『壹』 蘑菇的好吃做法有哪些
大家喜歡吃蘑菇嗎?蘑菇對老年人、糖尿病、白細胞減少等症狀有緩解作用，今天，我就為大家介紹一下好吃的蘑菇做法，大家一起來看看吧!
香煎西冷配法國蘑菇汁的做法
材料
西冷牛排、各式蔬菜、麵包球(或土豆球)、法國蘑菇、洋蔥末、百里香、黃汁、紅酒、鹽、胡椒、黃油
做法
(1)西冷牛排用紅酒、百里香、鹽、胡椒腌漬;各式蔬菜焯水備用。
(2)用黃油將洋蔥末炒香，加入紅酒、黃汁、法國蘑菇，燒開後用小火收濃，加鹽調味;西冷牛排扒烤至所需的成熟度;蔬菜用黃油加洋蔥末翻炒;加鹽調味的麵包球炸熟至呈金黃色。
(3)牛排裝盆，淋上蘑菇汁，配以各式蔬菜及麵包球。
特別關照
牛排注意掌握成熟度。
蘑菇蝦仁批薩的做法
材料
自發粉250克，馬蘇里拉乳酪絲，蝦仁，蘑菇，何蘭豆仁，洋蔥，雞精，批薩草，黑胡椒碎，蒜末，西紅柿丁，黃油，糖
做法
1.食材： 1，餅皮： 自發粉250克(是做兩盤的量) ，糖適量，黃油50克(我的黃油是加鹽的所以不用再加鹽了)
2.2，配料：馬蘇里拉乳酪絲，蝦仁，蘑菇，何蘭豆仁。(蝦仁和何蘭豆先焯一下水，防止蝦仁出水太多，何蘭豆焯一下水比較油亮)
3.批薩醬：洋蔥，蒜末，西紅柿丁，黃油，糖，雞精，批薩草，黑胡椒碎。
4.批薩醬製作：鍋中加入小一塊黃油，倒入蒜末和洋蔥爆一下再放番茄丁炒片刻後，加其它調料炒勻即可.
5.乾酵母用溫水調開後加入過篩的麵粉中。再加入糖和黃油揉成面團，室溫發酵一個鍾.
6.發酵的面團分成兩個面團。擀成薄餅，烤盤塗油放面餅用手向邊緣推邊緣捏厚一些，用叉子在餅上綽小洞.
7.在面餅塗上批薩醬後，先撒乳酪絲再放蘑菇蝦仁和何蘭豆仁入烤箱200度，烤20分鍾。
8.最後再撒上乳酪絲和批薩草烤至奶酷溶化.
奶油蘑菇濃湯的做法
材料
蘑菇80公克，西芹10公克，馬鈴薯20公克，洋蔥20公克，奶油1大匙，雞粉1/4小匙，動物性鮮奶油10㏄，鮮奶100㏄，雞高湯400㏄
做法
1.蘑菇切片;西芹去粗纖維切小塊;馬鈴薯去皮切小塊;洋蔥塊去皮切小塊，備用。
2.熱鍋，放入奶油融化後，放入作法1的'蘑菇片、洋蔥塊、西芹塊炒香，先取出少許蘑菇片備用。
3.於作法2鍋中加入馬鈴薯塊、雞高湯、鮮奶以小火熬煮約15分鍾後放置冷卻。
4.再將作法3的湯以果汁機打勻，加入雞粉、動物性鮮奶油調味，盛盤加上作法2取出的蘑菇片裝飾即可。
茄汁蘑菇的做法
材料
口蘑，番茄醬，砂糖，生抽，白醋，蔥
做法
1 口蘑用鹽水浸泡5分鍾後活水沖洗干凈
2 把口蘑汆入開水
3 煮熟(2分鍾)後撈出
4 重新起一口鍋倒入橄欖油燒五成熱後撒入蔥花煸香
5 加入番茄醬
6 攪拌均勻後加入一勺半砂糖和一大勺生抽
7 加入一茶匙的白醋並攪拌均勻
8 倒入汆熟的口蘑翻炒均勻大火收干鹵汁即可
『貳』 蘑菇怎麼做好吃
- 01
燴蘑菇片 、蘑菇炒青菜 、小雞燉蘑菇
香菇屬擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬，起源於我國，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇，至今已有800多年歷史。香菇也是我國著名的葯用菌。歷代醫葯學家對香菇的葯性及功用均有著述。香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食葯同源的食物，具有很高的營養價值。常見的有燴蘑菇片 、蘑菇炒青菜 、小雞燉蘑菇 。 - 02
燴蘑菇片
原料：蘑菇（罐頭）300克，熟瘦肉片50克，菜心50克，山葯50克。
調料：精鹽、清油、味精、水澱粉、清湯適量。
製法：1.將蘑菇罐頭開罐倒出，濾去鹵汁，將蘑菇切成碎片；山葯去皮洗凈，煮熟取出切成片；菜心洗凈，削尖菜頭，一剖兩片，並下沸水鍋焯水後撈出，用清水沖涼備用。
2.坐鍋點火倒適量清油，待油熱後投入蘑菇，山葯、肉片、菜心稍煸炒，加入清湯適量，精鹽、味精文火燒沸，略煮幾分鍾，用水澱粉勾芡，起鍋裝盤即可食用。 - 03
蘑菇炒青菜
主料：
青菜500 克，蘑菇50 克，雞油50 克，黃酒10 克，濕澱粉5 克，細鹽10 克，味精1 克，鮮湯100 克
製法：
1. 青菜剝去老葉，削去菜頭，切成6 厘米長的段；蘑菇洗凈切塊。
2. 燒熱鍋，放雞油50 克，待油用旺火燒至五成熱時，將菜心倒入煽炒。
