋1個、牛奶50克
【做法】：1、把南瓜洗凈、去皮、切塊，上蒸鍋蒸10分鍾蒸熟；
2、把南瓜搗碎成南瓜泥，平鋪在烤碗上作底；
3、鋪一層燕麥片在南瓜上面，然後加牛奶泡10分鍾，使得燕麥和南瓜能浸入牛奶中；
4、把雞蛋敲到碗里打散，然後淋在最上面，還可以撒上各種堅果碎、果乾、椰絲等等；
5、烤箱預熱200度，放入烤箱烤18分鍾左右，表面呈金黃色即可，大家根據自己烤箱適當調整一下時間。
『陸』 牛羊肉火鍋怎麼做
主料：牛肉、羊肉 輔料：桂冠貢丸、白蘿卜、豬大骨頭、金針菇(罐裝)、杏鮑菇、藕、海帶、香菜 調料：沙茶醬、辣油、醬油 牛羊肉火鍋做法 1、白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。 2、豬腿骨洗凈。 3、燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。 4、把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿卜一起熬湯。 5、加滿一鍋水，大火燒開。 6、中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味。 7、金針菇和杏鮑菇各一盒。 8、金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。 9、蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。 10、海帶結用水泡發，打開結，洗凈切絲。 11、牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。 12、所有材料准備就緒。 13、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。 14、用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。（他喜歡辣點就用辣油和醬油調成蘸醬） 15、涮菜涮肉煮熟後，撈出蘸醬即可食用。
『柒』 牛羊肉火鍋如何做竅門
1、牛肉500克、蔥姜蒜少許、干辣椒少許、香葉3片、八角1個、桂皮1片、桂皮2小段、花椒少許、粉條一把、菠菜一把、白蘿卜一根、豆皮一張、生抽2勺、料酒1勺、白酒1勺、豆瓣醬2勺、雞精2勺、五香粉2勺、胡椒粉2勺、鹽1勺、啤酒1瓶。
2、准備好大料、蔥姜蒜。
3、牛/羊肉冷水下鍋,加幾片姜和料酒。煮出浮沫撈出洗干凈。
4、熱鍋熱油後，先倒入牛羊肉翻炒下，倒入1勺白醋鎖住牛羊肉嫩度，翻炒均勻後，加少許料酒、生抽，大料放入後。加1勺鹽炒三分鍾，要把香味入進去。
5、加入2勺豆瓣醬翻炒兩分鍾，加入1勺白酒點一下多翻炒一下。
6、這時加入沒過肉的啤酒，不夠的話加一點水也可以。燉1.5個小時以上。也可以轉入高壓鍋燉40分鍾。
7、燉好之後。根據湯汁肉的鮮香度調味。鹽、雞精、白鬍椒、五香粉 適量的加。
8、准備的火鍋配菜，也可以准備任何的配菜。比如墨魚，搭配起來也非常好吃。
9、肉燉爛後，轉到燉鍋里。就可以開吃啦。
『捌』 羊肉有什麼好吃，好做，又健康的吃法
羊肉的做法大全
一、羊肉白菜粉條煲
燉羊肉應該是在冬季的時候經常會食用的一種，那麼羊肉白菜粉條煲就是其中的一種，下面就讓我們一起學習一下吧。
主料：帶骨羊肉700克、粉條150克、白菜適量。
配料：胡蘿卜半個(或白蘿卜)、紅棗5顆、八角2顆、草果2個、生薑、干紅椒、桂皮、香葉、蔥、香菜、桔子皮(可用陳皮代替)、料酒、郫縣豆瓣醬、胡椒粉各少許。
1、羊肉用清水沖洗干凈，鍋中放入適量的水，下入羊肉燒開後撈出，用清水洗去血沫。
2、胡蘿卜洗凈切成兩截，用叉子或牙簽將其紮上一些小洞。姜切片，蔥的蔥白部分切成約5厘米長的段，蔥葉部分切成花。香菜洗凈切段。干紅椒剪成兩截，去除辣椒籽，洗凈。桔子皮、八角、桂皮、香葉、紅棗、草果洗凈待用。粉條用溫水泡軟，白菜洗凈撕成小片待用。
3、起油鍋，放入八角、桂皮、干紅椒煸出香味，下入處理好的羊肉，翻炒幾下後加入少許料酒炒勻。
4、放入胡蘿卜、生薑、蔥白、紅棗、桔子皮、草果，一次性加入足夠多的水(水要沒過所有的材料並高出一些)，大火燒開，用湯勺舀去浮沫後倒入砂煲中小火煲一個半小時左右。
5、將胡蘿卜與八角等其它配料撈出不要，加入適量的郫縣豆瓣醬(如不喜歡吃辣可不加)。
6、放入粉條，加入適量的鹽，煮至粉條無硬芯後加入白菜煮一分鍾左右，放入蔥花與香菜、撒入少許胡椒粉即可。
二、蔬菜羊肉湯
在冬季的時候喝羊肉湯也是比較好一種做法，那麼下面就讓我們一起去看看蔬菜羊肉湯的做法吧。
主料：羊肉。
配料：蔥、姜、土豆、洋蔥、西紅柿、芹菜、鹽、胡椒粉。
1、羊肉洗凈切大片。
2、平底鍋倒油燒熱，將羊肉塊下鍋煎制，羊肉五成熟，兩面都變色後出鍋。
3、將蔬菜洗凈改刀成大塊。
4、羊肉出鍋後，先下洋蔥土豆和芹菜煎香。
5、最後下入西紅柿炒，至蔬菜變軟出湯後關火。
6、將煎好的羊肉同蔬菜一同放入湯鍋。放兩片姜。
7、加熱水或者高湯，大火燒開。
『玖』 怎麼把牛羊肉做得好吃呢
牛肉的話記得多泡泡，泡出血水，再用砂鍋燉，記得放料包，燉到爛爛的時候加入土豆塊一起燉，燉到土豆也熟了，土豆塊可以用筷子攪成土豆泥，這就是一鍋極好吃的土豆牛肉濃湯，出鍋之前放入鹽，愛吃香菜放點香菜，不要放其他任何調味料，美美的，暖暖的，大補～
羊肉跟蘿卜是最配的，我通常這樣吃，砂鍋里放兩碗清水，水開放入白蘿卜片，煮到蘿卜片熟了，放入少許粉絲，粉絲煮到軟了，撒入羊肉片（可以是超市賣的羊肉片也可以是買了羊肉自己切薄片，自己切的羊肉片吃起來放心），這時候快速攪，鍋沸騰了就可以關火了，不要把讓肉煮老。羊肉跟胡椒最配，一定不要忘記撒胡椒，少許鹽，就可以喝羊肉湯了，冬天喝大補的哦，羊肉不要吃多，易上火。
祝你有個好胃口哈，說的我自己都饞了，哈哈哈
『拾』 清燉牛羊肉的做法
牛腱肉或牛腩500克，生薑，料酒，食鹽，蔥段，八角2顆，桂皮2克
2.焯水
把牛肉橫著紋理切成均勻的小塊兒，起鍋加水，讓去牛肉，加入薑片，少許料酒，水燒開撇去浮末，撈出牛肉，冷水清洗干凈。
3：燉煮
把焯好水分牛肉放入砂鍋（如果沒有的話也可以放入高壓鍋按「蹄筋」鍵也可以），加入蔥段，薑片，桂皮，八角，然後添加冷水，大火燒開，然後轉小火燉一個半小時
注意：水量沒過牛肉就好。
4：調味
加入兩勺食鹽調味，再次燉煮20分鍾，讓牛肉充分吸收。