Ⅰ 醬油蝦做法
醬油蝦是一款河鮮菜品，主要材料是河蝦。
調料：鹽、雞精、白糖、醬油、料酒、醋
烹制方法：
1、將河蝦洗凈，加入少許醋、料酒腌製片刻，坐鍋點火倒入適量油，待油熱後放入河蝦炸酥撈出；
2、取一器皿，放入蔥、姜、蒜末、老抽、雞精、鹽、白糖，倒入開水攪拌均勻，將炸好的河蝦放入即可。
河蝦廣泛分布於我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦（學名叫日本沼蝦（Macrobranchium nipponense）），是優質的淡水蝦類。肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，頗得消費者青睞。
河蝦體形細長，長1.5~3cm，整個身體由頭胸部和腹部兩部分構成。頭胸部各節接合，由胸甲或背甲覆蓋背方和兩側，頭胸部粗大，後部逐漸細且狹小，額角位於頭胸部前段中央，上緣平直，末端尖銳，背甲前端有劍狀突起，上緣有11~15個齒，下緣有2~4個齒，體表有堅硬的外殼，整體由20個體節組成，頭部5節，胸部8節，腹部7節，有步足5對，其2對呈鉗形，後3對呈爪狀，第6腹節的附肢演化為強大的尾扇，起著維持蝦體平衡，升降及後退的作用。
Ⅱ 醬油蝦最正宗的做法竅門
一口一隻醬油蝦，現煮醬汁全拿下
蝦，家常菜桌上常見的海鮮。有多少種蝦，就有多少種不同的蝦料理。而圓滾胖實的小河蝦，就是做醬油蝦最合適的原材料。
雖說小河蝦個頭不突出，但在濃重醬汁的映襯下粉嫩而泛著光亮。本身鮮活靈動，在經過熱油的洗禮之後，外酥里嫩更顯榮光。
咬起來，酥脆軟嫩說的就是它。
而蝦的好吃程度和下飯力度，這勺醬汁才是重點。常見的幾種醬汁經過調配就達到了恰好的融合。待到醬汁被充分吸收，那一口一隻蝦就有了盼頭。
在揮舞鍋勺前，大廚就發話了：這是連蝦頭都能吃完的醬油蝦。起初我是不相信的。
但如果給自己一隻蝦的機會：
我信，
我信，
我信，
我信，
我信！
河蝦的正確吃法：一口全吃掉。
「 食材准備 」
主食材：河蝦 小蔥 大蒜
配料：蒸魚豉油 白砂糖 水
選擇河蝦，身小而肉嫩，
一口一隻，方便又快捷。
「 製作過程 」
1. 將3兩河蝦簡單清洗，甩干水分。（假裝自己是個甩干機~）
河蝦如何外脆里嫩？
關鍵是：過油炸兩遍。
2. 油麵泛青煙時河蝦下鍋，
第一炸：
炸至微微變色、蝦頭膨脹時撈出。
正確示範如下▼
- 蝦頭膨脹利於吸收湯汁 -
第二炸：
下鍋再炸十秒，迅速定型。
蝦備好了，只要熬醬汁了。
特調醬汁的重點：下鍋現熬。
3. 醬汁：
1/3勺糖+1勺水+2勺蒸魚豉油。
- 熬一遍能中和蒸魚豉油的鹹度 -
4. 醬油蝦：
河蝦+醬汁+蔥綠蒜末+3勺熱油。
當熱油淋上青蔥與河蝦，噼里啪啦的清脆響聲就闖進了耳朵。鮮亮的蝦子帶著油光，香氣頓時彌漫了屋子和鼻腔。
按照這樣的做法，無論是何時的河蝦都能一口吃掉全都不剩下。吃蝦有什麼難的？一口解決了唄~
沒想到本幫菜餐廳做出的溫州魚餅，
如此地道。
魚肉打出來的「餅」，
切成塊狀配醬油醋吃，
單吃還是配飯都是美味。
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Ⅲ 醬油蝦的做法
醬油蝦的做法（希望能幫到你哦）醬油蝦的製作食材：河蝦，蔥，姜，蒜，鹽，雞精，白糖，醬油，料酒，醋。教您醬油蝦怎麼做，如何做醬油蝦才好吃1、將河蝦洗凈，加入少許醋、料酒腌製片刻，坐鍋點火倒入適量油，待油熱後放入河蝦炸酥撈出；2、取一器皿，放入蔥、姜、蒜末、老抽、雞精、鹽、白糖，倒入開水攪拌均勻，將炸好的河蝦放入即可。還有一個比較重口味的做法生腌蝦，不知道你能不能接受，不過很鮮美哦用料蝦一斤蔥姜蒜香菜紅椒檸檬兩顆料酒醬油醋糖鹽熟白芝麻生腌蝦的做法清洗活蝦，一定要是活的哦蝦弄好以後找個干凈的大點的容器（要有蓋的）倒進去，加料酒、鹽、醋、糖、醬油，再把剁碎了的姜，蒜頭，紅辣，香菜和熟白芝麻加進去，如果有檸檬要擠兩顆進去。攪拌均勻，直到每個蝦都能均勻接觸到調料醬汁然後蓋蓋子，有冰箱的就放在冰箱冷藏，每隔一到兩小時拿出來攪拌一下，讓每隻蝦都入味，七八小時後可以拿出來吃了！其實象這種天氣不用放冰箱就可以，不過要勤快攪拌著點，一個小時攪拌一次。不放冰箱的四五個小時就可以吃！~小貼士各種料一定要猛加，醬油醋多多放，姜蒜也要加很多。