Ⅰ 雞公怎麼樣做好吃
雞公怎麼吃
原材：新鮮大公雞一隻(或者半隻)，蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒各適量，蔥可以把一部分蔥白切絲，一部分切段。
做法：
(1)雞肉只需要雞身的肉切塊，邊角料雞翅雞腳這些都不要，取鍋燒水水開倒入雞塊焯水去血水，然後加點適量的料酒去味，等到再次沸騰後一分鍾左右就可以撈出雞肉，瀝干水備用。
(2)冷鍋熱油油盡量多一點，一般油要沒過雞塊的量才可以。油溫升高以後放入花椒、大料以及桂皮出味，出味以後把雞塊倒入油鍋翻炒，最好中火炒制，一直翻炒就可以了以免粘鍋，而且這樣可以讓雞肉受熱更加的均勻，口感會更好。
(3)雞肉出油出香味以後再加入備好的蔥絲、姜、蒜、干辣椒、青椒，繼續接著翻炒，加入各種調料更好的調味，讓口感更加的飽滿。
(4)最後便可以加點水改小火燉制一下，一方面是讓肉質更加的入味，另一方面是燉制過得雞肉更容易脫骨吃起來也會更香 ，以便老人或者小孩吃起來更方便。如果不太喜歡全肉的朋友，可以加點素菜進去，比如萵筍或者香菇都可以的。
一般母雞適合燉湯喝，而公雞燒來吃也是最好的做法，這樣可以很有效的避免公雞肉質的一些短板。燒雞公相對來說做法也是比較傳統的，比較實用於大多數家庭的家常做法。之所以家常就一定要起到簡單、快捷的作用，不能搞得太復雜，復雜的東西不太適合在家製作，而且長時間的呆在廚房也會讓人疲倦，所以簡單快捷才是家常的要點。
Ⅱ 怎樣清燉公雞肉好吃湯又好喝
製作清燉雞需要准備半隻公雞，紅棗，生薑片，料酒，醋，鹽，先把雞肉飛水，然後放到鍋裡面，加入適量的水，把料酒，生薑片，紅棗，醋放進去，鍋蓋蓋上，大火燒開，氣上來以後再用大火燒5分鍾，改小火燉煮10分鍾左右，氣下去以後加入適量的鹽調味就可以吃了，味道是非常不錯的。
淮山玉竹清燉雞，需要准備一隻公雞，適量干淮山，一些生薑，紅棗，枸杞，玉竹，先把雞清洗干凈剁成塊狀焯水，淮山，紅棗，玉竹清洗干凈，紅棗拍扁以後，把裡面的核去除，煮開以後再倒入燉鍋中，把所有的材料放進去，隔水燉兩個小時，然後再把鹽放進去調味，就可以吃了，能夠達到益氣補虛作用。
還可以製作三鮮清燉雞，需要准備一些高湯，生薑，蔥，味精，紹酒，精鹽，香菇，口蘑，筍，草雞，先把草雞剁成塊狀焯水，放到砂鍋裡面，加入一些大蔥，生薑，燒酒以及高湯，燉兩個半小時，再加入口蘑，香菇，筍，味精，精鹽繼續燉30分鍾，火候一定要把握好，這樣才能保證湯汁醇厚
Ⅲ 大公雞怎樣做更好吃
大公雞肉質鮮美有嚼勁兒非常適合用來燉食，和香菇搭配在一起配上佐料烹制不僅營養豐富而且口味獨特。下面我就把大公雞好吃的做法分享給大家，希望大家喜歡！
工具/材料
大公雞，干香菇，青椒，蔥，姜，蒜等等
- 01
花椒、八角、茴香、丁香、陳皮、白芷、甘草、肉蒄、枸杞、白果、砂仁適量沖洗干凈放入調料盒中備好
- 02
蔥、姜、蒜剝去外皮清洗干凈分別切成蔥段、薑片，茴香梗、干紅辣椒洗凈備用。青椒去蒂和種子清洗干凈切成滾刀塊備好
- 03
大公雞半隻清洗干凈後斬成大塊，然後再用清水浸洗去一下血水並控干水分備用，干香菇清洗干凈雜質控干水分備用。
- 04
熱鍋加入適量的花生油把蔥、姜、蒜爆香倒入雞塊翻炒均勻
- 05
直到炒干雞肉內的水分後加入適量的醋、料酒、生抽、白糖、白鬍椒粉繼續翻炒均勻，加入適量的清水放入茴香梗、干紅辣椒、調料盒和干香菇，蓋好鍋蓋大火煮開轉小火慢燉
- 06
燉至大約1小時後加入適量的鹽調味兒，如果湯汁多可以改中火收一下汁
- 07
還有少許湯汁時放入青椒塊翻炒幾下使其斷生後即可關火
- 08
裝盤，開始享用舌尖上的美味吧！
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