❶ 蛋卷是怎麼做的
脆皮蛋卷 所屬菜系 粵菜 所屬類型 另類飲食 基本特點 色澤金黃油潤，外脆內嫩，咸鮮香辣，皮蛋味佳。 基本材? 豆腐200克，松花蛋3個，香菜50克，雞蛋
4隻，脆漿糊150克，干紅椒15克，花椒5克，野山椒15克，蔥、姜、蒜末各10克，澱粉15克、精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、雞精、香油、芝麻各適量，花生油1000克（約耗120克）。
1、豆腐批去兩面老皮後壓成泥，松花蛋切粒，香菜切末，干紅椒切節，野山椒切碎。
2、雞蛋磕入碗中，加少許精鹽及濕澱粉攪勻，入熱鍋中攤成蛋皮；芝麻用小火焙乾水分，炒熟備用；將豆腐泥、松花蛋粒及香菜末共納入一碗中加精鹽、胡椒粉、雞精、香油調勻成餡料。
3、將蛋皮修成長方形，底朝上拍乾粉，再沿著一邊放入餡料，捲成拇指粗細的蛋卷。
4、凈鍋入油上火燒至5成熱時，將蛋卷拖勻脆漿糊後下鍋炸並復炸呈金黃色且外皮酥脆時撈出改刀。
5、燒熱鍋，下花椒、野山椒、干紅椒節及姜蒜末炒香出色，倒入改刀後的蛋卷，烹料酒，調以白糖、雞精，撒入蔥花和熟芝麻，顛翻均勻即成。
辣還是不辣你自己選擇，基本做法都一樣
❷ 雞蛋豆腐卷的做法，雞蛋豆腐卷怎麼做好吃，雞蛋
食材明細
主料
豆腐1小塊
火腿少許
雞蛋2個
- 輔料
料酒1勺
香蔥2根
生抽1勺
糖1/2勺
鹽適量
水澱粉1勺
番茄沙司適量
咸鮮口味
煎工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
9
成品
雞蛋豆腐卷的做法步驟
❸ 菜豆腐雞蛋卷的做法，菜豆腐雞蛋卷怎麼做好吃
1.准備好材料。
2.香菇切丁，倒油炒香。
3.雞蛋打散，用平底鍋煎蛋餅。
4.豆腐用勺子碾碎，放入炒好的香菇，放鹽、雞粉，及菜葉拌勻。
5.把拌好的餡料鋪入蛋餅上。
6.捲起，封口用蛋液粘一下。
7.大火開鍋5分鍾。
8.ok！
❹ 怎麼做香椿豆腐雞蛋卷好吃 家常香椿豆腐雞蛋卷的經典
主料
香椿2根
豆腐
1塊
雞蛋2個
輔料
蒜2瓣
油鹽適量
香椿豆腐雞蛋卷的做法步驟
1.
准備好原材料;
2.
燒熱開水，
加入少許鹽，
放入香椿進去焯燙變色後撈出，
切成小粒備用;
3.
將豆腐、香椿末、蒜末放入碗中，
加入適量的鹽和胡椒粉調味;
4.
帶上一次性手套將它們抓碎抓勻;
5.
雞蛋打入碗中，
加入適量的鹽攪打散備用;
6.
燒熱鍋，
放入少許油，
倒入打散的蛋液，晃動鍋讓蛋液均勻的鋪在鍋底，小火煎至定型;
7.
將煎好的蛋餅放在干凈的案板上，
在餅的下面一端均勻的鋪上豆腐香椿餡料;
8.
將它捲起來後斜切成塊;
擺放在盤上，
點綴些薄荷葉。
❺ 旱點豆腐卷怎麼做的
豆腐花捲：
首先取一個大盆，把麵粉倒入盆里，加入適量酵母粉，先用筷子把它們攪拌均勻。接著倒入溫水來和面，一邊倒水，一邊用筷子攪拌均勻，攪拌成大絮狀。然後下手揉成一個光滑的面團。放到溫暖的地方，把它發酵至2倍大。
將老豆腐先沖洗一下，再改刀切成小顆粒，但是也不要太碎，稍微顆粒大點，吃起來口感會更好，然後裝入一個大點的盆里。另外一個碗里，把兩個雞蛋打進去，然後用筷子攪散，倒入豆腐塊中攪拌均勻
起鍋燒油，油熱後，把豆腐雞蛋液倒進去，用筷子先平鋪均勻。不要立即用鏟子攪動，可以轉動鍋，等到底部稍微定型後，再輕輕翻一面。兩面都定型後，再把它稍微翻炒一下，然後盛出來裝入盆里。把香蔥清洗干凈，切成蔥花放入豆腐裡面，再加入少許胡椒粉，1勺生抽，適量的鹽，少許香油，然後用筷子攪拌均勻備用。
面板上撒上少許乾麵粉，然後把醒發好的面團取出來，先使勁揉排氣。然後用擀麵杖擀成一個方形的薄面片，把剛做好的豆腐餡放到面片上，再用筷子平鋪均勻。然後從一頭捲起來，收口處朝下放，然後再用刀切成大小均勻的段，這樣一個一個豆腐卷生胚就做好了。
平底鍋提前預熱好，然後刷上一層食用油，把做好的豆腐卷生胚放進去，中間要稍微留些空隙，因為這個卷還會發酵膨脹起來。蓋上二次醒發10分鍾，這時候揭開鍋蓋，裡面的豆腐卷明顯變大，這時候就可以開始烙了。先開中火把底部煎至金黃色，然後倒入清水，量差不多是沒過豆腐卷的三分之一位置。然後蓋上蓋子，開中火，把裡面的水收干就差不多可以了。用手按壓這個豆腐卷，能夠迅速回彈就熟了。
小貼士：烙花捲時要小火慢烙，底部要烙至金黃。
❻ 香椿豆腐雞蛋卷的做法，香椿豆腐雞蛋卷怎麼做
香椿雞蛋卷的做法
1.將香椿洗干凈，焯下水。焯好水的香椿由紅變綠了
2.將雞蛋打成蛋液，將香椿切成末，倒入蛋液中。加入1克鹽，攪拌均勻
3.將鍋燒熱，放上5克油潤下鍋，轉小火，然後倒入香椿蛋液，開始小火煎蛋餅，煎到大概7成熟，底部完全凝固，表面還有些濕潤的樣子
4.從鍋的一邊將餅捲起來，可以用鏟子或者筷子來輔助幫忙卷。完整的卷好，收口朝下，再用鍋的余溫將蛋卷邊完全粘和
5.取出，切段，趁熱吃，每次吃一個雞蛋的量就夠了，不要多吃。
❼ 怎麼做香椿豆腐雞蛋卷好吃 家常香椿豆腐雞蛋卷的經典
主料
香椿2根 豆腐 1塊
雞蛋2個
輔料
蒜2瓣 油鹽適量
香椿豆腐雞蛋卷的做法步驟
1. 准備好原材料;
2. 燒熱開水， 加入少許鹽， 放入香椿進去焯燙變色後撈出， 切成小粒備用;
3. 將豆腐、香椿末、蒜末放入碗中， 加入適量的鹽和胡椒粉調味;
4. 帶上一次性手套將它們抓碎抓勻;
5. 雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽攪打散備用;
6. 燒熱鍋， 放入少許油， 倒入打散的蛋液，晃動鍋讓蛋液均勻的鋪在鍋底，小火煎至定型;
7. 將煎好的蛋餅放在干凈的案板上， 在餅的下面一端均勻的鋪上豆腐香椿餡料;
8. 將它捲起來後斜切成塊; 擺放在盤上， 點綴些薄荷葉。