① 紅燒膀肉怎麼做
紅燒整豬膀的做法：
一、材料
豬前肘1000克，小蔥4根，薑片4片，冰糖5克，生抽2湯匙（30ml），老抽1湯匙（15ml），料酒2湯匙（30ml），鹽2湯匙（30克），八角3個，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3顆，香葉4片，草果2個
做法
1.豬肘去毛，處理干凈。
2.鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角。
3.不要蓋鍋蓋，燒開後撇去浮沫。
4.撈出控干，在檢查一遍有沒有殘余的豬毛。
5.鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化。
6.待冰糖融化成焦糖色放入豬肘。
7.豬肘入鍋後加入生抽、老抽、料酒。
8.再加入熱水，盡量沒過豬肘，入鍋無法沒過豬肘，也請跟豬肘高度差不多。
9.准備草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香。
10.把香料混合後放入調料袋中。
11.把混合好後的調料包放入鍋內，在加入薑片和蔥段。
12.鍋大火燒開後，轉中小火。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個小時。
13.燉煮一小時後，放入鹽調味。可以把豬肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續燉煮1個小時。
14.2個小時後，打開鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出。
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② 燉膀怎麼燉
主料:豬肘子1000克左右。
輔料:冰糖100克，花生油30克，醬油25克，料酒10克，蔥10克，香蔥末少許，精鹽8克，姜3克，味精1克。
製作:
1.將肘子刮洗干凈，在開水鍋內氽一下，除去血水，蔥，姜切絲。
2.將花生油燒熱，放少許冰糖，用小火炒呈深黃色糖汁。鍋中放入豬肘子，加入溫水1000克，大火燒沸，撇去浮沬，加入冰糖，和蔥姜絲，精鹽，味精，醬油，料酒。
3.用小火慢煨2小時，待肘子煨至熟爛，加味精，撒上香蔥末即可。
③ 清蒸豬膀的做法是什麼
蒸蹄膀的做法:
用料 :蹄膀 一個
調料：鹽，雞精，料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生薑，大蔥，小蔥，芹菜，豆瓣
蹄膀買回來先用烙鐵把皮烙一下，洗凈備用
大蒜，生薑，大蔥切片。
把蹄膀放鹽，雞精料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生薑，大蔥。豆瓣一起碼好料放二十分鍾
鎘水放肘子上鍋蒸兩個小時，
蒸好出鍋，放上芹菜末。
④ 豬膀的做法大全家常圖片
鹵五香豬蹄膀
材料
兩個豬蹄膀， 大料3個，花椒粒20顆，五香粉，兩個小干辣椒，一小塊桂皮，一大勺料酒，兩大勺醬油，一大勺紅糖，三瓣蒜，五片姜，一根芹菜梗，一根蔥，兩個小西紅柿。
做法
1，將豬蹄膀洗凈，放在熱水鍋將臟東西煮出來，備用。
2，小高壓鍋里放熱水，加如其他所有調料和干凈的豬蹄膀。
3，開大火，等出聲音，調到中火，等上20分鍾，之後等鍋涼氣兒走。
4，把煮好豬蹄膀亮涼，放入冰箱，吃時，切片，擺在盤內。
⑤ 豬膀怎麼做好吃
豬膀的做法有很多，可以用來燉或鹵等都可以，味道很好。
