⑴ 翅根怎麼炸又脆又好吃
蒜香翅根】
材料： 雞翅根，蒜，鹽，五香粉，辣椒粉，白鬍椒粉，麵包糠，黃油，蛋黃
做法： 1、雞翅根用流動水洗凈瀝干水粉，斜發在兩側切上幾刀，便於入味。蒜拍破剁茸待用。 2、在翅根中調入鹽，白鬍椒粉，五香粉，辣椒粉，混合均勻後腌制20分鍾。 3、將黃油放入鍋中，加熱使其完全融化，再放入蒜茸煎炒一分鍾。 4、將黃油倒入翅根中攪拌均勻，再蘸上一層蛋黃，隨後裹上一層麵包糠。 5、處理好後擺在烤網上，移入已預熱至200度的烤箱中，用上下火烤制30分鍾就OK了。
橙汁啤酒翅根
主料：雞翅根8隻 調料：橙汁、啤酒（一罐）、蔥、姜、精鹽、白糖、料酒、食用油、香油、草菇老抽。
烹制方法： 1.先將雞翅根洗凈用姜、鹽、料酒腌制10分鍾； 2.坐鍋點火倒入油，把雞翅根煸炒2-3分鍾後倒入草菇老抽、啤酒和白糖，大火燒開後用小火熬，待汁快收乾的時候再倒入適量澄汁，再燜5分鍾，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油、蔥花即可。
提示：湯汁要濃一些，注意收汁；橙汁提鮮。
糖醋雞翅根
原料：雞翅根500克、麵粉250克、雞蛋100克。 調料：番茄醬1瓶、白醋少許、糖少許。
（1）將雞翅根略腌漬。 （2）將腌漬好的雞翅根加雞蛋、麵粉拌均勻成掛糊。 （3）將掛糊的雞翅根入油鍋炸成金黃色。 （4）將糖醋調好口味，翻炒即可。
咖喱雞翅根
主料：雞翅根 輔料：熟土豆、青豆 調料：精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水澱粉
做法
1、將雞翅根洗凈，土豆切成滾刀塊，青豆洗凈瀝干水分；
2、坐鍋點火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅根、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鍾，出鍋前水澱粉勾薄芡，即可出鍋。
香辣雞翅根
材料： 新鮮雞翅根、紅色小干辣椒剪段(大量)、花椒（大量）、蔥段、薑片、蒜片、醬油、鹽、料酒、麵粉。
做法：
1.雞翅根洗凈並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片腌30分鍾。撈出蔥段和薑片，然後撒上薄薄一層乾麵粉，抓勻，注重只要一點點麵粉即可。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本沉沒雞翅根。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅根炸，待雞翅根表面有些金黃，縮小，將雞翅根撈出一邊待用。
3.炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅根，快速炒勻，出鍋。
⑵ 油炸雞翅根怎麼做好吃
雞翅根是雞翅膀的一部分，肉多且嫩，做法多樣，營養豐富，簡單的食材，簡單的做法卻能做出不同的美味佳餚，所以雞翅根就成了大家所喜愛的食物。下面是我幫大家整理的油炸雞翅根怎麼做好吃，希望大家喜歡。