再加黃酒、鮮湯，使燒酥後，放細鹽、味精、蘑菇。燒1 分鍾後，用濕澱粉著膩，澆上雞油，裝盆即成 。 - 04
小雞燉蘑菇
白條雞一隻，剁成寸塊，備用。寬粉條適量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰開，臻蘑去跟）備用。豆油二兩，醬油一兩，花椒面少許，鹽適量。
把豆油倒在鍋里，大火燒熱，再把切好的雞塊放入翻炒，注意；一定要炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止。再添加花椒面、醬油、鹽。再翻炒幾下。放入蘑菇，翻炒幾下。把寬粉放在雞肉上，添加溫水沒過雞肉開燉，十分鍾左右，只要寬粉燉透即可出鍋。
『叄』 蘑菇怎麼做好吃 好吃的做法大全
蘑菇是大家喜愛吃的菌菇，蘑菇的營養非常豐富，所含的營養成分對人體特別好，那麼你知道蘑菇怎麼做最好吃嗎?如果你想了解下的話，我就為大家介紹幾款非常不錯的蘑菇食譜，希望大家喜歡。
蘑菇湯 的做法
材料：蔬菜清湯1.2升，鄉村風味麵包140克，小洋蔥1/2顆(或冬蔥1個)，平頂大蘑菇650克，荷蘭芹3枝，橄欖油2湯匙，大蒜1/2小瓣，豆蔻香料末或現磨肉豆蔻末少許，鹽少許，黑胡椒適量。
做法
1.湯煮沸。麵包用少許冷水浸泡。
湯煮沸。麵包用少許冷水浸泡
2.洋蔥或冬蔥去皮切碎。蘑菇洗凈後切成粗片。荷蘭芹洗凈切碎。
3.橄欖油放入大煎鍋加熱，用中火把洋蔥或冬蔥煎成淡棕色。大蒜去皮拍碎，放入鍋中。加入蘑菇燒至汁液流出，然後放入荷蘭芹。
4.麵包擠干，加入蘑菇中攪拌。加湯汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末，煮沸。鍋半蓋，煮15—20分鍾。
5.將湯汁調成柔滑的羹狀，但要保留蘑菇片。重新加熱，用鹽、胡椒調味，立即上桌。
椒鹽蘑菇的做法
材料：蘑菇500克，蛋黃1個，鹽，雞精，干澱粉，麵粉，椒鹽粉適量。
做法
1.蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水。
蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水
2.放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來後不需要再調多餘調料.另外鹽量不要放過多，因為雞精和椒鹽粉也有一些鹽份。
3.混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起。
4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了.如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復炸一下.撈出瀝油即可.小訣竅如果之前調味調淡了，就趁熱在蘑菇上再均勻撒一些椒鹽粉(並且這樣能夠更充分的稱它是椒鹽蘑菇)。
奶油蘑菇湯 的做法
材料：白蘑菇5個，洋蔥1/2個，雀巢淡奶油半盒，黃油，水，雞精，麵粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許。
做法
1.將白蘑菇洗凈，瀝干水分，切片，洋蔥切碎粒，待用。
將白蘑菇洗凈，瀝干水分，切片，洋蔥切碎粒，待用
2.取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，製成雞清湯待用。
3.中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時放入麵粉翻炒1分鍾，製成黃油炒麵，(這是火要小，否則容易焦)取出待用。
4.鍋中放入剩餘的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鍾，再加入黃油炒麵攪勻。
5.最後調入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤後可用新鮮荷蘭芹點綴。
小雞燉蘑菇 的做法
材料：土雞半隻500g，干香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒。
