① 好吃的牛腩做法3種
牛腩能提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，那麼大家知道牛腩有哪些好吃做法嗎?大家跟著我一起來看看吧!
玉米燉牛腩
主料：牛腩500克
配料：芋頭四個、嫩玉米一個
調料：紅酒100克、番茄醬15克、鹽適量、油適量、生薑一塊、八角一個、桂皮一段、香葉兩片
做法
1、將牛腩切塊。
2、牛腩冷水入鍋，加入八角、桂皮、香葉，煮開後撇去浮沫，煮十來分鍾。
3、嫩玉米切成小段，芋頭切成滾刀塊。
4、鍋里加入適量油，炒香番茄醬。
5、加入焯好水的牛腩，加入紅酒翻炒。
6、加入芋頭、嫩玉米稍微翻炒。
7、加入適量開水，大火再次燒開後改小火慢慢燉熟，如果著急就轉到壓力鍋里煮。
8、燉熟後加入適量鹽、少許生抽，翻勻出鍋。
小貼士：直接在炒鍋里慢燉時間比較長，玉米可以後加，建議轉入壓力鍋里燉，這樣比較快，如果是炒鍋慢燉水要多加一點，如果壓力鍋水就要少一些。
香燜牛腩
因為有加牛肚一起燜，吃起來牛腩腍，牛肚少少脆，好好吃!正!
材料
牛腩1斤切塊，牛肚1斤切條，蒜頭6粒，生薑5片，干指天椒6個，花椒，八角，香葉少許，米酒少許，老抽，生抽少許，冰糖1小塊
做法
1、牛腩和牛肚洗凈分別飛水，然後干鍋炒炒牛腩，炒干水份盛出備用。
2、鍋熱放油爆香蒜頭和薑片盛出備用。
3、放花椒微炒，聞到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少許米酒炒勻。
4、倒入爆好的薑片和蒜頭，兜勻，放水蓋過牛腩和牛肚，加入冰糖、香葉一起煲滾。
5、加生抽、老抽，中火煲20分鍾後轉中小火煲40分鍾，熄火。
6、在煲中燜泡著30分鍾以上(最好泡2個小時)，再開火煲滾就可熄火吃了。
紅燒牛腩
主料：牛腩 (適量)調料胡蘿卜 (適量)土豆 (適量)香菜 (適量)生抽 (適量)老抽 (適量)桂皮 (適量)花椒 (適量)八角 (適量)冰糖 (適量)干辣椒 (適量)姜蒜 (適量)料酒 (適量)
做法
1、牛腩切自己喜歡的大小，冷水下鍋，煮出血水
2、將煮好的牛腩洗凈浮沫，控干備用
3、胡蘿卜、土豆切滾刀塊
4、姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒沖洗干凈備用
5、鍋里放油，燒至7、8成熟後放入姜蒜爆香
6、隨後放入牛腩翻炒一陣後，放入干辣椒和桂皮一起翻炒
7、炒到牛腩變色至後放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色
8、隨後轉入沙煲，加入一碗水，沒過牛腩就差不多了，大火燒開後小火煲1.5—2個鍾
9、牛腩悶到酥軟後再放入土豆和胡蘿卜塊
10、悶到胡蘿卜和土豆都軟熟後，放入香菜就可以了
小竅門：
② 牛腩怎麼炒最好吃最香
牛腩這種食材我們在生活中的製作方法是比較多的，可以用來炒，也可以用來燜煮，所以對於炒牛腩的方法我們還是需要了解一些的。一般我們在生活中炒牛腩的方法是番茄土豆炒牛腩或者紅燒牛腩，希望大家可以來學習文章介紹的炒牛腩方法，相信你們會喜歡這種食物的製作方法的。
製作步驟
燜牛腩的做法大全，怎麼做好吃呢?
