⑴ 石鍋菜的做法與配方
石鍋菜有很多做法，一般以燉菜為主，石鍋比較厚，起到保溫的效果做出來的菜，鮮香，麻辣回味綿長！石鍋排骨，石鍋雞，石鍋魚等等吧！
①石鍋魚
〖主料〗鯉魚1250g，鯽魚400g，鯰魚500g，
〖調料〗黃酒兩勺，蔥姜水10g.鹽2g.胡椒粉5g.蒜泥10g.紅辣椒10g.燈籠椒10g.紅油30g.底料150g。
〖做法〗用白酒、蔥姜水、少許約2克左右鹽略腌制，，入冰箱冷藏室放5分鍾，這樣魚肉容易入味而且不鬆散，韌性強。
2、加入熬好的底料，石鍋里看食材多少適量放入，剩下冷凍保存。
3、石鍋內放入紅油，鍋底鋪上洋蔥絲，不要切得很細那種，主要防止糊鍋，胡椒粉、蒜末，加入清水1200克左右，放入腌制好的鯉魚，鯽魚，鯰魚。把煮好的底料放入150克左右，放入爐具點火，大約半個小時左右，把石鍋放在托盤上，小心燙傷，熱氣騰騰，蔥香味，醬香味，香料香味融合在一起。
②石鍋雞
〖主料〗手掌參、大雞腿、蘑菇
配料：香菜5g、小香蔥5g、薑片5g、蒜5g、枸杞2g、紅棗5g、糖少許，黃酒兩勺，鹽2g.胡椒粉5g.紅辣椒10g.燈籠椒10g.紅油30g.底料150g。
做法： 1.手掌參泡水4-6個小時，洗凈，手掌參、雞腿大雞腿切塊氽水後在高壓鍋中壓20-30分鍾。
2.石鍋內放入紅油，鍋底鋪上洋蔥絲，不要切得很細那種，主要防止糊鍋，胡椒粉、蒜末，加入清水1200克左右，放入壓好的雞塊，
3.把底料放入150克左右，放入爐具點火，、雞腿、手掌蔘、蘑菇等一起大約半個小時左右，把石鍋放在托盤上，小心燙傷，熱氣騰騰，出鍋撒上香蔥沫、香菜，蔥香味，醬香味，香料香味融合在一起。
③石鍋排骨
豬排骨750克、大青椒30克、整干椒100克。植物油40克、干鍋油20克、精鹽5克、味精5克、雞精3克、陳醋100克、老薑20克、蒜子20克、鮮湯500克。
〖做法〗將排骨砍成3厘米長的段；大青椒去蒂切滾刀塊；姜切片，蒜子去蒂，整干椒切段。
2、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下薑片煸香，再放入排骨炒干水分，加入干椒段煸香，烹入陳醋略炒，倒入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，加精鹽、味精、雞精調好味，轉用小火煨至入味，再加泡菜、蒜子、青椒塊翻炒斷生，淋干鍋油，出鍋裝入燒熱的石鍋內即可。
石鍋底料的製作
〖原料〗郫縣豆瓣50g.香辣醬20g.海鮮醬10g。
〖香料〗草果5克，豆蔻5克，香葉5克，姜5克，桂皮5克，八角5克，
〖調料〗味精2克，雞精3克，老抽5克，糖3克，鹽6克。
〖製作〗鍋內放底油，用油把香料炸一下，撈出料渣，油備用，另起鍋放入少許植物油，放入豆瓣醬、香辣醬、海鮮醬炒香再加入香料炸好的備用油、1000克水及味精、雞精、老抽、糖、鹽小火煮半小時即可。
⑵ 石鍋菜怎麼做才好吃呢做什麼菜適合
一、石鍋回頭魚
主料：
輔料：
紅腰豆100克、蟹棒50克 圓蔥絲50克、清甜豆25克、蝦仁各25克、生粉50克。
調料：
鮑汁、鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯各適量。
製作：
1、自製的雞蛋豆腐500克切成大小均勻的10塊；
2、豆腐塊拍生粉50克，入燒至七成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油；
3、鍋內放入鮑汁300克，下入焯水後的紅腰豆100克燒至入味，離火；
4、在燒腰紅豆的同時，取石鍋放在煲仔爐上燒燙，放入圓蔥絲50克墊底，再將豆腐均勻地碼放在石鍋內，加入步驟二的原料，小火燒至鮑汁冒小泡時，放入清炒甜豆和清炒蝦仁各25克，上菜即可。
自製雞蛋豆腐：
雞蛋20個磕入碗內，倒入豆漿500克，充分攪拌，倒入不銹鋼盤內（溶液的高度不能超過3厘米），中火蒸至溶液完全凝固即可。
特色：
石鍋豆腐是款老菜，但是這道菜在傳統做法的基礎上，增加了鮑汁、紅腰豆，給豆腐帶來更加鮮美的味道。
⑶ 石鍋菜譜做法大全，石鍋菜譜怎麼做好吃
主料:魷魚,蝦仁,魚片,扇貝,鳥貝,蟹棒,鵪鶉蛋,海參,玉蘭片.