做法
1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發，擇去根，洗凈，控干水分，同時最後一次泡香菇的水，沉澱濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松。
2.鍋內倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開後撈出雞塊，控干水分，備用。
3.鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味。
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之後放入香菇，繼續翻炒，使香菇的味道散發出來。
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開。
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調味兒，即可出鍋。
小訣竅
* 正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑(小時候家裡經常用來燉小雞的蘑菇，紅色，肉很豐厚，很鮮美)來做的，味道超好，俺從家裡拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了。
正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑
* 香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡發，才不會損失香菇的味道。
* 爆鍋的時候一定是蔥姜和八角，味道才好
* 泡蘑菇的水來燉雞肉，蘑菇的味道與雞肉很好的融合，味道更好些
* 一定是小火慢燉至湯汁濃稠，雞湯才好喝。
『肆』 蘑菇怎樣做菜好吃
經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。春季養生很適合吃蘑菇補充身體營養。那麼蘑菇怎樣做菜好吃呢?以下是我為您整理的有關蘑菇怎樣做菜好吃的資料，希望對你有幫助。
蘑菇做菜好吃菜譜一：蘑菇湯
主料：口蘑四個，香菇三個，平菇四個，金針菇半袋，雞腿菇適量，鹽適量，白鬍椒粉一小勺，雞精一點。
食譜做法
1、把准備好的各種蘑菇切成小塊備用。
2、倒入食用油把所有的蘑菇塊先在油鍋里翻炒，待出水之後繼續翻炒，看見蘑菇都變軟之後，加水開始熬制，大約十到十五分鍾後加鹽，白鬍椒粉調味，最後撒上香菜出鍋。
蘑菇做菜好吃菜譜二：奶油蘑菇湯
主料：蘑菇，洋蔥，麵粉。輔料：黃油，牛奶，胡椒粉，鹽。
食譜做法
1、黃油放鍋里化掉 然後放麵粉 一起炒 注意別糊鍋 炒成有點糊糊狀 加點水 再炒一炒 變成麵糊狀 倒到另外的煮鍋里。
2、刷干凈鍋 把切成小丁的洋蔥放進去 放入黃油炒香 再放進蘑菇丁一起炒香。
3、這時把煮鍋里加水開火開煮 倒入炒好的香菇洋蔥丁 再倒入牛奶 最好是淡奶油 邊攪拌著 最好的狀態是糊糊狀 視個人而定。
4、加入適量鹽 胡椒粉 攪拌 熬一會差不多就可以關火出鍋啦!
蘑菇做菜好吃菜譜三：炸蘑菇
主料：平菇半斤，平菇。
食譜做法
1、主料平菇。
2、輔料雞蛋1個。
玉米澱粉·孜然粉。鹽·適量。
3、將平菇撕碎洗凈擠干水份攤在案板上晾十分鍾。
玉米澱粉十孜然粉十雞蛋攪成糊。
鍋放油要多點平菇逐個掛糊下鍋炸。
炸到稍變黃撈出·若要吃軟的現在就可以吃想吃脆的下鍋再炸一遍。
4、撈出裝盤。
對不起過程太忙沒有拍照。;。
小貼士
油很多但用不多少
蘑菇做菜好吃菜譜四：蘑菇肉醬意麵
主料：肉末50g，培根1片，洋蔥30g，西紅柿30g，香菇6朵，胡椒醬10g，鹽適量，醬油適量，醋少許，澱粉5g。
食譜做法
1、肉剁成末(也可以買現成的)，培根切末，香菇切末，洋蔥和西紅柿也切末備用。
2、油鍋燒熱，放入洋蔥和西紅柿炒出湯。
3、放入肉末和培根碎，炒至肉發白。
4、放入香菇碎，翻炒均勻。
5、加入適量水，放入澱粉勾芡。
6、加入鹽和醬油，黑胡椒。
7、湯汁濃稠後，加入醋。
8、關火，把醬放在煮好的意麵上，開吃!