炸雞翅根的做法
材料：雞翅根9個、普通麵粉25克、 雞蛋2個、 麵包糠30克
腌料：料酒10克、生抽5克、老抽8克、蚝油5克、芝麻油6克、白糖5克、鹽5克、姜3片、 清水適量
1.將雞翅根洗凈，控干備用
2.用刀從翅根的小頭那端把把皮肉和筋切斷，然後再用刀將雞肉推向另一頭成肉錘狀
3.將腌料的配料混合後，加少許清水調勻，將翅根放在腌料裡面腌制1小時以上
4.准備三個小碗，分別放上：普通麵粉、雞蛋液和麵包糠(我只買到細的，用顆粒大些的'好)將腌制好的翅根先蘸一層麵粉
5.再蘸上一層雞蛋液，最後裹上麵包糠
6.依次做好翅根放在盤里備用，取小鍋，熱植物油五成時放入翅根炸制
7.大約炸2-3分鍾，出來就是這樣顏色，後面的幾個是失敗品，火太大了
8.然後大火回鍋炸制一下，色澤金黃即可
烹飪技巧
1、麵包糠最好是粗細兩種混合，我沒買到粗的；
2、第一次炸制的時候，火候不能太大，5成左右即可，一定要小火炸2-3分鍾至熟才行；
3、最後復炸一遍，既上色又能把多餘的油逼出來，最好再用廚房用紙吸去多餘的油，家裡沒有我就沒有操作了。
雞翅根的功效與作用
雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。
如何挑選雞翅根
雞皮看上去沒有干黃的 色澤白亮的為佳 用手輕輕按觸 肌肉有彈性 無多餘液體滲出 露出的骨頭連接處 骨髓鮮紅 沒有異味 就是新鮮的雞翅了
雞翅根的製作技巧
雞翅根洗凈，用水冒一下，撇去血沫；蔥切段，姜切片備用。2.鍋內加入食用油，放入綿白糖炒糖色。3.等油鍋內的糖冒泡並變成褐色的時候，把雞翅根放進去翻炒，讓每一個翅根的每一面都均勻裹上糖色。4.放入切好的蔥姜、鹽、醬油、料酒和水，大火開鍋後換小火，蓋上鍋蓋。5.雞翅根很容易熟，小火燉個10分鍾揭開鍋蓋，換大火收湯。等湯快收完的時候，一定要不斷的翻炒，不要讓雞翅根粘在鍋上。等湯收好後，會發現雞翅根紅亮紅亮的，顏色很好看
雞翅根的保存方法
冷凍
⑶ 炸雞翅根怎麼做
香辣炸雞翅根做法：
食材：雞翅根8個（500克）
輔料：大蒜5瓣、辣椒粉1／2茶匙、白鬍椒粉2克、黑胡椒粉2克、食鹽8克、牛奶30克、玉米澱粉40克、麵粉120克。
具體步驟：
1、准備食材。
⑷ 炸雞翅根的製作方法及步驟
烹飪步驟：
1.雞翅根洗干凈
2.鍋中放水，放入雞翅根，加入薑片和料酒煮十分鍾
3.將雞翅根撈出放涼
4.用牙簽仔雞翅根表面插一些孔方便腌制入味
5.燒烤料加入水調成糊狀
6.將調好的腌制料倒入雞翅根盤中，拌勻
7.全部放入保鮮袋，放入冰箱腌制一夜
8.准備澱粉，蛋液，麵包糠
9.腌制好的雞翅根先沾滿澱粉
10.在放入蛋液碗中
11.最後再裹一層麵包糠
12.依次做好全部的雞翅根
13.鍋內放油燒至七成熱
14.放入雞翅根小火炸
15.用筷子不時的翻動雞翅根，使其均勻受熱
16.炸至金黃後撈出控油，用吸油紙吸干表面的油份就可以吃啦
烹飪小貼士：
我是先將雞翅根焯水煮半熟之後再腌制，再炸的，也可以直接腌制後炸，時間要長些
⑸ 炸雞翅根的製作方法和過程
所需原料：雞翅根1000克，生薑片15克，大蔥15克，奧爾良腌料30克，料酒10克。