做法:主料抄水,蔥薑末熗鍋,下番茄沙司,鹽糖雞粉,老抽少許.翻炒,水澱粉攏芡,打明油出鍋.有石鍋放石鍋,沒有就裝盤,撒蒜末香蔥完成.
石鍋拌飯：
原料：胡蘿卜半根，小香腸2根，新鮮香菇2個，菠菜一小把，豆芽一小把，韓式辣醬
做法：
1、蔬菜等原料都准備好洗干凈，瀝干水分，
2、香菇、胡蘿卜都切成細絲，放在樂葵料理盒裡微波爐加熱3分鍾，
3、香腸也切成細絲，菠菜，豆芽也放在樂葵料理盒裡微波爐加熱3分鍾，
4、保養好的石鍋用刷子在石鍋內刷上油，
5、鋪上煮熟的米飯，
6、把熱好的菜都均勻的碼在飯上，
7、另起一鍋煎一個荷包蛋，然後把邊角修掉，
8、把荷包蛋鋪在菜上，
9、石鍋放在灶上，開中小火慢慢煮，聽到「滋滋」聲的時候在多煮個4-5分鍾，然後關火即可吃的時候拌上韓式辣醬就行啦。
⑷ 石香菜怎麼做好吃
石香菜做石香菜攤雞蛋好吃。
1、首先我們要准備好製作這道【石香菜攤雞蛋】需要用到的所有食材：採摘一些新鮮的石香菜，注意要選擇石香菜的嫩芽，再准備好兩棵小蔥和4個柴雞蛋。
2、將石香菜和小蔥放入水中，清洗干凈後撈出瀝干水分，放到案板上切碎後放入大碗中，然後打入4個柴雞蛋。
3、碗中撒入適量鹽調味，然後用筷子攪打至蛋清和蛋液完全融合就可以了。
4、平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油轉大火燒至油溫8成熱，將碗里攪勻了的石香菜雞蛋液倒入鍋中，轉中小火輕輕晃動平底鍋讓蛋液均勻平鋪在鍋底。
5、待蛋液凝固定型，底部煎至略微金黃時候翻面煎另一面，煎至兩面金黃即可出鍋裝盤，一道風味獨特的石香菜攤雞蛋就做好了。
⑸ 石菜怎麼好吃
石花菜怎麼做？
大家好，我是餐餐美味，我來回答這個問題:石花菜是一道非常美味的佳餚，每當家人聚會，都會做上一道涼拌石花菜，這是喝酒吃飯必備之菜，因石花菜脆嫩可口、嚼勁十足，贏得家人的喜愛。
石花菜，又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，可做拌冷盤之用。
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【 涼拌石花菜】——特點：脆嫩可口、嚼勁十足、咸鮮嫩香、做法簡單
【主料】：石花菜500克
【配料】：芹菜、花生米
【調料】：花椒、大料、香葉、食鹽、生抽、白糖、香醋
——【開始製作】——
①：石花菜清洗干凈後泡製兩小時，直到泡發為止，爾後熱水燙一下。
②：芹菜洗凈後切成段裝盤備用，石花菜切成段，放入熱水中燙水五分鍾。
③：鍋中放水，放入花生米、花椒、大料、生抽、老抽、香葉、鹽巴，煮熟的花生米才更加入味。
④：碗中放入白糖、生抽、老抽、鹽調汁備用。
⑤： 將石花菜、芹菜、花生米放入調味汁，攪拌均勻即可食用。
出品圖：脆嫩可口、嚼勁十足、咸鮮嫩香等，這是一道非常爽口有食慾的菜。
⑹ 石花菜怎麼涼拌