1、牛腩一塊，洗凈，切大塊。鍋里坐水，開後放入牛腩焯至變色後撈出，沖涼水並清洗干凈浮沫。
2、所有材料准備好，鍋內涼油放入花椒，爆香後花椒撈出不要，依次放入各種香料、蔥姜蒜和辣椒爆香，再放入一小塊冰糖炒化。
3、放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，放入牛腩翻炒上色均勻後，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均勻，加水到肉的位置，再煮開後，移入高壓鍋內，上氣後30分鍾，關火自然排氣即可。
小貼士：
1、花椒爆香後一定要撈掉，否則吃到會麻口。
2、牛腩一定要先焯水，再清洗干凈，燜出來的牛腩塊才沒有雜質。
2、這款紅燜牛腩送飯一樣好吃，如果不吃粉，可以在燜的時候少加點水，味道會更濃郁。
2、我的高壓鍋是不會「嗞嗞」冒氣的那種，就是水分基本不會損失，如果是老式的高壓鍋要適量多加點水。
中國吃網溫馨提示：
1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
2、馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。
3、炒糖色的時侯看見鍋子開始，冒煙時就要開始留意了，很快這時糖就會轉成焦糖色了。燒的太久會有苦味。
從文章的介紹中，我們可以了解到炒牛腩的方法是怎麼樣的，大家也可以動手嘗試去製作它，看一下你們炒牛腩的味道如何。對於牛腩這種食材，我們在生活中食用是比較多的，我們還是需要多了解一下它的營養價值以及食用方法。
③ 牛腩怎麼炒
牛腩炒洋蔥
用料：洋蔥絲20克 250克 蒜苔1小把 薑片3片 蔥片5片 紅彩椒30克 蚝油15克 黃酒15克 黑胡椒碎5克 糖5克 鹽2克
做法：步驟1洋蔥切絲，蒜苔切段，牛腩切片。步驟2炒鍋倒油燒熱，開大火先放入牛腩炒至變色，盛出來備用。
沿著鍋邊入1大勺黃酒。步驟4再下蒜苔，和一點紅彩椒段做點綴。調入1大勺耗油，1小勺糖，2克鹽，翻炒至蒜薹微軟就可以出鍋了。步驟5牛肉嫩滑咸香，做法簡單，好吃的牛腩炒洋蔥做好了，一定要試試。
牛肉營養價值：
牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
④ 牛腩肉怎麼做好吃
牛腩肉好吃做法如下：
1、冷水放入少許薑片後放牛腩開大火煮滾，之後撈起牛腩切塊，湯中浮沫撈掉，湯備用。
2、洋蔥切絲入鍋炒軟後加入薑片、蒜頭、辣椒、八角爆香。
3、加入牛腩塊煸炒下，加入醬油、米酒、冰糖、繼續炒到牛腩上色。
4、煮好備用的牛腩湯汁倒入，煮開。
5、湯滾後加入紅白蘿卜塊繼續煮滾至蘿卜可穿透，後轉小火悶約半小時，關火續悶至涼。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
⑤ 牛腩怎麼炒
製作步驟：
1、牛腩買回來清洗干凈，先用冷水浸泡，去掉血水，再放入鐵鍋中焯水（牛腩要冷水下鍋，並且在鍋中加入一些生薑片和少許料酒，可去腥），煮開後放入清水中除去浮沫。鐵鍋洗凈，換上新水，重新加入牛腩、干辣椒、生薑、香草、桂皮、香葉、花椒籽、八角，再倒入少許料酒，加蓋燉煮40分鍾。
