① 燒烤羊肉的做法
燒烤羊肉的做法：
1、先將羊肉切片，鐵鍋燒熱。
2、將肉片放入鍋內煽炒至7分熟，目的是為了去除羊肉中的水分，縮緊羊肉。
3、將肉片盛出來，倒掉鍋中的水。
4、洗凈鍋，擦乾，上火，倒入一點點油，7分熱的時候將肉片倒入煽炒幾下。
5、馬上加孜然和辣椒面，之後再炒20秒加鹽。再翻炒幾下，就可以出鍋了。千萬別炒時間太長，否則肉老了，就沒法吃了。
② 烤羊肉的家常做法大全怎麼做好吃
孜然羊肉
簡單好吃
用料 羊肉500克；香菜少許；孜然兩小勺；油適量克；洋蔥一個；辣椒粉少許；鹽少許；料酒兩勺；干辣椒少量 做法
羊肉片放料酒焯水，撈出沖水裝盤，備用
鍋中加油，又熱下干辣椒，孜然，爆香，下羊肉煸炒沒有水分，放鹽，放圓蔥，繼續煸炒，最後放香菜
出鍋，嘎嘎香哦
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 【苦瓜羊肉-好吃不上火】
食材：羊肉，小蔥，苦瓜，紅薯澱粉，生抽，糖適量，鹽適量。
1、羊肉清洗後，瀝干水分，切成薄片備用，羊肉最好選用肥瘦相間的。
2、小蔥切斜刀備用，苦瓜去籽切細絲備用，准備一個小碗，加入一勺紅薯澱粉，兩勺生抽，一點點糖提味，適量的鹽配成料汁備用。
3、開大火放炒鍋，加適量的油，燒至八成熱，羊肉倒入爆炒，用鏟子快速翻炒滑散羊肉。
4、羊肉變色後，馬上倒入蔥段，翻炒20秒，然後倒入苦瓜絲，快速翻炒20秒。加入配好的料汁後，大火繼續翻炒10秒，出鍋裝盤。
③ 羊肉的腌制燒烤方法
學會羊肉的這5種腌製法，在家就能烤串，烤出來的羊肉特別香！羊肉串在夏天是燒烤攤上必點的一道美食，但是現在外面的很多羊肉很多都是假的，吃起來不健康也不衛生，還不如自己在家裡面自己烤。在這里阿文教大家五種腌制羊肉的方法，學會這五種方法，烤出來的羊肉超級香。
方法五准備食材羊肉、鹽、胡椒粉、芝麻、小茴香、十三香、孜然、花椒粉、麵粉和辣椒粉。把羊肉洗干凈後切成小塊放入盆中，加入配料將其攪拌均勻，腌制兩個小時即可入味。以上就是腌制羊肉的五種方法，你學會了嗎？
④ 自己烤羊肉串怎麼腌制最好吃
方法一：
原料：澱粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋。
步驟：
1、先把羊肉清洗干凈後，切成小塊，大約是3厘米長2厘米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。
2、把羊肉串放入大一些的盆里，放入雞蛋(整個生的)和適量的料酒、澱粉、醬油攪拌均勻。
3、等羊肉串上色拌勻後，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻。
4、最後淋上幾滴香油，放置一邊腌制30-50分鍾即可。
方法二：
原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、味精、辣椒粉各少許。
步驟：
1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中。
2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味道，揉搓拌勻，腌制兩小時以上。
3、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個)。
4、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜歡吃辣的朋友，可稍灑辣椒粉)。
方法三：
原料：新鮮羊肉(腿肉最好)、洋蔥(小的半個)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、醬油、鹽適量。
羊肉串的腌制：
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來。
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽 拌勻。
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次。
吃羊肉的禁忌有哪些?