『伍』 蘑菇怎麼做好吃
蘑菇做法：蚝油菌菇。
1、准備適量的蘑菇，把根部切掉，掰成小朵放入清水中，抓洗干凈浸泡10分鍾，這樣更容易去除裡面的灰塵和雜質。
『陸』 蘑菇怎麼做菜才好吃
我們提倡“蘑菇蘑菇，我們都愛”，這樣才能更好地增進健康!那麼蘑菇怎麼做菜才好吃呢?以下是我為您整理的有關蘑菇怎麼做菜才好吃的資料，希望對你有幫助。
蘑菇做菜做法一：番茄醬燒蘑菇
主料：蘑菇，番茄醬。
食譜做法
1、蘑菇洗凈撕成條，空干水備用。油熱，放入蒜瓣，倒入蘑菇翻炒，炒至蘑菇變軟出水，然後加入少許鹽，蓋鍋蓋燜至水快收完，倒入適量番茄醬，繼續翻炒至汁收完出鍋既可。
2、很好吃的。(家裡剩的半個西紅柿我給炒裡面啦)
蘑菇做菜做法二：可愛的番茄小蘑菇
主料：櫻桃番茄200g，西蘭花200g，鵪鶉蛋200g。輔料：鹽1勺，麻油1勺。
食譜做法
1、櫻桃番茄用鹽反復擦洗干凈備用。
2、鵪鶉蛋煮熟剝去外殼備用。
3、西蘭花洗凈摘小朵焯水，焯的時候水裡放一些鹽，要焯熟哦。
4、西蘭花用麻油拌一下，鋪在盤子上打底，把鵪鶉蛋擺在鋪了西蘭花的盤子上，把櫻桃番茄對切，用刀挑去內肉，蓋在鵪鶉蛋上即可。
小貼士
櫻桃番茄盡量選用圓一些的，鵪鶉蛋如果放不穩可以把底下切平放上去，不影響整體美觀~
蘑菇做菜做法三：蘑菇小油菜
主料：蘑菇適量。
食譜做法
1、提前開水泡好蘑菇。
2、小油菜切好備用。
3、入鍋放蒜片嗆炒，放小油菜翻炒。
4、放蘑菇，加鹽，雞精，少量醬油翻炒。
5、出鍋。
蘑菇做菜做法四：蒜香黑椒蘑菇片
主料：蘑菇10個，蒜3-4瓣，李錦記黑椒汁1大勺。輔料：油少許。
食譜做法
1、蘑菇和蒜瓣切片備用。
2、起油鍋，倒入適量油，將蒜片煸炒出香味兒。
3、放入蘑菇片翻炒至蘑菇片變軟，略微出水的感覺。
4、加入李錦記黑椒汁翻炒均勻，大火收汁。
5、李錦記黑椒汁鹹味已經合口味的，鹽就不需要額外再添加了。
『柒』 蘑菇怎麼做好吃又簡單的方法
蘑菇可以做烤蘑菇、孜然蘑菇、炸蘑菇。一、烤蘑菇：口蘑10個、香菇柴魚露3勺。挑選飽滿肥厚，菌傘根部收緊的口蘑，用拇指繞菌傘根部一圈劃開連接，拔出根莖，處理干凈。將口蘑大頭向下擺入燒熱的平底鍋中，調成中火，蘑菇受熱會自己滲出汁水。約3分鍾左右，待滲出的汁水充盈，連續冒泡，關火，滴入魚露，即可裝盤。
1、提高免疫力：口蘑的營養價格很高，有很豐富的營養成分，含有大量的蛋白質，維生素及豐富的微量元素，尤其是蛋白質含量特別高，能夠補充人體所需要的蛋白質，從而提高人體的免疫力。
2、補鈣：口蘑中含有微量元素鈣，並且還含有豐富的維生素D，維生素D能夠促進人體對於鈣的吸收，所以食用口蘑也可以補鈣。
3、預防佝僂病：口蘑中含有豐富的維生素D，並且口蘑是唯一一種含有維生素D的蔬菜，而人體如果缺乏維生素D則會患上佝僂病，所以食用口蘑能夠補充維生素D從而預防佝僂病。
『捌』 蘑菇怎麼做好吃
蘑菇是大家熟悉的一種菌類食物，吃起來的味道非常不錯，而且口感也非常好，所以很多人都對蘑菇愛吃，而且吃的時候我們需要注意方法才行，那麼具體來說蘑菇這樣食物我們應該如何烹飪比較好，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
蘑菇怎麼做好吃
