㈠ 爆炒小管做法
香辣爆小管做法介紹
在家做這道香辣爆小管的時候全程要用大火快炒，小管要用開水汆燙，這可以封信小管本身的汁不外流。小管本身就是很鮮了，所以炒這個菜無需在加雞精了，原始味道更加美味。
香辣爆小管的做法：
1、原料圖。(小管、紅椒、青蒜)。
2、紅椒洗凈切小塊，青蒜洗凈切成段。
3、小管洗凈分別一分為三。
4、鍋中熱油，放入薑片煸香。
5、倒入小管翻炒幾下。
6、加入紅椒片。
7、調入1/4茶勺的鹽和一大勺的鼓香辣醬，翻炒均勻。
8、最後加入青蒜翻炒均勻即可。
成品圖：
香辣爆小管怎麼做好吃技巧：
1、爆炒小管要全程大火，以免炒得過老，影響口感。
2、鼓香辣醬是我自製的，平時用來炒菜炒麵。(用料是蒜瓣、干辣椒末、豆鼓等，調入了食鹽、香油等)，因為味道比較齊，所以沒有多加什麼調料)
3、炒海鮮的時候，不建議加雞精，以免失去海鮮本來的鮮味。
4、小魷魚買回來處理後即刻冷凍，不要在水中浸泡太久。否則本身的汁水會流失。
小管介紹：
小管就是指魷魚一般有兩種：
一種是軀幹部較肥大的魷魚，別稱叫「槍烏賊」。
一種是軀幹部細長的魷魚，別稱叫「柔魚」，小的柔魚也叫「小管」。也有叫法不一的。
魷魚的營養價值很高，是名貴的海產品。除富含蛋白質和人體所需的氨基酸以外，還含有鈣、磷、鐵等，和大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞、恢復視力、改善肝臟功能等功效。常食可滋陰養胃、補虛潤膚。
在家做這個香辣爆小管的時候原本小魷魚是要先炸過，以封住它本身的汁水，但油炸太耗油也比較油膩，所以用汆燙也是一樣效果。如果沒有這步驟直接炒的話，最後出來的效果就不會這么飽滿多汁，而是很小隻很乾癟了，就不好吃了。
㈡ 油燜小管的做法，油燜小管怎麼做好吃，油燜小管
－ 准備食材 －
小管
姜蒜
醬油
油
－ 步驟 －
1.小管沖洗干凈，瀝干；
2.姜蒜切片，熱鍋，倒點油，放入姜蒜；
3.鍋燒至七八成熱的時候，倒入小管，蓋上鍋蓋燜四五分鍾左右。快好的時候倒入醬油再稍微悶一悶，就可以了！
－ 小貼士 －
全程不需翻炒，稍微搖動一下炒鍋即可，也不必加水。
㈢ 魷魚小管的做法大全
絕味小管（魷魚）
小管要脆，焯水的時間很重要！
用料
小管 8隻
大蔥 半根
紅尖椒 1個
青線椒 1個
橄欖油 1勺
木姜油 3滴
芥末油 3滴
花椒油 3滴
芝麻油 3滴
蒜酥油 半勺
鎮江香醋 1滴
山西陳醋 1滴
保寧醋 1滴
獨流老醋 1滴
永春老醋 1滴
赤水曬醋 1滴
富順豆花蘸水 半勺
海天蚝油 1勺
楓糖漿 1勺
白蘭地 3滴
絕味小管（魷魚）的做法
准備各種油！
㈣ 野生小管炒什麼好吃
福建東山島特色網紅海鮮——「小管」，小管是東山本地的叫法，也叫魷魚，北方稱為海兔子，很多周邊城市慕名前來品嘗。
東山小管口感鮮甜爽脆，比起北方的魷魚，肉質更為細膩鮮嫩，鮮甜無比。因此也吸引很多遊客前來並快速傳播，迅速成為了海鮮網紅！
本港小管來自台灣海峽純凈海域，原生態無污染，海水溫度適宜，且捕捉小管是用燈捕方式，沒有對其傷害，上岸時都還能保持鮮活，最大程度保證新鮮。
那麼小管的常見做法有哪些，下面分享給大家：
白灼小管：
食材：小管、醬油、芥末
1、洗凈小管，燒好開水直接下鍋倒入，水煮3分鍾左右。
2、撈出小管擺盤，直接蘸醬油芥末吃。
蔥油東山小管
野生東山小管 、香蔥、薑片、醬油
【做法】
1、將小管切寸斷、擺入盤中，撒上少許姜絲，淋少許的醬油；
2、姜切絲，香蔥也切成細絲，放入燒開的熱水中蒸5分鍾左右；
3、將多餘的汁倒掉，姜絲也去除、然後重新在蒸好的魷魚上淋少許的醬油，撒上適量香蔥絲，最後淋少許的熱油即可。
爆炒東山小管
【食材】
野生東山小管、胡蘿卜、干辣椒、青椒或者蓮豆、醬油、老抽、料酒、蒜、姜
【做法】
1、將小管清洗干凈，切好；
2、放油，小火煸香乾辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡蘿卜青椒略炒，放入小管，醬油老抽料酒，大火快速翻炒幾下，放入黃瓜和花生，炒幾下收汁即可。
清蒸東山小管【食材】
野生東山小管、大蒜、紅辣椒、香菜或香蔥、醬油、蚝油、鹽、糖、雞精。
【做法】
1、小管洗凈，大蒜和紅椒切末；
2、鍋中熱一點兒油，把一半的大蒜和紅椒放進去炒香，加入醬油蚝油，鹽，白糖，雞精。出鍋放碗里，把剩下一半的蒜再加進去，備用；
3、蒸鍋水開後放入魷魚，蒸五分鍾即可；
4、取出魷魚，切成圈，擺盤，淋入之前准備好的蒜汁。
醬爆油燜小管
【食材】
野生東山小管、姜蔥蒜、辣醬、辣椒
【做法】
1、小管洗凈，蔥姜蒜切小塊備用；
2、油炒一下醬料辣椒後倒入小管，快速翻炒，蔥姜蒜，翻炒，起鍋。