2、燉牛腩的空檔時間，我們也不要浪費，這時我們可以切點配菜，泡椒、大蒜、蔥段、生薑、花椒粒，裝入盤中，備用。
3、牛腩燉好後取出，改刀切成小塊；肉湯盛入另一容器中備用，鐵鍋洗凈、燒干。
4、鍋中倒入油燒熱，把花椒炸香，炸香後的花椒取出棄去不要，再將大蒜和生薑放入熱油中，讓油的溫度充分激發出大蒜和生薑的香味，再倒入泡椒，放點黃豆醬炒香。
5、將牛腩倒入鍋中翻炒，倒入剛剛燉牛腩的熱湯，煮開後，放點鹽、生抽、少許白糖提鮮，煮至入味。
6、最後，淋些芝麻油和山胡椒油、撒上蔥段，就可以完美出鍋了。
⑥ 牛腩怎樣炒
牛腩怎樣炒好吃？其實很簡單的，而且這樣做出來很美味，你可以試一試：
1、首先我們將牛腩肉准備好， 洗凈， 切成塊狀，切完之後再次洗凈上面的血漬。
2、然後鍋中放入適量的水，燒開時候將切好的牛腩放入鍋中進行焯水。
3、將焯水的牛腩煮至五成熟 過濾掉血末，然後用清水沖洗 然後准備土豆 土豆去皮 並切成土豆塊。
4、用清水沖洗切好的土豆片，目的是為了洗掉上面的澱粉，澱粉容易粘鍋。
5、鍋中倒入適量的油，待油溫達到8成熱，放入牛腩，翻炒。
6、在適量加入辣椒和鹽，料酒等調料繼續翻炒。
7、翻炒的差不多之後放入土豆繼續翻炒，5分鍾後放入開水，大火煮半個小時即可出鍋裝盤。
你可以參考一下，希望對你有所幫助！
⑦ 牛腩怎樣做好吃 牛腩的做法
1、牛腩沖洗干凈，浸泡40分鍾左右，將血水浸泡出來，多換水把牛腩裡面的血水擠干凈。
2、牛腩切大塊一點（因為牛腩炒的時候會縮水）。
3、把切好的牛腩放入鍋中，加入冷水再沖洗一下。沖洗後再把鍋洗干凈，倒入干凈的清水。（清水沒過牛腩）。
4、水煮開後把漂浮上來的血沫清理干凈，一邊煮一邊清理，直到干凈為止。
5、然後將牛腩撈出開瀝干備用。（如果沾上的沫子多就再用溫水洗凈）
6、把生薑切成薑片，蒜切成均勻小塊（不要切的太小哦。）洋蔥切片。
7、把鍋子洗干凈，熱鍋下油，轉小火後放入切好的薑片和大蒜還有洋蔥，炒出香味後再下八角、桂皮、干辣椒。（均勻翻炒）。
8、全程小火控制，然後再放入之前准備好的冰糖。
9、把弄好的牛腩倒入鍋中，轉大火，加入料酒，炒至牛腩邊緣帶焦黃色。加入適量的生抽和老抽。
10、轉大火加入之前焯水的湯（底部沉澱的渣不要倒入）水量以剛剛沒過肉塊為最合適。（不然味道沒那麼濃郁）。
11、再轉高壓鍋，燉上20分鍾左右。（高壓鍋上汽之火記得轉小火哦）。
12、一道美味可口的佳餚就可以出鍋啦。
⑧ 牛腩怎麼做好吃又簡單
牛腩好吃又簡單的做法：
准備食材：牛腩500克、生薑一塊、大蒜籽五瓣、八角二粒、花椒十粒、干辣椒五個。
1、先把牛腩洗干凈控干水分，再切成大小差不多大的塊。再控干水分。
⑨ 牛腩怎麼炒好吃又爛 牛腩的做法
1、材料：牛腩500克、花椒、蚝油、砂糖、花雕酒、八角、香葉、桂皮、丁香、茴香、草果。
2、牛腩洗凈，放鍋里加水煮5分鍾，去血水，切件備用。
3、准備香料，鍋里放油、爆香姜塊、倒入所有香料，炒出香味。
4、倒入牛腩翻炒一會，濺入花雕酒繼續翻炒，加適量的開水，燜煮至牛腩軟淋，加蚝油、白糖調味即可。