1、部分病症忌食羊肉。經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中葯方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2、不宜與醋同食。酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
3、不宜與南瓜同食。羊肉不宜與南瓜同食主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易「上火」。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
4、忌與西瓜同食。因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
5、忌與茶同食。茶水是羊肉的「剋星」。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。
⑤ 自己如何做烤羊肉
在烤之前，首先要准備好材料，羊肉。輔料，油、芝麻、雞蛋、洋蔥等。將羊肉洗干凈，切成適當的大小。
可以切大些，也可以切小點。如果大烤的時間就要長一些。如果小，就不用烤太久。在烤之前，先把雞蛋、洋蔥切好，倒入碗里。再將醬油、鹽去腌一下牛肉，大概半個小時，就可以烤了。在烤時要注意，火候是非常重要的，不能太大，會很容易影響它的口感。
還有另外一種烤法也很好吃。首先准備好材料，羊肉，輔料紅椒、料酒、醬油等。先把花椒放在碗里泡一下，一般是用溫水，大概30分鍾。再將羊肉洗干凈，切成片的形狀，把一些配料切好，比如洋蔥等，切成絲的形狀，放在一邊備用。然後用鹽去腌一下羊肉，把花椒水倒進裡面，用手去抓均勻，再放些料酒和醬油。喜歡吃辣的，也可以放一些辣椒粉。然後就放油進鍋里炒，等到沸騰之後，再把一些材料放進去翻炒。先炒羊肉片，幾分鍾後，加些鹽、胡椒粉，攪拌均勻後，就可以盛出來吃了。因為羊肉是一種溫熱的東西，很適合在冬天的時候吃，吃完之後身體會很暖。但在做的時候要注意，放一些花椒水，做出來後會更嫩，也可以去掉油膩的味道。放些香菜，還可以調節它的氣味，去腥。
⑥ 羊肉怎麼腌制，烤出來才好吃
烤羊肉是非常好吃的一道佳餚，外酥里嫩還爆汁，營養豐富香氣濃郁，非常好吃。羊肉怎麼腌制好吃，其中有很大訣竅。
總結：烤羊肉最關鍵的一步就是腌羊肉了，很多人腌羊肉時，喜歡放很多配料，那樣很容易掩蓋了羊肉本身的鮮味，造成烤出來不好吃，配料少放些即可。
⑦ 烤羊肉的做法和配方
烤羊肉可以做貴州酒香羊肉串，咖喱羊肉串，四川烤羊肉串等多種做法，配方如下：
貴州酒香羊肉串
配方：
羊肉500克、白酒50克、菜油50克、生粉50克、鹽、胡椒粉、木瓜粉適量。
做法：
1、將羊肉切成小塊，與木瓜粉、胡椒粉、鹽拌勻腌制2小時。
2、將酒倒入生粉中，把生粉調成漿狀，然後與腌好的羊肉拌勻。
3、將拌好的羊肉取出，穿入烤簽中，搭在炭爐上烘烤，中途取下抹上菜油，再繼續烘烤，直至烤熟為止。
特點：
酒香四溢，色澤金黃，外酥內嫩。
⑧ 烤箱烤羊肉怎樣做好吃
1、羊裡脊肉：250度3分鍾。
2、羊腿肉：180度10分鍾。
3、羊脆骨肉：200度10分鍾。
步驟：
1、新鮮羊腿肉切塊兒，不建議切太小塊兒。
2、將所有調料鹽、白鬍椒、孜然粉、孜然粒、辣椒粉拌入羊肉塊兒中，腌制至少1小時。
3、烤盤上放好錫箔紙，均勻刷上油。
4、腌制好的羊肉塊平鋪在烤盤上，烤箱220度預熱10分鍾，烤箱下面放一碗水，烤盤入中層上下火220度，烤制15-20分鍾。
5、15分鍾時可翻面，再烤幾分鍾，這個隨意。烤好後的羊肉味道很足。
技巧：
1）羊肉不用過水焯，購買羊肉時要買質量好些的新鮮羊肉。
2）烤制的時候不要用蔥或洋蔥鋪底，否則會出很多水份。因為我們用的水浴法烤制所以不會烤糊，也不會口感發乾和硬。
3)羊肉切好腌制時間至少一小時以上。
⑨ 烤羊肉怎麼做好吃
平時很多人都喜歡吃肉，它的營養很豐富，而且對身體很好，可以讓人的體質更好，比如羊肉。它有很多好處，可以補腎，還能壯陽。不管是男生，還是女生，都適合吃。它的做法也很多，烤、或炒來吃都可以，而烤羊肉是很受歡迎的一種做法。一起和看下。
烤羊肉怎麼做好吃
在烤之前，首先要准備好材料，羊肉。輔料，油、芝麻、雞蛋、洋蔥等。將羊肉洗干凈，切成適當的大小。
可以切大些，也可以切小點。如果大烤的時間就要長一些。如果小，就不用烤太久。在烤之前，先把雞蛋、洋蔥切好，倒入碗里。再將醬油、鹽去腌一下牛肉，大概半個小時，就可以烤了。在烤時要注意，火候是非常重要的，不能太大，會很容易影響它的口感。
還有另外一種烤法也很好吃。首先准備好材料，羊肉，輔料紅椒、料酒、醬油等。先把花椒放在碗里泡一下，一般是用溫水，大概30分鍾。再將羊肉洗干凈，切成片的形狀，把一些配料切好，比如洋蔥等，切成絲的形狀，放在一邊備用。然後用鹽去腌一下羊肉，把花椒水倒進裡面，用手去抓均勻，再放些料酒和醬油。喜歡吃辣的，也可以放一些辣椒粉。然後就放油進鍋里炒，等到沸騰之後，再把一些材料放進去翻炒。先炒羊肉片，幾分鍾後，加些鹽、胡椒粉，攪拌均勻後，就可以盛出來吃了。因為羊肉是一種溫熱的東西，很適合在冬天的時候吃，吃完之後身體會很暖。但在做的時候要注意，放一些花椒水，做出來後會更嫩，也可以去掉油膩的味道。放些香菜，還可以調節它的氣味，去腥。