【具體製作步驟】
第一步，首先將買回來的雞翅根，用水清洗干凈，瀝干水分後用刀將雞翅根表面劃上兩刀，方便雞翅根腌制時入味。
第二步，將處理好的雞翅根全部放入碗中，加入適量的奧爾良腌料，少許薑片，蔥段，料酒，用手抓拌均勻後腌制15分鍾左右。
第三步，准備一碗清水，一碗炸雞裹粉，將腌制好的雞翅根，先裹上一層炸雞裹粉，再蘸一下清水，再裹上一層炸粉，這樣反復操作2次，使雞翅根表面均勻的裹上炸粉備用。
第四步，起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至六成熱時，將裹上炸雞粉的雞翅根放入鍋中炸制，炸制過程中要用中小火，將雞翅根炸熟炸透後撈出來控油備用。
第五步，將鍋中油溫繼續升至七成熱時，下入雞翅根復炸一分鍾左右，雞翅根炸制外表金黃酥脆時，即可撈出控油。
第六步，炸好的雞翅根，控干凈油後，擺入盤中即可上桌食用，一道金黃酥脆，鮮香美味的油炸雞翅根就做好了。
以後想吃炸雞時，別再去肯德基了，學會了油炸雞翅根的做法，每個人都可以在家做著吃，在家做出來的油炸雞翅根，吃起來口感又酥又脆，鮮香美味，好吃到讓人停不下來嘴。
⑹ 炸雞翅根怎麼做好吃又簡單
分享一道簡單方便的炸翅根做法，外脆里嫩，小朋友的最愛
今天准備用翅根來做一道女兒愛吃的炸翅根。
食材：翅根500g、雞蛋一個
配料：姜
調料：料酒、鹽、糖、澱粉、黑胡椒
下面開始製作：
1.先將翅根洗凈備用。
2.把翅根改一下刀，在翅根骨頭兩側劃上兩刀，這樣方便入味，也更容易熟。
3.姜切成片放入翅根碗中。
然後開始調味。
4.加入料酒，適量鹽(鹹淡根據個人口味)，加一點糖提鮮，打入一顆雞生的蛋，撒上黑胡椒，這個量可以適當多點，用手抓勻後再加入小麥澱粉(最好是紅薯澱粉，炸出來更脆)，繼續抓勻後腌制十分鍾。
5.鍋中加油，油溫五成熱下入腌好的翅根，第一遍炸熟，中火大概需要十分鍾左右，炸熟後撈出。
6.油溫繼續升高，然後倒入翅根復炸一遍，把翅根表皮炸脆，最多三十秒，撈出控油後就可以裝盤啦。我喜歡在表面撒一點點椒鹽，味道更好。
一道小朋友愛吃的炸翅根就做好啦，外脆里嫩，比外面買的經濟實惠還好吃。
⑺ 雞翅根怎麼炸才好吃
首先准備好食材，把雞翅的根部用剪刀剪開，把肉翻過來。
把處理好的雞翅放入盆中，加入適量蔥、姜、料酒、蚝油、海鮮醬油、胡椒粉，抓勻腌制40分鍾。
把腌制好的雞翅根先沾一層澱粉，再沾一層雞蛋液，最後裹上一層麵包糠。
鍋中多燒油，五成油溫開始把雞翅根放入鍋中炸。用小火慢慢炸，把雞翅根炸至金黃色撈出。
6把雞翅根放入盆中，擠上適量番茄醬，美味的炸雞翅根就做好啦！
雞翅根的熱量
雞翅根中的營養確實很豐盛，不管是蛋白質還是脂肪成分都是比較充足的，在其中也含有一定量的熱量成分在裡面，可見這個數值是比較適中的，不算特別高，也不算特別低，所以適當的吃一些雞翅根是沒有問題的，但是不適合吃的太多，畢竟有熱量成分在內，不過吃的太多就會引起肥胖。
2、雞翅根的營養分析
在雞翅根中所含有的熱量是比較適中的，其 它的營養含量卻很豐富，特別是其中含有的蛋白質成分是最高的，不僅蛋白質含量比較高，還含有很多的維生素a成分以及很多的微量元素，微量元素，包含鉀元素，鈣元素，鐵元素，鋅元素，鈉元素等等，所以吃雞翅根來為自己體內補充微量元素是非常有效果的。
