『壹』 泡筍怎麼泡又脆又好吃
主料：新鮮竹筍3根
輔料：鹽適量、泡椒少許
自腌酸筍的做法：
1、備好竹筍。
『貳』 腌筍怎麼腌好吃又脆
腌筍的做法。
一、切頭剝殼、切去筍根基部粗老部分，再用刀縱向劃破筍殼，剝殼，去凈筍衣。
二、洗滌用清水洗滌竹筍，撈出，瀝干明水。
三、預腌按原料重加入6－8%的食鹽，拌勻，壓緊，預腌24－48小時。預腌時竹筍中的苦味物質隨囟水一起流出，可減輕苦味。
四、入壇泡製容器選擇：選擇傳統泡菜壇作為發酵容器。泡菜壇以無裂紋，無砂眼，火候老，釉子好，形態美觀為適宜。
將鹽水放入泡菜壇中，再加入一等老泡菜水15－20%、或乳酸菌純培養液接種。乳酸菌培養液以混合菌株為好。在泡菜水中加入0.5%的白酒，2-3%的白砂糖，1-5%的干紅辣椒(據嗜好而定)，0.1-0.3%的混合香料。香料由小茴香30%，花椒20%，桂皮15%，八角15%，乾薑5%，丁香5%，甘草10%組成。香料混合後磨成粉，用白紗布包裹，放入泡菜水中。
『叄』 泡筍子怎麼做好吃
筍分為兩種，一種粗的毛竹筍，一種細的。泡筍選取粗的毛竹筍，將筍的殼剝干凈，並且用刀把筍肉外面一層削成光滑的樣子。
步驟 2
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1.鍋里放油，油量根據自己製作的春筍的量放。油燒熱，去油味。 2.筍洗凈，切成塊。這里特別需要說明一點是筍要切得稍微厚一點，製作好之後嚼起來味道比較好。 3.油燒熱後，將筍下鍋。
步驟 3
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1.火候大火，因為製作泡筍很需要耐心！ 2.當鍋里沸騰的時候，這時候就需要不停地給筍翻面，特別是鍋底和旁邊，不然筍容易燒焦。
步驟 4
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1.圖上的筍水分已經炸得差不多了，再堅持翻邊。 2.一根很大的筍經過這道程序後，份量急劇下降。
步驟 5
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1.當筍炸成圖上的樣子即可，筍出鍋。 2.繼續炸下一鍋，一根春筍大概可以分成兩鍋的樣子。
步驟 6
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1.筍全部在油里炸過之後，油盛出。 2.鍋里有剩下的油，將炸過的筍下到鍋里。根據自己的口味加生抽調味，老抽調色，或者加「味事達」這類不分生老抽的醬油。（不喜歡吃醬油的小夥伴可以不放） 3.再加少許鹽，翻炒上色上味，這樣就完成可以出鍋了。
『肆』 泡筍怎麼泡又脆又好吃
准備材料：新鮮竹筍3根、鹽適量、泡椒少許。
1、備好竹筍。
『伍』 油泡筍的做法，油泡筍怎麼做好吃，油泡筍的家常
主料
春筍
1000g
輔料
油
適量
生抽
適量
步驟
1.大筍剝干凈備用
2.切成大塊
3.鍋里油倒多些
4.先放入一小片，等浮上來，油就夠熱了，可以下筍慢慢炸，中火炸透
5.瀝干油撈出
6.准備生抽
7.生抽倒大盆里，放入筍
8.拌好就可以食用
『陸』 水泡筍怎麼吃
您好，我給您介紹三款家常泡筍的做法！
一是山珍炒。原料為泡筍、金針菇、木耳。泡筍切片、木耳發好，油鍋8成熱後下蔥姜絲炸鍋，煸出香味後，倒入泡筍、木耳、金針菇，翻炒一下，加鹽、醬油、花椒面，繼續翻炒至9成熟後，加料酒和味精即可出鍋。此為素菜，但是山珍的味道那是絕對的好~~~~~~~
二是竹筍炒肉。裡脊肉切片，泡筍切片。油鍋8成熱後，下裡脊肉翻炒至斷生，下泡筍片，然後加醬油、醋、花椒面、蔥姜絲。翻炒至8成熟後加料酒和味精即可出鍋。
三是手剝筍。泡筍備好後盛盤。另取一小碗，放入辣根和醋。吃時剝開筍皮，取筍肉蘸辣根。那叫一個鮮~~~~~~
還有幾種吃法，但是我就不介紹了，打字太累，沒懸賞哦~~~~~~
希望我的回答能夠幫助到您，還有什麼不明白的，可以m我，幫助您是我的快樂！~~~~祝您成功享受美食！！~~~~~