但在做之前，要先將它的毛洗干凈，這樣口感會更好。平時如果想做得好吃，還可以做用紅燒的做法，非常美味。首先，要准備好材料，將豬蹄洗干凈，再准備一些調味料，比如姜、八角、料酒等。
把它切成適當的大小，要用刀去掉它外面的一些皮和臟東西，再把它放在開水裡燙一下，去掉它的血，然後再將蔥蒜八角放在水裡一起泡，大概6分鍾，這樣可以去掉它的一些腥味，再把它撈出來，放油下鍋里，先將一些調味料放進去，炒到出香味的時候，再把豬蹄放進去，加一點酒和醬油。
大概兩分鍾後再加一些水，一定要沒過豬蹄，這樣才更入味，也不會那麼容易燒干，一般大火燒開後，再轉小火收汁就可以了。
如果想讓它吃起來不那麼油膩，更有彈性。在做之前，一定要用開水去泡一下。可以用高壓鍋去烹飪，這種方法會更入味，更容易熟，更好吃。還可以加一些木耳、海帶一起做，味道也很好。如果用高壓鍋做的話，不能煮太長時間，肉會變老，口感也沒那麼好。
⑥ 豬膀的做法大全家常 豬膀怎麼做好吃
1、做法一：准備用料。豬蹄膀、八角、花椒、桂皮、生薑、老鹵、油、鹽、綿白糖。把要鹵制的各種食材洗凈瀝干水分；洗干凈的食材冷水入鍋焯燙過涼；炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖；小火炒出糖色加適量的清水後關火；老鹵放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入做鍋里，加入需要量的清水；在倒入自家鹵調料，加入八角適量，桂皮適量，青花椒，生薑大火燒開；把所有食材倒入鍋里，加如適量的鹽再次煮開中小火40分鍾關火，在鹵湯里泡上3個小時；泡好的豬蹄膀晾涼切成薄片；放上香油，花椒粉拌均即可裝盤。
2、做法二：准備用料。八角、姜、糖、蹄膀。八角，姜和半杯糖，放在一大匙的油里炒成糖色；蹄膀用清水漂洗干凈；糖要炒成紅色的；加蹄膀翻炒上色（要是還要更深色的，也可再加點老抽）；加半杯料酒，加水滿過豬蹄，小火燉1。5小時，開大火，開鍋蓋，收汁即可。
3、做法三：准備用料。姜、大料、香蔥、甘草、油、鹽、老抽、豬蹄膀。准備斬件的豬蹄膀；煮鍋加水，香蔥和姜塊一起燒開；准備冰塊冷水，將豬蹄膀煮出血污之後撈起沖洗干凈；將沖洗干凈的豬蹄膀放入冰塊水裡泡浸；將調料加鹽，老抽調好味道之後放入煮鍋里加適量的水燒開；然後將泡浸冷水的豬蹄膀放入鍋里大火燒開之後改中火慢燒；燒到適合自己口感的時候大火燒汁收汁即可。
⑦ 豬前膀肉怎麼做好吃，豬前膀肉的吃法
主料
豬前膀肉
1000克
叉燒肉調味料
1袋
輔料
油
適量
蔥姜
適量
步驟
5.叉燒肉做好了。
⑧ 鹵豬膀怎麼做
用料
豬蹄膀 1個約三斤
陳皮 兩三片
姜 一大塊
花椒 少許
生抽 適量
白砂糖 適量
高度白酒 適量
香茅草 少許
老抽 少許
鹵豬蹄膀的做法
忘拍圖了，洗凈的豬蹄膀吊干水，把裡面的大骨卸下來（可以拿來煲湯哈），把整個豬蹄保留大塊，先放入高度白酒再放入其他材料一起腌制，用手把材料不停的在豬肉上揉搓，放冰箱里保鮮腌制24小時。
冰箱里提前兩三小時把肉拿出來，准燒之前把豬蹄從腌制的盆里提出來，把腌制的材料弄乾凈，這樣下油鍋時不會焦糊，熱鍋里入少許油，放入豬蹄把兩面都煎出焦香的感覺，這里的處理是為了讓肉更加緊實，成品也更有顏值。
小貼士
1.調料可以根據自己的口味調節，因為最後會有鹵汁，所以不需要太咸，香茅沒有可以八角桂皮替代，陳皮一定要有，這是讓肉吃起來不膩的秘籍哦😊
2.燒的過程大小火轉換也是個人總結的經驗，這樣會讓肉質更緊實。
3.喜歡肉質硬一點，口感更Q一點，在過程中可以用筷子從皮的部分紮下去，感覺差不多就可以，所以時間也不是很固定的，我的豬肉養殖時間比較長了，我從先鍋算起近80分鍾，剛剛好，皮肉都緊實Q彈。