喜歡海鮮的吃貨，想要了解更多海鮮的做法和海鮮常識，可以加入我們哦。我們閩南沿海當地自家的漁船，每日新鮮上岸鮮活速凍，保證最大限度的新鮮，公 縱號：東山島魚寶寶海鮮。
海洋的食物是自然對人類的饋贈，人類在享用的同時，也希望大家能夠珍惜。
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㈤ 小管怎麼做好吃
小管即魷魚，可以做爆炒魷魚。
爆炒魷魚，是用魷魚製作的一道家常菜。魷魚有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
主料：魷魚(350克)。
輔料：香菇(20克)、冬筍(50克)。
調料：小蔥(15克)、白醬油(10克)、白醋(5克)、大蒜(5克)、澱粉(10克)、味精(3克)、香油(10克)、花生油(40克)。
步驟：
1、將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分；
2、蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥；
3、香菇去蒂，洗凈，切菱形片；
4、冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片；
5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、濕澱粉調成鹵汁待用；
6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱後，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出；
7、留余油50 克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。
營養價值
1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；
2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；
3、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
食用功效
1、防治貧血：魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
2、預防帶血綜合症：降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。
3、預防糖尿病：促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。
㈥ 小筆管魚怎麼做好吃
油燜小管
用料
小管
姜
蒜
醬油
油
油燜小管（筆管魚）的做法
小管洗凈瀝干。
小貼士
全程大火爆炒，不要改火
㈦ 小管魷魚怎麼做好吃
白灼小管魷魚
用料
魷魚 400克
芥末 1勺
生抽 2勺
生薑 5片
做法
買的急凍東山小管魷魚，洗干凈去眼睛，去內臟骨頭
燒開水放生薑，焯三分鍾關火起鍋開吃，東山小管的魷魚很多名，鮮美Q彈
辣炒小管魷魚
用料
魷魚 8隻
洋蔥 1個
蚝油 1勺
蔥 1根
姜 3片
料酒 2勺
蒜 6瓣
鹽 適量
生抽 2勺
白糖 1勺
韓式辣醬 2勺
老抽 半勺
孜然粉 1勺
辣炒小管魷魚的做法
把魷魚去內臟洗凈
頭部的吐墨擠出來 身體里有一片透明的軟骨，抽出來 從中間切開 改花刀，喜歡吃魷魚圈的可以直接切成 這一步我忘了拍圖了 把姜、蒜、洋蔥切成末，越碎越好，放在一旁備用 冷鍋里起油，下姜蒜洋蔥末，炒到微微泛黃，下韓式辣醬微微炒出紅油，下魷魚，加料酒炒至魷魚變色捲起，加糖、耗油、生抽、老抽以及孜然粉，加小半碗水，不夠咸就加適量鹽，悶兩分鍾 大火收汁，可以撒適量白芝麻翻炒兩遍出鍋 可以撒一點蔥花和小米辣段裝盤，湊熱吃，配個啤酒🍺很完美
㈧ 曬乾的小管怎麼做好吃
材料
用料豐料：本港小管(小魷魚)500克調料：精鹽、芥末、辣椒醬、陳醋、姜、蔥
做法
1、將小管洗凈，姜切絲，蔥切段待用。
2、熱鍋加入適量水，放入精鹽、姜絲、蔥段。
3、水沸後，放入小管，改為中火煮至熟透後，撈出瀝干水分裝盤。食時跟芥末、辣椒醬、陳醋即可。
小訣竅
製作關鍵
小管要新鮮。
煮的時間要掌握好，熟透即可。
㈨ 小管炒青椒怎麼做好吃
主料小管1斤青椒半個輔料油適量鹽適量雞精適量
步驟
青椒炒小管的做法步驟11.將買回來的小管洗凈，處理干凈，切片
青椒炒小管的做法步驟22.起一油鍋加入小管翻炒
青椒炒小管的做法步驟33.加入切成片的青椒
青椒炒小管的做法步驟44.加入調味料
青椒炒小管的做法步驟55.繼續翻炒
青椒炒小管的做法步驟66.盛盤