烤羊肉的配方和竅門
在烤的時候，要注意，要買一些新鮮的肉，最好是羊腿的肉，這樣它的口味才會更好。在烤前，要先把切成塊狀，最好小一點。然後用鹽去腌。再將洋蔥切成絲的形狀，把它放在碗里，加些鹽和水，攪拌均勻後放30分鍾，然後就可以烤了，口感很好。
要注意，在烤時，不需要加太多其它味道大的調味料，加一些蔥就可以了。因為它本身就是一種很有營養、美味的東西，所以不用再用其它東西掩蓋它的味道。在腌時，加些水，這樣可以讓鹽和洋蔥的味道更快滲透在肉里，吃起來也會更嫩、更美味。
要的時候，在烤時，要注意它的溫度。一般兩網路，烤30分鍾就可以了。如果羊肉比較大，時間可以加長一些，半小時後再把它拿出來刷一層油，繼續烤。烤三分鍾就可以了，撒上一些孜然粉就能吃了，非常鮮美。
烤羊肉怎麼腌制
如果想要它的口感更好，腌的這個步驟是非常重要的，如果腌得不好會影響它的口感，很難吃。在腌之前，首先將它洗干凈，再把它切成適當的大小，最好小一些，大概三厘米左右，不要太大，它會很難熟。然後放些雞蛋液、料酒、澱粉一起攪拌均勻，再放些孜然放進去，滴幾滴香油。放在一邊，大概半個小時就可以了，這樣烤出來後會很好吃。
烤箱怎麼烤羊肉
首先，先將羊肉洗干凈，最好買一些肥肉和瘦肉均衡的肉，將它切兩厘米左右。再用些調味料，辣椒粉去腌，攪拌均勻放在一邊，大概40分鍾，再用竹簽把它串起來，串的時候，肥瘦要均勻，這樣口感才會更好。然後就可以烤了，放之前，要把溫度調到180度，再墊一層錫紙在烤盤上，就可以放進去烤了，大概10分鍾，就可以拿出來吃了。
羊肉的營養價值
它有很多好處，蛋白質非常高，遠遠高於其他的肉，比如豬肉。還有很多維生素，對脾胃很好，是一種很滋補的東西，經常吃，可以改善貧血的症狀。對痛經的人也很好，還能緩解腹痛。對胃和眼睛也很好，特別適合一些近視或有青光眼的人吃。它裡面還有很多鈣，經常吃，可以讓生完孩子後的孕婦，身體更快恢復。還能增強人的體質，特別適合一些身體瘦弱的人吃。
上面就是關於羊肉的一些做法，平時有空可以自己在家做來吃。做的時候，如果想營養更均衡，也可以搭配其它的蔬菜，比如青椒、土豆一起炒來吃，也更容易吸收。雖然它很有營養，但也不能一次吃太多，很容易上火，而且會損害心血管系統，對身體的器官有很大的負擔。
⑩ 烤羊肉的腌制方法和配料
羊肉串是我們吃燒烤必點的一道食物，不過現在外面賣的羊肉串都很假，很多都不是用真正的羊肉來烤的，所以還不如自己在家烤羊肉串吃，這里教大家5種腌制羊肉的方法，學會羊肉的這5種腌製法，在家就能烤串，烤出來的羊肉賊香！
方法一：
准備食材：羊肉500克、料酒10克、鹽15克、五香粉5克、香油、孜然粉3克、雞精5克、醬油10克、雞蛋一個
腌制方法：
先把羊肉洗凈切成小塊，不要切得太大，否則不容易烤熟。切好的羊肉放入盆中，加入整個生雞蛋和料酒、澱粉、醬油，攪拌均勻，等到羊肉均勻的上色後，放入適量的五香粉、雞精、鹽、孜然粉拌勻入味，最後再滴上幾滴香油，稍微攪拌後，腌制30分鍾即可。
方法二：
准備食材：羊肉500克、鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、味精2克、辣椒粉15克
腌制方法：
羊肉洗凈血水後，切成小塊放入盆中，加入鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉、味精，用手揉搓均勻，腌制2個小即可。
方法三：
准備食材：羊肉500克、洋蔥100克、鹽15克、小茴香5克、五香粉5克、辣椒粉15克、花椒粉10克、白糖5克、醬油10克
腌制方法：
把羊肉洗凈切成小塊，洋蔥洗凈切成末，將洋蔥混合到羊肉中，加入五香粉、小茴香、醬油、白糖、辣椒粉、花椒粉和鹽，將其攪拌均勻後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱腌制，腌制一晚上更入味。
方法四：
准備食材：羊肉500克、鹽15克、老抽、味精10克、蔥姜、雞蛋
腌制方法：
羊肉洗凈後切成小塊，姜蔥洗凈切末，一起放入盆中，加入鹽、老抽適量、味精、雞蛋、少許水，將其叫攪拌均勻，大概腌制1個小時即可入味。
方法四
准備食材：羊肉500克、鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、十三香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、辣椒粉15克
腌制方法：
把羊肉清洗干凈後，切掉筋膜，洗凈血水後切成小塊，把切好的羊肉放入盆中，加入鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、花椒粉、小茴香、麵粉、味精，將其攪拌均勻，腌制2個小時即可入味。
以上就是腌制羊肉的5種方法，學會了自己就可以在家烤羊肉串吃，烤出來的羊肉串賊香，大家學會了嗎？需要的趕緊收藏哦。