3、吃雞翅根的幫助
吃雞翅根可以滿足人們對美食的慾望，雞翅根做成的一些菜餚，口味確實非常棒，特別好吃，而且也特別的營養，對於滋補強身的效果也是不言而喻的，尤其是對於預防缺鐵性貧血和改善皮膚彈性有很好的效果，所以雞翅根對於我們人體健康是很有幫助的一種食材，平時可以適當的吃一些雞翅根，但要注意不能夠過量食用。
⑻ 雞翅根怎麼炸會外酥里嫩 雞翅根不放麵粉怎麼炸
1雞翅根怎麼炸會外酥里嫩
雞翅根想要炸的外酥里嫩，一定要掛糊之後再炸，而且最好炸兩遍。
脆皮雞翅根的做法
食材：雞翅根、麵包糠、玉米澱粉、蔥結、腌雞粉、辣椒面、生薑、蚝油、雞蛋。
做法步驟：
1.先把生薑切片。
2.雞翅根用刀沿著骨頭切一圈，然後分離出雞肉露出雞骨頭。
3.然後把雞翅根腌制下，先放入腌雞粉、蚝油、辣椒粉、生薑片、蔥結、生抽、老抽、料酒，用手揉抓入味，腌制20分鍾。
4.再把一個雞蛋打散備用。
5.把腌制好的雞翅根裹上一層澱粉，再放入蛋液中蘸一下，然後裹上一層麵包糠。
6.等油溫升至六成熱時放入雞翅根，剛開始不要動它，讓它炸制定型。
7.定型後再翻動雞翅根，這樣裹在外面的麵包糠就不容易脫落，用中小火炸4-5分鍾把雞翅根完全炸熟，再撈出雞翅根。
8.等油溫升至七成熱時，把雞翅根再次放入鍋內復炸三十秒馬上撈出。這樣一盤色澤金黃外脆里嫩的脆皮雞翅根就做好了，吃起來外酥里嫩。
2雞翅根不放麵粉怎麼炸
食材：雞翅根、料酒、老抽、胡椒粉、鹽、白砂糖、孜然。
做法步驟：
1.首先將雞翅根用刀劃幾個小口，方便入味。
2.水燒開後，將雞翅根放入焯大概40秒。
3.焯好的雞翅根用涼水過一下。
4.倒入准備的調料，腌制大約40分鍾。
5.放進油鍋里炸，根據個人喜好決定油炸的程度。
6.一般需要炸兩遍，第一次炸5分鍾撈出來濾油，後又放進去炸，炸到外表黃脆就可以了，這樣表皮比較脆，色澤也好。
7.出鍋裝盤了再撒上點芝麻更美味，喜歡吃辣的可以撒點辣椒粉。
3炸雞翅根要炸幾分鍾
第一遍炸熟：5分鍾左右
雞翅根一般都不會很大，比較容易炸熟，所以油炸的時候並不需要多久，一般會在油溫6成熱的時候下鍋，用中火炸，炸至兩面發黃即可撈出。炸這第一遍的油溫和火都不用太大，主要是為了炸熟雞翅根。
第二遍炸酥：30秒左右
雞翅根炸熟之後，還要復炸一遍，將雞翅根的表面炸的酥脆，一般需要開大火，等油溫7-8成熱時下鍋，炸30秒左右，如果分量多，可以炸久一些。
4炸雞翅根要不要焯水
建議先焯水，焯水之後再油炸的雞翅根，不僅不腥，而且更好吃。
因為雞翅根中含有一些血水，這些血水會比較腥，將雞翅根焯水之後，這些血水就會溶於水中，形成渾濁的浮沫，去掉這些浮沫，雞翅根就不會那麼腥了。但是注意焯水之後一定要將雞翅根表面的水分吸幹了，再掛糊、油炸。
⑼ 怎樣炸雞翅根好吃又簡單
簡單的炸雞翅根
（雞蛋只要蛋清）將肉放蛋清里裹一層，再放麵粉里裹一層！
控制不好火候可以一次少炸點
出鍋！撒點辣椒粉！胡椒粉！人間美味！
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