石花菜別名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它整體全透明，宛如膠凍，口味舒服的意思脆爽，既可調冷盤，又能做成涼皮。石花菜還是提煉出瓊脂的關鍵原材料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種關鍵的植物膠，能用來製做冷飲、水晶果凍等。還是前幾日在安陽市的情況下，逛商場時買的，回家了後就拌冷盤著吃完。
石花菜具備降血脂作用，對高血壓、高血脂有一定的預防功效。中醫學覺得石花菜能化痰止咳、清熱解毒化濕，生津止渴、祛瘀活血作用。石花菜服用前可在沸水中焯過，但不能久煮，不然石花菜會融化掉，因此先用40～50℃的濕熱侵泡2鍾頭，拌冷盤時可適度加些生薑沫或生薑水，以減輕其寒涼。
專用工具/原材料
石花菜、萵筍少量（黃瓜絲還可以）、蒜泥、生薑沫、醋、生抽醬油、少量鹽，味精、芝麻油。
石花菜200g，植物油適當，食用鹽適當，味精適當，生抽醬油適當，白糖少量，米醋適當，香油少量。
方式 /流程
1石花菜用冷水侵泡15分鍾，至石花菜泡發，清洗涼干水份
2添加適量植物油
3加適當食用鹽
4加適當生抽醬油
5加少量味精
1石花菜用40度上下的溫小水泡2個鍾頭，清洗涼干放進一海碗中。
2芹菜焯水涼干水份，放進石花菜的碗中。蒜泥，生薑沫，一一茶匙醋，一一茶匙生抽醬油，鹽，味精，芝麻油配成料汁。
3把料汁倒進石花菜和萵筍中，拌勻稱就可以。
⑺ 石菜花涼粉怎麼拌好吃
步驟1：准備石花菜涼粉，裡面可見到石花菜的碎葉；石花菜需要搗碎熬煮涼粉。
步驟2：涼粉用涼開水沖洗一下，放在大碗里，用刀劃開；不要放案板上切，因為比較易碎，收到碗里會碎很多。
步驟3：切好涼粉。
步驟4：鹹菜疙瘩切絲，清水浸泡一會去鹹味。
步驟5：鹹菜絲攥干水分，切末，放在涼粉上。
步驟6：蒜搗成蒜泥，放醬油，用青島本地產的醬油。
步驟7：放入米醋、雞精、香油，攪拌均勻。
步驟8：醬汁倒在涼粉上。
步驟9：撒上香菜末，稍微一拌就可以開吃。
⑻ 石菜花怎麼做能才好吃
主料石花菜250克 輔料黃瓜50克姜3克大蒜5克辣椒油10克花椒油1克香油1克蚝油15克糖3克白醋6克鹽2克香菜少許
步驟
涼拌石花菜的做法步驟11.將石花菜倒入碗中。
涼拌石花菜的做法步驟22.清洗干凈。
涼拌石花菜的做法步驟33.黃瓜洗凈切細。
涼拌石花菜的做法步驟44.把石花菜切小段。
涼拌石花菜的做法步驟55.姜蒜切末。
涼拌石花菜的做法步驟66.把所有調料放入碗中拌成碗汁。
涼拌石花菜的做法步驟77.把石花菜和黃瓜放入碗中，倒入碗汁，戴上一次性手套抓拌勻即可裝盤食用。
⑼ 石花菜怎麼涼拌好吃
小貼士
石花菜不宜浸泡時間過久，而且必須用冷水浸泡，倒入的色拉油也必須是冷卻好的，否則石花菜會熔化的
營養功效
石花菜具有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。中醫認為石花菜能清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血功效。