蘑菇的吃法比較多，蘑菇炒肉是不錯的選擇，需要我們准備好蘑菇，瘦肉。把瘦肉洗凈之後切片。姜洗凈然後切成絲。然後把瘦肉放在碗中，加入醬油，鹽，料酒之後，還需要少許的澱粉腌制。我們把蘑菇洗干凈之後就可以切片。然後我們在鍋中倒入油，放入姜絲之後就可以爆香。再在其中倒入肉片，煸炒發白之後就可以加點料酒以及醬油，繼續翻炒之後。我們倒入已經切好蘑菇片，加鹽摺合後翻炒一下，蓋上鍋蓋之後放入鹽和蔥花就可以了。
干炸蘑菇也是不錯選擇，可以准備好蘑菇、植物油、花椒粉、玉米澱粉、低筋麵粉、鹽、雞蛋，我們把蘑菇切去根部之後洗凈，然後用手將水分攥出，撕成長條之後，把調料中的食材都倒入到碗中，攪拌均勻之後，然後我們接著放入蘑菇條，用筷子翻拌到每根蘑菇都均勻蘸裹上醬料之後，在鍋中倒入植物油，燒到8成熱的時候，把平菇條一根一根的放入其中，不要一起放入其中，否則會導致蘑菇沒有辦法分開，所以用中小火炸到浮起在油麵上的生活，變成淡黃色就可以了。撈出之後瀝干油分，撒上適量的花椒粉就可以食用。
蘑菇怎麼炒
蘑菇炒著吃是不錯的選擇，蘑菇炒肉片是非常好的選擇，需要我們准備好胡蘿卜、蘑菇、豬裡脊肉，然後我們把薑片、蒜片、鹽、料酒、雞精、生抽、香油、蛋清准備好。豬裡脊肉切成片之後，放入鹽、料酒、丹青腌制1小時。燒鍋油之後，在其中倒入肉片，炒到七八成熟的時候就可以取出備用。爆香姜蒜片之後就可以放入胡蘿卜、蘑菇，爆炒到七八成熟的生活就可以放入肉片繼續翻炒。然後調入適量的鹽、雞精，還需要加入生抽，翻炒熟就可以了，在起鍋前的時候，我們淋入香油和澱粉水，勾勻芡就可以了。
蘑菇的營養價值
蘑菇的營養價值是非常豐富的，因為蘑菇中有多種氨基酸成分存在，還可以幫助我們增強T淋巴細胞功能，這樣就可以提高我們身體素質，還可以增強我們人體的免疫力。在蘑菇中有一種物質，這種物質會有鎮痛、鎮靜的功效，同時蘑菇中還含有多種的酶成分物質存在，這些物質對抑制血液中膽固醇升高有好處，還可以降低血壓的問題。
在蘑菇中，其中還含有我們人體難以消化的粗纖維、半粗纖維以及木質素的成分存在，這些成分對腸胃健康有好處，可以保持我們體內水分平衡，還可以幫助大家吸收體內剩餘的膽固醇以及糖分，排出體外之後就可以幫助預防便秘、動脈硬化、糖尿病等問題。
蘑菇中是含有非常多的有效成分，在幫助我們止咳化痰、補肝腎、健脾胃、益智安神的同，在美容養顏方面也是有好處的。
吃蘑菇的禁忌
吃蘑菇的時候存在一定的禁忌，首先在吃蘑菇的時候，尤其是燉著吃蘑菇，這時候我們是不可以加入味精和雞精的，這是因為味精和雞精都是屬於增鮮劑，而在蘑菇中是含有鮮味成分存在的，所以說我們是不需要加入味精和雞精這樣調味品。
在製作蘑菇炒肉的時候，這時候我們不能著急加鹽，應該在准備出鍋的時候再加鹽比較好，因為過早的加入鹽，高溫會導致鹽的成分破壞掉蘑菇中存在的營養成分。
如果說對蘑菇過敏，這類人群是不應該食用蘑菇的，如果吃了蘑菇之後是容易導致我們出現身體不適情況的，特別是會導致皮膚健康受到影響，所以說如果存在這樣的問題，那麼蘑菇是我們應該避免吃的，否則不利於我們的健康。
上面給大家介紹了有關蘑菇的情況，可以發現蘑菇的吃法是比較豐富的，而且這些蘑菇吃法對我們健康也有好處，上面介紹了有關蘑菇的情況，我們可以利用自己的口味來選擇，這樣能幫助我們更好的去吃蘑菇，也可以補充人體所需要的營養物質。