⑴ 蒜末茄子的家常做法
主料：茄子500克、肉末100克、蒜20克、小蔥適量。
輔料：鹽2克、生抽10克、蚝油5克、辣椒碎適量、孜然粉適量。
1、鍋內熱油倒入肉末。
⑵ 蒜茄子的4種家常做法推薦
夏天，取出蒜茄子食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌勻。蒜茄子入口清涼咸香並帶有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。你知道如何做出可口的蒜茄子嗎?現在就由我來跟大家分享一下4種家常蒜茄子的好吃做法。
蒜茄子的家常做法一
菜譜 簡介 腌制的茄子可以當作鹹菜，容易製作，是下飯的小菜。
蒜茄子的材料
長茄子5根，蒜4頭，香菜半斤，鹽適量
蒜茄子的做法
1、茄子洗凈，去蒂，如果太長切兩半。
2、上鍋蒸大約10分鍾，取出，放涼。
3、蒜和香菜切碎，加鹽拌均勻。
4、茄子從中間刨開，夾上蒜香碎。
5、密封，放冰箱一天後即可食用。
蒜茄子的小訣竅
1、蒸的時間不能太長。圖1是蒸好的狀態。
2、腌制的過程中手、盆等不能沾上油。
3、茄子放涼之後再繼續操作，一天後就能食用。
蒜茄子的家常做法二蒜茄子的材料
茄子、香菜、蒜、鹽
蒜茄子的做法
1、茄子洗凈，放入蒸鍋蒸十五至二十分鍾;
2、取出徹底放涼;
3、香菜、蒜切末加鹽拌勻;
4、將放涼的茄子中間開一個口，塞入香菜和蒜末;
5、放入密封盒中，在茄子的周圍也放點香菜和蒜末或撒上鹽，在冰箱中腌制一天即可食用。
蒜茄子的製作提示
1、這是一道東北家常的腌制小菜，做法沒有太多的講究，但在腌制的過程中保證無水無油，味道更好，保存的時候也更長;
2、茄子蒸的時間不要過長，根據茄子的大小來調整蒸制的時間;
3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下飯的小菜;
4、腌好的蒜泥子有的地方顏色會發藍，不是變質，那樣味道才出來了。
蒜茄子的家常做法三蒜茄子的材料
蒜，茄子
蒜茄子的做法
1、茄子蒸好。
2、蒜剝好後，用蒜杵子搗碎，在蒜裡面多加一些鹽。
3、茄子扒開，蒜末放進去，一層層擺好。
4、入冰箱放好，隔天就可以吃了。
蒜茄子的家常做法四蒜茄子的材料
茄子，大蒜，香菜，鹽
蒜茄子的做法
1、把茄子洗干凈後從中間切開，注意切的時候最好切勻了，不要一半很厚一半很薄。
2、下一步就是上鍋蒸，蒸的時間千萬不能太長，只要看著茄子變了顏色，用筷子扎一下，感覺不那麼硬了就可以了，當然也不要太生了。
3、然後把茄子拿出來晾涼，千萬不能圖省事溫的時候就做，那樣茄子特別容易酸，當然喜歡吃酸的朋友也可以這么做。
4、把蒜搗成泥，搗蒜的過程中要在蒜里加鹽(這是訣竅)，這樣蒜不容易蹦的哪兒都是，還特別容易搗爛。
5、把香菜切成碎段，不是碎末。把蒜末抹在茄子的中間，再放上一些香菜。蒜的量根據自己的喜好，喜歡辣的可以多放一些，不惜歡辣的少放一些。
6、把茄子合好，擺在你要存放茄子的容器中，上邊再撒上一些鹽和香菜。
7、最後用蓋子把容器蓋好，如果房間里溫度不高最好在室溫中放一宿，然後放到冰箱里，吃的時候隨時取就可以了。
蒜茄子的製作訣竅
注意就是鹽不能放太多，也不能太少了，少了茄子也容易酸，鹽太多了對身體不好。還有當然上最好在周末吃，不然嘴裡會有味道。
茄子的營養價值1、茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。
2、茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
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⑶ 蒜泥涼拌茄子的做法，蒜泥涼拌茄子怎麼做好吃
1.茄子洗凈。
2.切成段。
3.上蒸鍋，中火蒸10分鍾。
4.晾涼。
5.將生抽、醋、香油調好。
6.蒜用蒜臼搗成泥。
7.自製辣椒油。
8.將蒜泥、辣椒油、調好的調味料淋在茄子上，拌勻即可。
⑷ 蒜末茄子的家常做法
蒜末茄子的家常做法如下：
1、茄子500g，蒜末1/2大匙，熱開水1大匙，糖少許，醬油膏2大匙，蚝油1茶匙，烏醋少許，香油1/2大匙。將茄子去蒂，清洗干凈。入鍋用中火蒸約10分鍾左右，蒸熟。
2、取出放涼待用。將蒜去皮，用刀壓成蒜蓉，加入鹽、香菜，攪拌均勻。
3、將茄子用刀在中間劃一下，中間塞滿蒜泥。在茄子中間撒上食鹽。
4、取個大點的容器，碼一層茄子，撒上食鹽。
5、碼下一層茄子，再撒食鹽，如此反復，腌制即可。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1~2天後食用。
⑸ 蒜茄子的好吃做法
這個蒜茄子屬於鹹菜類，超級下飯！
原料：小茄子、大蒜、辣椒、香菜、鹽。
做法步驟：
⑹ 蒜末茄子最簡單的做法
用料
茄子 1隻
大蒜
小蔥
蒜末茄子的做法
把大蒜拍一下，剁成蒜末，小蔥切蔥花。蒜末茄子的做法 步驟1
鍋里燒上水，放上蒸格，把茄子放進鍋裡面蓋上鍋蓋，水開之後蒸10分鍾。蒜末茄子的做法 步驟2
茄子蒸好後，放在一邊（最好蓋上鍋蓋保溫）。另起一口鍋，在鍋里放少許油燒熱，開小火下入一半蒜末，慢慢炒香炒至表面金黃，然後關火下入另一半蒜末用余溫再炒一下後盛出來備用。蒜末茄子的做法 步驟3
蒜末盛出來之後加入少許生抽醬油，少許耗油（醋，味精，白糖根據自己口味添加），然後攪拌均勻。蒜末茄子的做法 步驟4
把蒸好的茄子劃開，把茄子的頭剪一下（等會更方便食用），然後淋上剛准備好的蒜末汁兒，最後撒上蔥花。